羊肉泡馍的家常做法视频(羊肉泡馍的家常做法视频大全)

羊肉泡馍的家常做法视频大全

带骨头的羊肉用清水浸泡去血水，放入锅中煮开，准备花椒、八角、桂皮、草果、香叶、小茴香、姜、拍碎的大蒜备用，锅开撇去浮沫，放入香料搅拌，中火炖两个小时，关火挑出肉，骨头继续炖30分钟，准备黄花菜、木耳、粉丝、馍、羊肉片备用，用羊汤加盐煮熟辅料，放入羊肉、馍丁、粉丝，煮开出锅，撒上葱花、香菜、辣椒。

家常羊肉泡馍的做法大全窍门

为了做出最正宗的羊肉泡馍清炖羊肉，您需要准备新鲜的羊肉、泡馍、青蒜、姜片、八角、桂皮、香叶和冰糖。

先将羊肉放入大碗中，用食盐按摩肉质，然后把泡馍浸泡水中20分钟左右，取出沥干水分，加入羊肉里拌匀，放入滚水中烧开，然后下入青蒜、姜片、八角、桂皮、香叶，加入少量的冰糖，以小火慢炖1.5-2小时即可，健康可口的一大盘羊肉泡馍清炖羊肉就做好了！

羊肉泡馍怎么做最好吃

刘信牛羊肉泡馍小炒 刘信牛羊肉泡馍小炒位于西安市洒金桥129号老关庙什字旁,他家的小炒,好吃到落泪。如果你能吃辣记得告诉老板多加辣哦,美滴很!味道比传统羊肉泡馍的味道更丰富一些,辣辣咸咸酸酸鲜鲜!吃一口就停不下来那种!牛肉也很大块,不用担心咬不动或者塞牙缝,因为真的很软嫩!挂上稍微有些浓稠的汤汁,聊咋咧! 刘信牛羊肉泡馍小炒

羊肉泡馍家庭做法视频

没有油水的泡馍是一碗没有灵魂的泡馍，现在一般都是吃牛肉泡馍还有小炒泡馍，羊肉的吃的人不太多了

羊肉泡馍的家常做法视频大全图片

主料3人份

羊肉汤4大碗 饦饦馍4个 泡发黄花菜100克 泡发龙口粉丝240克 泡发木耳150克

辅料

盐少许 蒜苗少许 辣椒酱少许 糖蒜少许 香菜少许

步骤1

首先将羊肉和羊骨放在水中泡上2小时，泡出血水，中间换几次水。

步骤2

将泡出血水的肉和骨放入清水中煮开2-3分钟，煮出血污，然后将水倒掉，肉和骨清洗干净。

步骤3

再将肉和骨放回锅里换上新水，约3升。

步骤4

用大火烧开，撇去浮沫，然后将备好的香料放入，盖严锅盖。

步骤5

我用的香料是大料1个、花椒3克、桂皮4克、葱80克、姜20克，如果有草果、小茴香、白芷、良姜、砂仁、丁香、山奈用上些就更好了，有人说最重要的是小茴香

步骤6

待到上气，改小火，保持一直上气的状态煮30分钟。注：如果是普通锅约2小时。

步骤7

解压后，如果羊肉可达到用筷子轻轻穿过，就将肉捞出备用。

步骤8

骨头仍留在锅里，盖严锅盖，大火煮上气，改小火，保持一直上气的状态煮30分钟，这样骨头就全煮酥了，羊肉汤也就煮好了。

步骤9

骨头煮好后我们开始泡馍 泡好的黄花菜，摘去硬头，一撕为二

步骤10

泡好的木耳摘成小朵。

步骤11

粉丝用温水泡开后，用冷水冲洗一下。

步骤12

饦饦馍一掰两半，再从中间劈开，撕成两半，然后掰成黄豆大小的小粒，且每一小粒都带有饼皮和饼心。 

步骤13

煮好的羊肉切成厚片

步骤14

做锅，多舀些羊肉汤（这是水围城，要宽汤），下黄花菜和木耳煮熟。

步骤15

然后将羊肉片入锅煮开，加盐调味。

步骤16

最后将掰好的馍和粉丝下锅煮开后浇些牛羊油，也叫明油，羊肉泡馍就煮好了

羊肉泡馍的做法与配料

、酵母融于30g左右的水中，加入50g面粉揉匀成面团，盖保鲜膜至温暖处发酵1小时

2、剩余的面粉和水揉匀成很硬的死面团，盖保鲜膜饧30分钟。把发酵面团和死面团一起揉和成较硬的面团。在面板上反复揉匀，至面团光滑有韧性

3、揉好的面团分割成合适的大小，4-6份均可。然后每份分别揉圆，用擀面杖擀成厚度小

1、羊骨和羊肉放入大盆中冲洗几遍，然后浸泡冷水中几个小时，泡去血水

2、过水焯一遍。锅里从新换清水，加入羊骨大火熬开然后边熬边撇去浮沫，加入八角1个，桂皮一小块，葱白几段，姜几片中火保持锅内大水花翻滚2小时。

3、至汤汁呈现暗白的浓稠样，倒入砂锅中，加入切大块的羊肉，小火继续煮3个小时即可

4、馍掰碎成约小指尖大小的小粒，放在碗里，粉丝，木耳过水焯熟，放入碗中，浇上热的纯羊汤，撒盐和白胡椒粉，上面放切块的羊肉，撒切碎的青蒜香菜，浇上辣椒酱或者辣椒油即可

