腊排骨焖饭做法大全家常(腊排骨闷饭咋做)

腊排骨闷饭咋做

工具/原料

腊肉 (100克)

大米 (400克)

土豆 (1个)

圆葱 (半个)

火腿 (1根)

酱油 15毫升

蚝油 15毫升

盐 适量

香菜碎 适量

步骤/方法

1/7

首先准备食材，土豆圆葱切丁，火腿腊肉切小丁

2/7

锅内热油，加入圆葱炒香

3/7

将腊肉和火腿加入，翻炒至腊肉变色

4/7

将土豆丁加入，加入酱油 蚝油 盐炒匀

5/7

大米淘洗干净，加入锅内，与菜翻匀，关火

6/7

将米饭加入电饭煲中，加入适当清水

7/7

将电饭煲启动米饭功能，蒸熟后，保温焖10分钟，开盖撒些香菜碎即可

腊排骨焖饭咋做

做法：1.腊排骨剁成2厘米左右的小段

2.洗净，控干水分

3.加入豉香排骨的腌料，腌一小时以上（可以更久，更入味）

4.广式腊肠，切片

5.大米和水以1:1.5的比例，刚在砂锅内，可以滴几滴色拉油在里面

6.大火烧开，转小火，大约烧10分钟，这个时候米饭里面很多眼眼，这个时候米饭七成熟，可以放入腊排骨和腊肠了

7.将腊排骨码在米饭上

8.将腊肠码在旁边

9.沿着锅沿，滴入少许色拉油。小火，慢慢焖就好了，多焖一会，排骨才能酥烂，锅底才会产生厚厚的一层金黄锅巴（大锅子可以焖的时间久，小锅子则相对减少）。米饭关火，不要马上开盖，再焖5-10分钟，利用余温，继续焖煮（这个焖的时间，应该由很多关系而定，火的大小，锅的大小还有食材的熟烂程度都有关系，

10.锅子烧开水，滴入少许色拉油，加入少许盐，加入西兰花，焯水

11.开盖子，将西兰花码在排骨和腊肠的旁边

12.淋上少许生抽，即可开吃。吃之前，可以事先搅拌。

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腊排骨饭怎么做好吃

主料， 藕500克 ，腊排骨500克， 火锅底料150克 

调料 ，葱 1段， 姜 1块 ，花椒 8克 ，干辣椒 30克 ，小米椒 适量， 料酒 30克 ，香油 适量 ，蒜泥 适量 ，醪糟 50克 ，香料 适量 植物油 4汤匙 

 1.腊排骨洗净，冷水入锅大火煮沸后撇去浮沫。藕去皮切厚片

 2.捞出洗净后，重新加水，葱、姜和黄酒转小火炖1小时左右，待排骨汤炖至发白可以关火保温 。

3.锅中倒入足量的植物油，下入姜片和葱段先煸炒出香味，再下入辣椒、花椒和余下香料小火煸炒 。

4.倒入自制的火锅底料(或市售底料)，炒化，炒出香味。

 5.加入醪糟充分翻炒。

 6.倒入熬制好的腊排骨与藕，大火煮开 。

7.后整锅倒入电炉自带的适合煮火锅的汤锅中。

 8.再视锅中汤水的多少补一定的高汤(早前煮的，冻成冰块保存了，可用作中途添水) 。

9.将整锅火锅汤料煮沸。

 10.炖高汤的时候就可以准备各种配菜，洗净，切片，码料，装盘备用。

 11.整锅煮沸后转小火再炖5分钟即可开涮，若咸度不够还可补盐 。

12.常见的重庆火锅小料很简单，因为汤锅调味足够，就是蒜泥加香油，能降温提味即可。

焖腊排骨

主料， 高汤500克 ，腊排骨500克， 火锅底料150克 

调料 ，葱 1段， 姜 1块 ，花椒 8克 ，干辣椒 30克 ，小米椒 适量， 料酒 30克 ，香油 适量 ，蒜泥 适量 ，醪糟 50克 ，香料 适量 植物油 4汤匙 

