肉丝烩面的家常做法(肉丝烩面的家常做法大全)

肉丝烩面的家常做法大全

安阳水冶炝锅面家的最好吃。

主料：面条（标准粉）(500克)。

2、辅料：猪肉（瘦）(250克)，黄豆芽(200克)，小白菜(30克)，虾米(15克)。

3、调料：植物油(20克)，大葱(10克)，盐(3克)，酱油(10克)。

4、虾米放入温水中泡软；黄豆芽洗净沥干；小白菜洗净切段备用。

5、瘦猪肉洗净切丝放入淡色酱油、淀粉、水腌15分钟。

6、锅烧热放入油，加肉丝快炒，至肉色盛出。

7、锅内倒油烧热，爆香葱段、虾米，将淡色酱油淋下。

8、倒入鲜汤及黄豆芽、小白菜，煮沸加盐调味。

9、再放入瘦猪肉拌炒均匀即可熄火。

10、把面条煮熟后盛入碗内，淋入汤汁即可。

肉丝烩面的家常做法大全图片

【原材料准备】：五花肉300克、啤酒40ml、红花椒10克、生姜末5克、鸡蛋2个、红薯淀粉50克、面粉80克、白胡椒粉2克、鸡精2克、辣椒粉5克、孜然粉5克、香菜3克、食盐、菜籽油适量。

【炸酥肉的做法】：

第一步：首先将五花肉清洗干净，然后将五花肉的皮去掉，接着再将五花肉切成0.3厘米的薄片即可备用（炸熟肉用纯瘦肉或者夹缝肉都可以，但是用五花肉的口感是最好的）。

第二步：将红花椒放入到冷锅中，中火将花椒炒1分钟后捞出，然后将花椒研磨即可。

第三步：将五花肉、30ml啤酒、5克花椒粉、生姜末、食盐、鸡精、白胡椒粉全部混合在一起，然后反复的将五花肉抓3分钟，时间到后，将五花肉腌制一刻钟即可备用。

第四步：将面粉、红薯淀粉、鸡蛋、食盐、10ml啤酒全部搅拌均匀，然后将腌好的五花肉放入到其中，使每一块都沾上面糊即可备用。

第五步：热锅放入冷油，等油温烧到7成热时，将五花肉放入到锅中，中火将五花肉炸2分钟后捞出，然后再将锅中油温烧到8成热时，将酥肉放入到锅中炸1分钟即可捞出，最后撒上少许的辣椒粉、孜然粉、香菜即可食用。

肉丝烩面的家常做法大全视频

步骤1、500克面粉倒入碗中，加入4克盐，用温水和面，边倒边搅拌，和成絮状后揉成面团，表面揉光后盖上盖子醒面10分钟；

步骤2、土豆切成菱形片，西红柿切小块，可以根据自己的喜好随意搭配配菜；

步骤3、将醒好的面取出后揉光，然后揪成两个大小均匀的剂子再次揉圆，用擀面杖擀成面饼，准备一个盘子刷一层油，然后放上面饼再刷一层油，另外一个擀成同样大小的面饼放在上面，再次刷油，盖上保鲜膜后醒面20分钟；

步骤4、起锅烧油，加入少许葱花爆香，倒入西红柿和切好的配菜翻炒，然后加入盐、十三香、胡椒粉、酱油，再次翻炒；

步骤5、倒入清水大火烧开，将醒好的面饼取出放在案板上，用擀面杖稍微擀一下，然后用刀划成宽一点的面条，轻轻压一下后抻开；

步骤6、水开后将面条揪成面片下入锅中，防止汤溅到可以揪慢一点，全部揪好后放入青菜，再加入适量味精，搅匀后盛出即可。

肉丝烩面的家常做法窍门

一、用料配方

羊肉 2000克

粉条 一小把

千张 2张

香菜 1块钱的

郫县豆瓣酱 2勺

香叶 5片

丁香 2粒

八角 3个

花椒 20粒

小茴香 1小撮

姜 5片

大葱 1根

洋葱 半个

干山楂片 1片

烩面 一包

鸡架 两个

海带 若干

二、羊肉红汤烩面的做法步骤

步骤 1

羊肉切小块 拳头那么大的块就行，接半锅凉水，羊肉块冷水入锅 放四勺料酒，一根葱切断 半块姜切片 三粒大茴香 一小撮花椒。开大火 煮沸后把血沫盛出倒掉，小火再煮十分钟。肉取出放凉 煮过的调料汤倒了2凉水一大锅 放鸡架 大火煮不断的把血沫盛出倒掉，汤干净后小火炖着不用管，这个是煮面的肉汤。 海带热水泡软切丝 千张洗净切丝 粉条热水泡着 香菜切碎。