羊肉泡馍的家常做法视频大全窍门

第一种“干泡”。通过煮制，汤汁完全入馍内。此馍筋而韧、粘而滑。

第二种“口汤”。煮的馍酥绵光滑，吃完碗内留汤一口。

第三种“水围城”。宽汤煮馍，碗四周是汤，中点是馍，汤多馍散、清香绵滑。

羊肉泡馍的做法 最正宗的做法

制作材料

主料:烙饼(标准份)200克

辅料:黄花菜(干)50克,木耳(水发)50克,粉丝50克,青蒜10克,香菜10克,羊肉(熟)100克

调料:盐4克,味精2克,胡椒粉2克

制作流程

先将烙饼掰成碎块;

黄花、木耳洗净撕碎;

粉丝泡发;

青蒜洗净择段;

香菜择洗净;

卤羊肉切片备用;

将掰好的烙饼放到锅里，加入羊肉汤，放入黄花、木耳、粉丝、青蒜，煮熟;

调入盐、味精、胡椒粉拌匀，盛入碗内;

放上切成片的卤羊肉，撒上香菜即可。

羊肉泡馍的家常做法视频大全教程

步骤/方式1

先把羊肉冲洗干净，建议龙头开着小水冲10分钟至羊肉颜色变淡。

步骤/方式2

锅中加没过肉的冷水，两片姜，两根葱。大火煮开后再煮两分钟把肉取出在冷水下洗一洗，待用。

步骤/方式3

另取一口锅，下羊肉，两根葱，两片姜，两瓣蒜，香菜杆，八角，桂皮，香叶，花椒，不要调味然后加入没过羊肉的水，大火煮开后中火炖一个小时15分钟。

步骤/方式4

煮熟的羊肉用保鲜膜封上

步骤/方式5

用的150克自发粉，100克中筋粉加120毫升水，5克糖和的面，醒半个小时后分四分。捏成长条然后卷起来擀面杖擀扁。取平底锅不加油中火一面烘四分钟后丢入烤箱上下火180度13分钟。

步骤/方式6

做好的馍是这个样子的。取两个好看一点，然后剩下的切成半厘米的小方块待用。

步骤/方式7

准备香菜末、葱花、姜丝、蒜末备用

步骤/方式8

碗中加入馍丁，粉丝，蒜片葱绿花，香菜叶待用。

步骤/方式9

加热羊肉汤，加入盐两茶匙，糖一茶匙，然后加入一茶匙鱼露，一茶匙蒸鱼豉油提鲜。煮开后加入香菜杆末，葱白末，取一半之前准备的羊肉切成半厘米肉丁加入，煮开后中火煮两分钟后加入一茶匙白胡椒粉，两茶匙醋熄火。(最后尝一下因为之前的步骤都没有调味)然后把汤倒入之前准备好的碗底，上面盖上剩下的一半羊肉切薄片和那个好看的馍，象征性的撒一点葱花，香菜就大功告成了。

羊肉泡馍的正宗做法视频

/18米酒加100克面粉和成面团，待面团发酵至有蜂窝。也可以用酵母粉发酵。但要注意酵母粉的用量是够发100克面粉即可，不可多用。

2/18用另外500克面粉和成死面面团，面团要和的很硬，这样饼才有嚼头。把发面团和死面团放一起揉。泡馍用的饼，发面和死面的比例一般为1:9。

3/18揉至两种面团均匀的融合在一起。

4/18分成大约100克的剂子，擀成圆饼。

5/18用平底锅烙。

6/18翻面烙，基本熟了即可。

7/18饼晾凉后掰成黄豆大小的粒备用。

8/18羊排洗净。炖汤用羊肉加牛羊骨头是最好的，自己在家做买骨头很费事，我就用羊排来代替了，有肉有骨头，炖出来的汤味道也很浓厚。

9/18顺势切成条。

10/18备好调味料。

11/18放入温水中，所有调味料装入调料盒中，姜放不下了，我 放汤里了。

12/18炖肉用羊肉加牛羊骨头是最好的，自己在家做买骨头很费事，我就用羊排来代替了，有肉有骨头，炖出来的汤味道也很浓厚。

13/18煮熟的羊肉剔下来备用。

14/18锅中放羊肉汤，不要兑水。

15/18备好粉丝和鲜海带片，干的海带泡发也行。

16/18汤开后放入粉丝、海带片和馍粒，加盐。

17/18煮开后放入羊肉，炖煮大约5分钟左右，感觉馍煮透了就可以了。正宗的羊肉泡馍讲究一碗一碗的做，所以即使在家我也是一次只做一碗，煮好了再煮下一碗。

18/18煮好的羊肉泡馍上桌时，配上糖蒜，辣椒酱。我家自己做的糖蒜，自己做的剁辣椒，配着一起吃，哈哈，很正宗的陕西吃法。

羊肉泡馍的做法家常做法

食材明细

羊肉、料酒、葱、姜、十三香炖肉料包、花椒、酵母、糖蒜、辣椒酱、香菜、胡椒粉、盐。

1、羊肉剁成大块，洗净用清水泡半小时（可以多换几次水）。

2、备葱节、姜片、花椒、炖肉料包。

3、汤锅中放足够量的清水，放入羊肉、葱节、姜片、花椒、炖肉料包和料酒。

4、开大火，汤快开时转小火，小勺撇净浮沫。

5、再次烧开后小火炖一小时后放盐。

6、再炖1小时（共计两小时）至羊肉成熟。

7、酵母用温水泡开，和面粉和成较硬的面团，发成半发面（时间是平时发面时间的一半）。然后将半发面分成两份揉均匀。

8、擀成饼。

9、入平底锅小火烙至饼刚熟。

10、炖熟的羊肉晾凉后切成片。

11、将饼掰成黄豆粒大小，粉丝泡软，蒜苗切段。

12、锅中加一份羊肉汤和一份开水放入掰好馍，稍微煮三分钟，放粉丝、羊肉、蒜苗，调盐、胡椒粉淋明油即可。食用时配糖蒜、辣椒酱。