小银鱼鸡蛋羹的家常做法大全(小银鱼蒸蛋的做法窍门)

小银鱼蒸蛋的做法窍门

材料

　　银鱼200克，鸡蛋10个，酱油、盐、味精、葱花、料酒、胡椒粉各适量

　　做法

　　1、将鱼去头，洗净沥干水分，放在碗内，加入场盐、料酒、胡椒粉、葱花拌和。

　　2、锅烧热，放人生油烧至六成熟，将鱼放人，炸熟后倒在漏勺内，将鱼倒人搅散的蛋碗内，加入味精搅匀。

　　3、炒锅烧热，放人生油，将蛋倒人锅中，煎至两面呈淡黄色，烹人料酒，翻炒1分钟。出锅装盘即可。

银鱼怎么保存给宝宝吃？

新鲜的银鱼保存通过冷藏的方法。最好是将银鱼用较浓的盐水浸泡，然后放入冰箱冷藏，这样无论从鲜度和质感方面，都有与新鲜的相差无几，但存放时间也就三天左右。 　　银鱼是淡水鱼，生存分布于东亚咸水和淡水中，在中国被誉为美味。体细长，似鲑，无鳞或具细鳞。银鱼可分为小银鱼和大银鱼，其中大银鱼可长到长约七至十厘米，很少长于15公分(6英寸)。口大，牙大而尖利，掠食鱼。银鱼因体长略圆，细嫩透明，色泽如银而得名。其产于长江口，俗称面丈鱼、炮仗鱼、帅鱼、面条鱼、冰鱼、玻璃鱼等。以瓦埠湖银鱼为代表，早在明代时松江鲈鱼、黄河鲤鱼、长江鲥鱼，并称中国四大名鱼。

银鱼的家常做法？

材料

银鱼150克，鸡蛋液50克，盐2克，味精1克，精酒8毫升，胡椒粉0.25克，淀粉20克，葱2克，醋1毫升，植物油45克，香油2克，汤30克。

做法

1、将银于洗净，用洁布搌干水，入大碗中加料酒　、味精、盐、胡椒粉、香油腌入味。

2、鸡蛋用筷子打散。鱼均匀地拍上淀粉。

3、炒勺上火，注入花生油烧至6成热，将拍上淀粉的银鱼逐条蘸上鸡蛋液，放在勺中成圆状，不断地晃动炒勺，待鱼一面煎上色，翻过来再煎另一面，均成金黄色时撒入葱、姜丝，烹入高汤和料酒，汤汁收干时咪入醒，淋上香油即成。

银鱼有多少种？

17种

在中国发现的大银鱼、面条鱼、白饭鱼、太湖短吻银鱼、居氏银鱼、近太湖新银鱼。 世界银色科鱼类共6属17种，分布于中国、韩国、朝鲜、日本、俄罗斯远东地区和越南北部湾的沿海。按分布地域和水温状况可把17种鱼类划分为暖温种、冷温种、温水种和广温种4种类型。银鱼种群的共同生态特点是：

