麻辣素菜的做法家常做法大全(麻辣素菜的做法家常做法大全图片)

麻辣素菜的做法家常做法大全图片

主料

午餐肉适量

各种丸子适量

藕一节

香菇适量

木耳适量

腐竹适量

魔芋半盒

元葱一个

金针菇适量

宽粉适量

青菜适量（各种）

辅料

麻辣香锅底料一袋

麻辣香锅的做法步骤

1.准备食材，该洗的洗，该切的切，除去元葱和午餐肉之外，所有食材用清水煮至八成熟。

2.午餐肉用平底锅煎至两面微黄。

3.麻辣香锅料很方便不用自己炒料了，这么多食材只用一袋就可以，味道非常浓。

4.电火锅打开中火（也可以用炒锅），锅底放少量食用油爆香元葱。

5.元葱稍软后加入一袋炒料炒匀。

6.先放不易入味的菌菇、木耳、腐竹和西兰花。

7.接着放入丸子类的。

8.然后是午餐肉

9.最后放入魔芋、宽粉和蔬菜类翻炒均匀。

10.关火撒上一小把熟白芝麻就可以了。

麻辣素菜菜谱大全集

每100克麻辣香锅之中还有102大卡的热量。主要是用各种蔬菜放入各种辣椒经过大火爆炒之后制作而成的一种食品。它的营养价值比较丰富，里面还有大量的维生素c，这种维生素c主要来自于辣椒。除此之外因为添加的食材不同，营养价值也略有波动，含有的蛋白质、氨基酸、碳水化合物和膳食纤维都比较丰富，能够增强人体的免疫力

麻辣素菜的做法家常做法大全视频

步骤1.首先我们将用料分组，不同种类的用料有不同的处理方法。大概可以分为蔬菜，海鲜，肉类，菌菇，豆制品，其它。

步骤 2，土豆和红薯切条，然后锅里放点油，慢慢煎至七八成熟。其余蔬菜洗净晾干切片或者手撕成条。芹菜和香菜要根部切段。香菜叶不要扔，出锅放。

步骤 3，大虾去虾线，鱿鱼洗净切段，海螺肉洗净。海鲜需要用葱姜和料酒腌半小时，然后锅中放油，葱姜炝锅放入海鲜，加少许生抽，黑胡椒炒熟。

步骤 4，鸡翅中切刀花，也需要放入葱姜和料酒腌制。如果有鸡软骨，鸡心鸡胗之类的可以一起腌一下。肥牛焯熟或炒熟都可以。五花肉需要用油慢慢煎至金黄熟即可。其余不熟的肉类比如丸子之类炒熟即可。

步骤 5，菌菇类需要先在锅里炒制把菌菇中的水分炒出来，否则影响整体锅的香脆口感。炒制时可以适当加一点盐和生抽。

步骤 6，豆制品中，鱼豆腐煮熟或烤熟。腐竹泡好晾干。

步骤 7，其它食材里面，花生米需要提前炸好，或者使用黄飞鸿花生代替。年糕，凉粉或者泡好的粉条在油锅中煎至金黄。油条如果软了也可以煎脆，方便面（香锅中的点睛之笔）煮至半熟（千万别煮软）。

步骤 8，准备工作做得好，香锅口感好，并且最后炒制方便。下面就是真正开始炒香锅的酱了。锅中放油，油热后放入洋葱段煸炒。洋葱炒软后放入芹菜根和香菜根煸炒，接着放入蒜瓣和花椒煸炒。放入辣椒（不吃辣的省略这步）。炒出香味后放入豆瓣酱，牛肉酱（或香菇酱）和葱姜蒜沫继续煸炒。最后放入少许黄酒和糖调味。

步骤 9，将食材分别放入炒好的酱中继续煸炒。原则是先放不容易熟的，后放易熟的。由于之前我们大部分食材都已经做熟，因此可以先放土豆红薯条等，然后放蔬菜，最后放已经炒熟的各种肉类菌菇等。方便面出锅前最后放。出锅关火后放香菜

怎样制作麻辣素菜视频

只要有点辣味的菜，都可以放辣鲜露。比如水煮类，干锅类，干煸类，炝炒类等等。但要注意的是：因为他出的是头香，也就是你第一下闻到了那股香气，所以必须要在最后放。放完之后也不要过度烹饪，否则香味就会挥发掉了。这是辣鲜露最基本的使用方法。

辣鲜露怎么用

辣鲜露是不仅是一种凉拌菜用的调味品，而且烹饪、点蘸、腌制 ，样样皆宜，可以很好的帮助菜肴提升头香味和鲜辣的口感，使菜肴辛香鲜美，让人回味无穷，是川、湘、赣等菜系的绝好调味品。辣鲜露味型：口感鲜香辛辣，复合鲜辣味，对于营造“辛香”感觉，十分理想。

辣鲜露的作用：可以很好的帮助菜肴提升头香味和鲜辣的口感，使菜肴辛香鲜美，让人回味无穷，是川、湘、赣等菜系的绝好调味品。 辣鲜露用途广泛，烹饪、点蘸、腌制 ，样样皆宜，是专业厨师的理想选择。 热菜起锅前加入，可提鲜增香，其他烹饪手法如凉拌、淋汁、腌制、点蘸等使用本品均有极佳的效 果，与其他汁酱随心搭配，美味变化无穷。 鲜辣美味，酱香浓郁，香辣结合，更易于搭配菜品使用，冷热菜肴皆可。

