长茄子凉菜的家常做法大全家常(长茄子凉拌怎么做)

长茄子凉拌怎么做

原料：长茄子2个，红辣椒1个。辅料：大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋、白糖、香油各适量。

做法：

1.茄子洗净、削去外皮，切成长段；大蒜拍碎，再剁成末；红椒去蒂及子洗净，切小粒；

2.把茄子沥干水分，放入容器中，加白糖、酱油、高汤罩上微波薄膜，加热6分30秒；

3.白芝麻放入容器中，不罩上微波薄膜，加热6秒，取出用研钵磨碎；

4.把捣碎的芝麻酱倒入蒸好的茄子中，搅拌均匀即可进食。

长茄子怎么凉拌好吃

做凉拌茄子，一般都会选用线茄，也就是长茄，口感更好些。

圆茄，果为圆球形，皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，肉质致密而细嫩；

线茄（长茄），果为细长条形或略弯曲，皮较薄，深紫色或黑紫色，果肉浅绿白色，含子少，肉质细嫩松软，品质好。

长茄子凉拌怎么做好吃

用料

茄子 3个、味啉 2大匙、糖 1大匙、酱油 1小匙、盐 少许、鸡精 少许

步骤 1

选中等大小的茄子3个切成花伞的样子。

步骤 2

盐水里浸泡10分钟左右。（利用这个时间把调味料统统倒进稍大的碗里，搅拌均匀，也可以用微波炉加热1分钟）

步骤 3

取出盐水浸泡的茄子，用厨房纸吸干水分，如油锅炸。筷子感觉茄子松软后，取出放入调味料的碗中浸泡。

步骤 4

入味10分钟左右，摆盘，撒一些白芝麻。完成！

长茄子怎样凉拌好吃

用料:

茄子 2个，

蒜 两瓣，

盐 适量，

生抽酱油 1勺，

小葱 1根，

醋 1勺，

鸡精 一小勺，

花椒面 1小勺，

辣椒面 1勺，

陈醋 1小勺，

做法步骤:

1、茄子去头切成两块洗净，上锅蒸8分钟左右（用筷子轻松插入即可）关火焖一会取出。放入小盆，用凉水冲洗，再加凉水泡一会。凉了以后撕点皮，把茄子撕成条放入盘中。

2、切姜末，蒜末，小米辣切小碗。放入小碗中，加入辣椒面1勺，花椒面1勺，加入小勺陈醋，一勺生抽，一小勺白糖。 烧热油烹入，搅拌后，加入盐，鸡精。 可加点开水，凉拌汁勺不易拌匀。

3、撕好茄子放入盘中，用勺将料汁浇入茄子上，撒点葱花，白芝麻即可。

4、有条件的可以加点花生碎。 筷子搅拌后即可动手开吃。 一道美味，简单，下饭的凉拌茄子就好了。

长茄子凉拌怎么做好吃窍门

用料

茄子 2个

香油 1勺

生抽 3勺

盐 2克

醋 2勺

大蒜 6瓣

辣椒粉 1勺

花椒粉 1勺

蚝油 1勺

做法步骤

步骤 1

长茄子两根，去蒂洗干净！人少的一根就够了。

步骤 2

切成大小差不多的茄条，上锅蒸15 分钟，蒸熟放凉，把水分控一下！蒸茄子的时候，把葱切碎，大蒜剁成蒜泥备用

步骤 3

蒸好的茄子装盘，马上蒜泥，葱花，辣椒粉，花椒粉

步骤 4

油上锅烧热，放一点蒜泥爆香

步骤 5

哔咔～热油浇完，加上生抽，蚝油，醋，香油，拌匀，就可以开动了！

步骤 6

时间充分的话，放冰箱冷藏半小时再吃，更爽口！

长茄子怎么拌凉菜

生拌茄子做法如下:

1、茄子去头切成两块洗净，上锅蒸8分钟左右（用筷子轻松插入即可）关火焖一会取出。放入小盆，用凉水冲洗，再加凉水泡一会。凉了以后撕点皮，把茄子撕成条放入盘中。

2、切姜末，蒜末，小米辣切小碗。放入小碗中，加入辣椒面1勺，花椒面1勺，加入小勺陈醋，一勺生抽，一小勺白糖。 烧热油烹入，搅拌后，加入盐，鸡精。 可加点开水，凉拌汁勺不易拌匀。

