熏鲅鱼鱼的家常做法大全家常做法(熏鲅鱼怎么做?)

熏鲅鱼怎么做?

主料

鲅鱼2条

辅料

料酒1茶匙 醋5茶汤匙 甘草4片 香叶3片 干辣椒2个 五香粉1茶匙 白酒少许 食盐1茶匙 白糖5汤匙 生抽1汤匙 老抽1茶匙 香油少许 味精少许 姜适量 色拉油适量

步骤1

鲅鱼去头，去内脏，切成小块儿，洗净沥水，放入盆里，加入所有腌料料酒1茶匙、姜丝适量、生抽1汤匙、老抽1茶匙抓匀，放入冰箱腌制一夜

步骤2

腌好的鱼块儿用厨房纸擦掉腌汁儿，晾干

步骤3

煮锅里加入除味精和香油以外的所有汤料(老醋4-5汤匙、糖4-5汤匙、盐1茶匙、甘草3-4片、香叶3片、干辣椒2个、五香粉1茶匙、白酒少许)，再倒入适量水（能没过鱼块为准），烧开后继续煮几分钟（老醋，糖和盐的用量要根据鱼块儿的总量和自己的口味轻重适当增减），关火，加少许味精和香油，然后彻底放凉

步骤4

油锅中倒入足量的油，烧至五成热，逐个放入晾干的鱼块，转小火炸个七八分钟将鱼肉炸透鱼骨炸酥，捞起

步骤5

将锅中的油继续加热至八成热，放入炸好的鱼块，复炸半分钟捞起，迅速浸入步骤3的料汁儿中浸泡1小时以上

熏鲅鱼怎么做好吃

主料 冷冻鲅鱼片两块 辅料 葱适量 姜适量 花椒适量 大料适量 香叶适量 桂皮适量 生抽适量 料酒适量 五香粉适量 盐适量 白糖适量 熏鲅鱼的做法步骤

1. 鲅鱼片化开，洗净，擦干水分，放入盆中，加入生抽、料酒、葱段、姜丝和五香粉，腌制过夜，中途翻面（腌制时间长点，入味儿比较好，俺腌制了整整一天一夜）

2. 取出腌制好的鲅鱼片，用厨房纸擦去鲅鱼片表面的水分

3. 取小奶锅倒入足量油，烧至五层热，放入鲅鱼片，炸至鱼肉紧实后取出

4. 把炸好的鲅鱼片放进锅里，放入五汤匙生抽、两汤匙白糖、少许料酒和五香粉，再放入葱段、姜丝、大料、香叶、桂皮和花椒粒，加少许水没过鲅鱼片，大火烧开，转小火，慢慢煨煮，煨煮中途记得翻面

5. 煮至汤汁变浓稠，剩下少许汤汁时即可关火，把鲅鱼片留在汤汁中，浸泡半天

6. 取出浸泡过的鲅鱼片，放在干燥容器中，略微风干至鱼肉表面干爽，就大功告成啦 小贴士 可以选新鲜鲅鱼，也可以选择冷冻鲅鱼，将鲅鱼切成薄片，便于入味儿 腌制时间12小时左右为宜，腌制时间越长，入味儿越好 腌制之后，擦干鲅鱼片表面的水分再炸制 炸至鱼片表面紧实为宜 煨煮汤汁的味道以咸、甜、葱姜味道和浓郁的香料味儿为主，若喜欢辣味儿的，可以放点干辣椒提味儿 煨煮时，记得中途翻面，入味儿均匀 汤汁留下少许，把煨煮好的鲅鱼片浸泡几小时 取出鲅鱼片后，放在干燥的盘子中风干下，鲅鱼片表面干爽，冷食更美味

熏鲅鱼怎么做才能好吃

用料：鲅鱼700克，葱15克，姜20克，冰糖30克，醋10克，生抽20克，黄酒10克，盐8克。

做法：

1、冷冻鲅鱼稍微解冻，不可完全化冻，只要化到你用刀能切动的硬度就可以。如果鲅鱼完全化冻，就不能切出整齐的鱼片了。也不要先清洗内脏。切片后内脏更易去除，而且鱼块不易碎，切的整齐。

2、把鲅鱼切成1—2厘米厚度的鱼片，鱼头和鱼尾不要。

3、切成片的鲅鱼内脏用手一抠就出来了，注意把靠近鱼骨的瘀血也抠出来。然后用清水洗净。

4、把鱼块放大碗里，先放入盐和姜片。

5、加入黄酒腌制两小时入味。

锅里油温七成热时放入鲅鱼，炸制两面发黄捞出。

6、炸好的鲅鱼。

7、准备好葱姜、花椒、八角、桂皮。

8、炒锅放少许油，加入葱、姜、花椒、八角桂皮爆香。

9、加入一碗水。

10、加入黄酒。

11、加入生抽，想要颜色重的可以再加一点点老抽。

12、加入醋。

13、放入冰糖。

14、加入一点点盐，让汤汁烧开。

15、然后取出葱姜八角。

16、把炸好的鱼块放入，小火烧一会儿，使汤汁渗透到鱼块里。

17、然后加入五香粉，轻轻翻动，直到汤汁全被鱼块吸收就可以关火了。

18、放凉之后更加美味。

19、装盘上桌。

熏鲅鱼怎么做啊

鲅鱼切薄片，加入葱片、姜片、五香粉、料酒、老抽，抓拌均匀，腌制一天一夜，放到室外晾晒两天，碗中放入半碗老酒、1包五香粉、姜末、150克白糖搅匀，起锅烧油，油温热放入鲅鱼，慢火慢炸，炸至浮起变硬，放入料汁中浸泡入味即可。

熏鲅鱼怎么做好吃又简单窍门

1.

