冻魔芋做法大全家常(冻魔芋做法大全家常窍门)

冻魔芋做法大全家常窍门

魔芋精粉 50g

碱粉 10g

水 3kg

冻魔芋的做法步骤

第1步.称出50g魔芋粉和10g碱粉。

第2步.碱粉用30g热水化开。

第3步.魔芋粉和3kg水一起放入锅中，搅匀。

第4步.开大火，一边煮一边用长柄勺不停搅动，水开了关小火，继续搅动15分钟。魔芋会渐渐糊化，越来越粘稠。这个过程无聊又累手orz

第5步.把火关最小。把碱水分次倒入魔芋中。倒一点后就充分搅动，再倒一点充分搅动，直到碱水都倒进去，和魔芋均匀充分接触。这时魔芋看起来应该透明了一些，而且颜色变深。

第6步.搅动一两分钟后关火，冷却。

第7步.魔芋彻底冷却后，脱模。这时候魔芋比较软黏，脱模不是很容易。

ps：处理的时候最好带上一次性手套，因为这时候魔芋的碱性比较重，伤手

第8步.煮开水，将魔芋切块丢入开水中煮几分钟。

第9步.煮过的魔芋已经变硬了，煮出的水应该是黄色的，而且一股碱味。把魔芋取出来泡在冷水里面，水里可以放点白醋。

第10步.魔芋豆腐就完成了。

冻魔芋做法大全家常窍门图片

冻魔芋的做法步骤：

1.称出50g魔芋粉和10g碱粉。碱粉用30g热水化开。魔芋粉和3kg水一起放入锅中，搅匀。

2.开大火，一边煮一边用长柄勺不停搅动，水开了关小火，继续搅动15分钟。魔芋会渐渐糊化，越来越粘稠。

3.把火关最小。把碱水分次倒入魔芋中。倒一点后就充分搅动，再倒一点充分搅动，直到碱水都倒进去，和魔芋均匀充分接触。搅动一两分钟后关火，冷却。

4.魔芋彻底冷却后，脱模。煮开水，将魔芋切块丢入开水中煮几分钟。把魔芋取出来泡在冷水里面，水里可以放点白醋。

5.把魔芋豆腐用保鲜袋装起来，放进冰箱冷冻室。冻上两三天后把魔芋拿出来，冻魔芋里面有很多小孔，非常容易入味，而且非常有嚼头。

冻魔芋的吃法

食材：

冻魔芋，泡椒，红尖椒，花椒粉，盐，食用油，鸡精，蒜头，生抽，葱

接下来我们的步骤：

1.首先我们需要先把魔芋清洗干净，然后把它切成条，再把那些泡椒和姜，辣椒清洗干净后备用，把葱洗干净剁成条备用！

2.开火，锅中倒入清水，把清水煮开再加魔芋，再加入少许的盐，煮个12分钟左右，再把它捞起来，在放入冷水，再捞起来！

3.开火，锅中倒入少许的油，Are you, 煮到冒泡的时候再下泡椒，姜，辣椒，蒜头爆炒出香味为止。

4.再加入魔芋芳草均匀，再加入适当的盐，花椒粉，生抽，鸡精在翻炒均匀后，再加入香葱再翻炒，翻炒均匀即可出锅！

冻魔芋怎么做好吃窍门

第1步.魔芋洗净煮熟，切成小丁。琼脂适量，凉水泡软

第2步.小锅里加水，放入泡软的琼脂边煮边搅拌，直至琼脂全部溶化，加入魔芋丁搅匀，加一点点生抽看起来会更有食欲，不加也行

第3步.把混合液倒入容器中，室温下放置几小时就凝成了冻

第4步.切成小块，拌入生抽、醋、油辣子做成的调味汁，琼脂爽滑，魔芋劲道，像吃凉粉的感觉

冻魔芋怎么做

做冷冻的魔芋是不需要先固水的，您可以直接把这个冻魔芋放在冰箱里进行冰冻，如果过水之后，您的这个魔芋它就会失掉水分了，而且魔芋就不能保持一个新鲜的一个味道啦，因此您做冻魔芋的时候，是不需要把它过水的直接放进冰箱的冷冻层力进行冰冻就可以了。

冻魔芋有什么功效

1、材料：香芋200克，黄豆酱一勺，葱一段，蒜2瓣，姜一片，吉士粉一勺，盐，糖，生抽。

2、蒜切成片，姜剁碎，葱修边成段。魔芋豆腐切割成小三角，放进沸水锅中，焯一下捞起来。

3、碗中放盐、糖、生抽少量，木薯淀粉调为汁。

4、炒菜锅给油烧开，把香芋入锅汽车机油盛出去。

5、锅留底油烧开，加葱姜炒出香味后，再加黄豆酱翻几下。

6、倒进魔芋豆腐、葱段，烹入调味酱炒匀即可。

冻魔芋做法大全家常窍门视频

魔芋切薄片，然后放冰箱冷藏24小时以上，再取出来炒干水分即可。

准备材料：新鲜魔芋1斤、干辣椒4个、辣椒粉2勺、桂皮1块、八角1个、香叶1片、花椒适量、姜4片、蒜2瓣、盐适量、酱油2勺、蚝油2勺、料酒1勺、鸡精1勺、山胡椒油2勺。