3、撕好茄子放入盘中，用勺将料汁浇入茄子上，撒点葱花，白芝麻即可。

4、有条件的可以加点花生碎。 筷子搅拌后即可动手开吃。 一道美味，简单，下饭的凉拌茄子就好了。

长茄子凉拌做法

食材用料

茄子 2个，小米椒 3个，蒜 1个，生抽 2勺，醋 1勺，小葱 2根，白糖 小半勺，辣椒油 2勺，盐 少量，花椒 适量，食用油 适量

做法步骤：

步骤 1

茄子洗净去蒂，改刀成两段，对半切开，冷水上锅盖盖大火蒸10分钟。

步骤 2

3个小米辣切末，喜欢吃辣的可以切碎点，2根小葱切成小段，1个独蒜切成蒜末，一起放入碗中备用。

步骤 3

茄子蒸熟（用筷子插茄子端部白色处，能穿透就可以），放凉，手撕成条，放入小盆中备用。

步骤 4

热锅放油，放点花椒爆香，烧至有油烟冒出，介意有花椒的，可以把花椒过滤下，淋入碗中，加2勺生抽、1勺醋、2勺辣椒油、少量盐、小半勺白糖，搅拌均匀。

步骤 5

倒入装有茄子的盆中，搅拌均匀，装盘盛出。

长茄子凉拌怎么做好吃又简单家常菜

　凉拌茄子 原料：

　　长茄子2个，红辣椒1个。

　　辅料：

　　大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋、白糖、香油各适量。

　　做法：

　　1.茄子洗净、削去外皮，切成长段；大蒜拍碎，再剁成末；红椒去蒂及子洗净，切小粒；将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中，加其余调料，制成味汁。

　　2.将茄子放入蒸锅中蒸熟，将茄子夹出，排入盘中，淋上味汁拌匀即可。

　　味型: 蒜香

　　主料：茄子(400克)

　　调料：白芝麻(15克) 白砂糖(20克) 酱油(30克)

　　制作工艺

　　1. 茄子去蒂，切皮泡入水中，以去除异味；

　　2. 把茄子沥干水分，放入容器中，加白糖、酱油、高汤罩上微波薄膜，加热6分30秒；

　　3. 白芝麻放入容器中，不罩上微波薄膜，加热6秒，取出用研钵磨碎；

　　4. 把捣碎的芝麻酱倒入蒸好的茄子中，搅拌均匀即可进食。

　　食谱营养

　　茄子 ：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

　　食谱相克

　　茄子 ：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。

长茄子的凉拌家常做法简单

第一步。短茄子2条，洗净后把放在笼屉上蒸5分钟左右，用筷子扎茄子能很容易穿透后取出放凉。茄子蒸熟放凉后，撕成细条后放进干净的碗里。

第二步另取一个小碗，倒进2茶匙生抽，1茶匙白糖、2茶匙香醋搅匀成鱼香味汁。

第三步。红辣椒洗净切条，葱白和香菜切段，大蒜切成蒜粒。把切好的香菜段和蒜粒放在茄子条上。锅里倒入适量油，放辣椒，葱白，花椒炒出香味，趁热浇在蒜粒上面。

第四步。最后把调好的鱼香汁淋在茄子上，拌匀入味就可以开动了

长条茄子凉拌

主料：

长茄子2根

香葱3根

辅料：

油少许

盐少许

酱油少许

醋少许

糖少许

胡椒粉少许

干辣椒2个

熟芝麻少许

大蒜5瓣

鸡精少许

做法：

1. 茄子去蒂洗净切成长条，盆中加入适量的清水和20克左右的白醋浸泡10分钟左右。

2. 用一个重物将茄条压入水中。

3. 锅中放水码好茄条盖盖，水开10分钟后关火。

4. 备好食材。

5. 蒜切碎，葱白，葱叶分开切粒。

6. 对碗汁，放入葱白，大蒜，辣椒，胡椒粉。

7. 坐锅点火倒油，油6成热时分两次倒入碗中，然后倒入少许的酱油，醋，糖，鸡精，盐拌均即可。

8. 将碗汁搅拌均匀后倒入茄子中撒上葱花即可食用了

长茄子凉拌怎么吃

原料:长茄子2个，红辣椒1个。　　

辅料:大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋、白糖、香油各适量。　　

做法：　　

1茄子洗净、削去外皮，切成长段；大蒜拍碎，再剁成末；红椒去蒂及子洗净，切小粒；将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中，加其余调料，制成味汁。 　　

2将茄子放入蒸锅中蒸熟，将茄子夹出，排入盘中，淋上味汁拌匀即可