大盘鸡炖土豆的做法大全家常(大盘鸡炖土豆怎么做好吃)

大盘鸡炖土豆怎么做好吃

用料：鸡半只、土豆2个、青椒1个、洋葱半个，

辅料：植物油适量、盐少许、小葱2根、生姜1小块、豆瓣酱少许、八角1个、草果1个、香叶5片、花椒1小勺、干辣椒3个、桂皮1小块，白糖少许、黄酒少许、老抽少许、酱油少许、白胡椒粉少许、

做法：

1、鸡洗净切块备用；

2、土豆刨皮切块，用清水清洗2次后备用；

3、青椒、洋葱洗净切块备用；

4、姜洗净切块备用；

5、小葱洗净切段备用；

6、冷水下锅，放入鸡块，加入葱段和姜片，加入料酒；

7、将鸡肉烧至沸腾，待1分钟后关火，将鸡肉捞出，再用清水冲洗干净。洗去鸡块上的血沫。

8、锅中倒入少许油，加热后，加入豆瓣酱炒出红油。再放入葱姜，花椒，八角，桂皮，香叶，炒香，使香料内香更浓。

9、翻炒至香味溢出，再加入干辣椒段，然后加入洗净的鸡块翻炒均匀。

10、加黄酒、生抽，老抽、白糖翻炒1分钟。

11、加入开水没过鸡块，大火煮开后转小火慢炖20分钟；

12、炖20分钟后，把切好的土豆块都倒入锅中，然后放入盐调味，加少许白胡椒粉搅拌均匀，盖上盖子继续小火炖约10分钟。

13、10分钟后转中火，再将切好的青辣椒及洋葱倒入锅内，炒至断生即可。

大盘鸡土豆怎么能炖烂

【食材清单】：

主料：三黄鸡、土豆

配料：大葱、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、八角、香叶、青椒

调料：辣妹子酱、火锅底料、老抽、料酒、食盐、鸡粉、胡椒粉、十三香

【步骤一】：

先准备半只三黄鸡，去除鸡屁股后，把鸡肉剁成大小均匀的小块，鸡爪上的脚趾也要去除干净。土豆削过皮以后，放入清水中洗干净，然后切成大小均匀的滚刀块。切好后先用清水泡上，以免土豆氧化变黑。之后取大葱切成段，生姜切成片，大蒜拍散方便释放香味，放在同一个盆中。再抓入一小把花椒、一把干辣椒、两粒八角、几片香叶，最后再切一点青椒块备用。

【步骤二】：

食材准备好之后，我们先锅内烧油，等油烧热以后直接起锅，或者转小火。锅内加入两勺辣妹子酱，快速搅拌把酱料炒散、炒出红油。之后加入火锅底料10克，倒入准备好的葱、姜等小料继续翻炒出香味。

【步骤三】：

小料炒香以后倒入鸡块，翻炒2分钟左右炒出水分。等鸡块炒香、鸡皮收紧以后，加入老抽3克提色，把颜色炒均匀。之后再倒入一点料酒去腥，从锅边淋入适量的清水，没过鸡块。转大火把汤汁烧开，加入食盐3克、鸡粉2克、胡椒粉2克、十三香2克，把调料搅散。调料搅散化开以后，盖上锅盖转小火，炖15分钟把鸡块炖熟，同时让它吸收汤入味。

【步骤四】：

15分钟以后，鸡块已经炖至露骨了。我们把土豆倒入进去，把汤汁浇在土豆上面拌匀，再盖上锅盖继续炖8分钟，把土豆炖软、炖入味。最后放入造就切好的青椒，随便翻炒几下，就可以出锅装盘了

大盘鸡土豆炖几分钟

大盘鸡一般煮30分钟就能熟。

大盘鸡的制作方法:

步骤一、先将土鸡清洗干净，然后斩件装盆。

步骤二、锅里准备好适量的清水，将鸡肉凉水下锅，大火煮开，撇去上面的浮沫捞出来控水。

步骤三、土豆洗干净去皮切成滚刀块泡进水里，青椒去蒂去籽洗干净切成块。

步骤四、准备好要用的配料和大料。

步骤五、炒锅加热以后放适量的食用油，将冰糖放进去用小火慢慢煸炒，炒至汤汁变成深褐色说明糖色炒好了。

步骤六、将鸡块放进去快速翻炒，直到鸡肉均匀的包裹上糖色为止。

步骤七、放入桂皮、香叶、花椒、干辣椒、八角、蒜粒、葱段和姜片翻炒出香味，直到将鸡肉的水分炒干以后，沿着锅边加入少许料酒。

步骤八、加入郫县豆瓣酱继续翻炒。

步骤九、加入适量的开水，这个水量一定要没过食材，然后加入食盐和生抽搅拌均匀，盖上盖子大火煮开，然后调成中小火慢慢炖煮。如果口味轻的话，食盐不放也可以，因为豆瓣酱里本身还有大量的盐分。

