酸汤肥牛的家常做法大全(酸汤肥牛最简单的做法)

酸汤肥牛最简单的做法

酸汤肥牛鱼

用料黑鱼 500g金针菇 100g肥牛 200g莴笋 100g蒜头 50g白醋 50g土豆粉 250g生粉 50g玉米油 50g

酸汤肥牛鱼的做法步骤

步骤 1space

土豆粉清水泡

步骤 2

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金针菇洗下

步骤 3

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莴笋切丝

步骤 4

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鱼片腌五分钟洗掉，在放白醋一滴，生粉适量，玉米油三勺放一起在腌制

步骤 5

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蒜片，金针菇，莴笋油里炒，放黄酒，盐，喜欢吃的调料，放水烧，五分钟左右放土豆粉，继续烧三分钟左右，腌好的鱼片放烧开的清水里煮熟放盆里，在把烧好的莴笋，金针菇到进就可以了

酸汤肥牛最简单的做法大全

    炖酸汤牛肉是一道非常受欢迎的川菜，它以其酸爽的味道和鲜嫩的牛肉而闻名。下面，我将为大家介绍一下炖酸汤牛肉的正宗做法。

首先，准备材料：牛腩500克，姜块3片，蒜瓣适量，辣椒适量，酸笋适量，木耳适量，花椒适量，干辣椒适量，香菜适量。

接下来，处理食材：牛腩洗净，切成块状；姜切片，蒜瓣剁成蒜茸；辣椒切段，酸笋切片，木耳泡软切丝，干辣椒剪成小段。

然后，烧开开水，把牛腩放入水中焯水去腥，捞出备用。

接着，锅中放油，放入姜片、蒜茸、干辣椒和花椒，小火炒出香味。然后，加入酸笋、木耳翻炒一会儿。

随后，倒入足够的清水，放入焯水过的牛腩。调入适量生抽、盐和糖，大火烧开后转小火慢炖。

炖约1-2小时后，牛肉变得鲜嫩可口，可以加入辣椒段进行调味提鲜。最后，撒上香菜装饰即可出锅。

这样一道香气四溢、色香味俱佳的炖酸汤牛肉就做好了。入口滑嫩的牛肉配上酸爽的汤汁，既开胃又下饭。在寒冷的冬季，一碗热腾腾的炖酸汤牛肉无疑是一道暖心的美食。

希望大家可以尝试一下这道正宗的炖酸汤牛肉的做法，品味它独特的美味！

酸汤肥牛最简单的做法窍门

1.准备好肥牛，解冻洗干净。

2.锅中倒入适量的菜籽油，等油熟烫之后加入适量的切细碎的姜蒜炒香，再接着加入黄辣椒酱继续炒1分钟。

3.加入适量的水，待水煮沸。

4.用漏勺捞出姜蒜，辣椒碎。

5. 金针菇洗干净，放入锅中煮熟透

6.将金针菇捞出装盘。

7.然后继续讲锅中汤汁煮沸，放入肥牛煮熟透，按照包装上的时间来煮，起锅前加入少量的醋和少量盐。肥牛捞出装盘，将汤汁淋在肥牛上，撒上切细碎的小米辣和青椒就可以啦。

酸汤肥牛怎么做好吃窍门

1.新鲜牛肉片200克，酸菜150克，豆芽150克，金针菇150克，野山椒10来个，青红尖椒各几个，姜一小块。

2.酸菜用水洗一下，挤干，切碎。野山椒、青红椒分别切细圈，姜切粒。

3.牛肉片码少量盐，腌制10来分钟。鸡蛋取蛋清。

4.番薯淀粉用少量水湿润，加蛋清混合揉匀牛肉。

5.锅里放适量猪油，下姜粒爆香，再下酸菜、野山椒同炒。如果不是很能吃辣，野山椒减量或者不放，味道一样美。

6.加水煮开，放白胡椒粉，根据口味轻重再调适量的盐。熬汤约7、8分钟。

7.放入金针菇和豆芽煮熟。

8.将煮熟的金针菇、豆芽、酸菜等捞入盆里垫底。调小火，慢慢滑入调了味的牛肉片，待牛肉片定型，立即转大火煮至变色，迅速关火。

9.煮好的牛肉片，连汤汁一起倒入盆里，撒上青红椒圈，酸汤牛肉就做好啦。

酸汤肥牛最简单的做法视频

食材用料：

肥牛片适量

金针菇适量相克食物

绿豆芽适量相克食物

清汤适量

姜蒜末适量

泡野山椒适量

青红小米椒适量

黄灯笼辣椒酱适量

白醋适量相克食物

盐适量

菜谱做法：

