五花肉白糖的家常做法(五花肉做糖肉怎么做好吃窍门)

五花肉做糖肉怎么做好吃窍门

原料配方 白砂糖2千克饴糖0.8千克 熟猪油0.5千克花生米2千克

1.取家用双耳铁锅一个，白砂糖2千克，加水0.6千克，放在锅中化糖，烧到糖水滚沸起泡沫，用100目筛过滤，重新放入锅中与饴糖0.8千克、猪油0.5千克共熬，熬到糖膏冷却后口咬发脆有声时即离火冷却。

2.趁糖膏稀软流质未变硬时，混入炒熟去皮的花生米，用手铲拌匀，倒在石面桌上(涂一层油)，和木板把糖摊成八大方块，冷透后再用刀切成条，再细切成长2.5厘米，宽1厘米的长方形小糖块即成。

白糖五花肉

可以，在制作五花肉时使用糖是为了炒糖色来增加肉的色泽，使用白砂糖还是冰糖其实差别不大，只不过使用白砂糖炒制糖色烧制的红烧肉可能会色泽稍差一些，味道也可能会有些许的差别。炒糖色的方法和原料也十分简单，只需使用植物油、清水、白砂糖或冰糖在锅中熬至粘稠即可。

炒糖色是制作五花肉时必不可少的一部分，虽然看似简单，没有给五花肉增添太多的口味，但是无论是糖色所给五花肉带上油亮光泽还是肉中带有的淡淡的丝丝甜味都来之于此，是制作五花肉不可或缺的步骤。

五花肉怎么做糖醋肉

糖醋肉是一种经典的中国菜肴，非常适合做家常菜。以下是我给您的糖醋肉做法：

材料：

- 猪肉腰花 300 克

- 青椒 1 个

- 红椒 1 个

- 葱 适量

- 姜 适量

- 蒜 适量

- 料酒 适量

- 生抽 3 汤匙

- 老抽 1 汤匙

- 醋 3 汤匙

- 糖 3 汤匙

- 盐 适量

- 水淀粉 适量

步骤：

1. 猪肉腰花切成小块，青椒和红椒都切成小块。葱、姜、蒜分别切成细末备用。

2. 在一个容器里加入糖和醋，搅拌均匀后备用。

3. 热锅冷油，将肉块煎至金黄色。

4. 加入葱、姜、蒜末翻炒一下。

5. 倒入适量的料酒和老抽。

6. 加入适量的盐，加入水，煮至水分快干时，加入青椒和红椒，翻炒均匀。

7. 倒入醋糖混合物，大火翻炒均匀后，加入水淀粉勾芡即可。

提示：

- 把青红椒变成更亮丽的色彩，在红烧肉因末收汁时加入，这样不仅颜色好看，还解腻。

- 煮水时可加入少量食盐和菜籽油，煮出来的猪肉更嫩。

希望这个做法可以帮到您，祝您成功做出美味的糖醋肉！

糖煮五花肉的做法

材料

五花肉、酱油、蜂蜜、油、猪油、糯米、白糖、豆沙

做法

1、准备好五花肉(分层三层以上为好)

