油炸糯米肉圆的家常做法大全(炸肉糯米圆子的做法)
炸肉糯米圆子的做法
新鲜猪前夹肉1000克,糯米250克,生姜一大块,葱一小把。
备注:前夹肉就是猪前大腿附近与身体连接部分的肉,一般半肥半瘦,这里的猪肉又嫩又韧,用来做肉坨子非常合
糯米250克 洗浄泡一下
配料:
鸡蛋6只,胡椒粉适量,生粉水一碗
做法:
1、把前夹肉与生姜、葱(菜场里卖肉的点一般都有这项免费服务)一起绞成肉糊备用。
2、糯米250克洗净煮熟,煮熟以后打散,或者用米箩把糯米饭盛出来,散热更快。
3、肉糊里加拌匀的鸡蛋液、胡椒粉,用手顺着一个方向开始搅拌(我们盐城叫撒,这一步很费臂力,需要耐心)。
4、一直搅到手的阻力非常大,肉糊有黏丝了,说明上劲了,臂力好的人十五分钟左右着不多就好了。
5、加入晾凉到温热的糯米饭,这一步不需要多大力气,只需要把饭和肉拌匀就可以了。
6、把一小碗拌匀的生粉水倒进去搅拌,增加嫩度。准备工作做好了,下面可以开始炸了。
7、锅里放油,一般放锅高度的三分之二,等油烧热。
8、用两只手挤出圆圆的形状,下入油锅。锅里铺满一层就好了,不要叠加。
9、一分钟左右用笊篱推几下,防止粘锅。大概十分钟左右,肉圆的颜色变成诱人的金黄色就可以捞出来了。
怎样炸糯米肉圆子
需要用菜籽油,这样炸出来的丸子很香,没有异味,而且颜色金黄
油炸糯米肉圆
糯米丸子如果是冻的,你要把它加热,你可以放微波炉里面去加热,也可以放到油锅里面给他复炸一遍也可以放到蒸锅里面去蒸一下,蒸出来的糯米丸子就没有那么酥脆,如果放微波炉里或者放油里面复炸一遍,他的就酥脆一点
炸糯米肉圆怎么做好吃
1、用料:猪肉馅2斤、糯米饭2斤、水淀粉1汤匙、水1碗、色拉油适量、食盐适量葱适量姜适量、黄油5汤匙、五香粉1汤匙。
2、将所有材料用手拌匀。用手拌可以让材料混合得好,而且能保持米粒完整。
3、将1汤匙淀粉加1碗水调匀,搓圆子时先把手内蘸上水淀粉,这样就不会粘手。
4、搓成乒乓球大小的圆子。
5、锅内油热至7成时(先用干筷子在热油中试一下,如果油里的筷子冒出小泡说明温度合适),将搓好的圆子放入,视锅大小,每次不要放太多,以防止互相粘连。静止炸半分钟左右,轻轻拨动圆子,感觉不粘底了,将圆滚动着再炸5分钟捞出,放在吸油纸上即可。
炸肉糯米圆子的做法大全
1、选择肉皮厚点的五花为原料,清洗猪皮,放入滚水中汆烫去腥后,再用冰水洗净兼冰镇。
2、要趁热在皮上台阶涂抹上色的料子,上色有两种方法,一种是用酱油,另一种是用糯米酒汁,两种都要用水稀释,太浓炸出来的肉皮发黑,太淡又坟不到色戏红的要求。
3、上色的料子要均匀并要吹干后才能入油锅炸。
4、炸时的油温要比较高,但也不能太高,太抡火易炸黑也不能太到起泡的效果。最好和油温在180——200度之间,也就是油锅刚起油烟之际将肉下锅炸。
5、炸时肉皮朝下,注意防止热油爆溅,(可适时加盖炸)防止肉皮搭锅,可在锅底加一篾,肉皮炸到色红起泡时捞出放入温水中浸一下即可。在炒锅内放少许油,因为炸猪皮时会鞭出很多猪油,因此油只需放一点点。当猪皮炸到金黄酥脆时就可起锅,盛盘待调味
油炸糯米肉圆子详细配方
用料 :猪肉馅 600g ;鸡蛋 8只 ;葱末 适量 ;姜末 适量 ;马蹄 8个 ;盐 三小勺 ;糯米 2量杯 ;黑芝麻油 适量 ;胡椒粉 适量 ;淀粉 适量 ;
盐城肉圆的做法 ;肉馅放在盆里,鸡蛋打进去,葱姜切末放进去,将鸡蛋打散,再与肉馅拌匀;糯米提前煮成软硬适中的饭;马蹄用刀背敲成泥,放入肉糊中;拌入米饭,用手抓匀,放入少量(差不多两小勺;另取一只碗,放入淀粉加水和成稀淀粉水;锅里放油烧热,手将肉糊滚成圆形,在淀粉水中过一下,放入油锅中,炸至金黄;小贴士;我没有放鸡精,味道也挺好,如果想放也可以放
油炸糯米肉圆子怎么做才好吃
可以。首先我们准备材料猪肉馅儿一斤(要绞的非常碎),把生姜,花椒,八角,葱花热水冲开备用。
肉馅中加姜末,蒜末,加入调好的料水,朝一个方向均匀搅拌,后加入适量食盐,生抽,耗油,胡椒粉,十三香,搅拌均匀。
酥肉丸子
再往肉馅中打入两个鸡蛋适量酥肉粉均匀搅拌,处理好的肉馅,盖上保鲜膜放30分钟入味。
酥肉丸子
锅中倒油中小火加热,手上抹油,抓肉馅儿在手中,虎口挤出丸子,用勺子取下下入油锅炸制,炸至通体金黄即可捞出,这道外酥里内的美味就做好了