 1.腊排骨洗净，冷水入锅大火煮沸后撇去浮沫。

 2.捞出洗净后，重新加水，葱、姜和黄酒转小火炖1小时左右，待排骨汤炖至发白可以关火保温 。

3.锅中倒入足量的植物油，下入姜片和葱段先煸炒出香味，再下入辣椒、花椒和余下香料小火煸炒 。

4.倒入自制的火锅底料(或市售底料)，炒化，炒出香味。

 5.加入醪糟充分翻炒。

 6.倒入熬制好的腊排骨高汤，大火煮开 。

7.后整锅倒入电炉自带的适合煮火锅的汤锅中。

 8.再视锅中汤水的多少补一定的高汤(早前煮的，冻成冰块保存了，可用作中途添水) 。

9.将整锅火锅汤料煮沸。

 10.炖高汤的时候就可以准备各种配菜，洗净，切片，码料，装盘备用。

 11.整锅煮沸后转小火再炖5分钟即可开涮，若咸度不够还可补盐 。

12.常见的重庆火锅小料很简单，因为汤锅调味足够，就是蒜泥加香油，能降温提味即可。

13.美味又好吃的腊排骨的家常烧法完成开吃了。

分

腊排骨闷饭咋做才好吃

熏肉焖饭是一道美味的家常菜，下面是一个简单的熏肉焖饭的做法：

所需材料：

- 熏肉：适量

- 米饭：适量

- 葱姜蒜：适量

- 酱油：适量

- 盐、胡椒粉：适量

步骤如下：

1. 准备工作：

- 将熏肉切成小块状，葱姜蒜洗净切末备用。

2. 炒制熏肉：

- 在锅中加入一些油，加热后将葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。

- 加入切好的熏肉块继续翻炒，使其表面稍微变色。

3. 加入米饭：

- 将洗净的米饭放入锅中，与熏肉一起翻炒均匀，让米饭充分吸收香味。

4. 调味：

- 加入适量的盐、胡椒粉和酱油进行调味，根据个人口味进行调整。

- 继续将米饭和材料充分翻炒均匀，使调味料均匀分布。

5. 焖饭：

- 加入适量的水（一般是米饭的1.5倍），然后盖上锅盖。

- 调至小火慢慢焖煮，直到米饭变软、香气四溢，大约需要20-30分钟。

6. 出锅享用：

- 熏肉焖饭煮好后，可以再次搅拌均匀，让米饭与熏肉更加融合。

- 可以根据个人口味再次调整盐和胡椒粉的用量。

- 盛出后可以撒上一些葱花作为装饰。

温馨提示：

- 在炒制熏肉时注意火候控制，以免过度煮熟。

- 米饭焖制过程中要保持中小火，并定期检查水量是否足够，避免焦底或糊锅。

- 你还可以根据个人喜好搭配其他蔬菜或配菜。

祝您做出美味可口的熏肉焖饭！如有任何其他问题，请随时向我提问。

腊排骨饭的做法

做法：

1.腊排骨剁成2厘米左右的小段

2.洗净，控干水分

3.加入豉香排骨的腌料，腌一小时以上（可以更久，更入味）

4.广式腊肠，切片

5.大米和水以1:1.5的比例，刚在砂锅内，可以滴几滴色拉油在里面

6.大火烧开，转小火，大约烧10分钟，这个时候米饭里面很多眼眼，这个时候米饭七成熟，可以放入腊排骨和腊肠了

7.将腊排骨码在米饭上

8.将腊肠码在旁边

9.沿着锅沿，滴入少许色拉油。小火，慢慢焖就好了，多焖一会，排骨才能酥烂，锅底才会产生厚厚的一层金黄锅巴（大锅子可以焖的时间久，小锅子则相对减少）。米饭关火，不要马上开盖，再焖5-10分钟，利用余温，继续焖煮（这个焖的时间，应该由很多关系而定，火的大小，锅的大小还有食材的熟烂程度都有关系，但是，我觉得最好的，还是根据自己的鼻子来定。凑近闻闻，有没锅巴的焦香啊！）

10.锅子烧开水，滴入少许色拉油，加入少许盐，加入西兰花，焯水

11.开盖子，将西兰花码在排骨和腊肠的旁边

12.淋上少许生抽，即可开吃。吃之前，可以事先搅拌。

腊排骨蒸米饭的做法

1、将小米浸泡一个小时以上备用。红薯切小块放入 冷水中浸泡，红薯削皮后容易变色，要用水泡着。

2、汤锅中放冷水，放入腊排骨，煮开后关火。

3、将腊排骨在温水中清洗干净，剁小块。

4、取一个大碗，先在碗上抹一层油，摆好腊排骨。

5、倒出小米中多余的水，放两勺糯米面混合均匀。放糯米面是为了让小米的粘性好一些。

6、将小米和糯米面的混合物均匀的撒在腊排骨上，再铺上一层红薯块。

7、高压锅中加水，放一个三角架，将碗放三角架上，盖好锅盖，上气后再蒸15分钟。

8、稍微晾凉，将碗倒扣在一个大盘子上，敲打一下碗的底部，取出碗。

腊排骨闷饭咋做好吃

排骨腊味煲仔饭

食用煲仔饭，最不能放过的就是锅巴，米粒被光滑的煲底烧出了一层金黄色的锅巴，干香脆口，用勺子拨动煲口的锅巴，勺子深到煲底沿着砂锅边缘，可以轻易地将这个煲底的锅巴都剥了下来，在嘴里慢慢嚼动，齿间留香，回味无穷。与一般的锅巴不同的是，锅底的锅巴不但脆而且滋味悠长，还集中了整个煲的精华。