2、锅中加水，将猪肉放入，煮至断生后捞出。

3、擦干猪皮表面水分，涂抹上酱油上色。

4、再涂上一层蜂蜜。涂抹好的肉皮，颜色非常漂亮。

5、另起锅，加油(不要太多)，油温6、7成热时，肉皮朝下，放入锅中，这个时候锅里的油会四下飞溅，用锅盖抵挡一下为妙，或者直接盖上锅盖比较保险。

6、炸至肉皮表面焦黄后，捞出。

7、放入刚才的煮肉水中，继续煮上7-8分钟，这样做的目的有两个，一是可以去除油腻，二是最后蒸出来的肉皮才会起皱。

8、锅子洗净，擦干，挖一大勺猪油进去，小火炒化。

9、将糯米用水煮熟后，倒入（糯米提前泡了24小时）

10、加入适量白糖。也可以不加，最后吃的时候表面撒白糖也可。

12、中火，翻炒均匀后，将炒好的糯米铲出来。

13、这个时候肉块也放凉了，切成“连夹片”，即第一刀不切断，第二刀再切断。

14、将豆沙纳入连夹片中，合起来压平整。

15、将肉片肉皮朝下依次摆放在碗底。

16、上面放上炒好的糯米，压实。

17、放入蒸锅中，记得水要加足，先大火再中小火，至少2个小时。

18、取出扣于盘中，撒上白糖即成。

小诀窍

1、老抽+蜂蜜刷在肉皮表面，经过油炸后，色泽金黄透亮、晶莹剔透。

2、炸好的肉皮在肉汤中滚煮一下，既可起到去油腻的作用，而且蒸熟后会有那种起皱的效果。

五花肉的糖色怎么做

红烧肉的糖色可以使用冰糖、白砂糖和绵白糖炒制，其中用冰糖最好，因为冰糖的含糖量高，会使炒出来的糖色又红又亮。

红烧肉是以五花肉为制作主料，再加以白糖、生抽、老抽、八角、葱、蒜、生姜、香叶、盐等配料制作而成的一道大众菜肴。

红烧肉最好选用肥瘦相间的三层肉来制作，做出来的肉肥瘦相间，味道香甜松软，营养丰富，入口即化。

五花肉做糖肉怎么做好吃窍门图片

红烧肉加糖主要有两大用途：

1是增色;2是增味。也就是说糖应分为两次放入，第一次主要用来炒糖色，糖色用糖量较少，作用主要是增色，用量多时底味发苦;第二次用于调味，多少一般按个人的理解或喜好添加。白糖又分为好多种，绵白糖含有少量的杂质，不适合红烧肉用糖;白砂糖比较纯净，且价格相对低廉，可以用做红烧肉;冰糖最好，最纯净，味道也好，但价格稍高，一般较高档的宴席采用的多，家庭有条件的可以采用。

糖五花肉的做法

材料：优质五花肉300克，洋葱半个，料酒一大勺，韩式烤肉酱两大勺，五香粉1/2勺，盐少许，姜丝少许，白芝麻10克。

1、将五花肉清理干净后切薄块，我是直接从超市里买的精装五花，所以切得方方正正的。

2、在五花肉里依次放入料酒，姜丝，烤肉酱，五香粉，少许盐。没有烤肉酱的话，可以用一勺生抽，一勺耗油，1/2勺白糖来代替。

3、将肉和酱料都翻拌均匀

4、最后倒入马芝麻

5、尽量将肉和腌料拌匀了，再腌制一小时以上入味。

6、趁着腌制的时候处理洋葱，差不多一半就行，切丝。

五花肉做糖肉怎么做好吃窍门视频

做法步骤

1.把猪肉洗净，切成条状或片状都可以

2.切好的猪肉用油、盐、淀粉、腌制半小时

3.腌制好的猪肉里面加脆炸粉，加鸡蛋搅拌均匀

4.锅里热油

5.将裹均匀炸鸡粉的猪肉放下去炸至变色

6.全部炸好捞出

7.再复炸一次，让猪肉更脆

8.复炸成这种金黄色即可

9.多余的油盛出，留一点点油，下番茄酱中火炒至冒泡

10.下调好的白糖跟醋

11.配料翻炒均匀下猪肉

12.让猪肉均匀得裹上糖醋液即可

如何用糖给五花肉上色

烧红烧肉时，肉皮上涂抹蜂蜜炸一下是为了上色。做法如下：

带皮五花肉一块洗净后表皮涂抹蜂蜜，锅中倒入食用油，油烧至七成热后放入五花肉炸至枣红色热捞出。把炸好的五花肉切成三厘米左右的块，锅中倒入食用油，油热后放入姜片葱段，花椒八角桂皮爆香，倒入适量的水，放入五花肉，加入老抽，味极鲜酱油，盐，少许白糖，大火烧开后转小火煨50分钟。挑出大料，大火收汁即可。

糖烧五花肉

准备材料：五花肉、雪菜、食油用、食盐、南乳、蚝油、生抽、料酒、大葱、白糖、老抽步骤：

1、锅中放水烧开，放入五花肉、葱段和料酒，把五花肉煮至断生。

2、在肉皮上抹上老抽，再晾干。

3、锅内放入油，油热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡然后翻面继续炸肉变金黄。

4、炸好的肉，放冰水中浸泡1小时，使肉皮膨化松起。

5、切块。

6、雪菜洗净，放炒锅中炒香。

7、南乳、蚝油、生抽、料酒、白糖、食盐、混合调汁。

8、皮向下逐块拚摆在碗里，然后淋入调味汁。

9、再放入雪菜，压力锅蒸25分钟。

10、蒸好之后把蒸碗上面盖盘子，再反扣在盘子上。

11、成品。