五香鲅鱼块的家常做法(五香鲅鱼的家常做法大全图解)

五香鲅鱼的家常做法大全图解

下面开始做锅加油烧热，下入葱段、姜片、大蒜、干辣椒、香叶、花椒、大料、孜然，炒出香味。

加入水，烧开，水量要稍多一些，煮20分钟，将调料的味道都充分煮出来，淋入料酒、老抽酱油、生抽酱油，蚝油白糖、盐、调制卤汁的颜色和咸淡，盐的放入根据个人口味自行调整。关火，用密网将调料渣捞出不要，将汤汁放在大一些的容器内，晾凉，这样卤汁就做好了。

锅加油烧至7成热，（略冒青烟）下入一条鲫鱼试试油温，鲫鱼下入油锅后，周围马上起密集的小泡，油温就可以了，将鱼逐条下入油锅中，开大火炸1分钟，再改小火炸2分钟后捞出。下入鲫鱼后先不要翻动，炸制定型后再将鱼翻面炸制，等一面定型后再翻面炸制另一面，这样容易保持鱼的完整，鱼还没炸制定型时翻动，鱼容易碎。

将炸好的鲫鱼晾凉，锅内油烧热，下入鲫鱼复炸，将鲫鱼炸至金黄酥香，捞出控油，将放凉的鱼进行二次复炸，这样做为了保证鱼的刺炸酥了，做好后的鱼，不用担心鱼刺会扎喉咙了。

将炸好的鲫鱼趁热，放入晾凉的卤汁里浸泡入味，鱼要全部浸入到卤汁里，放置2-3小时后即可食用了

五香鲅鱼图片

在青岛，多年来都流传着“鲅鱼跳、丈人笑”的说法。每年五一前后，鲅鱼集中上市，青岛本地的女婿都要去市场选几尾越大越好的鲅鱼，拎着去送给岳父。其背后代表的寓意有好几种说法，其中流传最广的是鲅鱼的鲅和“爸”谐音。因此，每年春季送岳父上等的鲅鱼就代表着晚辈对长辈的孝顺。