炸肉糯米圆子的做法窍门
食材:
猪后腿肉500克,鸡蛋2个,玉米淀粉适量,盐3克,小茴香2克,白糖4克,花椒粉4克,胡椒粉3克,桂皮3克,八角2克,香叶2片,干辣椒2克,生抽40毫升,大葱15克,生姜8克,啤酒15毫升;
陕北霞姐蒸酥肉的做法:
第一步,首先准备出来一个小碗,将5克的葱段和3克的姜片,提前放在水中浸泡;
第二步,猪后腿肉去皮后,清洗干净,切成中指长宽的粗条;
第三步,切好的猪肉放在碗中,加上啤酒、花椒粉、生抽、盐、胡椒粉和葱姜水,腌制20分钟;
第四步,时间差不多后,放入淀粉和鸡蛋,充分搅拌均匀;
第五步,锅中添上油,待油烧至6成热的时候,用筷子将肉一条一条的下入油锅,炸至微黄时即可捞出,控干油分;
第六步,炒锅中留下底油,小火爆香干辣椒、小茴香、八角、桂皮和香叶,加上清水,放入白糖、姜丝、葱段,加上生抽煮开;
第七步,炸好的肉摆在碗中,浇上煮好的料汁,放入蒸锅,盖上盖子,蒸50分钟,取出蒸好的肉倒扣在盘子中,撒上香葱即可。
烹饪小技巧:
1、炸肉的时候,建议多炸一会,可以将肥油炸出,吃起来比较酥香,但是也要注意,油温一定要掌握好,不要炸糊了,否则口感外观都会受到影响,最后调料汁的时候,加入的水不用太多,因为在蒸制的时候,会有水蒸气滴入碗中,水太多也不好。
2、在炸小酥肉的时候,在腌制时,别知道要放淀粉,相信大家也可以看出,我还在里面加上了点啤酒,啤酒的加入,会起到去腥增香的效果,多加一点啤酒,吃起来会更加的酥脆又爽口。
3、做小酥肉蒸碗,掌握这1个小技巧,便是在腌制的时候,除了要加淀粉,再加点啤酒,这样炸出来的酥肉香酥可口,老少皆宜食用。
炸肉糯米丸子的做法
步骤 1
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包饺子嘛,不是多点皮就是多点馅,这次多了点馅,放冰箱冷藏好
步骤 2
一把糯米,泡在水里,放冰箱冷藏一夜
步骤 3
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小勺挖一勺肉馅,放在糯米碗里,用另外一个干净小勺拨动一下,滚几圈,粘上糯米粒,然后用手稍微团一下,先粘米再团,是为了防止粘手哦,我不喜欢粘手😣
步骤 4
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蒸25分钟就好了,出锅撒点葱花,小小的比较可爱,别太大,我用的这种儿童饭勺,挖的时候就能挖的比较圆,大小正合适
步骤 5
好不好吃,全在里面的肉馅,饭店的糯米丸都太干,不喜欢吃,自己买点好糯米,泡一夜,吸足了水,蒸出来米粒软软的,里面还是你喜欢的肉馅,怎么做都好吃
炸肉糯米圆子的做法视频
糯米糖葫芦烹饪步骤:
步骤1
山楂用工具去籽,填上糯米饭步骤2
因为担心吃不完,我就每串串2个。步骤3
锅里加水和糖熬,准备一碗冷水,等糖熬到滴在水中是脆的最好。糖微黄时加一把芝麻,大火马上转到微火,不行把锅微抬起。开始滚山楂。混好后放在有水的案板上,或涂油盘子里。步骤4
晾干就好啦。很简单炸糯米肉圆子肉馅怎么调好吃
炸糯米猪肉丸子是一道美味可口的传统小吃,下面是制作步骤:
所需材料:
- 糯米粉200克
- 猪肉馅200克
- 青葱适量
- 姜末适量
- 盐适量
- 食用油适量
制作步骤:
1. 将糯米粉加入适量的水中搅拌均匀,揉成光滑的面团,盖上湿布醒面10-15分钟。
2. 猪肉馅中加入葱姜末和适量的盐,搅拌均匀,制成猪肉馅丸子。
3. 将糯米面团揉成小圆球,压扁成圆形,放上一颗猪肉馅丸子,包裹好,搓成圆形的丸子。
4. 热锅凉油,将炸丸子放入锅中,炸至金黄色即可。
小贴士:
1. 糯米面团要揉得充分均匀,否则会影响丸子的口感。
2. 猪肉馅可以根据个人口味加入适量的调料,如孜然粉、辣椒粉等,增加口感和香气。
3. 炸丸子时,要注意火候不要过大,以免丸子炸糊。
4. 炸丸子时,可以用筷子轻轻搅动,使丸子受热均匀,炸得更加酥脆。
5. 炸好的糯米猪肉丸子可以沾上适量的辣椒酱或甜面酱,口感更佳。
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