油馍头家常做法和配方(油馍头的做法和配方 酥脆蓬松)

油馍头的做法和配方 酥脆蓬松

主料：面粉200克，发酵粉5克 　　

辅料：食盐1小勺，食用油适量 　　

做法步骤 　　

1、用温水将发酵粉充分化开。 　　

2、在加入发酵粉的温水中加入面粉。一边加，一边搅拌。 　　

3、加面的时候要一边搅拌，一边向上提拉，感觉到能用筷子把面拉起来即可。 　　

4、面粉搅拌均匀后把盐放进去再搅拌几下即可。然后放置一两个小时（冬季时间稍长些），等面团发开。表面有许多泡泡即代表发好了。 　　

5、炒锅放在燃气灶上，倒入食用油，比平常炒菜的量多上一倍即可。 　　

6、油七成热时，将筷子插入面中，两根筷子一手一个，以转圈的方式上下交替取出一小团面团并迅速放入锅中。一次放入的量可根据炒锅的大小决定。 　　

7、盖上锅盖，待面团最上面没有生面了就可以翻面儿了。 　　

8、煎至两面金黄就可以出锅了

油馍头家常做法和配方窍门

油馍头

食材：普通面粉500克、鸡蛋1个、水500克、盐10克、发酵粉8克、食用油适量

做法：

1.面粉里加入盐，搅拌均匀，发酵粉加入500克水中，让其融化在水中，然后面粉里加入鸡蛋，把发酵粉水也倒进去，用筷子搅拌成比较稠的糊状

2.盖上盖子，醒发1个小时，醒发好的面糊上会看到有气泡出现

3.锅里加入食用油，油热后，用勺子舀一勺面糊，倒在油锅里小火炸上色，炸熟捞出

4.所有油馍头都炸好后装盘食用即可

油馍头制作注意要点

1.里面加鸡蛋，可以让炸出来的油馍头更蓬松，口感更好。

2.水量和面粉的量为1:1，这和好的面糊稀稠度刚刚好

3.1斤面里加10克盐，这样炸出来的油馍头咸淡刚刚好，如果口味比较轻，把盐的用量减5克

4.如何判断炸油腻头的油温是否合适？拿一根筷子放入油中，筷子周围有大量气泡出现，说明油温就可以了，整个炸的过程中，用中小火炸制

油馍头家常做法和配方大全

所需食材：面粉300g、鸡蛋适量、酵母粉3g，水适量

制作方法：

1：首先我们准备300克的面粉，加入3克酵母粉，再加入5克盐，然后用筷子先把它们充分搅拌均匀。

2：再打入两颗鸡蛋，两颗鸡蛋的重量大约是120克。

3：接着我们少量多次地加入大约200毫升的温水。

4：然后用筷子把它们一直搅拌成这样黏稠的面糊就可以啦.。

5：然后盖上盖子，让它常温醒发1个小时。也可以放入冰箱冷藏发酵1晚上，第二天早起的时候直接做。

6：像这样体积明显变大，里面有很多密集的小气孔就是已经饧发好了。

7：面糊饧好后我们先用筷子搅拌一下排出里面的空气，这一步我们不要画圈搅拌，以免起筋，影响成品的蓬松。

8：油温烧至六成热的时候，我们用勺子舀入适量的面糊下入锅中，全程用中火慢炸，中间我们要勤翻动一下确保受热均匀。

9：一直炸至表面金黄酥脆后就可以出锅啦。

油馍头怎样做才能又酥又松软

陕西油馍饼是一道传统的陕西小吃，通常作为早餐或午餐食用。下面是制作陕西油馍饼的家常做法：

所需材料：

- 面粉：500克

- 温水：约250毫升

- 食用油：适量

- 盐：适量

步骤：

1. 将面粉放入一个大碗中，慢慢加入温水，并边倒边揉，直到面团变得柔软且光滑。

