五花肉炒芹菜的家常做法(五花肉 芹菜)

五花肉 芹菜

主料

芹菜2颗

猪肉馅40克

辅料

香油5滴 泡椒10个 柿子椒1/2个 小米椒2个 食盐1/2茶匙 鸡精1/2茶匙 花椒粉1/2茶匙 植物油1汤匙

步骤1

猪肉切成肉末，调入香油拌匀

步骤2

芹菜去掉芹菜叶，洗净后，沥干水分，切碎

步骤3

泡椒、小米辣、青椒切碎

步骤4

热锅里倒入适量油烧热，将肉末放进锅里滑炒至变色

步骤5

肉末扒拉到一边，将泡椒碎放进锅里炒出香味

步骤6

放入青椒、小米辣，同泡椒一起炒

步骤7

肉末同泡椒、小米辣等翻炒均匀

步骤8

放入芹菜丁，翻炒均匀

步骤9

调入盐、鸡精、花椒粉翻炒均匀，关火，起锅

五花肉炒芹菜的家常做法大全

步骤1肉皮为熟肉皮，待会说熟肉皮的加工过程

步骤2葱姜切末;其它食材切丝

步骤3无论是鲜肉皮还是冷冻过的肉皮，都要视情况泡水2-6小时，充分泡软，泡透，让肉皮吸足水分

步骤4泡透水的肉皮，凉水入锅，水开后按照每250克肉皮;1/2茶匙碱面的比例放入碱面。大火煮开后，小火盖盖煮5分钟

步骤5煮好的肉皮立即放入凉水中，便于油脂的去除

步骤6肉皮煮软后，用一个废弃的刮脸刀去毛就很容易了

步骤7用菜刀，将肉皮内侧的油脂可以刮干净

步骤8将肉皮切丝

步骤9肉皮开水入锅，放入250克肉皮;加入盐2克;鸡精2克;白酒1茶匙;花椒10粒;八角2个;葱姜少许。小火煮20分钟。捞出备用

步骤10锅中放油，爆香葱姜末，放入香干

步骤11香干炒焦后，放入芹菜;依次加入1茶匙酱油;1茶匙蚝油;然后要炒匀

步骤12最后加入肉皮丝，再依次调入1克胡椒粉;2克盐;2克糖;2克鸡精;补充少许清水，炒制片刻

步骤13炒制片刻之后，撒入红椒丝，勾一个薄芡汁即可出锅

五花肉炒芹菜的家常做法?

食材：西芹一把(大概200g)，猪肉一小块（大概100g）,食用油，盐，玉米淀粉，料酒，生抽，

喜欢吃辣的可以加点小米椒，同时可以增加配色

做法：

①腌制猪肉（这个过程适用于所有炒肉丝类家常菜）

猪肉洗净切丝，加一勺生抽一勺料酒，抓匀知道被肉丝吸收，目的是为了去除异味

一勺玉米淀粉两勺清水调成水淀粉，倒入肉丝抓匀，这一步目的是为了锁住肉丝里的水分，炒出的肉丝比较嫩滑

抓匀的时候用筷子搅拌也行，直接用手抓也可以。我个人心理感觉用手抓好像会更快吸收，显得更筋道些。

抓到碗里没有水分，肉丝成粘手的糊状，就可以了。

倒入一点食用油继续抓匀，这个是为了下锅炒时不用很多油，肉丝也不会粘锅。

肉的腌制时间有长有短，炒的肉丝一直在抓匀，只要5到10分钟就够了

②准备西芹

洗净切段，西芹叶是好东西啊，家里做菜不要丢弃，可以单独凉拌也可以直接跟着一起炒了

梗要多炒点时间，叶更容易熟，所以两者要分开切，到时候下锅也要分开

③炒制

大火烧热锅，加入适量油摇晃润到锅的周边，这步几乎是所有炒菜一样的步骤，目的是为了预防粘锅

调中小火倒入腌制好的肉丝，稍等一下底部大约凝固就可以用筷子划散了

肉丝变色，盛出备用

锅里留底油，中火倒入芹菜梗翻炒至断生后，再加入芹菜叶

大火快速翻炒几下后倒入备用的肉丝

继续翻炒几下，加入适量的盐，翻炒均匀即可出锅。

后面加入的芹菜叶易熟，肉丝已经是半成品，所以全部快速翻炒均匀就行，不然时间久了菜会变老！

五花肉炒芹菜是什么意思

芹菜肉是一道传统的中式菜肴，由芹菜和猪肉或其他肉类制作而成。首先，将芹菜洗净切段备用。

然后，将猪肉切片或切丁，用葱姜蒜爆炒至变色。

接着，加入芹菜翻炒，使其均匀受热。

最后，加入适量的盐、酱油、料酒等调料，翻炒均匀，待芹菜熟透即可出锅。芹菜肉具有口感爽脆、清淡鲜美的特点，既能增加蔬菜的摄入，又能提供丰富的蛋白质，具有均衡饮食的营养价值。