步骤 2

羊肉放凉后切小丁，大概大拇指指甲盖大小；姜切片 葱切小段，炒锅热一下放油 ，等油热了放两勺十三香爆炒一下再放葱姜；翻炒几下放羊肉，肉变色后放料酒翻炒一下，再放三勺豆瓣酱翻炒出红油，再次翻炒至每块羊肉沾上红油了放生抽两勺老抽一勺，再放一点盐和鸡精就行。 反正就是不停的翻炒 。这时候尝一下味道 需要比平时的菜要咸一倍。然后把煮羊肉的汤（热的）倒进去 没过羊肉就行 开小火炖 这时候把丁香 香叶小茴香山楂片香料都放进去 半个小时就可以了

步骤 3

鸡架汤开火 水滚开后扯面放锅里 面快熟后放海带粉条千张 ，煮个十几秒就可以盛出了。然后盛肉放香菜就ok了

肉丝烩面怎么做

【食材】：羊肉汤、熟羊肉、烩面胚子

【配菜】：鹌鹑蛋、干黄花菜、粉条、木耳、千张

【调味料】：食盐、十三香、姜丝、葱花、生抽、酱油、花椒、麻椒、香菜

【做法步骤】：

1、一碗烩面好吃与否的关键在于羊肉汤熬制的成败，想要熬制成饭店的浓汤，对于咱们家庭版来说，有点困难，但是家庭版也有家庭版的做法，自己在家熬制羊肉汤的时候，直接熬制清汤就可以，什么调味料都不用放，具体做法可以参看之前的文章【做羊肉最忌放大料，羊肉这样做，一羊两吃，二斤羊肉不够吃】。

2、配菜咱们处理一下，鹌鹑蛋凉水下锅，小火煮5分钟，中间可以加点白醋，便于剥壳，煮好的鹌鹑蛋剥壳备用；黄花菜、木耳温水泡发备用；千张切成细丝备用。

3、配菜处理好之后，接下来做烩面用的卤子，锅中烧油，油温6成热，放入花椒、麻椒炸出香味，然后捞出；之后下入羊肉块、葱花、姜丝爆香，倒入十三香，生抽，老抽适量，加入足量的羊肉清汤，煮开之后倒入鹌鹑蛋、黄花菜、粉条、木耳、千张，大火煮开，煮上10分钟之后，加入食盐调味即可。

4、家庭版烩面的卤子做好之后，接下来就是拉烩面，省事期间，不用自己做面胚，可以直接买成品，非常便宜2块钱就能买5片，基本上够两个人吃了。烩面胚子非常柔软好拉，拉烩面的时候要注意用力一定要均匀，从中间往两边用劲拉。

5、烩面拉好之后，直接开水下锅，煮上2分钟就可以了，喜欢吃青菜的可以加点自己喜欢的青菜，然后搬上做好的烩面卤子，最后一定要发上烩面的灵魂香菜。

肉丝烩饼怎么做好吃窍门

1、大饼切成长4厘米、粗0.5厘米的丝。

2、猪肉和白菜（用其嫩帮或菜心）均洗净，分别切成细丝。

3、锅置火上，放油烧至七成热，下葱花炝锅，出香味后，下肉丝、白菜丝煸炒2分多钟，至肉丝变色。

4、烹料酒，加酱油、盐和适量鲜汤，调好口味，汁开后滚烧片刻，至肉丝嫩熟，连同菜丝一起盛出，留下锅内汤汁，原锅连汁放回火上，抖散下入饼丝，加盖用中小火焖6~8分钟，至饼丝柔软入味、留有少许汤汁时。

5、再放入肉丝和白菜丝，颠翻均匀，再稍焖片刻，放味精，淋香油，拌匀盛盘。

特点：饼丝柔软，肉丝鲜香，滑润适口。

肉丝烩面的家常做法大全窍门

食材准备：肥肉丝50克，瘦肉片100克。花椒十粒，蒜片适量，姜丝适量，葱花适量，生抽适量，少许老抽，豆芽50克，海带丝50克，豆皮丝50克。食盐适量，13香适量，烩面皮100克。

步骤一：锅烧热，下入肥肉丝，炒出油分。再倒入瘦肉片翻炒，放入花椒，葱姜蒜炒出香味，加入生抽老抽翻炒均匀，加入开水，放入豆芽，海带丝，豆皮丝，食盐，13香，烩面皮煮至熟即可。

