家常豆腐炖鱼汤(豆腐炖鱼汤的做法大全)

豆腐炖鱼汤的做法大全

豆腐鲫鱼汤的家常做法:

将鲫鱼处理干净，起锅烧猪油，油热下入鲫鱼炸至两面金黄后捞出，锅中加水，水开下入鲫鱼、老姜片、葱结、花椒，豆腐切块下入锅中，小火慢炖10分钟，出锅前撒入食盐和葱花即可。

豆腐炖鱼汤窍门

原料：鲈鱼一条、豆腐一块、葱、姜、猪油、花椒、干辣椒、大蒜瓣、糖、现磨海盐、现磨胡椒、料酒、蚝油、红烧酱油、蒸鱼豉油各适量。

做法步骤：

第1步、鱼刮掉鱼鳞，剪掉鱼鳃，将鱼肚里面的血冲洗干净。

第2步、在鱼背上每隔5厘米左右切一刀，刀口长约半个鱼身宽。从上到下要切透。

第3步、鱼放到大碗里，适量姜拍碎，加一个香葱结，适量料酒，腌制15分钟。期间要把葱姜挤出汁，和着料酒给鱼肉按摩一下。

第4步、豆腐切成小方块。

第5步、另切一些葱姜。

第6步、干辣椒切两半，大蒜切小块，再加一把花椒备用。

第7步、锅里倒油，再放入少量猪油融化。

第8步、下入葱姜，煎出葱油。

第9步、煎到葱发黄后，捞出葱姜。

第10步、倒入干辣椒，花椒，蒜瓣，小火煎出香味。

第11步、加入蚝油，红烧酱油，蒸鱼豉油。

第12步、加入适量清水，适量现磨海盐、现磨胡椒、糖调味。

第13步、把鱼和豆腐放入锅中。

第14步、大火烧开，撇去浮沫。

第15步、盖上盖小火炖30分钟即可出锅。

第16步、撒上一些葱花、辣椒、香葱，完成。

家常豆腐炖鱼汤视频

食材：鲫鱼2条、豆腐1块、枸杞1把、姜1块、大葱1段、胡椒粉少量、盐和鸡精适量

1、鲫鱼清洗掉表面的粘液，腹部的黑膜和鱼鳍去除掉，这是鱼腥味的来源，清洗好后，剪掉鱼鳍改刀在鱼腹部划刀，用厨房用纸将鱼身上的水分擦干净，姜去皮切成片，大葱切段、枸杞用清水浸泡，都切成一厘米见方的小块。