（1）广盐性：

（2）对温度适应范围广多数种适低温；

（3）栖息于水域中上层，以浮游动物为主要食物；

（4）繁殖适应力强；

（5）生命周期短，种群结构简单，群体数量消长变化快。

银鱼怎么烧好吃家常做法？

食材用料

韭菜，大银鱼，麻油5克，葱姜汁5克，植物油30克，味精1克，料酒3克，精盐4克

做法：

1/8 将韭菜摘去黄叶，洗净后，切成3厘米长的段备用。

2/8 选用新鲜的大银鱼，拣去杂草，洗净沥干，置碗内。

3/8 锅洗净置旺火上，加入500克清水烧沸，放入银鱼烫一下，迅速捞出，沥干水分待用。

4/8 锅洗净置旺火上，加入植物油烧至六成热时。

5/8 倒入银鱼翻炒，加料酒、精盐、葱姜汁，炒至银鱼断生变色时，盛入碗中。

6/8 炒锅洗净置旺火上，再舀入植物油，烧至八成热时，先放入精盐。

7/8 倒入韭菜段翻炒，至稍软时。

8/8 再放入炒熟的银鱼，加味精调味，淋麻油，翻炒均匀，出锅装碟即成。

小银鱼蒸蛋怎么蒸的好吃

这样做营养更加丰富，口感更好

怎样做银鱼蒸蛋

芥辣金针银鱼

食材用料：银鱼、金针菇、绿豆芽、生抽、苹果醋、芥末油、白糖、香油、红朝天椒。

大致步骤：银鱼入和金针菇分开用开水加盐烫熟，捞出控水、红朝天椒切粒、金针菇入开水锅煮熟煮透，入清水泡洗一会、把烫好的绿豆芽、银鱼、金针菇依次摆放在盘中，小碗内加入红朝天椒粒、苹果醋、芥末油、味达美酱油。香油调和均匀，浇在银鱼等的上面或者蘸食皆可。

银鱼炒蛋

食材用料：银鱼、鸡蛋、油盐。

大致步骤：洗净的银鱼加入精盐腌入味、鸡蛋打散调成糊、腌好的银鱼放入蛋液中，搅拌均匀、油锅烧热、倒入拌好的蛋液、炒成块即可。

豉椒小银鱼

食材用料：银鱼、青红椒、洋葱、姜蒜、盐、干豆豉。

大致步骤：小银鱼洗净，沥干水分、青红椒切段、洋葱分别切丝，姜切丝，蒜切末、锅中放油烧热，下干豆豉、姜丝、葱末爆香，下洋葱丝、下青红椒丝煸软、再将小银鱼倒入，翻炒均匀，调入少许盐沿锅边略加入少许水，翻炒至小银鱼出香味，关火起锅。

银鱼粥

食材用料：银鱼、青菜叶、大米、料酒、葱姜。

大致步骤：干银鱼放小碗里凉水泡，泡去咸味、备好菜叶、摘洗干净、大米淘洗好备用、备好好锅，添加适量清水。水半开时下米、开锅熬制米粥半熟时下姜片一块、葱段两块、把小银鱼洗好下锅、料酒也倒入锅里、继续熬粥、大米熟透下菜叶、开一分钟锅关火、盛入碗里，菜叶很嫩容易熟、不用煮太久。

肉末银鱼蒸蛋羹

食材用料：银鱼、肉末、鸡蛋、葱。

大致步骤：银鱼洗净后，加入适量的料酒，盐，五香粉腌制几分钟、鸡蛋打散，用手动打蛋器打至均匀、加入冷开水，水与鸡蛋的比例是1：1最佳，加入适量的食盐，搅拌均匀、平底锅中加入适量的食用油，连同姜片翻炒，之后加入适量的生抽和料酒、炒好的肉末平铺在容器底部、之后加入蛋液、容器覆盖保鲜膜，上蒸锅，大火烧开水后转中小火8分钟、之后放入腌制好的银鱼撒点葱，继续蒸煮3分钟即可。

新鲜小银鱼蒸蛋的做法窍门

银鱼是一种身型较为小，整体展现出乳白色的鱼儿，银鱼带有丰富多彩的钙和维他命D，常常吃银鱼能够推动宝宝对钙的消化吸收，还对宝宝人体生长发育有很多的协助。在中医学的基础理论中，银鱼有止咳润肺、滋补养生肠胃、和利湿的作用。当宝宝在辅食添加的情况下，能够给宝宝做一些银鱼吃，对宝宝的生长发育有很多的协助。

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银鱼面

食物： 宝宝面条20克、银鱼30克。

作法：

将银鱼清理干净，控干水份。 将银鱼切碎。 将宝宝面条撕成段儿。 取一口锅子，倒进适当冷水，倒进鲜面条。火灾烧开，放进银鱼。 再度煮开落，换为文火，将银鱼面熬煮到酥烂情况就可以盛入碗中。

