大盆羊肉家常做法(大盘羊肉)

大盘羊肉

如果时间比较充足，建议使用砂锅，时间不够的话，可以选择使用压力锅。

使用砂锅炖牛羊肉需要炖煮两三个小时，羊肉汤更加鲜美入味，俗话说得好，慢工出细活，炖煮用小火，大概也是如此道理。

炖煮羊肉前，记得提前一天浸泡或者制作前焯水，制作时适当加入一些花椒，八角，可以去掉一些羊肉的膻味。

使用压力锅炖牛羊肉，大约只需要15分钟左右就做好了，肉炖得比较烂，制作时间短。

大盘羊肉的做法视频

大盘羊肉出自内蒙古。

大盘羊肉的做法

主料：羊肉(肥瘦)500克，

辅料：白菜150克，粉丝150克，韭菜花30克，

调料：糖蒜60克，芝麻酱150克，料酒30克，腐乳(白)50克，酱油30克，辣椒油30克，香菜30克，大葱30克

做法

1.将麻酱用冷开水调成稀糊状，将酱豆腐块捣碎，用冷开水调成稀糊状，分别放在小碗里。

2.将白菜取心切成块，放在大盘里。羊肉片、水分细粉丝分别放在盘里，其他调料分别放在小碗里。

3.将羊肉片、白菜、水发细粉丝以及各种调料一起摆在席上。

4.给每人一个吃碟或小碗，将麻酱、酱豆腐、腌韭菜花、酱油等盛在小碗里混合，作为基础调料，其他调料可根据个人爱好自己调加。

5.将火锅加水，火烧旺后，放席上，设法使火保持旺盛，并在人的控制之下。

6.待水沸开后，即可自己用筷子夹羊肉片（一次不宜过多，以免一时水开不了，使羊肉煮的时间过长而变老）放入沸水，将肉片抖散，当肉片变成白色，即可用筷子夹到自己碗里拌调料，就糖蒜食用。不断向火锅里续入羊肉片，不断夹出食用，使锅汤保持沸腾。席间要注意向锅中加开水，以补充水分的消耗。

7.肉片涮完后，如想吃白菜或粉丝，可以放入锅里，当汤菜食用，注意火候，不要煮得太烂。

大盘羊肉怎么做才好吃

食材:

大蒜三粒

羊肉三两

做法:

1

生姜切片待用

2

大蒜切片

3

泡菜切片待用

4

青瓜切滚刀片

5

将调料放在一个碗里（生抽、醋、料酒、糖、盐、胡椒粉、味精、花椒油少许）。为了保证炒出来的羊肉又滑又嫩，大火快炒时来不及一样一样的放调料

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上好的羊肉

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羊肉切丝

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码好芡粉

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将切好的生姜放在羊肉里。

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炒锅下油烧九分热，倒入切好的羊肉。

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快速翻转炒至羊肉变色

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将碗里的调料倒入锅内

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再加入切好的配料翻炒

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继续加入切好的青瓜

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翻炒匀均准备起锅

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装盘上桌

大盘羊肉的做法 家常做法

主料：羊腩肉750克。　　配料：香菜。　　调料：盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉、食用油。　　做法：1.将羊腩肉洗净，切成粗丝；2.坐锅点火倒入底油，油热后放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，，撒上葱丝和香菜叶即可出锅食用。羊肉汤的做法　　原料：羊肉500克。花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。　　制法：将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油。花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。

大盘羊肉卷图片

菜场一般不会有，但也不一定，因为这个菜场也分大小，也分地域，比如说，我们镇上的菜场就不会有切羊肉卷的，因为我经常买菜，卖羊肉的摊位就一两个，还有像地域呀，一般像南方的一些地区，他们不怎么吃羊肉，他们一般吃猪肉比较多一些，菜场上几乎见不到卖羊肉的。

大盘羊肉正宗的做法

羊肉500克、香菜50克、红油、芝麻油各25克、良姜、葱各10克、精盐、花椒水各15克、花椒、酱油各5克

做法：

1、将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至没过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用；

2、另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫；

3、 将花椒、汇卤名门香料，用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水，煮约二小时左右即可；

4、 此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末，单县羊肉汤即成。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。

大盘羊肉图片高清

1、首先要把羊肉去腥。最简单的方法就是提前把让肉用温水泡3个小时，温水里加入姜。然后再用把羊肉用热水焯一下，放几块姜和倒入适量料酒。

2、下一步是要让羊肉嫩!最简单方法就是用高压锅，有几点要注意：一是要做个调料包，二是要用热水。为了让羊肉又嫩有进味儿，要在锅的底部放入大葱断，摆在锅的最底部，然后把焯好的羊肉倒进去，倒入热水(不能用冷水，因为冷水会让羊肉回缩，会导致肉质不嫩)，然后调料包里包括花椒，大料，小茴香，香叶，桂皮，姜块。最后倒入生抽上色，然后盖上盖子，高压压30分钟。把羊肉捞出【记住，高压后的肉汤不要倒，一会留着有用】。

3、高压后的羊肉特别特别嫩和烂，现在就可以开始做了，放入花椒，烧热，把花椒捞出，留花椒油。

4、然后把干辣椒倒入，姜和蒜一起翻炒，再放入郫县豆瓣酱，翻炒。

5、倒入洋葱，炒几下，然后倒入羊肉。再倒点少量料酒和生抽，一起翻炒。这个时候再把彩椒们倒进去，因为彩椒不易长时间翻炒，影响口感，所以现在才倒入。炒得时候可以倒入点刚才的羊肉汤。

