猪肝炒芹菜的家常做法(猪肝炒芹菜的家常做法简单)

猪肝炒芹菜的家常做法简单

第1步、从超市买的切好的猪肝，洗净，加入一勺淀粉，一勺料酒，一勺生抽，搅拌均匀。

第2步、芹菜切小段。

第3步、胡萝卜切条。

第4步、葱姜切丝，蒜切片。

第5步、小碗中放入两勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，一勺淀粉，适量清水调匀。

第6步、锅中放入适量植物油烧热，放入猪肝翻炒至变白。

第7步、盛出待用。

第8步、锅中留适量底油。放入胡萝卜翻炒至断生。

第9步、放入芹菜翻炒至断生。

第10步、放入葱姜蒜翻炒。

第11步、加入适量盐翻炒。

第12步、放入猪肝。

第13步、倒入小碗中的调料，翻炒均匀关火出锅。

猪肝炒芹菜怎么做好吃窍门

主料：猪肝适量，芹菜适量

辅料：植物油适量，盐适量，淀粉适量，老抽适量，米醋适量，葱姜蒜适量

做法步骤：

步骤1

猪肝洗净切条加少量盐老抽米醋淀粉腌制十到十五分钟

步骤2

芹菜洗净切条焯水

步骤3

锅中加植物油 油热放猪肝（倒掉腌出的水） 等猪肝变色七成熟的时候铲出

步骤4

锅中放少量油炒芹菜放盐调料 倒入炒好的猪肝放葱姜蒜

步骤5

芹菜和猪肝一起翻炒两分钟左右 然后铲出

步骤6

出锅了

猪肝炒芹菜怎么做好吃

主料：猪肝（适量）。

辅料：胡萝卜（适量）、芹菜（适量）、葱（适量）、姜（适量）。

做法：

1.猪肝反复多清洗几遍后切片（尽量冲掉更多的血水），放入盆里加冷水泡30分钟左右。捞出后控水，加入淀粉和食盐用手抓匀。

2.芹菜和胡萝卜分别切成条，葱姜准备好。提前将鱼香汁勾兑好，备用。

3.锅内加水烧沸，加入一点食用油放入芹菜段焯水，变色后马上捞出来。

4.胡萝卜焯水后捞出盛入盆里。

5.热锅凉油，油温7成热时放入将好的猪肝，炒制变色后捞出盛入盘里。

6.原锅留底油或者再添加少许食用油，烧热后加入葱段和姜片。

7.炒出香味后加入胡萝卜，翻炒均匀。放猪肝，翻炒。

8.倒入调好的鱼香汁，翻炒。倒入芹菜段翻炒均匀后就可以出锅了。

猪肝炒芹菜的家常做法简单窍门

材料：

1. 猪肝：250克

2. 干辣椒：10-15个

3. 姜：适量

4. 蒜：适量

5. 料酒：适量

6. 盐：适量

7. 糖：适量

8. 生抽：适量

9. 花椒：适量

10. 葱：适量

11. 鸡精：适量

12. 食用油：适量

做法：

1. 猪肝切成薄片，放入碗中加入料酒和盐，搅拌均匀，腌制10分钟；

2. 干辣椒去籽，用剪刀剪成小段备用；

3. 姜蒜切成末，葱切成葱花备用；

4. 热锅凉油，加入花椒，煸炒出香味后，捞出花椒；

5. 加入干辣椒煸炒至变色，倒入姜蒜末和鸡精翻炒几下；

6. 加入腌制好的猪肝片，炒至变色；

7. 加入糖和盐调味，淋入生抽，继续煸炒约 1 分钟；

8. 加入葱花，快速翻炒几下即可。

温馨提示：

1. 炒猪肝时时间不宜过长，以免变老硬；

2. 糖和盐要适量，否则会影响口感；

3. 辣椒可以根据自己的口味适量增减。

猪肝炒芹菜的家常做法简单视频

步骤1

主材料，其中猪腰的味道很重，如处理不好可以说整道菜也坏了，所以一定要花点功夫

步骤2

先将花椒粒放进水里煮滚然后放凉备用

步骤3

猪肝放在加点白醋的水浸泡一会

步骤4

猪腰对半切开，可以看到白色的东西，这就是骚味来源

步骤5

将猪腰上白色的东西全部去除，不要怕浪费，不去除骚味真的会令整道菜吃不了

步骤6

这次我不将猪腰切成传统的腰花，而是切成薄片，而且也入味快熟

步骤7

将腰片放在刚放凉的花椒水里浸泡30分钟以上

步骤8

做完猪腰的部分，就到猪肝了，猪肝相对简单。先将刚浸泡好的猪肝洗几次，洗的过程中按下血水，然后切成片

步骤9

猪肝片加入生粉不停的搅拌，然后洗净备用

步骤10

洋葱与灯笼椒切片备用

步骤11

将猪腰片与猪肝片分别放进热水里灼7-10秒后捞起隔水。(另外也稍稍的灼一下灯笼椒)

