猪肉沫的家常做法大全(猪肉沫的家常做法大全视频)

猪肉沫的家常做法大全视频

食材清单

五花肉 4条 、 老卤汤 1份 、 辣椒 4个 、 香菇 1份 、 东古酱油 3茶匙

烹饪步骤

步骤1/9

备好所需的食材。

步骤2/9

锅里加水，将香菇及五花肉都先焯一下。

步骤3/9

老卤汁加热，加入辣椒。

步骤4/9

将焯好的五花肉下锅。

步骤5/9

再将清洗好的香菇下锅。

步骤6/9

加入清水，盖过五花肉。

步骤7/9

再加入东古酱油加一下酱香咸味。

步骤8/9

大火煮开，转中火继续煮40分钟左右即可。

最后一步

这样一份好吃下饭菜完成。

猪肉沫的多种吃法家常

用料

猪腿肉

 一个3斤左右葱 1根姜 一小块料酒 看着放老抽 看着放生抽 看着放冰糖 10小块盐 看着来白糖 看着来酸菜（提前泡水） 1颗不大不小的生粉 1勺

红烧猪腿肉的做法步骤

步骤 1

煮水放一点料酒，姜，葱，放猪腿肉过水，猪腿肉记得带多点皮和肥肉，后腿的会更好吃

步骤 2

放一点油炸一下皮，把猪蹄弄起（小心脸蛋）把酸菜切好切小块一点，然后泡酸菜

步骤 3

放油，放冰糖炒色，中小火炒成深红色，放水，水就成了红色水，然后放酱油，蚝油，料酒，老抽，白砂糖，盐。

步骤 4

然后全部倒入高压锅压30，40分钟左右（看个人高压锅时间来用高压锅记得放多点水）煮越久肉越入味，感觉差不多了就开始炒提前泡好的酸菜。

步骤 5

炒酸菜记得，先别放油，等锅干了在放酸菜，炒出酸水后再开始放油，白砂糖一起翻炒，放在盘子里等猪腿肉出锅，拿出猪腿肉，里面的汁不够浓稠可以倒出来放在锅里加生粉煮一下，猪腿肉焖好之后就可以摆盘了，酸菜在下面垫着猪腿肉，才好看。

猪肉末的二十八种做法

主料：猪肉(1000克)

辅料：生菜(100克)、西红柿(250克)、荷兰豆((罐装)15克)、吉利丁(50克)、洋葱(50克)、芹菜(10克)、蛋白(1个)、胡萝卜(50克)、味精(少许)

1. 瘦猪肉洗净，去筋膜；葱头去皮，芹菜摘筋，洗净；把胡萝卜去皮，洗净。

2. 鸡蛋煮熟去壳，切成圆形整片；把结力片用冷水浸泡40分钟，泡软，滗去水。

3. 煮锅放清水，加入葱头、芹菜及整根的胡萝卜，煮开，放入瘦猪肉，待水再开时撇净浮沫，移至温火煨煮；胡萝卜煮 熟后，立即捞出，晾后，切成花形片；瘦猪肉煮熟，毁成片，待用。

4. 再将肉汤过箩后再入另一个锅内，放入泡软的结力片，加入鸡蛋清，用抽条稍搅一下，上微火煮约1小时（火候以保持似开不开的状态为好）待汤清澈时下入味精、精盐、用净纱布过滤一次，盛入洁净的容器，晾凉待用。

5. 把猪片、豌豆、胡萝卜花、鸡蛋片、芹菜时铺摆于冰箱作冻子的专用模具里，浇入鸡清汤，入冰箱冷却几分钟，待 主 料 和 配 料 凝洁之后，再将余汤倒入，放入冰箱，次冷却。

6. 食用时，将猪肉冻扣在盘中，周围拼摆西红柿和生菜叶，随度单跟辣根沙司。

猪肉沫肉的做法窍门

用料

猪肉 250克

姜末 适量

水 适量

淀粉 1-1.5勺

鸡蛋 2-3个

盐 适量

料酒 少许

白糖 少许

步骤1

猪肉打成沫，加入姜末，盐，淀粉，料酒白糖和适量水搅打上劲

步骤2

两个鸡蛋，磕入碗中（想要让肉更嫩，可以再倒一部分蛋清在肉里嚯嚯匀）

步骤3

准备一锅沸水，用筷子陆续挑起肉沫下进去，等猪肉煮熟变色后撇去浮沫，再把打散的鸡蛋转圈倒入锅中（蛋液也可自由发挥，替换成自己喜欢的食材，比如小青菜，海带，冬瓜，秀珍菇之类的都可，夏天一定要试着做下冬瓜肉沫汤）