2、炒锅用姜片擦拭一遍，可以避免在煎的时候粘锅，炒锅烧热放入适量的猪油，待猪油化开并烧热，另外煮锅中加入适量的清水煮开备用。

3、待猪油烧热后放入清洗好的鲫鱼，鲫鱼下锅后不要翻动，煎半分钟左右至定型后，翻面继续煎另一面，同样也煎至金黄定型。

4、把鲫鱼煎好后放入砂锅中倒入热水，大火煮5分钟左右，煮至鲫鱼汤奶白浓稠。

5、然后放入切好的豆腐块，继续煮5分钟后，加入浸泡好的枸杞，少量的胡椒粉去腥增香，最后根据自己口味加入适量的食盐和鸡精调味后即可出锅装盘完成。

家常豆腐炖鱼汤 用什么鱼

步骤/方式1

草鱼一条，洗净剁成块，放适量红葱、姜腌制待用。

步骤/方式2

锅内加油，锅边也刷些油，烧热后加姜片，稍微炸下。

步骤/方式3

放入鱼块，小火煎到两面微黄

步骤/方式4

煎好鱼后加入开水，大火烧开，放入8克葱段，五分钟后转中小火炖。

步骤/方式5

1块豆腐切片

步骤/方式6

鱼汤中放入豆腐，继续炖十五分钟。

步骤/方式7

快出锅时加1勺盐，2克胡椒粉。

步骤/方式8

关火，撒葱花，一道鲜美的鱼汤炖豆腐就做好了

豆腐鱼炖汤的做法

千叶豆腐炖鲫鱼材料：鲜鲫鱼一斤豆腐适量油、盐、味精香油葱段、姜片、八角做法：

1鲫鱼买回来洗净控干水份。煎锅内放油，将鱼两面煎煎。

2炒锅内加水，将煎过的鱼移入炒锅，放入葱段、姜片、八角，这个时候千万不要放盐啊！炖汤，炖至纯奶白色为止。

3汤炖至奶白色时，将千叶豆腐放入，加入盐，继续炖。等豆腐入味，关火，加入味精、香油调味即可出锅装盘。

家常豆腐炖鱼汤怎么做

先把鲫鱼处理干净，然后在油锅中煎成两面，金黄把锅中加入适量的葱姜蒜和盐进行调味，把鲫鱼放进去，倒水之后放入豆腐块焖煮15分钟。

豆腐炖鱼汤怎么炖又白又浓

配料：

冻鲫鱼 1条、豆腐 1块、葱 20克、姜片 20克、精盐 2.5克、胡椒粉 1克、开水 适量

烹饪步骤：

1.鲫鱼自然解冻

2.豆腐切小块备用

3.鱼身表面划上两刀

4.热锅冷油，放入姜片划炒，再放入鲫鱼

5.煎至两面微微金黄

6.淋上料酒去腥

7.锅中加入开水没过鱼身，放入葱结，大火煮15分钟

8.大火烧开后，加入豆腐，转中火炖煮10分钟

9.加入盐、胡椒粉调味

10.盛出后放入葱丝，即可食用

豆腐炖鱼汤百科

原料：

鲫鱼500g，豆浆600ml，小葱20g，大葱40g，生姜适量，胡椒适量，鸡精适量。

豆浆鱼做法：

1、鲫鱼洗净，在鱼身两面剖斜刀两刀，撒上盐和胡椒腌一下，去鱼腥味。将生姜切除片，大葱切成段，备用。

2、打豆浆，豆浆最好是自己在家打的，这样可以保证汤的鲜香，如果家里没有豆浆机，在外面买两杯无糖的豆浆也可以。3、开火，煎鱼。煎鱼的关键就是火不要太大，中小火就可以了，而且鱼刚下锅时，不要用锅铲去铲鱼，等鱼皮煎老一点后再翻过鱼身去煎另一面。为了保证这道菜清淡的特点，我只放了40克左右的油。4、煎鱼的过程中放入姜片和葱段，等鱼身煎得两面金黄后，可以考虑加豆浆煮了。

5、加入之前打好的豆浆，把锅盖盖上开大火煮六、七分钟。之所以只要这么短的时间是因为豆浆本身是熟的，而鱼又煎过了，鱼经过大火豆浆汁一煮，迅速就把鱼的香味逼出来了，而且煮过鱼头豆腐汤的朋友肯定知道，鱼跟豆腐经水一煮，汤马上就变得白练练的，让人看了垂涎欲滴。6、加入小葱，装碗。

怎样炖豆腐鱼汤好喝

    在炖制鱼汤时，配料的选择至关重要，可以根据个人口味和喜好进行搭配。以下是几种常见的与鱼汤搭配的佳选：

1. 蔬菜类：蔬菜是炖汤的常见搭配，可以增加汤的口感和营养价值。例如，胡萝卜、香菇、洋葱、土豆等都是不错的选择，它们能够为鱼汤增添丰富的味道和口感。

2. 海鲜类：选择海鲜作为鱼汤的搭配，不仅能进一步提升汤的鲜美度，还能增添丰富的口感。比如，虾、蟹肉、贝类等都是不错的海鲜搭配选项。

3. 香料类：适量添加一些香料也能够让鱼汤更加香浓。例如，姜片、蒜瓣、大葱等具有独特香味的调味品，能够为鱼汤带来更加诱人的风味。

4. 草药类：一些具有草药香气和保健功效的植物也可以用于炖鱼汤中，例如，枸杞、山药、当归等，不仅能增加汤的滋补效果，还能为鱼汤赋予特殊的草药香气。

总而言之，选择与鱼汤相搭配的食材和调料时，可以根据个人喜好和需求来进行选择。不同的搭配会带来不同的口感和味道，尝试不同的搭配组合，发掘属于自己的最佳搭配吧！