酸菜牛百叶做法大全家常(湘菜酸辣牛百叶的做法)
湘菜酸辣牛百叶的做法
主料:牛百叶100克
调料:香菜50克,植物油10克,香油1克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒5克,大葱3克,姜2克,大蒜2克,八角2克,淀粉5克
做法:1. 准备好所有食材,先将牛百叶泡洗干净。
2.起锅,倒入适量的水,水开放入牛百叶,加入葱段、姜片、大料煮熟捞出,用冷水过凉后切成细丝。
3. 香菜洗净去叶,将梗切寸段,干辣椒切细丝。
4. 另起锅,炒锅上火,倒入植物油10克,烧热后投入蒜片,放入辣椒丝,葱姜丝,百叶丝,烹入料酒翻炒几下。
5.再放入其他调料翻炒,加入香菜段,淋入水淀粉,滴入明油,出锅装盘即可开吃。
湘菜酸辣牛百叶的做法窍门
肚丝 50g,木耳 5朵,香菇 5个,葱丝 少量,姜末 少量,鸡精 可不放,淀粉 少量,香菜 少量,白胡椒 适量,生抽 适量,陈醋 适量,盐 适量,糖 少许克
酸辣肚丝汤的做法步骤:
步骤 1
准备好熟肚丝
步骤 2
肚丝切成条,木耳切几下,香菇切四片,葱切成细丝,姜切成末
步骤 3
水开下入肚丝,煮10到15分钟,,再放入香菇,木耳,葱丝,姜末,盐,白胡椒煮10分钟
步骤 4
食材都煮熟了,开始调味: 倒入少许生抽,陈醋,白糖少许,鸡精少许。
步骤 5
最后加入勾芡好的玉米淀粉调节稠稀度即可
步骤 6
酸酸的,白胡椒的辣味,最后撒上香菜即可
酸汤牛百叶的做法
食材:酸汤、鱼、百叶、西红柿、木姜子、辣椒、葱、姜、蒜、五香草和各种时令蔬菜、鲜豆腐;
百叶酸汤鱼的做法:
1.将百叶、西红柿片、姜块、干辣椒煮沸,捞出只要水,放入红酸汤、木姜子和蒜,搅拌后放入鱼,煮熟即可,上桌后放入葱、豆腐和各种蔬菜。
2、放入特制白酸汤,姜、木姜子、蒜、鱼一起由冷煮沸煮熟,再放入蔬菜即可。
3、用油将糟辣椒炸开,放入鱼,炸到鳞片泡开,放水和姜、木姜子、蒜同煮至沸,放入蔬菜即可,百叶酸汤鱼就做好了。
酸辣牛百叶图片
把卤好的牛肚切成丝。酸辣椒和酸黄瓜切成小丁,姜片、青蒜、小米辣准备好。
热锅下油,放姜片和小米辣进去爆出香味来,然后放牛肚进去爆炒一下。
下酸辣椒和酸黄瓜进去,加适量的生抽爆炒1分钟左右。
【因为牛肚已经用盐和卤料卤过,所以不用放盐。下青蒜、和鸡精进去。爆炒30秒左右就可以出锅了。
湘菜酸辣牛百叶的做法视频
1.牛百叶撕成小块
2.取一大锅,注入大量清水,拍一块姜放入煮开后放入牛百叶,再次煮开后沥干水备用
3.香菜切末,小米辣切碎,蒜拍泥备用
4.取一较大窗口,放入沥水的百叶,依次放入蒜泥,生抽,盐,味精,鸡精,花椒油,醋,小米辣,糖以及香菜末拌匀
5.拌匀后如果喜欢芝麻油的味道,可再滴几滴芝麻油,如果不喜欢,喜欢清爽味道的,即可装盘。
凉拌酸辣牛百叶
可以。使用小苏打浸泡新鲜牛肚时,将盆中添加水和小苏打,搅拌后把新鲜的牛肚放在盆中,浸泡三个小时即可。牛肚是牛的胃,烹饪方式多样,可以用于制作凉拌牛肚、红烧牛肚、法式炒牛肚丝、酸辣牛肚等美食。清洗牛肚时,可以使用粗盐、面粉,反复搓洗。
酸菜牛百叶怎么做好吃
毛肚适量,酸菜一包,面粉适量,姜一块老抽适量,郫县豆瓣酱适量,粗盐适量,白醋适量,花椒粒适量,葱段适量,料酒适量
做法
1.葱,洗净切段;姜,1/2去皮拍松,1/2切丝;酸菜洗净,挤干水份切碎
2.买回的新鲜毛肚,先在冷水中浸泡约20分钟,目的是去除浮在毛肚上的杂质
3.将毛肚翻过来,用剪刀去除上面的肥油
4.然后取适量的面粉,一定要涂抹均匀,两面反复揉搓,用水冲净
5.用粗盐加面粉,再次涂抹毛肚,反复揉搓,用清水冲净
6.最后,用白醋将毛肚揉搓约三分钟,用水冲净
7.锅中加清水,放入花椒粒、料酒后烧开,入猪肚氽一下,呈白色时捞出,去除残余油脂
8.洗净锅,锅中加入清水,入毛肚
9.煮滚后,转小火,煮1小时;捞出稍晾凉,切丝备用
10.炒锅置于火上,烧热下油,大火爆香姜丝
11.下肚丝翻炒2分钟,入郫县豆瓣酱炒匀
12.下酸菜、老抽上色,烹入少许温水,加盖焖十分钟,关火起锅
湘菜酸辣牛百叶的做法大全
1.准备好所有材料,把青红椒切成条状,把葱姜蒜切成末待用。
2.锅中把清水烧开后,放入牛肚,煮5分钟左右捞出,用清水冲洗干净待用。
3.锅中放入适量的植物油,烧至7成热时,放入葱姜蒜末爆香。
4.加入青红椒丝,稍微煸炒一下。
5.倒入牛肚丝,翻炒几下后,分别放入料酒、蚝油、少许生抽煸炒一会。
6.临出锅前,再加少许糖,翻拌均匀即可盛盘。
酸辣牛百叶的做法大全家常
食材清单
牛百叶 300g 、 青椒 1个 、 干红辣椒 2个 、 蒜苗 4根 、 生姜 1小块 、 葱 1根
烹饪步骤
步骤1/10
要想做出好吃的菜,选材是关键。牛百叶选颜色略深,发黄甚至发绿的最好。挑选时用手掐一下薄薄的百叶,以掐不破为好,说明没有用药水过度泡发。
步骤2/10
牛百叶洗净,切大块,冷水下锅焯水,并煮一会,捞出冷水冲洗备用。一般凉拌牛百叶切丝,爆炒切大点,这样炒的时候可以吸收更多的汤汁,口感更好。葱切小段、姜切片、青椒蒜苗切条、干红辣椒剪断备用。
步骤3/10
锅烧热加油,放入葱姜干红辣椒,爆香。
步骤4/10
倒入牛百叶,大火翻炒,加入料酒。
步骤5/10
加入少许生抽。
步骤6/10
加入适量糖和盐。
步骤7/10
放入青椒和蒜苗,大火煸炒。
步骤8/10
加入黑胡椒粉,继续爆炒。这一步很关键,胡椒会提升牛百叶的香味。
步骤9/10
加少许水,大火翻炒均匀,收汁盛出。
最后一步
色香味俱佳的爆炒牛百叶就做好了。
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.