五花肉炒芹菜的家常做法窍门

我觉得猪肉芹菜炒粉条是最佳配菜，我的做法如下：

1、食材

主要食材芹菜200克，五花猪肉100克，粉条100克；

辅料葱姜、五香粉、生抽、盐、耗油香油适量。

2、制作

（1）、五花肉切成小片，芹菜洗净切成一厘米小段，土豆粉条提前煮半成熟捞出备用。

（2）、锅中放油，猪肉少炒熟爆香，放入葱姜、五香粉、生抽、盐、耗油适量，然后再放入香菜、粉条反复翻炒，出锅前倒入适量香油，即可出锅。

一道美味的猪肉芹菜炒粉条就做好了，这个菜是家常菜，深受普通百姓喜欢！

五花肉炒芹菜图片

用料

芹菜 500克 猪肉 200克 花生油 50克 花椒 5克 盐 适量 生抽 10克 味精 2克 葱 少许 姜 3片 红椒 1个

做法步骤

1、准备好食材，芹菜摘洗干净。

2、把芹菜用刀切成段，葱姜切成丝状。

3、猪肉洗净后用刀切成细条，红椒切成丝。

4、锅中倒入适量清水后，大火烧开后，加入一勺盐后，放入芹菜段焯至断生变色，捞出沥干用清水冲洗干净备用。

5、锅中倒入花生油烧热后放入花椒小火炸出香味后

6、放入葱姜丝爆出香味。

7、这个时候放入切好的猪肉条，继续用大火进行翻炒片刻。

8、看见翻炒的猪肉条段生变色时。

9、加入生抽进行调色。10、加入适量的盐。

11、大火继续进行翻炒片刻。

12、这个时候加入提前焯水的芹菜。

13、用大火继续翻炒片刻后。

14、加入切丝的红椒。

15、再加入味精，经典家常菜的芹菜炒肉、不会加鸡精炒的、所以我加了味精。

16、大火翻炒所有材料和调料，继续翻炒1分钟后即可关火。

17、好吃又好看的芹菜炒肉出锅咯。

五花肉炒芹菜的做法大全

步骤/方式1

500克西芹切段，备用

步骤/方式2

200克猪肉切片

步骤/方式3

250克鲜腐竹切段，

步骤/方式4

适量葱姜爆锅

步骤/方式5

先炒肉片，把肉片炒熟

步骤/方式6

倒入腐竹继续翻炒

步骤/方式7

倒入西芹，加入1勺蚝油，1勺味极鲜，3克盐翻炒至没有多余水份

步骤/方式8

出锅

五花肉炒芹菜怎么炒好吃

1.准备食材：五花肉、山芹、蒜、葱、红椒；

2.五花肉切片，山芹切段，红椒切丝，蒜切碎，葱切葱花；

3.锅内倒油，将五花肉放入，煸炒；

4.将五花肉中的油脂煸出来，加入料酒、生抽翻炒；

5.加入蒜碎、葱花，翻炒出香味；

6.加入山芹段，翻炒，快成熟时加入盐、花椒粉，翻炒均匀后关火；

7.成品

五花肉炒芹菜的做法窍门

1.先把芹菜的叶子摘掉，然后把芹菜的筋去一下：从芹菜的根部一折，不要完全折断，然后再轻轻一撕，芹菜的筋就会被撕掉了，去掉筋的芹菜口感脆嫩好吃，很多朋友炒芹菜时都忽略了这一步，难怪炒出的芹菜塞牙不好吃。

摘掉的芹菜叶子不要扔了，焯一下水后凉拌特爽口。

2.去掉筋的芹菜再把靠近根部粗的地方从中间划开，将芹菜切细，这样炒的时候会更入味，也更容易熟。然后再斜切成4公分左右长的段备用。

3.取一块猪肉先切片再切成肉丝，然后放入碗中加入适量的盐、胡椒粉、生抽和少许食用油，搅拌均匀后腌制10分钟备用，这样炒出的肉丝滑嫩又入味。

4.然后再切点葱花备用，十分钟后再将腌制好的肉丝使劲抓一抓，使其充分入味，然后将肉丝倒入到芹菜段中，搅拌均匀后备用。

5.起锅加油，油温5成热时先放入葱花，炒香后再倒入芹菜和肉丝，炒至肉丝完全变色、完全熟透后开始调味：加入一勺盐、一勺白糖，快速翻炒均匀后，即可出锅装盘。