炒瓜豆的做法大全家常做法(瓜豆怎么做)

瓜豆怎么做

材料：西瓜、黄豆、小麦面、食盐、花椒、大料、小茴香、生姜。器物：酱缸、白布、筷子、绳。

1、西瓜，要完全熟，沙甜薄皮西瓜最佳；黄豆，要求饱满、无霉烂变质颗粒，制作时间在伏里天。

2、煮豆：将黄豆煮熟为止，完全保持黄豆的颗粒状态，火候稍大为宜。

3、拌面：黄豆煮好后，捞出边控水边拌面，水控好后放到簸萁里撒上白面，上下簸动使每个豆粒均匀滚上白面。

4、捂豆：首先准备好一个捂豆的地方，要求温暖能保温而不透风。预备好一些麦桔杆或是锯沬铺在地上（用来给豆子制造温度），再在上面铺上一层袋子或是厚一点的纸，将滚好面的豆均匀地摊在纸上，上再铺一层白纸，纸的上面再盖上棉被，开始捂豆。捂豆中不许掀开棉被观察，以防温度散失，这时正需要高温捂豆。

5、晒豆：三天后，闻到很重的霉味，说明豆已捂好，掀开纸与棉被，这时豆面上有厚厚的一层褐黄色的茸毛（霉菌），豆子之间黏黏的粘连着。将豆取出摊在阳光最好的地方开始晒豆，将豆晒干。

6、搓豆：豆子晒干后轻轻搓去豆面的绒毛，用簸萁簸去杂质。

7、下缸：最好在室内，将簸好的豆放入缸内，西瓜去皮捣烂和食盐一同放入缸内，搅拌均匀。比例为：1斤豆4斤瓜4两盐，1：4：0.4。

8、晒酱：下完缸后盖上白布用绳扎好口，放到太阳充足的地方开始晒。晒实际也叫发酵，下缸的第二天，视酱的稀稠加入花椒、茴香、大料熬制的水。下缸第三天酱面向上鼓起为明显发酵状态，随之酱味开始逐渐浓郁，酱色开始加深为黄褐色。视发酵将结束时加入姜丝或姜片，有的还加入煮熟的花生豆。

9、搅酱：每天早上或晚上搅酱一次，搅酱最好上下翻搅，约一个月就能食用了

瓜豆的制作过程

准备材料： 豆、姜、冷水、胡椒、盐、冰糖、优质白酒 具体做法：

1.现在是吃豆子的季节，刚从超市买了一大捆新鲜的长豆，先把豆子全部洗干净，豆子洗干净后，整齐的放在透气的工具上，把豆子摊平，彻底把水擦干。这个季节的豆子特别鲜嫩脆。 ，最适合酸洗刺山柑。

2.接下来做调料水，准备一块生姜，将所有生姜切成片，再往锅里倒入更多冷水，加入切好的生姜，再加入少量胡椒粉，再加入盐进去吧，我这个锅里大概10斤水，一斤水20克左右盐，10斤豆子10斤左右水，冰糖几块进去，然后大火煮开, 再煮 2 分钟 大约一分钟后关火。现在调味水已经煮熟了，让调味水凉了以后再用。

3. 我们的豆子也晒干了。最近天气很好。完全干燥不到两个小时。今天给大家分享两种腌制酸豆的方法。首先，切掉豆子的头。然后将所有的豆子切成小块，将切好的豆子放入干净、无水的锅中。

4. 豆子切好后，往盆里加盐。大约 15 克盐足以制作一磅豆子。用干净不粘的筷子搅拌均匀，使豆子均匀裹上盐，然后加入少许高白酒搅拌，加入白酒有消毒杀菌的作用。 5、搅拌均匀后，放入事先清洗过、干燥过的玻璃瓶中，用勺子按压。装满后盖上盖子发酵一周。可以吃酸豆。

6.分享酸豆的第二种方法，准备一个事先洗干净晒干的玻璃罐，然后将长豆直接盘入玻璃罐中，将豆子卷成小卷放入小卷中，豆子这里不用刀切，整豆直接放。如果将豆子切成段腌制，腌制的酸豆里面很容易空心，腌制的酸豆不会有那么脆的口感。 ，而且罐子内部一定要干净，不能沾上生水和油，否则会损坏酸豆。

7、调味水冷却后，将调味水全部倒入玻璃罐中。调味水的量刚好可以腌制豆子。最后，在罐子里加入一小瓶白葡萄酒，盖上盖子，存放在阴凉干燥的地方。密闭存放，一周后即可食用，这样腌制的酸豆可以存放一年不怕破。