准备材料，用料

鲅鱼 2条

葱姜 少许

八角 3粒

花椒 3克

酱油 2勺

盐 5克

料酒 15克

2.

鲅鱼去除内脏，清洗干净。

加入葱姜，倒入一勺的料酒去腥。

加入八角，花椒提味

在加两勺的酱油，一勺盐

鲅鱼块腌制入味3个小时以上，

3.

锅里倒入多一些的豆油，把鲅鱼块放入锅中炸，我用新思特这款珍珠锅炸鱼很不错，锅深油不会溅出来，而且不粘，很好用！

4.

鲅鱼的营养功效

1.止咳平喘

鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。

2.提神抗衰老

鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

熏鲅鱼怎么做最好吃

将盐糖醋熬汁备用，鱼洗净擦干切片，放油锅炸制半干后，放糖醋汁里焖一下即可。

熏鲅鱼怎么做好吃又简单还没腥味

1、新鲜鲅鱼洗净，不要头，不开膛，鱼身切1.5厘米左右厚片。清除腹腔杂物，鱼血除净，鲅鱼洗净。

2.鲅鱼捞出晾干水，放在盆中添加葱姜片，料酒、食盐拌匀腌制一个小时。

3.腌好的鱼块，稍微晾一下，蒸发多余的水分。平底锅倒入油，油量没过鱼片即可，炸至两面金黄，捞出控油。

4.炒锅内加食用油，加入葱、姜、蒜片，炒香后加入适量的热水（没过鱼肉），煮开后，加入适量老抽、五香面、白糖、食盐、料酒，白糖的可以多加一些，味道会更好。

5.放入炸好的鱼块，大火烧开转小火煨制，至汁液浓稠转小火，汤汁收干即可出锅。

熏鲅鱼怎么做法

传统熏鲅鱼的食材主要是用五香和糖，盐，料酒，葱，姜腌制至少2小时后油炸，就是靠五香面和糖腌盐调味

熏鲅鱼怎么做好吃又简单

熏鲅鱼的做法

1.鲅鱼去头，去内脏，切成小块儿，洗净沥水，放入盆里，加入所有腌料料酒1茶匙、姜丝适量、生抽1汤匙、老抽1茶匙抓匀，放入冰箱腌制一夜

2.腌好的鱼块儿用厨房纸擦掉腌汁儿，晾干

3.煮锅里加入除味精和香油以外的所有汤料(老醋4-5汤匙、糖4-5汤匙、盐1茶匙、甘草3-4片、香叶3片、干辣椒2个、五香粉1茶匙、白酒少许)，再倒入适量水（能没过鱼块为准），烧开后继续煮几分钟（老醋，糖和盐的用量要根据鱼块儿的总量和自己的口味轻重适当增减），关火，加少许味精和香油，然后彻底放凉

4.油锅中倒入足量的油，烧至五成热，逐个放入晾干的鱼块，转小火炸个七八分钟将鱼肉炸透鱼骨炸酥，捞起

5.将锅中的油继续加热至八成热，放入炸好的鱼块，复炸半分钟捞起，迅速浸入步骤3的料汁儿中浸泡1小时以上

熏鲅鱼怎么做最好吃又简单

主料

鲅鱼3斤，

大葱适量，

生姜适量，

大蒜适量，

八角2个，

香叶4片，

桂皮一块，

陈皮一块，

花椒适量，

干辣椒2个，

辅料

盐适量，

老抽少许，

生抽适量，

白糖少许，

白酒少许，

1、鲅鱼去头尾切成1厘米段，切断后再去内脏，然后清洗干净。然后用厨房纸将鲅鱼水分吸干。先切后洗这样处理炸出来鲅鱼比较完整，不容易破碎。将鲅鱼水分吸干，炸制时不会溅油。2、放入葱，姜和盐，腌制5分钟。

2. 腌制的过程中准备配料。另外准备一份葱，姜，蒜。另一份：八角2个，香叶3-4片，桂皮一小块，陈皮一块，干辣椒2个，花椒一小撮。

3. 5分钟后将腌鱼中的生姜和大葱挑出来。

4. 不沾锅中放入植物油，油烧至8成热就可以下锅炸制。

5. 鱼全部放进油锅后就可以开大火，炸五分钟，鱼变成金黄色就可以出锅。

6. 另起一锅，放少许底油，倒入步骤2中的两份调味料。

7. 炒出香味后放入适量的开水，大火烧开后转中小火继续烧5分钟。

8. 香料水烧好后放入适量白糖。

9. 放适量白酒。

10. 下入炸好的鲅鱼。

11. 放适量老抽。

12. 放适量生抽。

13. 小火煨20分钟左右，直到锅内的水基本收干，最后放少许五香粉，翻拌一下就可以出锅。