步骤4

出锅前加入适量的生抽和鸡精就完成啦，巨鲜！（鸡精可加可不加)

猪肉沫怎么做又好吃又简单

用料

猪肉(里脊肉味道最好) 适量

红薯粉 适量(和肉一样)

白菜 适量(几叶就行)

盐

味精

小米辣 2棵

小葱

香菜

油辣子

花椒

蒜

发肉的做法步骤

步骤 1

蒜，小米辣，小葱，香菜洗净，切碎。

步骤 2

白菜剔筋，洗净备用 。

步骤 3

把肉切一下(大小，形状无所谓)。

步骤 4

肉用盐腌一下。(盐少一点，等一下我们还要弄沾水，我个人比较喜欢辣，我又放了一些干辣椒面)

步骤 5

烧一大碗开水。

步骤 6

小碗把切碎的小米辣，小葱，香菜，蒜装在一起，放点盐，味精，花椒，油辣子，再到点开水在小碗里(现在弄的是沾水)

步骤 7

把红薯粉倒进碗里，把温开水一点一点的到在红薯粉 。(就是我们前面没用完呢开水，必须冷一下，变成温开水)

步骤 8

红薯粉不能和的太稀，(把手放进去搅不能太费劲 ,但也不能像水一样从指缝溜走，半液体状态)

步骤 9

起锅烧水，然后把刚才腌的肉倒进和好的红薯粉里面拌匀。

步骤 10

等锅里的水开了，就把拌匀的肉一团一团丢进锅里。(不要太大，太大不好熟)

步骤 11

等煮熟了(变透明了，看得见里面的肉)，就把白菜丢进去(用手揪成一段一段的)。

步骤 12

在煮3分钟左右就可以出锅了。

猪肉肉沫怎么炒好吃

只要有血有肉的动物，它都会带有腥味，主要是血腥味和淋巴毒素臭味。

很多人去腥味都是放料酒或者各种酒，放葱姜蒜，然后最后的结果就是炒肉类的菜式的时候，都有浓浓的一股葱姜蒜等味道，而真正的肉香味都被这些调料压下去了，只吃出了调料味。这是一种本末倒置的做法，因为主料被配料压下去了，注定了是一道失败的作品。

当然还有一种情况，就是因为你的辛香料放得不够，导致你做的肉类仍然有腥味，再加上少许的葱姜蒜味，而这两种味导致1+1<0。

　　不论是上述情况的那种都是失败的，因为其本质不是“去腥”，而是“压腥”。以味压味的做法不可取。

而怎样才能“去腥”呢？

　 将猪肉洗干净，然后准备一个大锅，放入冷水，将猪肉放入锅中，开火。这时候重点来了，这个火要开多大呢，要开到最小最小，就是小到就快熄灭那种小，然后你就在旁边看着，水是不能冒泡冒蒸气的，一定不能让水冒气，这一点非常重要，过一会儿水就会慢慢变红了，而表面上会浮起来很多杂质，这些腥臭的东西飘起来了，但是你会发现肉还是生的，如果你的肉这时候变白了，那就就完全错了，这是在去腥，而不是煮肉，如果你把肉煮了，肉香味会散在汤里，肉味也没了，肉质还会干硬，完全可以扔了。所以火一定要小，水不能冒气，手放到水中只是微微温。

　　半小时之后，你就可以将红色的生肉拿出来，将水倒掉，然后用微微温的流动水来冲洗一下肉的表面，因为这时候肉的表面还会粘附着少许腥臭物。

　　如果你买回来的肉是猪磨肉(绞肉，碎肉末)，那是不可以这么做的，这时候需要一只干净无油的平底锅，然后也是用最小的火，将肉放进去将水用低温逼出来，逼出来的水倒掉，然后将碎肉冲洗一下。