肉丝炒烩面图片

以下是西红柿烩面的家常做法：

材料：

- 面条（可以选择自己喜欢的款式和口感）

- 西红柿 2-3个（中等大小）

- 洋葱 1个（中等大小）

- 大蒜 3-4瓣

- 肉末（可选）

- 盐 少许

- 糖 少许

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 鸡精（可选） 少许

- 食用油 适量

- 青蒜、香菜等配菜（可选）

步骤：

1. 准备好所有的食材，将西红柿切成小块，洋葱切碎，大蒜剁碎备用。

2. 将食用油加热至中火，加入洋葱和大蒜翻炒至香味散发。

3. 若选择加入肉末，则将肉末加入锅中炒至变色。

4. 加入西红柿块，翻炒均匀。

5. 在西红柿中加入盐、糖、少许生抽和料酒，调整味道。

6. 注入适量的热水，盖上锅盖，煮沸后转小火炖煮10-15分钟，让西红柿熟透。

7. 另起一锅烧水，煮面条至刚熟透，将面条捞出放入冷水中泡凉备用。

8. 将炖好的西红柿汤转大火煮开，加入调好的盐、糖、生抽、料酒和鸡精（如有）调味。

9. 把汤倒在煮好的面条上。

10. 若喜欢可以加入切碎的青蒜、香菜等作为配菜。

11. 用筷子或者铲子将面和汤均匀地搅拌均匀，让面条吸收汤汁。

12. 盖上锅盖焖5分钟左右，待面条充分吸收汤汁。

13. 取出并装盘，享用。

以上就是西红柿烩面的家常做法。这道菜简单易做，而且营养丰富，口感鲜美，希望你喜欢！

肉丝烩饼家常做法大全

炒饼 做法：

1）首先用温水将白面揉均匀、揪成面剂。

2）制成合页饼状，加油烙熟，顶刀切成 20厘米长的细条。

3）然后与肉丝、蒜苔、粉条加鸡汤，配油、盐、酱油、葱花、蒜末佐料烹炒而成。

4）吃时加香醋，配大蒜瓣，满口生香。 肉丝烩饼丝 主料：烙饼 辅料：油菜、里脊肉、 调料：盐、味精、胡椒粉 烹制方法 1、将里脊肉切丝，加盐、水淀粉上浆，过开水焯熟捞出，油菜、烙饼分别丝备用； 2、锅中放入热水或者高汤，放入饼丝，加胡椒粉、盐调味，烧开后下入肉丝、油菜略煮，加味精出锅即可

肉烩面怎么做好吃

豫西地区老百姓最爱吃的一道主食，烩面看似简单实则体现了我豫菜文化中的五味调和 营养均衡，让人能长期吃 吃不烦。

我从和面开始一步一步分享给大家。

用料

面粉500克

水与面的比例为1：0.45

肉（牛肉 猪肉 鸡肉都可以）300克

香菇3-5朵

香菜1把

葱1根

姜2片

蒜2瓣

生菜/青菜1颗

豆腐皮1张

盐5克

糖3克

十三香5克

鸡精5克

豆瓣酱1勺

甜辣酱1勺

黄豆酱1勺

黄酒50克

酱油30克

胡椒粉2克

香油1勺

步骤 1

30度左右温水和面，面粉和水的比例为1：0.45 和面时加少许盐增加面的韧性（最好用高筋面粉便于拽面），和好的按压成0.5—1厘米厚的面饼，两面抹油醒半个小时以上。

步骤 2

葱姜蒜的豆瓣酱切末备用 肉切碎丁 香菇过热水切丁 豆腐皮切丝 生菜洗净备用有条件的可以再泡点海带或者木耳作为配菜

步骤 3

起锅烧油下葱姜蒜末， 黄豆酱 豆瓣酱 甜辣酱各一勺 ，小火煸炒 炒到出红油 ，这一步一定要炒透， 炒不透的话豆瓣酱会有一股臭豆子味，这也是有的人为什么说豆瓣酱难吃，不是酱难吃而是酱没炒透。

步骤 4

转大火肉香菇下锅翻炒

步骤 5

炒至食材变色后顺着锅边烹入黄酒50克 酱油30克

步骤 6

酒味挥发完后 加比食材多2.5倍的热水， 并加入鸡精5克 盐2克 糖3克 十三香5克调味，全程大火边熬制边收汁，用牛肉的话就小火多炖一会儿

步骤 7

熬酱的时间我们可以腾出手配下碗底，葱花香菜放碗底，加2克胡椒粉，1克盐，1勺香油，1勺醋调味，配菜焯熟放碗边

步骤 8

面饼用刀切成3—5厘米的条并用手按薄准备拽面

步骤 9

指头夹住面片两端往外抻，抻开后折叠再重复两次

步骤 10

煮面约两分钟左右 三个图中大小的面片抻开煮出来后恰好是一碗的量

步骤 11

这时候酱汁也收的差不多了关火备用

步骤 12

面条捞入碗中 加点煮面汤（最好是骨头汤我起晚了没熬汤…） 根据自己咸淡口味酱汁浇在碗中 配上两瓣蒜就可以开吃了

小贴士

注意酱肉烩面主要靠酱汁调味 碗底的调料和盐一定要淡 今天我用的是猪肉 用牛肉熬酱时可以放一些八角香叶 用鸡肉是可以放些花椒辣椒 小茴香，猪肉鸡肉可以放豆瓣酱，牛肉不可以熬牛肉酱可以多放黄豆酱，休息根据食材的不同调整合适的调味。