银鱼蒸蛋

食物： 银鱼100克、生鸡蛋2个、盐1/2汤匙、葱2根。

作法：

将银鱼洗干净。 葱洗干净切割成葱段。 将生鸡蛋打撒成鸡蛋液。 以鸡蛋液：水=1:1.5的占比添加冷水。（能够在生鸡蛋顶部挖个小圆孔，倒进鸡蛋液以后，装3个蛋壳量的水倒进鸡蛋液中）。 在鸡蛋液中添加银鱼，加入盐，撒进葱段，搅拌均匀。将银鱼鸡蛋液放进炒锅中，隔水蒸到鸡蛋液凝结。 当蛋羹彻底凝结且正中间突起时，就表明鸡蛋羹已蒸好，就可以取下。

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银鱼羹

食物：

银鱼适当、生鸡蛋1个、干香菇3朵、食用油适当、木薯淀粉适当、大葱3根、色拉油适当。

作法：

银鱼清洗，选去酥烂的，控干水，加鸡蛋清用手抓匀。 平菇提早泡开，切割成丝，葱切5公分上下的段，把水淀粉加凉水调好(不必太稀)。 坐锅滚油，把平菇丝迅速爆锅下，加冷水煮。 锅中烧开后加调好的银鱼，汤再度煮对外开放调准的水淀粉，用筷子迅速搅拌均匀。 再添加切完的葱。 撒上色拉油就可以起锅

小银鱼蒸鸡蛋糕

主料

鸡蛋2个

银鱼干25克

清水180克-200克

香葱1根

辅料

盐适量

胡椒粉适量

玉米油适量

1. 准备好所需的材料。

2. 银鱼干用清水洗净，浸泡30分钟后，再次洗净沥干水分。

3. 将沥干水分的银鱼干放入一个大碗中，待用。

4. 鸡蛋打入另一碗中，加入适量的盐和胡椒粉，用筷子打匀。

5. 鸡蛋打匀后,倒入清水，用筷子打匀，再加入一大勺淀粉水，继续用筷子搅拌均匀。

6. 将搅打均匀的鸡蛋液用筛子过滤到装了银鱼干的大碗中，盖上保鲜膜，放入烧开了水的锅中，盖上锅盖，中大火蒸20分钟。

7. 鸡蛋羹蒸熟后，表面撒些葱花碎，泼入适量热油即可。

温馨小提示

1. 鸡蛋羹的水量是鸡蛋的2倍左右。

2. 放入淀粉水是让鸡蛋羹的口感结实滑溜。

3. 蒸鸡蛋羹时，火不要太大，中火大点就好，不然蒸鸡蛋羹时表面容易起泡眼。

4. 喜欢胡椒粉的朋友，可以多放些。

分

小银鱼蒸蛋的做法窍门是什么

扬州小银鱼的吃法，有的人家使用银鱼蒸蛋也很好吃，味道也很美，

小银鱼蒸蛋的做法窍门图片

典故：银鱼喜欢在水草丛生、水温较高的湖水中产卵，产卵方法叫“破娘生”。说起来，这里还有一个传说。从前，水晶宫龙王身边有一对童男童女，男的叫银果，女的叫银花。一日，龙王派它俩到人间查看生物生长情况。在人间，它俩看到人们过着美满幸福的生活，十分羡慕。以后，它俩的感情日益深厚，于是结为夫妻，过着男耕女织，相敬相爱的自由生活，再也不愿回水晶宫了。

后来，龙王知道了，认为银果、银花违犯令条，罪不能容，便派水兵水将，将它俩捉拿回宫问罪，并传旨将银果、银花打出水晶宫，永为全身透明的小鱼。

从此，银果，银花只能在浅水处游动。

它俩感情深厚，银花在人间有身孕了，肚子日渐大起来，游动也很缓慢。

银果随着银花总不远游，并为银花寻找食物。

不料这又被龙王知道了，龙王顿时大怒，即刻传旨，不许出生。

银果、银花一听，悲痛万分，相互流泪不止。

银果说：“这不是让我们断子绝孙吗？”