　　这个时候肉才算真正的去腥了，不论你要拿肉做什么菜，都可以开始做了。

这么做是为什么呢？

是利用温度，密度的变化来释放杂质腥臭。

　　微微温的水可以将血管，淋巴中的杂质完全释放出来，而用烫水瞬间会让蛋白质凝固，表面凝固后，就把那些东西都封存在肉里了，所以只可以用微微温的水来做。

猪肉沫做什么好吃

做法

主料

猪肉(后臀尖)1000克 五花肉500克  

辅料 八角4个 花椒1小把 姜1块 白糖2勺 食盐2勺 生抽2勺 酱油2勺 白酒50克 小米1小把 陈皮适量

做法

1.将带皮猪后臀肉及五花肉去除皮毛洗净控水，切开成4-5厘米厚，放入盆中

2.将八角、花椒用刀慢慢切碎或用粉碎机打碎，姜切成末

3.将肉中加入八角碎、花椒碎、姜末、一勺白糖、盐、酱油、生抽以及白酒用手搓匀，将盆密封，放到阴凉处开始腌制

4.每隔1-2天翻看一下使肉尽量腌匀，腌制10天左右捞出，放到阴凉处风干，大概10-15天左右就可以了；熏制：铁锅中加入1小把小米和一勺白糖，上面均匀铺上陈皮

5.放上不锈钢篦子，然后将晾干的腊肉铺上，盖上锅盖开微火开始熏制，大约1小时左右，期间每隔20分钟打开锅盖观察，避免熏糊，如果火小适当再开大点，熏到腊肉表皮红亮就可以了

猪肉沫的家常做法大全视频教学

年纪大了，就看不动虐恋大戏了，甜甜的电视剧才能治愈被生活摧残的灵魂。这里我推荐两部电视剧。

《花间提壶方大厨》

这是一部很小制作的网剧，男女主角都是没什么名气的演员。但是剧情高甜，两人的演技也不错，开始觉得男主长得老，后面随着剧情也能接受。

整部剧讲述的是厨艺高超的女主嫁给了恶名昭彰的知府少爷沈勇，并用美食和真情俘获了男主一家的心。

按照一般的逻辑，这样的剧情，开头一定是男女双方互看不顺眼，从冤家到恋人的过程。

但是《花间提壶方大厨》不是，女主从一开始就认定，表面看起来霸道恶劣的男主其实是个好人。

而男主，有些人表面风风光光，其实在家里被娘子用一根擀面杖管得死死的。

重要的是，剧里的美食毫不敷衍，堪比中华小当家。看得出来剧组对这方面很用心，每次都能用一些简单的食材做出好看又好吃的美味。

友情提醒，半夜肚子饿的时候，还是不要点开这部剧了。

《从前有座灵剑山》

最近热播的网剧，富察傅恒许凯和杨贵妃张榕容主演，是一部既热血又沙雕，搞笑却三观很正的修仙剧。

剧情讲述的是自带主角光环的男主王陆进入五大门派中的灵剑派，拜九州第一金丹王舞为师，而后发生的一系列修仙故事。

相比正统的修仙剧，这部真的很不着调。

一会儿男主王陆自行出戏，官方吐槽剧情“这简直就是魏璎珞，一秒变成我姐富察皇后”。

一会儿又组男团开演唱会，这梦幻的灯光、酷炫的麦克风，令人上头。

这部剧各种神转折和打脸总是突如其来。但是在剧情上，三观又很正。

比如他们组男团，是为了打败江湖上一个邪教组织。这个邪教组织打着人人都能修仙的口号忽悠百姓献血捐钱，而被骗的百姓却觉得揭穿他们的王陆才是邪教妖孽。

是不是很像如今被各种保健品广告、传销组织骗得团团转的受害者？

又比如他们来到一个有多名少女失踪的镇子，最后却发现害人的是所谓的名门正派，而救人的却是名声不太好的妖族。

这不就是影射如今那些戴着有色眼镜看人的民众吗？就像《哪吒》里申公豹说的，人的成见是一座大山。

除了王舞和王陆的师徒CP，男主和男二的互动也很有爱。

总之，看这部剧只有甜和爽，永远不用担心男主被虐，毕竟人家可是自带主角光环的人。