1、新鲜魔芋用清水冲洗后，切成宽8mm高4mm左右的薄片，然后放入冰箱冷冻24小时以上。

2、冷藏好后，上锅蒸20分钟左右，可中途在魔芋表面撒少许白醋去碱味。这一步既是解冻，也可让魔芋更软。

3、把蒸好的魔芋盛出来，挤出孔隙中的水分。

4、辣椒洗净切段、姜洗净切丝、蒜洗净剁碎备用。

5、锅中倒入比平时炒菜多一点的植物油，然后加干辣椒、桂皮、八角、香味、花椒、姜、蒜，炒出香味。

6、下魔芋炒干水分。

7、水分炒干后，加辣椒粉、料酒、酱油、蚝油、盐、鸡精翻炒一会，然后关火，加入山胡椒油，翻拌均匀，即可出锅。

冰冻魔芋怎么做

1、超市买的魔芋干清洗一下，然后泡发，切成条状备用。

2、蒜瓣剥皮剁成蒜蓉，生姜切成粒，干辣椒切成小块，泡椒切碎备用。

3、水烧开，放入切好的魔芋煮透，大约要煮10分钟到15分钟的时间。

4、煮透的魔芋捞出来彻底沥干水分备用。

5、锅烧热倒入适量的油烧至七成热，放入魔芋爆炒。

6、把魔芋里的水分炒干，魔芋有点儿焦黄即可捞出备用。

7、锅中留适量的底油，放入蒜瓣，生姜，花椒，干辣椒，泡椒炒出香味儿。

8、放入一勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。

9、放入魔芋翻炒片刻。

10、放入一勺辣椒油。

11、放入一勺花椒油。

12、加入一勺蚝油。

13、起锅前加入适量的鸡精和白芝麻翻炒均匀即可。

冻魔芋可以做什么菜

用料

魔芋精粉

50g

碱粉

10g

水

3kg

步骤 1

称出50g魔芋粉和10g碱粉。

步骤 2

碱粉用30g热水化开。

步骤 3

魔芋粉和3kg水一起放入锅中，搅匀。

步骤 4

开大火，一边煮一边用长柄勺不停搅动，水开了关小火，继续搅动15分钟。魔芋会渐渐糊化，越来越粘稠。这个过程无聊又累手orz

步骤 5

把火关最小。把碱水分次倒入魔芋中。倒一点后就充分搅动，再倒一点充分搅动，直到碱水都倒进去，和魔芋均匀充分接触。这时魔芋看起来应该透明了一些，而且颜色变深。

步骤 6

搅动一两分钟后关火，冷却。

步骤 7

魔芋彻底冷却后，脱模。这时候魔芋比较软黏，脱模不是很容易。

ps：处理的时候最好带上一次性手套，因为这时候魔芋的碱性比较重，伤手

步骤 8

煮开水，将魔芋切块丢入开水中煮几分钟。

步骤 9

煮过的魔芋已经变硬了，煮出的水应该是黄色的，而且一股碱味。把魔芋取出来泡在冷水里面，水里可以放点白醋。

步骤 10

魔芋豆腐就完成了。切块切片可以直接做菜了，可炒可炖可做关东煮，比较耐煮，本身没什么味道，热量=0 只有膳食纤维。

步骤 11

冻魔芋的话，把魔芋豆腐用保鲜袋装起来，放进冰箱冷冻室。

步骤 12

冻上两三天后把魔芋拿出来，自然解冻，这时候魔芋的状态有点像冻豆腐。

步骤 13

把冻魔芋切片，把里面的水挤出来。冻魔芋就做好了。

步骤 14

冻魔芋里面有很多小孔，非常容易入味，而且非常有嚼头。煮东西的时候可以丢进去一些。我现在每次煮魔芋，一大半都做成冻魔芋吃掉了。

步骤 15

coopad上有人把冻魔芋用烧肉汁或调味料腌过后替代肉来做伪炸鸡块和伪牛排。还有的人用料理机打碎后，加在肉馅里来用。还可以放进咖喱或者直接炒。

小贴士

冻魔芋化冻的时候要用容器盛好，否则出水很严重。

冻魔芋的做法大全家常

【食材】生魔芋2个，食用碱，姜，八角，花椒，香叶，干辣椒，小葱段，盐，生抽，老抽，麻辣鲜

【步骤】

1、先首刷去魔芋表面皮，一定要带皮手套，不然手会很痒。再切成小块，中间芽不要切，留着放土里，可以再次生长。

2、把魔芋块放进料理机里面，加入清水打成泥，在农村老家的话，可以用手工磨的，会比较费力。再倒进锅里面。比例是魔芋800克，清水1900毫升。搅拌均匀；

3、无明显颗粒开小火慢熬至膨化，在准备食用碱15克，加开水化开。倒进膨化的魔芋里面，快速搅拌均匀，接着用锅铲抹平，关火，盖上盖子焖15分钟定型。定型后在里面加入清水，用锅铲延边脱锅，用刀切成小块，这样一款手工魔芋豆腐就做好啦。

4、不知道北方有没有，南方应该是很常见的。买不到魔芋的朋友可以在网上买魔芋粉，会更加的简单。定型后的魔芋豆腐一定要煮三遍以上。每煮一遍，都过一次冷水。

5、现在我们用它来做一个更好吃的，也是比较火爆的一款小吃，煮好的魔芋切成小块，越薄越好。再次放入锅中煮掉到八分钟，去除碱味的同时也是更加熟化，煮好后捞出来过冷水。一定要切得薄哦，做出来就会很好吃的，再次清洗干净，沥干水分。

6、装入到保鲜袋里面，扎紧放冰箱冷冻两天，冷冻好的魔芋块放入温水中解冻，可以看到魔域里面的水分都已经出来啦。这个就是市面上的魔芋干，再次清洗干净，挤干水分，放入蒸炉里面。

7、用大火蒸15分钟，起锅热油，加姜，八角，花椒，香叶，干辣椒，还有葱段，小火炸出香味后捞出。

8、加入小半碗的姜丝，辣椒粉立马转小火，搅拌均匀，加入蒸好的魔芋干。翻炒均匀，加入盐，生抽，老抽，还有麻辣鲜，再次翻炒均匀入味即可。