家常明太鱼炖豆腐做成白色(明太鱼炖豆腐的营养价值)

明太鱼炖豆腐的营养价值

明太鱼与其他海鲜相比，高蛋白低脂肪，味道清爽，其生活在朝鲜半岛东海岸、鄂霍次克海、白令海、北太平洋等地区，属冷水性鱼类。世界上最擅吃明太鱼的当属朝鲜族，烤着吃，炖着吃，晒着吃。

一、食材：

250克 明太鱼

半块 豆腐

姜片 红辣椒

料酒 酱油

耗油 盐

二、步骤：

1、明太鱼洗净，切块。入烤肉锅煎到略微变黄。如下图所示：

2、把鱼入石锅加料酒、酱油、蚝油。加入姜片、红辣椒、豆腐及豆腐渗出的豆腐水一并加入。如下图所示：

3、再添满水盖上盖，大火炖开锅后转小火10多分钟就可以了。如下图所示：

明太鱼炖豆腐怎样做好吃

可以，非常美味

风靡东北的明太鱼炖豆腐，明太鱼是东北朝鲜族喜欢的食材，但借鉴四川酸菜鱼的做法同样好吃。

明太鱼与其他海鲜相比，高蛋白、低脂肪，味道清爽，肉多无刺，特别适用做汤。

用四川的酸菜和明太鱼搭配，特别的开胃下饭。

做法：

1．明太鱼去鳞整治干净，切成片，豆腐切片；酸菜冲洗干净，斜切成条状。

2．烧热锅内3汤匙油，以小火爆香葱姜，倒入酸菜鱼的辣酱包，放入酸菜大火翻炒45秒，至香味溢出。

3．注入5碗水与锅内食材一同搅匀，加入鸡粉调味；放入明太鱼片，加盖以大火煮沸，改小火焖煮15分钟。

4．根据口味放精盐适量，酸菜含盐，一定要适量，倒入豆腐，大火煮沸稍炖片刻，即可起锅。

明太鱼炖豆腐怎么才能炖出来白汤窍门

原料：

干明太鱼半块 豆腐、姜片、红辣椒、料酒、酱油、耗油、盐。

做法：

1、明太鱼洗净，切块；

2、入烤肉锅煎到略微变黄；

3、把鱼入石锅加料酒、酱油、蚝油；

4、加入姜片、红辣椒、豆腐及豆腐渗出的豆腐水一并加入；

5、再添满水盖上盖，大火炖开锅后转小火10多分钟就可以了。

明太鱼炖豆腐的营养价值与功效

1、明太鱼干自带一点盐味的，用剪刀剪成小段备用，冻豆腐我是自己冻的，就是买回来的大豆腐，切块装袋放冰箱冷冻。

2、葱切段切丁都行，生姜切片，大蒜拍一下，起锅倒油，不用太多，因为做汤嘛，清淡一点。小火，倒一小勺白糖搅拌炒化（勺子就是平时给我儿子喂饭的小勺大概面积一毛钱硬币那么大吧），然后再放葱姜蒜炒香，再把鱼倒进去翻炒个10秒中左右，就倒水到锅里。【放白糖是为了去腥提鲜，不要省略】

3、开之后放冻豆腐，盖上锅盖大火煮开转中火，渐渐地汤变成奶白色了，尝一尝咸淡，我喝汤的时候觉得咸淡正好但是豆腐没怎么入味，加了一点点盐最小火再煮了5分钟，然后倒碗里，撒上葱和香菜，因为我不吃葱，所以是切的葱段。

明太鱼炖豆腐的营养价值和功效

主料：明太鱼、豆腐。

配料：姜、食用盐、耗油、料酒、酱油、植物油。

做法

1.姜切成片，明太鱼切成块，洗干净。

2.在烤肉锅内倒入食用油，然后将明太鱼倒入进去煎烤。

3.等鱼肉变成金黄色，我们将鱼肉重新倒入石锅，然后将耗油、料酒与酱油加入。

4.焖煮一小会，加入姜片、红辣椒与清晰干净的豆腐。

5.将石锅内的水加满，然后盖上盖子。

6.大火炖煮，水沸腾之后，转用小火。

十分钟后，上桌。

小贴士：

煎烤鱼肉的时候，如果没有烤肉锅，我们使用平底锅也是可以的。豆腐渗出来的水不要倒掉，一切加入石锅，会更加的美味。

明太鱼的价格非常的便宜，即便是每日服用也不会有任何的经济负担哦。我们在烹饪明太鱼的时候，最好将它的腹部清理干净，这样才不会影响口感，也不会发生中毒迹象哦。如果您购买的明太鱼并不适合切块，可以在鱼身上划入几刀，也可以起到入味的效果。温馨提示，腌制的时间最好在15分钟到30分钟左右，这样明太鱼身上的腥味才更容易祛除哦。