2. 盖上湿布或保鲜膜，让面团静置松弛15-20分钟。

3. 将面团分成若干个适当大小的小面球。

4. 取一块小面球，放在台面上，用擀面杖将其擀成薄薄的圆形片状。

5. 在平底锅中倒入适量食用油，加热至中火。

6. 将擀好的面片放入锅中煎炸，两面煎至金黄色。

7. 炸好的油馍饼取出后可以用厨房纸巾吸去多余的油份。

8. 重复步骤5-7直到所有面团都煎炸完毕。

9. 在食用时，可将油馍饼撕成小块，蘸着盐吃。

这样制作出来的陕西油馍饼通常外酥内软，口感香脆美味。你可以根据个人喜好调整油馍饼的大小和厚度，并搭配其他陕西小吃或配菜一起享用。

油馍头制作方法

西源油馍是一道非常有特色的湖南家常美食，做法简单，口感香脆，深受人们喜爱。以下是西源油馍的家常做法：

所需材料：

- 面粉：500克

- 酵母：3克

- 水：200ml

- 蔬菜油：适量

- 盐：适量

制作步骤：

1. 先将500克面粉放入一个大碗中，加入3克酵母，搅拌均匀。

2. 加入适量的水，揉成面团，面团需要揉到很有弹性，然后将面团放在一个干净的碗中，盖上湿毛巾或保鲜膜，放置室温下发酵，至面团大小变为原来的2倍左右。

3. 将发酵好的面团取出揉面成小球，让其放置20-30分钟，然后把面团压扁，揪成小片状，中间留一厘米厚的部分，外围捏成薄边。

4. 在制作过程中，加入适量的盐和油，分别搅拌均匀，使面团吸收充分，更容易揉成形状。

5. 面皮上面用小刀切一些小口子，以方便蒸熟时不会因气压影响形状。

6. 在锅中热油，把压好的馍片下锅煎炸，炸至两面金黄色；将煎好的面饼捞出，放在漏网或者厨房纸上摊干油份即可。

7. 用手将油馍捏成小块，油馍的大小可以根据自己的喜好随意切割。

8. 牛肉、瘦肉切片和蒜末一同加入锅中，煮至熟软；

9. 调制调料（可以按照自己的口味调制），将调料倒入锅中，翻炒均匀后再装在油馍上。

小贴士：

1. 揉面的时候不要把水倒进去太多，一点一点倒，边揉边加，在揉面团的时候要多花点时间，把面揉得劲道有弹性就好。

2. 制作的过程中一定要多放油，不然做出来的西湖油馍就会干巴巴的。

3.最好在食用前现场制作，口感更佳。

油馍头的家常做法大全

配方：面粉十斤，水七斤，盐60克，酵母20克，炮打粉50克，鸡蛋十个，色拉油半斤，十三香二十五克，胡椒粉十五克，黑芝麻一把，大葱葱花少许。

制作方法：先把除了水之外的所有配料放一起，用手搅拌几下倒入水，再搅拌均匀静止发酵三小时左右下油锅炸油馍头比油条好炸，它不需要两个面胚压在一起，只切成条状就可以下锅，油温180度至200度

高筋粉一斤 安琪酵母3克

无铝炮打3克，五花肉一斤盐、生抽老抽、十三香、胡椒粉适量。

先把安琪酵母和无铝炮打粉放入面粉里搅拌几下，然后倒入水活成面团，揉至光滑发酵半小时再包肉馅。

电饼铛提前打开，底火温度定200度，面火可用可不用，用的话定150度。温度到了刷上花生油（色拉油也行只是花生油煎出来颜色好看），在放入包好的水煎包生胚，每个之间间隔两三公分，放完后拿水瓢取大约两斤水，用手捏一小把面粉和一小把玉米面粉（玉米面粉没有也可不用）放水里搅拌均匀，最后把面水倒入煎锅里盖上盖煎八分钟出锅。