步骤12

油锅烧热放入姜片爆香一下再倒入猪腰片与猪肝片爆炒一下捞起(目的是有煎的香味出来)

步骤13

油锅下洋葱炒出香味放入辣椒酱

步骤14

将灯笼椒，猪腰片，猪肝片放进去，再加入少许豉油爆炒一下即可

烹饪技巧

处理过程不能怕浪费，不能偷懒，特别猪腰

猪肝炒芹菜的家常做法简单又好吃

芹菜可以和肉，豆干一起炒。

芹菜炒肉是以芹菜和瘦肉为主要食材的家常菜，也可以配以红辣椒，菜品红黄绿相间，色香味俱全，营养价值丰富，操作简单，容易上手，适合初学者。

制作步骤：

1、摘取芹菜杆，掐掉有叶子的一头，再把芹菜末端的根切掉，然后切成小段，瘦肉则切成小片，红辣椒去籽切成小片；

2、在锅内多放点油，待油开后，将大蒜和姜爆炒，下芹菜段和红辣椒片，加盐和味精，炒熟后装盘；

3、再放少许油，下瘦肉片，放酱油一小勺，加入少量水防止粘锅，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒重新倒入锅内和瘦肉一起炒。这肉片熟了马上起锅，装盘。

猪肝炒芹菜的功效与作用禁忌

主料:芹菜350克

辅料:猪肝75克

调料:料酒10克 酱油5克 盐 4克 味精 2克 大葱 10克 姜 10克 八角15克花椒粉1克 淀粉(豌豆) 10克 花生油 60克 香油 10克 各适量

制作工艺

1.将嫩芹菜去根、去叶，斜切成3厘米长的段，入沸水中焯一下捞出，投凉，沥净水。

2.将猪肝洗净切成柳叶片，用精盐1克，湿淀粉10克（淀粉5克加水）抓匀上浆，入四成热油中滑散至嫩熟，倒入滑勺沥油。

3.锅内留底油25克，烧热，放入

主料：猪肝150克。

辅料（5种）：洋葱半个，红椒半个，青椒五个，西芹一根，大葱一根。

调料：盐，姜片，蒜片，淀粉5克，植物油。

做法：

1、中火，加油，先炒香姜片和蒜片

2、下西芹和洋葱炒香，

3、接着青椒红椒下锅炒香，加盐起锅。

4、炒猪肝，油不需要多，大火烧至3层油温(90-120摄氏度），加入猪肝翻炒10次，大概10秒，然后倒入辅料翻炒两次，起锅。

小贴士：

1、猪肝洗净再切，切完不要再洗，血水营养丰富。

2、全程不加水，只有盐一种调料，洋葱和西芹是调味的灵魂，不能替换。

3、猪肝不吸油，炒辅料的油留锅里就够用了。

4、淀粉5克，是一份菜标准的使用量。粉状的都可以，最好不要用颗粒的红薯粉。

5、码猪肝最后记得加植物油搅拌均匀，下锅不易成坨，不会外熟里生。

猪肝吵芹菜

芹菜炒猪肝

1.准备食材：

准备一把小香芹，去除根部后切成段，放入清水中淘洗干净备用。

准备鲜猪肝一个，打掉上面的筋膜切成片，切好以后用清水多淘洗几遍，一直洗至水非常清澈才可以，充分去除里面的血水，否则腥味太重。

准备五花肉一小块，去除肉皮后切成片备用。猪肝和芹菜一起炒比较清淡，配点五花肉吃着才香。

切点红椒圈、蒜末、姜末放在一起备用。

2.开始烹饪：

锅内烧油，放入芹菜段进行煸炒，加入一勺食盐，少许味精调味，开大火把芹菜炒至六成熟，倒出来备用。

锅内再烧油，放入五花片煸炒出里面的猪油，这样成菜才鲜香，五花肉煸香、煸出焦边以后放入姜蒜末一起爆香，淋入适量的生抽、料酒，倒入猪肝，转大火快速翻炒均匀，加入适量的蚝油、老抽上色、胡椒粉，把颜色炒均匀。

这个时候放入芹菜，这样芹菜既不会夹生、猪肝也不会炒老，放入红椒圈，大火爆出鲜辣味，勾入少许水淀粉，让调料更好地吸附在猪肝表面，翻匀后即可出锅，一道鲜香滑嫩的芹菜炒猪肝就做好了。

芹菜炒猪肝的做法视频

1.将嫩芹菜去根、去叶，斜切成3厘米长的段，入沸水中焯一下捞出，投凉，沥净水。芹菜

2.将猪肝洗净切成柳叶片，用精盐1克，湿淀粉10克（淀粉5克加水）抓匀上浆，入四成热油中滑散至嫩熟，倒入滑勺沥油。

3.锅内留底油25克，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，烹入料酒，放入芹菜、精盐略炒，再放入猪肝、花椒面炒匀，加味精，淋香油，出锅装盘即成。