适合于什么菜

用途广泛，烹饪、点蘸、腌制，样样皆宜，喜欢吃辣的人什么菜都可以加一点，使菜肴辛香鲜美，让人回味无穷。

放辣鲜露说明你想做鲜辣味型的菜。鲜辣口味的特点是辣、鲜突出，略带回甜。辅以其它自然调料增香（如：姜、葱、蒜等），成菜辣而不燥。比如一些要求口味比较突出，但又怕燥的凉菜及沾水，荤素皆可。热菜成菜口味比较脆嫩爽滑的鸡、鱼、肉、海河鲜，素菜等都可以适量添加。一些经验丰富的厨师能在实际操作中做到口味协调，重点突出。他们一般不愿加太复杂的工厂复合调料，更加追求成菜自然，口味协调。所以，我们在烹调中应更多去了解自然原料的属性，让自然原料发挥出更佳的味道。让顾客、家人、自己更健康。

麻辣素菜有哪些做法

娃娃鱼是一种非常受欢迎的鲜味美食，而麻辣味则是其中最为经典的口味之一。以下是制作娃娃鱼麻辣味的简单做法：

食材：

- 娃娃鱼 2-3条

- 辣椒段 适量

- 姜末 适量

- 大葱段 适量

- 花椒粒适量

- 豆瓣酱适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 鸡精适量

- 盐适量

- 糖适量

- 油适量

步骤：

1. 将两三条娃娃鱼清洗干净，斜切成薄片备用。

2. 将适量的辣椒、姜、大葱、花椒粒放入热锅中爆炒出香味后，加入豆瓣酱煸炒均匀。

3. 加入一定量的生抽、料酒、鸡精、盐、糖，再倒入适量的水煮开。

4. 将娃娃鱼片均匀铺散在锅底，待娃娃鱼烧熟，汤汁收浓即可。烹调时间不用过长，以免影响鱼的口感。

5. 最后撒上葱花提香，淋上热油美观即可。

注意事项：

1. 在制作娃娃鱼麻辣味的过程中，可以适量加辣椒以增加麻辣味。

2. 娃娃鱼的烹调时间不宜过长，否则口感会变硬。

3. 可以根据自己的口味适量添加其他的调料和蔬菜素材，最终调味可根据口感适当调整。

祝您制作成功，享受美食！

麻辣素菜的做法家常做法大全窍门

1、麻辣锅可以有的蔬菜有：青笋、藕、笋、白菜、香菇、金针菇、花椰菜、西兰花、土豆、红薯等。

2、麻辣香锅里可以放的干货有：木耳、魔芋、干粉丝等。

3.麻辣火锅可以放的海鲜有：鱿鱼、虾、蟹等。

4、麻辣锅可放的肉类有：五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鸭肠、脆肠、鳗鱼等。

5.麻辣火锅可以放的内脏有：百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等。

6.麻辣火锅可以放的丸子种类有：素丸子、肉丸子、鱼丸子等。

7、可以放入麻辣香锅的豆制品有：干豆腐、腐竹、冻豆腐等。

素菜麻辣烫的做法

麻辣烫汤料配方可以根据口味和个人喜好来进行调整，以下是一个基本的简单配方：

材料：

- 干辣椒30克

- 八角3个

- 花椒10克

- 大葱1根

- 姜片5克

- 蒜头5瓣

- 香菜少许

调料：

- 酱油2勺

- 盐适量

- 糖适量

做法：

1. 干辣椒、八角、花椒分别洗净备用。

2. 葱、姜、蒜分别切末备用。

3. 热锅凉油，加入干辣椒煸炒至微黄。

4. 加入八角和花椒，继续煸炒2~3分钟。

5. 加入葱姜蒜末煸炒至香味飘出。

6. 加入适量清水，煮沸后撇去浮沫，调入酱油、盐和糖，调味后添入面条或者各种食材，煮至熟热即可。

7. 最后撒上香菜，即可享用。

麻辣素肉的做法大全图解

步骤麻辣鲜香的牛版牙签肉的做法步骤11.1、牛肉洗净后，用厨房纸抹干水分，然后切片2、用姜粒、葱粒、花椒、胡椒粉、辣椒粉、酒，拌匀牛肉，再加一匙淀粉一点生抽，拌匀，腌制半小时左右3、最后用牙签把一到两片肉串起麻辣鲜香的牛版牙签肉的做法步骤22.4、锅内放稍多一点油，用筷子试一下，油烧开后就可以放牛肉进去，连煎带炸5、炸了一面再翻面，直到炸至自己喜欢的程度6、捞起牛肉放到厨房纸里吸掉多余的油分

麻辣素食做法

王守义麻辣鲜广泛用于烧炒荤素菜，做汤、下面，烧烤风味小吃等，是居家、旅游佐餐的方便调料。

使用方法：

1、烧炒菜肴

八成熟时加入适量麻辣鲜，味道更佳；做汤、下面起锅时加入适量麻辣鲜，鲜美可口。

2、烧烤食品

先将适量麻辣鲜均匀地撒到待烧烤食物上，待食物烤熟后，再适量撒一些，风味更浓。

麻辣素菜图片

香辣魔芋丝是一种低热量的食品，均价每100克仅含54千卡的热量。1. 香辣魔芋丝是采用魔芋粉制成的，魔芋是低糖低脂的蔬菜，在制作过程中还可以加入其他天然食材，营养丰富，但热量较低。2. 香辣魔芋丝的低热量让其成为了不少减肥人士的选择，节约热量摄入，同时不影响饱腹感。但需要注意，无论魔芋丝的热量多低，过量食用也会造成热量过量，引发体重问题。