红烧鸡胗的做法大全家常(红烧鸡?)

红烧鸡?

秘制红烧鸡爪 用料 鸡爪 750g 花椒 一小把 八角 两个 桂皮 两小片 香叶 两小片 冰糖10g 料酒 一汤匙 老抽 三汤匙 生抽 两汤匙 十三香 半茶匙 姜 两片 秘制红烧鸡爪的做法 准备好食材和各种香料 鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。

（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好） 锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟 把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干 鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪 煮开后，加一汤匙料酒 加入两片姜 加入三汤匙老抽和两汤匙生抽 把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。

（没有茶包袋就直接放入锅中） 放入冰糖 加入半茶匙十三香 再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可 小贴士 1.鸡爪要焯水，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子。

2.冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。

3.调味中的十三香起点睛作用，你们可以试试看哦。其他的香料倒是可以按需要更换的，草果豆蔻这些家里有都可以放点。

4.调味中老抽和生抽都有咸味，所以没有再放盐，如果你口味重，可以自己酌情加点儿哦。

5.鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。

想要节约时间，可以用高压锅，不过我不喜欢用高压锅，而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感。 红烧鸡翅 用料 鸡翅中 500g 葱姜 几片 八角 1个 桂皮 一小块 油 2汤匙 老抽 小1汤匙 生抽 4汤匙 冰糖 2小块 红烧鸡翅的做法 鸡翅洗净过水焯几分钟，洗净控干水份备用 锅里热油，倒入鸡翅迅速掂锅翻炒均匀，煎一小会 加入葱姜翻炒均匀后，倒入老抽和生抽使均匀上色 倒入开水没过鸡翅，加八角和桂皮，大火烧开，转中火至汤汁浓稠时加入冰糖，翻炒至冰糖融化即可。鸡翅很好熟，大约15-20分钟即可。所以水不需要到太多，一定要倒开水。老抽和生抽足够咸，不用另外加盐。冰糖两三块就够，使肉色泽更亮，微甜，但不太甜 小贴士 1.炖菜的姜一定要去皮，否则会有土腥味。

2.炖肉一般都要先过水焯一下，这样能有效去除肉的血腥以及不干净的杂质。

3.炖肉一定加热水，否则遇凉水肉质瞬间收缩，炖出的肉不嫩。 家常红烧鸡块 用料 鸡 一只 花椒 大蒜 葱 生抽 老抽 料酒 盐 白糖 干辣椒 5个 青椒 1个 家常红烧鸡块的做法 鸡斩块，飞水后，取出备用 炒锅内放少许油，油热后放花椒，蒜片，葱断，干辣椒炒香后，放入鸡块翻炒 放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒，颜色变后加入开水，没过鸡块 大火烧开后，转中火，炖30分钟 大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可

红烧鸡蛋怎样烧好吃

红烧鸡蛋

主料

鸡蛋六个

配料

蒜、姜、葱、大料、花椒、料酒、盐、淀粉、老抽、糖、柿子椒;

做法

1、主、配料预备好，开始炸鸡蛋。这是个小窍门，把鸡蛋打在勺子里，再往油锅里倒，炸出的荷包蛋定型好，不容易散，依次把6个全炸好待用。

2、下少许底油，放入蒜、姜、葱、花椒、大料煸香，再下荷包蛋，再放水，以淹过鸡蛋为好。再加入料酒、适量老抽、盐、糖，盖上锅大火烧开后，转小火炖;估计十几分钟的样子，汤收的差不多了，加入几片绿绿的柿子椒，水淀粉勾芡就出锅。

红烧鸡块的制作方法及配料

用料：红辣椒、生姜、大蒜、生抽、老抽、大葱、料酒、孜然粉、烤肉料、盐。把大葱切段、红椒与其他的调料一起搅拌均匀。三黄鸡清洗干净，去除内脏；用叉子扎几下全身。把三黄鸡放入调料中，不断的按摩。然后用保鲜袋，把三黄鸡、调料装进去。放入冰箱冷藏4个小时以上，中途要拿出来翻面、按摩。