中文名

排骨腊味煲仔饭

主要食材

猪小排3根、大米适量

分类

中餐

辅料

腊肠4根、西兰花适量

快速

导航

做法

排骨腊味煲仔饭

主料

猪小排3根、大米适量

共5张

排骨腊味煲仔饭

辅料

腊肠4根、西兰花适量

调料

色拉油2勺、食盐适量、鸡精少许、生抽3勺、老抽2勺、香油1勺、蒜泥1.5勺、水适量、辣椒酱1.5勺、白糖1.5勺

做法

1.排骨剁成2厘米左右的小段

2.洗净，控干水分

3.加入豉香排骨的腌料，腌一小时以上（可以更久，更入味）

4.广式腊肠，切片

5.大米和水以1:1.5的比例，刚在砂锅内，可以滴几滴色拉油在里面

6.大火烧开，转小火，大约烧10分钟，这个时候米饭里面很多眼眼，这个时候米饭七成熟，可以放入排骨和腊肠了

7.将排骨码在米饭上

8.将腊肠码在旁边

9.沿着锅沿，滴入少许色拉油。小火，慢慢焖就好了，多焖一会，排骨才能酥烂，锅底才会产生厚厚的一层金黄锅巴（我大概焖一小时左右吧，大锅子可以焖的时间久，小锅子则相对减少，我做的小锅子的锅巴有点糊了）。米饭关火，不要马上开盖，再焖5-10分钟，利用余温，继续焖煮（这个焖的时间，我觉得还是应该由很多关系而定，火的大小，锅的大小还有食材的熟烂程度都有关系，但是，我觉得最好的，还是根据自己的鼻子来定。凑近闻闻，有没锅巴的焦香啊！）

10.锅子烧开水，滴入少许色拉油，加入少许盐，加入西兰花，焯水

11.开盖子，将西兰花码在排骨和腊肠的旁边

12.淋上少许生抽，即可开吃。吃之前，可以事先搅拌，盛碗[1]

烹饪小技巧

1、做煲仔饭，最好选用优质大米，香米最好。

2、排骨选用优质小排，腌制最少一小时，时间久了入味。

3、米饭煮至7成熟，就是大米里面很多孔洞，这个时候放入排骨为宜。

4、加入排骨之后，沿着锅沿放入少许色拉油，可以防粘。

5、放入蔬菜之后，转小火，慢慢焖。如果是排骨之类的，就要焖久点，不是排骨这类，其他易熟的，则可以适量减少时间。

6、煲仔饭吃之前，可以淋入点生抽

菜品特色

今天做的排骨腊味饭，也是比较传统的煲仔饭的一种。晶莹剔透的米饭吸取了腊肉材料精华后，饱含汤汁的浓郁咸香，肥而不腻，温润可口，采用肥瘦相间的腊味肉，香味还更加浓郁。没有砂锅的，可以试试哦！

满满一锅，上面是焖的香香的豉香排骨和广式腊肠，下面的米饭因为都浸透了排骨和腊肠的酱汁，所以软糯咸香，搅拌过后，吃起来满是豉香和腊味

腊排骨焖饭的做法电饭煲窍门

食材:

腊排骨500g、高山小土豆5-6个、胡萝卜半根、姜片4片、花椒1小勺、干辣椒3-4个、桂皮1片、蒜5瓣、酱油2大勺、料酒2大勺、白砂糖1小勺、白胡椒粉1/4小勺。

四川腊排骨的做法:

步骤一：这里将土豆和萝卜削皮后清洗干净，再切成滚刀块状。再将腊排骨洗净后剁块，冷水下锅，水开后焯烫15-20分钟。

步骤二：腊排骨焯水有助于降低盐分，也能起到清洁、去腥的作用，撇去浮沫后捞出排骨，沥干水分。

步骤三：准备炒锅。锅中倒入适量的食用油，锅中多下些油，油热后放入土豆、胡萝卜，小火煎炸至表面金黄捞出。

步骤四：这里锅中再倒油，等油热后，锅中下入腊排骨翻炒，煸出油分，再下姜片、蒜瓣和提前浸泡好的花椒、桂皮、干辣椒炒香。（花椒、桂皮、辣椒提前用温水浸泡10分钟可以防止炒焦）

步骤五：然后下料酒炒出酒香，再加入没过腊排骨的水，大火烧开后小火炖煮40-50分钟。胡萝卜、土豆回锅煮5分钟，最后大火收汁，加2大勺生抽、1/4小勺胡椒粉、1小勺白砂糖调味，便可起锅装盘了。

腊排骨闷什么好吃

原料

more

腊排骨 (500g)

莲藕 (300g)

老姜 1块

花椒 20粒

盐 适量

1/腊排骨用清水浸泡1-2个小时；

2/排骨洗净，斩块；

3/老姜洗净拍散，花椒洗去浮尘；

4/锅里倒入适量清水，放入排骨，适量老姜，大火烧开；

5/将排骨捞出，用清水洗净；

6将排骨放进砂锅；

7/放入花椒，剩下的老姜；

8/倒入开水，水量一次加足；

9/上盖，小火炖1个小时；

10/中途揭盖，去浮沫；

11/莲藕去皮，洗净，切大块；

12/1个小时后，放入莲藕，再炖30分钟即可；

13/美味又好吃的黄焖腊排骨的做法完成开吃了。