1.泡野山椒切碎，姜蒜剁成细蓉，蒜要多一些，金针菇浸泡清洗干净，绿豆芽也洗干净，青红小米辣切成小段儿。

2.准备好肥牛片。

3.炒锅入少许油，先下姜蒜蓉炒香，

4.再入泡野山椒，

5.再加入黄灯笼辣酱一勺（真很辣，自己斟酌着放吧）炒香。

6.煮3分钟左右致汤香，然后用漏网将辣椒渣全部捞出不用。

7.汤中放入金针菇烫熟。

8.烫好的金针盛入汤碗中铺底，

9.再将豆芽烫熟，

也铺入碗中

10.另起一锅，加入多一些的清水烧开后关火，将肥牛片倒进去滑至变色后捞出铺在菜上，

11.将酸辣汤倒入。

12.最后一步，锅中加入一勺油，烧热后，放入青红小米椒爆香后浇在牛肉上就可以啦。

13.汤汁酸辣浓郁，肥牛鲜嫩柔滑，加上清爽的配菜，到底有多好吃，谁吃谁知道啊，难怪有那么多人喜欢它。

酸汤肥牛的做法和步骤

用料

牛肉 300克，金针菇 200克，大蒜 10克，油 少许，鸡蛋 1个，清水 1.5L，盐 少许，胡椒粉 1勺，料酒 1勺，玉米淀粉 少许，老抽 1勺，酸汤肥牛料 1包，青菜 1把

做法步骤

1、备菜：青菜、金针菇去头洗净，牛肉切薄片，姜蒜切丁，再切点蒜末和葱花，莴笋切丝或片，小米辣、干辣椒段、葱花切段，粉条提前泡好

2、牛肉加少许盐、胡椒粉、料酒，抓拌后放入适量玉米淀粉和一个生鸡蛋，再次抓拌均匀（这是牛肉做出来滑嫩的关键）

3、放入老抽适量上色，腌制15分钟

4、锅烧薄油，下入姜蒜丁、小米辣煸出香味后加入1L～1.5L水

5、水烧开后下牛肉（牛肉要一片一片下，关小火，定型前勿大力搅拌，否则鸡蛋会散），牛肉定型后下入粉条和酸汤肥牛料

6、再次开锅后将所有配菜加入锅中

7、菜熟后，撒上一把蒜末、葱花和干辣椒段，泼热油出锅

酸汤肥牛的做法窍门

酸汤牛肉的正宗做法包括准备牛肉切片、腌制，焯水捞出备用。将酸汤料中的一个小包的汤料加水调匀备用，再用油爆香葱姜小米辣，加入一包汤料煮沸，最后加入焯熟的牛肉，拌匀后即可入味。除此之外，也可以准备西红柿、姜、蒜、泡椒和泡椒水等原料，腌制牛肉片，再以西红柿和牛肉汤烧制，加入云南酸汤、葱、姜、香菜和豆泡等调料，便可尽享正宗风味。

酸汤肥牛怎样做

材料

牛肉，酸菜，老姜，料酒，生抽，蚝油，色拉油，生粉，红辣椒，大蒜

做法

1.牛肉洗净，横着纹路切成片，再切成细丝

2.将切好的牛肉丝装入一个大碗中，，加入清水，水量约为牛肉的1/3，用筷子顺一个方向搅打牛肉，直搅打到牛肉吃不进水。（这步我估计没做好，搅打的时间不够）

3.搅打好的牛肉加入调料（老姜、料酒、生抽、蚝油、色拉油、生粉），腌制15分钟

4.蚝油、生抽、白砂糖、鸡精调成调味汁，备用

5.酸菜洗净，浸泡免得太咸；然后切碎

6.红辣椒洗净，切成小圆丁，冲去辣椒籽；大蒜剁成蒜蓉。（如果不想吃到蒜头，就切成片）

7.炒锅里不放油，放入酸菜炒干水分后盛出

8.洗干净炒锅，热油（多点），下入腌好的牛肉丝滑炒，待牛肉丝稍微变色后迅速盛出，备用

9.锅里留底油，下入红菜椒丁和蒜蓉炒香，倒入酸菜炒匀，下入滑好的牛肉丝稍微翻炒几下

10.最后倒入预先调好的调味汁炒匀即可出锅

酸汤肥牛最正宗的做法

用料:蒜 2瓣、姜 2片、泡椒 1根、泡野山椒 4个、泡酸菜 50克、葱 2根、肥牛 200克、金针菇 半把

步骤 1、锅里烧水。

步骤 2、谁水开后下金针菇，再等水开煮2分钟，捞起备用。

步骤 3、再把肥牛放水里煮，水开后煮2分钟后捞起备用。

步骤 4、再烧水的过程中准备姜蒜少许，切成颗粒状。

步骤 5、纯奶泡椒，泡野山椒和泡酸菜都切成小段。

步骤 6、小葱切成葱花备用。

步骤 7、热锅下油，烧热。

步骤 8、先下姜蒜炒香。

步骤 9、再下泡椒、泡野山椒和泡酸菜，一起炒香后放入适量的开水，等水开后煮1分钟。

步骤 10、把刚才准备好的肥牛和金针菇放入，煮2 分钟，煮的过程中调味（根据自己的口味放入食盐、鸡精、味精和香醋）。

步骤 11 最后起锅，放入葱花，一道适合夏天的开胃菜，酸汤肥牛就做好了