1、把大葱切段、红椒与其他的调料一起搅拌均匀。

2、三黄鸡清洗干净，去除内脏；用叉子扎几下全身。

3、把三黄鸡放入调料中，不断的按摩。

4、然后用保鲜袋，把三黄鸡、调料装进去。

5、放入冰箱冷藏4个小时以上，中途要拿出来翻面、按摩。

6、准备砂锅，用拧干的湿毛巾把锅里面擦干净。

7、砂锅里放入烤架。

8、在烤架上面，用锡纸，把砂锅的边缘都包围起来，用两张的锡纸，十字交叉，把砂锅包好，这样烤的时候，水分才不会流到砂锅的底部。

9、把三黄鸡用锡纸包起来，放入砂锅中，盖上砂锅盖。

10、烤大约40分钟，中间翻一次面。

11、关火继续焖10分钟，待砂锅不再烫手的时候即可食用。

红烧鸡怎样烧好吃

主料：三黄鸡300克

辅料：口蘑200克

调料：盐1/4小匙 冰糖（小颗）10克 味精1/4小匙 姜5片 八角2颗 料酒2小匙 生抽1/2大匙 老抽2小匙 大蒜5瓣 蚝油1/2大匙 胡椒粉（白）1/4小匙

做法:

1.将鸡带骨斩成小块，口蘑洗净切对半，生姜切片，大蒜去皮

2.用腌料将鸡块拌匀，腌制20分钟

3.锅内放入1小匙油，放入姜片，大蒜，八角小火炒出香味，不需炒太久

4.转中火，放入鸡块煸炒

5.煸炒至鸡肉缩紧

6.加入清水，水量仅至鸡块的8成量，不要太多水

7.大火煮开后，转小火加盖焖5分钟左右

8.再加入口蘑，加入老抽，小颗冰糖，白胡椒粉，味精，继续加盖小火焖煮

9.焖至汤汁快收干时，即可起锅

红烧鸡翅根怎么烧好吃又简单

红烧翅根是一道非常受欢迎的家常菜。下面它的家常做法的具体步骤：

1. 将翅根清洗干净，切成段，备用。

2. 生姜切片，大蒜切末，干辣椒切段，备用。

3. 锅中加入适量油，油热后放入生姜片、大蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。

4. 倒入翅根，翻炒均匀，使翅根表面变成金黄色。

5. 加入适量料酒，翻炒均匀去腥。

6. 加入生抽、老抽和白糖，继续翻炒均匀，使翅根充分吸收调料的味道。

7. 加入适量清水，水量稍稍没过翅根即可。

8. 盖上锅盖，小火炖煮20-30分钟，期间要适时翻炒，避免糊锅。

9. 待汤汁收浓时，加入适量盐调味，翻炒均匀。

10. 最后大火收汁，待汤汁变粘稠时，关火，出锅。

红烧翅根就完成了，香气扑鼻，美味可口。你可以搭配米饭、面条或其他面食食用。

红烧鸡块怎么烧

答：鸡切寸块，上锅煸炒。炒至两面微黄，加料酒，葱姜，生抽老抽，八角，胡椒粉，略炒加适量水，小火炖20分钟即可。

红烧鸡爪怎么烧法

用料：

鸡脚适量，小米辣适量，姜一大块，花椒一把，料酒一勺，老抽适量，盐适量，糖一勺，鸡精一勺，小葱两根

步骤：

1，鸡脚去趾，入锅用开水煮一下，冲洗掉血水，不需要煮太久，一两分钟就可以

2，小米辣切段，姜切片，姜稍微多一些，杀菌提味。花椒准备好，选麻一些的

3，油锅烧热，下花椒，姜片，小米辣爆香

4，倒入焯烫后的鸡脚翻炒，此时香味已经很浓郁了。

5，加糖，鸡精，料酒，老抽，适量的开水略微没过鸡脚，中火焖煮十来分钟

6，出锅前撒适量的盐调味即可，撒上香葱末点缀

红烧鸡脚爪是怎么做好吃

主料:

甲鱼1000克

辅料:

蒜瓣儿6瓣儿

调料:

葱段适量

姜片适量

料酒适量

香葱适量

薄盐生抽少许

蚝油适量

鸡精少许

盐少许

冰糖2粒

红烧甲鱼的做法:

1.将甲鱼放案板上，肚皮朝上，甲鱼的头就会伸出来，然后将甲鱼放入盆中，烧一壶开水，放置3分钟，倒入盆中，把甲鱼烫40秒后捞出，快速撕去甲鱼表面的薄皮，沿裙边下刀，切掉甲鱼盖，去除内脏，剔净黄油，冲洗干净。

2.将甲鱼斩块，用水冲洗干净。

3.将甲鱼冷水下锅，加入葱、姜、料酒，开锅煮2～3分钟。

4.将焯好的甲鱼再次冲洗干净，控干水分备用。

5.炒锅上火，放油烧热，放入蒜粒、葱段，煸出香味，放入甲鱼翻炒，烹入料酒翻炒均匀。加入生抽、蚝油、冰糖、香葱、盐，加开水漫过甲鱼。

6.待炖至肉质软烂，调入少许鸡精，收汁出锅。

小窍门&温馨提示

1.宰杀后的甲鱼用80度左右的开水烫40秒左右，捞出快速扒去表面薄皮，并剁掉脚爪。

2.将甲鱼背朝上放在砧板上，沿裙边与甲鱼盖连接处下刀，转圈平刀，取掉甲鱼盖。

3.去除脏和黄油，黄油要剔除干净，否则腥气很重。

4.红烧甲鱼类似红烧肉，不同之处是除了葱、姜、蒜、料酒、生抽、蚝油、冰糖去腥增香提鲜外，不需要其他调味料。

红烧鸡腿怎么烧好吃又简单

用料

鸡腿（去骨） 3个

口蘑 5个

红甜椒 1根

洋葱 小半个

老抽 半茶匙

生抽 1勺

姜 6片

盐 1茶匙

白糖 1茶匙

生粉 1勺

做法步骤

1、鸡腿肉切小块，加盐、老抽、生抽、糖、生粉抓匀腌制15分钟，口蘑、红椒、洋葱、姜切片

2、热油下姜片爆香

3、下入鸡腿块翻炒2分钟至变色，捞起备用

4、少许油下洋葱爆香

5、加入口蘑炒软，加少许盐调味

6、倒回鸡腿肉焖2分钟

7、淀粉加老抽、水调一个芡汁，倒入锅里大火收汁即可

红烧鸡腿的制作方法

1.

50g鸡腿洗净剁成小块

2.

10g辣椒切段，10g姜、10g蒜切片，把所有原材料准备好备用

3.

100g冷水下锅放入50g鸡腿块、10g生姜、15g料酒 水开后焯2分钟捞出洗去浮沫备用

4.

冷锅倒150g油放入10g姜片炒香

5.

倒入50g鸡腿块煸炒至干巴巴的

6.

加入5g味达美初榨原酿生抽加5g六月鲜红烧酱油翻炒均匀

7.

加入3g冰糖提鲜

8.

接着倒入150g冷水下10g八角、10g香叶、10g桂皮盖上锅盖用大火烧开转小火炖15分钟

9.

汤汁炖掉加入15g青椒转大火炖两分钟

10.

出锅前倒入10g大蒜加5g盐翻炒均匀就可以出锅啦

11.

红烧鸡腿块完成

红烧鸡翅的家常做法

主料：中翅12个

辅料：葱适量，姜3片，料酒1勺，八角2个，桂皮1个，香叶2片

调料：老抽1勺，叉烧酱1勺，生抽1勺，胡椒粉少许，盐少许，白糖1勺，油少许

制作方法：

1. 鸡翅解冻，两面划上花刀。

2. 浸泡水中半小时，泡出里面的血水。

3. 起锅烧油，五成油温下入鸡翅小火慢煎。

4. 两面都煎至金黄即可。

5. 下入葱姜，料酒，桂皮，香叶，八角，炒出香味。

6. 倒入一碗水，没过鸡翅即可，大火煮开转小火慢炖。

7. 撇去浮沫，加入一勺老抽，一勺叉烧酱，一勺生抽，一勺白糖，少许胡椒粉，少许盐，小火焖209分钟左右。

8. 挑去葱姜，大料，大火收汁即可。