8. 我们的酸豆已经腌制好了。让我们来看看。打开瓶盖，就能闻到浓浓的酸味。用一双干净的筷子夹起豆子。腌制出来的酸豆香喷喷，酸酸甜甜的。脆。

9、剪开给大家看看，这个酸豆可以用来做酸豆炒，酸豆包子，做酸面汤和米线的时候，这个酸豆也可以用。

瓜豆怎么做好吃又香

食材：花干6片、菜椒1个、姜1块、葱半根、生抽、老抽、盐。

做法：

1、花干取几片，放入大点的容器中，加入适量热水浸泡半个小时，把花干泡软。

2、泡好的花干，拿在手里柔软又弹性，一定要彻底泡软，炒起来节省时间还更容易入味。

3、把花干再冲洗一下，切成小片，大小根据自己喜好随意来切就可以的。

4、准备一个菜椒或者青椒处理干净，切成小块，一块姜切成姜丝，半根葱切成片，为了给菜增色我还切了一点胡萝片。

5、起锅烧油，放入葱片姜丝炒香后，放入花干，翻炒几下，加入适量生抽，一点老抽，一点清水煮一会，使花干入味更劲道。

6、锅中汤汁快干时，加入菜椒块，胡萝卜片翻炒，加少许盐调味。

7、翻炒2分钟左右，菜椒和胡萝卜都熟入味即可出锅，是不是很简单，绝对是一道经济又美味的好菜。

瓜豆怎么做才好吃

一、冰糖白芸豆

材料：红枣、白芸豆、冰糖、桂花适量

做法：1、白芸豆用水泡一个小时，冷水下锅，同时放入冰糖，水开后转小火煮。2、煮到豆子可以用筷子戳透时，放入洗干净的红枣一起再继续煮大约半个小时，至芸豆软烂、枣香味溢出，即可盛盘待凉。食用前加点桂花。

二、白芸豆猪手汤

材料：猪手1只（约1000克）、白芸豆150克、姜3片、水8碗。

做法：猪手刮净细毛，洗净切块；热锅，将猪手放锅里干烧，烧去小细毛；取出猪手，氽水捞起；白芸豆洗净；煮沸清水，放入白芸豆、猪手、1汤匙料酒和姜片，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

三、茄汁白芸豆

材料：白芸豆150克、番茄1个、番茄酱3-4汤匙、白砂糖和盐适量。

做法：白芸豆洗净，用清水浸泡2-3小时；番茄洗净切碎；将白芸豆放入锅内，加过面水，大火煮开，小火焖至酥软，加入番茄粒、盐、糖和番茄酱拌匀，大火收干汁即可。

四、话梅白芸豆

材料：白芸豆200克、话梅8粒。

做法：白芸豆泡一夜后搓掉外衣，放高压锅中加过面的水和话梅七八粒煮15到20分钟左右；打开锅盖，连水倒入密封盒中待凉后放冰箱冷藏一天后再吃，两三天内味道最

瓜豆做法大全家常

一、材料：西瓜、黄豆、小麦面、食盐、花椒、大料、小茴香、生姜。

二、器物：酱缸、白布、筷子、绳。

三、制作方法：

1、西瓜，要完全熟，沙甜薄皮西瓜最佳；黄豆，要求饱满、无霉烂变质颗粒，制作时间在伏里天。

2、煮豆：将黄豆煮熟为止，完全保持黄豆的颗粒状态，火候稍大为宜。

3、拌面：黄豆煮好后，捞出边控水边拌面，水控好后放到簸萁里撒上白面，上下簸动使每个豆粒均匀滚上白面。

4、捂豆：首先准备好一个捂豆的地方，要求温暖能保温而不透风。预备好一些麦桔杆或是锯沬铺在地上（用来给豆子制造温度），再在上面铺上一层袋子或是厚一点的纸，将滚好面的豆均匀地摊在纸上，上再铺一层白纸，纸的上面再盖上棉被，开始捂豆。捂豆中不许掀开棉被观察，以防温度散失，这时正需要高温捂豆。

5、晒豆：三天后，闻到很重的霉味，说明豆已捂好，掀开纸与棉被，这时豆面上有厚厚的一层褐黄色的茸毛（霉菌），豆子之间黏黏的粘连着。将豆取出摊在阳光最好的地方开始晒豆，将豆晒干。

6、搓豆：豆子晒干后轻轻搓去豆面的绒毛，用簸萁簸去杂质。

7、下缸：最好在室内，将簸好的豆放入缸内，西瓜去皮捣烂和食盐一同放入缸内，搅拌均匀。比例为：1斤豆4斤瓜4两盐，1：4：0.4。

8、晒酱：下完缸后盖上白布用绳扎好口，放到太阳充足的地方开始晒。晒实际也叫发酵，下缸的第二天，视酱的稀稠加入花椒、茴香、大料熬制的水。下缸第三天酱面向上鼓起为明显发酵状态，随之酱味开始逐渐浓郁，酱色开始加深为黄褐色。视发酵将结束时加入姜丝或姜片，有的还加入煮熟的花生豆。