银花接着说：“我们已是夫妻，怎能没有儿女，我决意破肚而死。这样能保全后代繁衍下去。”

说罢，银花便游向碎石，破腹产卵而死。

银果一见银花死去，它安置好卵子，也很快死去了。这是一段神话故事，不足为信。但银鱼的生命只有一年，确为事实。

渔民们捕获的银鱼，不论大小，都是当年的鱼

小银鱼蒸蛋有什么功效

准备一些白胡椒粉，料酒，芝麻油，味极鲜，盐，鸡精以及银鱼。

银鱼里面加入适量的白胡椒粉，盐，料酒搅拌均匀腌制一会儿，鸡蛋打进碗里面搅打均匀，然后再加入适量的清水，水和鸡蛋液的比例是1:1.5, 把蛋液过滤一下，加入适量的盐调味，然后再加一些银鱼混合均匀，保鲜膜盖上，放到电饭煲里的蒸笼中开始蒸，蒸到鸡蛋凝固，把银鱼放进去，再继续蒸5分钟就可以吃了，这样蒸出来的银鱼鸡蛋羹就不会有什么腥味。

小银鱼蛋羹怎么做

一、辣椒炒小银鱼

　　配粥，下酒，当零食都好吃的——辣椒炒小银鱼

　　原料：小银鱼150克、东北小辣椒8根、红辣椒1根、蒜泥8克、葱花6克

　　调料：生抽1/2汤匙(约8ml)，糖1茶匙(5克)，粗辣椒面1/2茶匙(约3克)，白胡椒粉1/4茶匙(约1克)，盐1/4茶匙(约1克)，白芝麻适量

　　辣椒炒小银鱼的做法

　　1、辣椒洗干净后，去蒂，从中间切开，去掉辣椒籽不要。

　　2、锅中倒入少许底油，油温5成热时，放入切好的辣椒，中小火，将辣椒炒至微微变软。

　　3、接着加入蒜泥(4克)，葱花，炒出香味后(约1分钟)，放入盐，糖(2克)，炒至辣椒完全变软后，盛出备用。

　　4、锅洗净烧干，不放油，直接将小银鱼放入，中小火，炒至小银鱼表面变乌，没有亮色(大约2分钟)，将炒出的杂质倒掉不要。

　　5、锅中重新倒入底油，将炒去杂质的小银鱼放入，中小火慢炒，接着倒入剩余的蒜泥，辣椒面，生抽，糖(3克)，白胡椒粉，炒匀。

　　6、当小银鱼炒至表面变脆时(大约中小火炒4分钟)，放入炒好的辣椒，最后撒上芝麻即可。

　　美食小提示

　　1.市场上卖的小银鱼，是分大小的，大的一般用来做汤，小的一般用来做小菜。这道菜，最好选择小一点的。这道菜配粥，下酒，或者直接当零食都很好吃。

　　2.买来的小银鱼最好冷冻保存，这样可以放很久。买的时候，挑大小均匀，颜色发白的比较好。

　　3.买来的小银鱼如果浮土比较多，可以用清水洗一下，然后充分沥干之后再炒。

　　4.东北小辣椒，样子不好看，但吃着口感好，不是很辣，却有辣椒味道。而且，这种辣椒久炖也不容易烂。一般大型菜市场市场有卖，可以买的时候问问摊主。如果买的辣椒不是很大，可以不用切开，直接放入锅中炒软。

　　5.如果你很爱吃辣，可以都用红色的小米椒来做这道菜。

　　6.炒小银鱼时，一定要先把杂质炒出，然后再放入油炒银鱼，炒到干一点儿，银鱼表面变脆会更好吃。

　　7.由于银鱼本身有咸味，所以炒的时候，最好能边尝边放调料。个人觉得，稍微甜一点儿的更好吃。

　　8.如果你不喜欢吃辣的，也可以不放辣椒，换成孜然或者花椒面，做成烧烤风味的小零食。