因为鲅鱼上市的季节是秋冬季，这个时间段的鲅鱼都是新鲜鲅鱼，所以也是一个适合吃鲅鱼的时节。鲅鱼有多种吃法，可以做红烧鲅鱼、熏鲅鱼、鲅鱼水饺、鲅鱼丸等等。

最好吃还是五香鲅鱼。寓意深刻。

五香鲅鱼的制作方法

主料

鲅鱼8-10条

辅料

葱3段，姜1块，蒜1头半，西红柿二个，啤酒一瓶，番茄沙司2-3勺

配料

香叶10片，辣椒面适量，花椒1勺，大料5个，盐适量，糖1勺半，老抽适量

1.鲅鱼8-10条，去掉头及内脏，用清水洗净备用。

2.葱切段、姜用刀拍扁、蒜半切片，香叶选用完整的。

3.花椒、大料、辣椒面放入盘中备用。

4.西红柿切小块。

5.炒锅内放油，烧热后放入大料、花椒烹出香味，依次放入葱、姜、蒜、辣椒面翻炒一会儿，再放入香叶、西红柿、番茄沙司、啤酒，加盐糖调味，老抽上色。大火烧开。

6.将鲅鱼整齐放入高压锅内，再将调好的汤汁倒入高压锅中。汤汁要没过鱼嫌少再加点啤酒。

7.高压锅大火放气十分钟后改小火，焖半个小时。鱼做好后自然冷却就可以啦。

8.美味的茄汁罐头鱼做好了。

9.美味又好吃的做五香鲅鱼罐头完成开吃了。

五香鲅鱼制作过程

1.鲅鱼切块儿，加姜片，料酒，生抽，五香粉腌制半小时

2.下油锅，炸到表皮发紧，鱼肉发黄，捞出，沥油

3.锅内留少许油，花椒葱末姜末炝锅

4.把炸好的鱼再次下锅，倒生抽，料酒，放白糖，五香粉

5.小火焖10分钟左右，大火收汤，装盘儿，撒香菜

五香鲅鱼的家常做法大全图解视频

1、材料：冻鲅鱼2条、十三香50克、葱、蒜适量、干红辣椒4个、八角2粒、醋30克、姜丝适量、料酒适量、白糖适量、盐适量、花椒粒适量。

2、鲅鱼去头去内脏，清洗干净，在两面斜切几刀备用。

3、把鲅鱼切段，然后放到干净无水的容器里备用。

4、放入适量的姜丝、30克料酒、20克白糖、20克盐、20克花椒粒拌匀，腌制20分钟起锅倒油烧热，把腌好的鱼块放进去，炸至微黄。

5、把锅里的油烧热。加入腌好的鱼，炸至褐色。

6、另起一锅倒水，然后放入十三香50克、干红辣椒4个、八角2粒、花椒粒20克、料酒30克、白糖20克、盐20克、醋30克、姜丝适量大火煮开。

7、将炸好的鱼片倒入盛有熟酱汁的容器中，然后将容器放入高压锅中。

8、盖上锅盖，大火煮至上气，转小火炖30分钟完成。

五香鲅鱼怎么做好吃又简单

1、材料：冻鲅鱼2条、十三香50克、葱、蒜适量、干红辣椒4个、八角2粒、醋30克、姜丝适量、料酒适量、白糖适量、盐适量、花椒粒适量。

2、鲅鱼去头去内脏，清洗干净，在两面斜切几刀备用。

3、把鲅鱼切段，然后放到干净无水的容器里备用。

4、放入适量的姜丝、30克料酒、20克白糖、20克盐、20克花椒粒拌匀，腌制20分钟起锅倒油烧热，把腌好的鱼块放进去，炸至微黄。

5、把锅里的油烧热。加入腌好的鱼，炸至褐色。

6、另起一锅倒水，然后放入十三香50克、干红辣椒4个、八角2粒、花椒粒20克、料酒30克、白糖20克、盐20克、醋30克、姜丝适量大火煮开。

7、将炸好的鱼片倒入盛有熟酱汁的容器中，然后将容器放入高压锅中。

8、盖上锅盖，大火煮至上气，转小火炖30分钟完成。

五香鲅鱼的家常做法大全图解图片

用料：鲅鱼700克，葱15克，姜20克，冰糖30克，醋10克，生抽20克，黄酒10克，盐8克。

做法：

1、冷冻鲅鱼稍微解冻，不可完全化冻，只要化到你用刀能切动的硬度就可以。如果鲅鱼完全化冻，就不能切出整齐的鱼片了。也不要先清洗内脏。切片后内脏更易去除，而且鱼块不易碎，切的整齐。

2、把鲅鱼切成1—2厘米厚度的鱼片，鱼头和鱼尾不要。

3、切成片的鲅鱼内脏用手一抠就出来了，注意把靠近鱼骨的瘀血也抠出来。然后用清水洗净。

4、把鱼块放大碗里，先放入盐和姜片。

5、加入黄酒腌制两小时入味。

锅里油温七成热时放入鲅鱼，炸制两面发黄捞出。

6、炸好的鲅鱼。

7、准备好葱姜、花椒、八角、桂皮。

8、炒锅放少许油，加入葱、姜、花椒、八角桂皮爆香。

9、加入一碗水。

10、加入黄酒。

11、加入生抽，想要颜色重的可以再加一点点老抽。

12、加入醋。

13、放入冰糖。

14、加入一点点盐，让汤汁烧开。

15、然后取出葱姜八角。

16、把炸好的鱼块放入，小火烧一会儿，使汤汁渗透到鱼块里。

17、然后加入五香粉，轻轻翻动，直到汤汁全被鱼块吸收就可以关火了。

18、放凉之后更加美味。

19、装盘上桌。

五香鲅鱼的家常做法大全图解窍门

用料：鲅鱼700克，葱15克，姜20克，冰糖30克，醋10克，生抽20克，黄酒10克，盐8克。

做法：

1、冷冻鲅鱼稍微解冻，不可完全化冻，只要化到你用刀能切动的硬度就可以。如果鲅鱼完全化冻，就不能切出整齐的鱼片了。也不要先清洗内脏。切片后内脏更易去除，而且鱼块不易碎，切的整齐。