9、搅酱：每天早上或晚上搅酱一次，搅酱最好上下翻搅，约一个月就能食用了

瓜豆怎么做好吃窍门

大概需要晾晒二十天左右。

传统西瓜豆酱的制作是食物发酵的过程，发酵好的豆子需要在太阳底下暴晒才能做好美味的西瓜豆酱。选个阳光充足的地方，只要不是阴天和雨天，大夏天都要把做好的西瓜豆酱放出去晒，每隔三天或一周，可以打开盖着的布看一下豆子的状况，顺便加些西瓜进去，前前后后是快20天了，太阳多的话更快，能闻到酱香的时候，就晒成功了。

怎样做瓜豆简单好吃窍门

猫瓜豆可以做酸豆角

猫豆的毒性在豆类中比较大的，比没有煮熟的四季豆毒性还大一些。通常四季豆只要熟透后就没事，而猫豆必须要煮熟后多泡几次水才行。别看它有毒很危险，但是味道却相当美味。可以直接炒熟了吃，也能和肉一起炖。猫豆的产量极高，种一棵可以收一大筐，把多出来的猫豆煮熟后晒干，晒干之后的猫豆可以放置很长的时间，到时候到了冬天没有菜的时候，拿出来用水泡发，就是一盘下饭好菜。

农村西瓜豆怎么做

春天放最好，万物复苏

瓜豆怎么做的

瓜豆，是豫北平原部分地区的称呼，官称为酱豆。

二十世纪七八十年代，豫北平原地区的春夏秋三季，人们可以吃到自己地里种的时令鲜菜，但是到了漫长的冬季，除了存放的白菜、萝卜以外，就只有那些自己做的瓜豆、咸菜了。

瓜豆的制作重在一个＂晒＂，一个＂闷＂，所以做瓜豆又称为＂闷瓜豆＂＂晒瓜豆＂，由于要下到坛子里，所以也有叫＂下瓜豆＂的。 邻里妇人在街上遇见了，她们交谈的话题之一就是＂今年闷瓜豆了么？＂＂今年的瓜豆闷的怎么样？＂＂唉，这一回闷的瓜豆不太好吃＂等等诸如此类的话。

瓜豆怎么做瓜豆酱怎么做

一、材料：西瓜、黄豆、小麦面、食盐、花椒、大料、小茴香、生姜。

二、器物：酱缸、白布、筷子、绳。

三、制作方法：

1、西瓜，要完全熟，沙甜薄皮西瓜最佳；黄豆，要求饱满、无霉烂变质颗粒，制作时间在伏里天。

2、煮豆：将黄豆煮熟为止，完全保持黄豆的颗粒状态，火候稍大为宜。

3、拌面：黄豆煮好后，捞出边控水边拌面，水控好后放到簸萁里撒上白面，上下簸动使每个豆粒均匀滚上白面。

4、捂豆：首先准备好一个捂豆的地方，要求温暖能保温而不透风。预备好一些麦桔杆或是锯沬铺在地上（用来给豆子制造温度），再在上面铺上一层袋子或是厚一点的纸，将滚好面的豆均匀地摊在纸上，上再铺一层白纸，纸的上面再盖上棉被，开始捂豆。捂豆中不许掀开棉被观察，以防温度散失，这时正需要高温捂豆。

5、晒豆：三天后，闻到很重的霉味，说明豆已捂好，掀开纸与棉被，这时豆面上有厚厚的一层褐黄色的茸毛（霉菌），豆子之间黏黏的粘连着。将豆取出摊在阳光最好的地方开始晒豆，将豆晒干。

6、搓豆：豆子晒干后轻轻搓去豆面的绒毛，用簸萁簸去杂质。

7、下缸：最好在室内，将簸好的豆放入缸内，西瓜去皮捣烂和食盐一同放入缸内，搅拌均匀。比例为：1斤豆4斤瓜4两盐，1：4：0.4。

8、晒酱：下完缸后盖上白布用绳扎好口，放到太阳充足的地方开始晒。晒实际也叫发酵，下缸的第二天，视酱的稀稠加入花椒、茴香、大料熬制的水。下缸第三天酱面向上鼓起为明显发酵状态，随之酱味开始逐渐浓郁，酱色开始加深为黄褐色。视发酵将结束时加入姜丝或姜片，有的还加入煮熟的花生豆。

9、搅酱：每天早上或晚上搅酱一次，搅酱最好上下翻搅，约一个月就能食用了