步骤十、炖煮20分钟左右以后，加入土豆搅拌均匀，盖上盖子继续炖煮10分钟左右。

步骤十一、打开锅盖尝一下鸡肉，如果熟烂的话就可以放入青椒了。

步骤十二、用大火翻炒至汤汁收浓，青椒差不多也熟了就可以出锅了。

大盘鸡炖土豆怎么做好吃又简单

【食材清单】：

主料：三黄鸡、土豆

配料：大葱、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、八角、香叶、青椒

调料：辣妹子酱、火锅底料、老抽、料酒、食盐、鸡粉、胡椒粉、十三香

【步骤一】：

先准备半只三黄鸡，去除鸡屁股后，把鸡肉剁成大小均匀的小块，鸡爪上的脚趾也要去除干净。土豆削过皮以后，放入清水中洗干净，然后切成大小均匀的滚刀块。切好后先用清水泡上，以免土豆氧化变黑。之后取大葱切成段，生姜切成片，大蒜拍散方便释放香味，放在同一个盆中。再抓入一小把花椒、一把干辣椒、两粒八角、几片香叶，最后再切一点青椒块备用。

【步骤二】：

食材准备好之后，我们先锅内烧油，等油烧热以后直接起锅，或者转小火。锅内加入两勺辣妹子酱，快速搅拌把酱料炒散、炒出红油。之后加入火锅底料10克，倒入准备好的葱、姜等小料继续翻炒出香味。

【步骤三】：

小料炒香以后倒入鸡块，翻炒2分钟左右炒出水分。等鸡块炒香、鸡皮收紧以后，加入老抽3克提色，把颜色炒均匀。之后再倒入一点料酒去腥，从锅边淋入适量的清水，没过鸡块。转大火把汤汁烧开，加入食盐3克、鸡粉2克、胡椒粉2克、十三香2克，把调料搅散。调料搅散化开以后，盖上锅盖转小火，炖15分钟把鸡块炖熟，同时让它吸收汤入味。

【步骤四】：

15分钟以后，鸡块已经炖至露骨了。我们把土豆倒入进去，把汤汁浇在土豆上面拌匀，再盖上锅盖继续炖8分钟，把土豆炖软、炖入味。最后放入造就切好的青椒，随便翻炒几下，就可以出锅装盘了。

大盘鸡炖土豆怎么做好吃窍门

1、整鸡 剁成块，把切好的鸡块,放锅里,加入水,水沸腾后,焯去血沫杂质,把鸡块捞出来先放一旁.

2、土豆、青椒切块。

3、油热后放入花椒、白砂糖等炸香，放入焯好的鸡块翻炒至变色。

4、放入葱姜、盐、酱油、花椒、大料、料酒，开水炖20分钟。水以没过鸡块为宜。水多一点可以更入味。

5、放入土豆继续炖10分钟。

6、倒入青辣椒干辣椒。起上色作用，辣味主要靠干辣椒了。

7、稍微翻炒，便可出锅了。

8、再配上煮好的皮带面，美味的大盘鸡就做好了

大盘鸡的土豆怎样做才好吃

个人感觉大盘鸡里的土豆准确的说不是用刀切而是用刀刳。首先大盘鸡里面放的土豆如果用刀切最大的缺点是不太会容易入味。所以就要用刀刳，也就是用刀将土豆刳开形成大小不一样的块状，这样做的大盘鸡土豆更入味。另外土豆也可以用小勺子剞开。

大盘鸡的土豆炖多久窍门

大盘鸡高压需要15分钟左右！--大盘鸡具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:三黄鸡一只(也可以用鸡大腿代替),土豆若干(土豆多放些,做出来之后的土豆比较受欢迎),青椒两个,干红辣椒若干,姜适量,葱适量,老抽少许,糖适量,盐少许！注意别太时间长了

大盘鸡炖土豆怎么做好吃视频

1. 选好全鸡剁成3cm左右的鸡块，备用。2. 土豆削皮切成滚刀块备用。

3. 葱切断，姜、蒜切末。

4. 鸡块放入开水中操去血水，捞出鸡块控水备用。

5. 放少许食用油炝锅，放入切好的葱、姜、蒜、花椒、辣椒面，翻炒出香味。

6. 放入鸡块继续翻炒，3分钟后放入土豆块，放入适量开水、加入调好的耗油、料酒、生抽、老抽、香叶、桂皮小火慢炖30分钟。

7. 趁这段时间就煮面条吧，最好用宽面条，如果能手擀那就口感更好了，煮好后一定要过凉水，这样不易粘连。

8. 大火收汁，把备用的煮好的宽面条拌入大盘鸡中，盛入盘中享用吧。

大盘鸡的家常做法土豆炖鸡

河南大盘鸡是需要加土豆的，让汤汁更香浓，还能化解一些辣味。土豆有增加热量又管饱。其实各地名菜都有独特的配料，没有什么为什么，就是会有更好的味道，最后河南大盘鸡吃完后还要加河南烩面。这样就可以把大盘鸡的料也吃完。这样吃才美味

大盘鸡炖土豆的做法

制作步骤 1

开小火，开始炒糖色，看到所有的糖全部溶化，变成焦糖色的时候，就把鸡块倒进去，翻炒均匀。

制作步骤 2

翻炒到鸡块出水，呈现焦黄色的时候，倒入大蒜、花椒、大料、郫县豆瓣酱，翻炒均匀。

制作步骤 3

倒入水，要没过鸡块，放入面条。自己会和面，也可以自己做面条，但是我们懒，就买的现成的宽面了。

制作步骤 4

中火焖煮15分钟，面条就可以成熟了。

制作步骤 5

15分钟后，在面条上撒上老抽、螺丝椒，用筷子把鸡块和面条翻拌均匀。就可以吃了。如果是第一次做的话，可以在中途检查一下汤，千万别焖糊了。