6、最后加入少量糖，鸡精，适量孜然粉和白胡椒，再稍微炒几下就可以出锅了

新疆大盘羊肉

用料:

土豆3个

姜半个

花椒少许

桂皮2-3块

料酒1勺

孜然2勺

生抽1勺

蒜1头

干辣椒5-6个

八角3个

羊肉2kg

洋葱1个

盐3勺盐

老抽1勺

红辣子2个

绿辣子2个

菠菜半把

味精1勺

番茄酱2勺

步骤 1

洋葱切断，生姜切片，肉切块。

步骤 2

菠菜切凉拌，大蒜切两半，青红椒切断。

步骤 3

土豆切大块

步骤 4

按自己的需要来添加调料

步骤 5

热锅凉油

步骤 6

先下肉，煮10分钟左右，不要煮柴了。

步骤 7

下洋葱，倒料酒

步骤 8

下调料，番茄酱，生抽老抽，大蒜。

步骤 9

下土豆翻炒2-3分钟

步骤 10

倒入适量的水，水位摸过土豆和肉就可以了。

步骤 11

等肉和土豆煮熟了，下菠菜和青红椒翻炒即可。

我的侠客大盘羊肉

1.奶豆腐。奶豆腐，蒙古语称“胡乳达”，是蒙古族牧民家中常见的奶食品。用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物，形状类似普通豆腐，味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁，牧民很爱吃，常泡在奶茶中食用，或出远门当干粮，既解渴又充饥。还可以做成拔丝奶豆腐，其软韧牵丝为断，是宴席上的一道风味名菜。

2.手把肉。 手把肉：蒙语为布胡里得那,即用手把着吃肉之意。蒙古族待客十分讲究礼节和规矩。吃手把羊肉时，还会将羊的琵琶骨带肉配四条长肋送给客人。主人的满腔热情，常常使客人产生难别之情、眷恋之感。而这一切都会化作美好的记忆，永远留在客人的心里。

3.烤全羊。蒙古族传统名菜，为招待贵宾或举行重大庆典时的盛宴特制的佳肴。“烤全羊”是内蒙古一种传统而具有独特风味的宴客佳肴。由于“烤全羊”的加工方法特殊和讲究，以前只供蒙古王爷享用，一般牧民根本吃不到，如今这一传统美食一般人都有机会品尝了。这种烤羊肉，吃起来酥脆香嫩，肥而不腻，根本不同于别种方法做成的羊肉味道。品尝过这种烤全羊，齿颊久久留香，终身难忘。

4.手扒肉。 手扒肉是蒙古人传统的食品方法之一。做法是将肥嫩的绵羊开膛破肚，剥皮去内脏洗净，去头蹄，再将整羊卸成若干大块，放入白水中清煮，待水滚肉熟即取出，置于大盘中上桌，大家各执蒙古刀大块大块地割着吃。因不用筷子，用手抓食而得名。斟酒敬客，吃手扒肉，是草原牧人表达对客人的敬重和爱戴。

5.风干牛肉。草原牧民自古就有凉晒牛肉干习俗，是招待贵客的食品。只有尊贵的客人来时才肯拿出烹制。

6.马奶酒。　自古以来，牧民视马奶酒为极珍贵的饮料。每当客人临门，总要用它进行招待。马奶酒清凉适口，沁人心脾，酒精含量只有1.5到3度;饮用马奶酒不伤脾胃，还有驱寒、活血、舒筋、补肾、健胃、养脾、强骨的功能。

以上就是草原上特色食品。邻里欢聚，节日喜庆，接待宾朋，餐桌上总少不了独具特色的草原食品。不但美味可口，还可以具有养生功能。

游侠客旅行社为你解答。参加游侠客的团，还有木栅栏，白帐篷，木桌木椅，香槟、果汁、奶茶、蒙古手把肉、扬州炒饭、香肠、煎蛋、沙拉、薯条、水果的草原冷餐会。

大盘羊肉图片

羊肉性温，含有丰富的维生素、钙、铁等，而且胆固醇含量低，是一种非常好的食物。羊肉肉质细嫩，容易被消化，适宜老人小孩食用。是气血不足、肾阳不足者的滋补佳品。

易冬季食用，东西虽好但也不能多吃哦。

接下来，我给你分享羊肉排骨的具体做法，希望能够帮到你。

首先你需要准备上等羊排骨、白萝卜、香菜、青蒜苗、姜、葱、大枣、黄酒

第一步、将羊排骨剁块，清洗干净，添水开锅，待水热，将排骨下锅焯水，去除血沫，捞出备用

第二步、白萝卜去皮后，切成块状（稍大），青蒜苗、香菜切段

第三步、将排骨凉水下锅，大火煮沸，去除表面的沫儿。接着将姜、葱、大枣下锅，改成小火慢炖一小时左右

第四步、将白萝卜下锅，改大火煮沸，再改小火炖三十分钟，等白萝卜将烂，即可加入要、鸡精等调味，出锅。

提醒：配上香菜、羊油辣子口感更加哦！

希望本次分享对你有所帮助，如有不正欢迎指出，谢谢。