2、把鲅鱼切成1—2厘米厚度的鱼片，鱼头和鱼尾不要。

3、切成片的鲅鱼内脏用手一抠就出来了，注意把靠近鱼骨的瘀血也抠出来。然后用清水洗净。

4、把鱼块放大碗里，先放入盐和姜片。

5、加入黄酒腌制两小时入味。

锅里油温七成热时放入鲅鱼，炸制两面发黄捞出。

6、炸好的鲅鱼。

7、准备好葱姜、花椒、八角、桂皮。

8、炒锅放少许油，加入葱、姜、花椒、八角桂皮爆香。

9、加入一碗水。

10、加入黄酒。

11、加入生抽，想要颜色重的可以再加一点点老抽。

12、加入醋。

13、放入冰糖。

14、加入一点点盐，让汤汁烧开。

15、然后取出葱姜八角。

16、把炸好的鱼块放入，小火烧一会儿，使汤汁渗透到鱼块里。

17、然后加入五香粉，轻轻翻动，直到汤汁全被鱼块吸收就可以关火了。

18、放凉之后更加美味。

19、装盘上桌。

五香鲅鱼的做法 最正宗的做法窍门

炸五鲅鱼的料汁是盐、糖、料酒、五香粉等。

五香鲅鱼怎么腌制方法窍门窍门

下面是五香鲅鱼好吃又简单的做法:

材料：

- 鲅鱼 1条

- 五香粉 适量

- 生姜 适量

- 蒜头 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 白糖 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 鲅鱼去腮、去鳞、去内脏，洗净备用。

2. 在鲅鱼两面均匀涂抹五香粉。

3. 把姜蒜切成末备用。

4. 在锅中加入适量的食用油，烧热后加入姜蒜末煸炒至香味出来。

5. 加入适量的料酒、生抽、盐、白糖翻炒均匀。

6. 将鲅鱼放入锅中，用中火煎煮5分钟左右，再用小火煮10分钟左右，直至鲅鱼熟透。

7. 翻面再煮5分钟左右，直到表面微黄色即可出锅。

温馨提示：

- 煮鲅鱼时要用小火，以免煮糊。

- 煮鲅鱼前可以在鱼身上切几个口，便于入味。

- 煮鲅鱼时可以加入一些洋葱、胡萝卜等蔬菜，增加口感。

五香鲅鱼怎样制作

食材明细

鲅鱼、面粉、白糖、米醋、番茄酱、大葱、姜丝。

1、材料：鲅鱼，面粉，白糖，米醋，番茄酱，大葱，姜丝（忘记拍了）。

2、鲅鱼用料酒，胡椒粉腌十来分钟。

3、把大葱切丝（我加了几根辣椒丝），水淀粉

汁调好，用米醋，番茄酱，白糖，白开水调好。

4、面粉调成糊。

5、鱼挂好糊。

6、油热到6,7分热下锅炸。

7、炸至金黄色。

8、捞出来控油。

9、锅里热油。

10、下姜丝翻炒片刻。

11、把调好的汁倒进去煮开。

12、汁开以后，把鱼放进去两边都占满汁。

13、汁开以后，把鱼放进去两边都占满汁。

14、把鱼捞出来摆好。

15、锅里的汁勾芡，然后浇在鱼身上就可以了，最后把大葱丝，辣椒丝摆在鱼身上就可以了。