明太鱼炖豆腐功效

用料：清江鱼 2.5斤左右一条葱 半根姜 5片蒜 8瓣花椒 8粒大料 2个香叶 2片老抽 适量生抽 适量醋 适量糖 3勺水晶粉条 1把豆腐 250g香菜 1小把

步骤 1

鱼洗净划开，也可剁块，我整条炖的，

步骤

鱼两面煎金黄，（我的锅其实刚刚盛下甚至有些费劲，煎的时候后悔没剁了，）下葱姜蒜香叶大料花椒爆香

步骤 3

下老抽，生抽，醋，糖，基本比例就是1:3:4:2，一份老抽，三份生抽，四份醋，2份糖，我也是估摸的，每次出来的味道都刚刚好，没实际量化过，下一壶开水，中火炖。

步骤 4

炖10分钟下盐，盖盖子的原因上面的鱼肉都开花了，不停的把鱼汤舀到鱼身上，不然上面会不入味，这时候可以下豆腐进去，

步骤 5

开水烫些水晶粉，至半熟

步骤 6

中小火炖25分钟左右，尝尝味道，醋少了加醋，盐少了加盐，

步骤 7

味道差不多了就可以一直中火收汁了，有粉条的原因，会把汤很快吸没，要注意别糊锅，出锅撒香菜。

明太鱼豆腐汤的营养价值

主料：豆腐250克，明太鱼500克，肥瘦猪肉75克，

辅料：韭菜50克，

调料：猪油75克，大葱15克，姜5克，大酱25克，白皮大蒜5克，料酒20克，盐5克，味精2克

做法

1.将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；

2.韭菜洗净，切成一厘米长的段；

3.葱洗净，5克切末，10克切段；

4.姜洗净，2克切末，3克切片；

5.明太鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；

6.将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内；

7.锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入大酱、鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅。

明太鱼炖豆腐的营养价值高吗

明太鱼炖豆腐汤是以豆腐为主料的美食。

中文名

明太鱼炖豆腐汤

主要食材

明太鱼，豆腐

辅料

姜片，红辣椒

主要工艺

炖

材料

明太鱼250克，豆腐半块，姜片，红辣椒，料酒，酱油，蚝油，盐

做法

1.明太鱼洗净，切块。

2.入烤肉锅煎到略微变黄。

3.把鱼入石锅加料酒、酱油、蚝油。

4.加入姜片、红辣椒、豆腐及豆腐渗出的豆腐水一并加入。

5.再添满水盖上盖，大火炖开锅后转小火10多分钟就可以了。

明太鱼饨豆腐

步骤 1

鳙鱼（胖头）鱼背肉块，洗净，沥干水分。注：这里可以用整鱼切段，鱼可以换成鲢鱼，草鱼，鲶鱼等各位喜欢的鱼类。

步骤 2

豆腐切小块（我这半块豆腐分16块），香菜洗净去根部。

步骤 3

葱姜切片，蒜去皮备用，泡椒根据个人口味，我用的是自己家腌制的辣椒，也可买现成的回来。黑乎乎的是木姜子，酸汤鱼必备的一味调料，可去腥。

步骤 4

鱼肉擦干，防止粘锅。

步骤 5

放入平底锅油煎至鱼肉焦黄，其间可以淋入柠檬汁去腥，煎完盛出。

步骤 6

沙锅放油，将葱姜蒜爆香。

步骤 7

放入鱼块，泡椒。喷入料酒，酱油（可以用蒸鱼豉油），醋后加盖焖一会。

步骤 8

加水，加盖焖十五分钟。

步骤 9

放入豆腐，加少许糖提鲜。以前妈妈每次做鱼都会说“千炖豆腐，万炖鱼”就是要用小火慢炖才能入味。

步骤 10

待到豆腐炖出孔洞就差不多了，应该能入味了。依个人口味撒上香菜末和青蒜末就可以出锅了

明太鱼炖豆腐的家常做法

食材清单

干明太鱼 2条 、 豆腐 半块 、 葱 姜 蒜 香菜 大料（八角） 一根 5片 3瓣 5根 2个 、 红辣椒 绿辣椒 8个 半个 、 海鲜酱油 、 盐

烹饪步骤

步骤1

1、准备食材（姜切成片，蒜拍碎，豆腐切成菱形）。

步骤2/5

2、加入适量油，等油开后，加入大部分葱、姜、蒜、红辣椒、大料、少量酱油爆锅。

步骤3/5

3、爆锅后加入明太鱼大火翻炒，炒到鱼变成黄色后加入适量水（若想喝汤多加些水）。

步骤4/5

4、加水后调到中火慢炖，等到水沸腾后，加入豆腐、适量的盐、剩余的葱、姜、蒜、红辣椒。

最后一步

5、盖锅中火炖15分钟左右，在汤差不多好的时候加入切好的香菜和绿辣椒。随后即可出锅