家常火锅汤底做法及配方(火锅汤底的做法家用)

火锅汤底的做法家用

1.

火锅汤底用料：姜片3片，红枣5颗，白萝卜半个，玉米半根，筒骨1根

筒骨冷水焯水洗净，玉米切片，白萝卜滚刀切，放入炖盅炖出骨头汤的味道

2.

炖3小时后的样子

3.

倒出小火锅备用

4.

红枣和姜片备好

5.

红枣去核后和姜片一切放进小火锅，大火煮开

6.

沸腾后转至小火慢慢熬

7.

大概10分钟左右，直至汤底慢慢变深色后，转至大火继续煮2分钟，潮汕火锅汤底就完成啦！开刷

火锅汤底的做法家用大全

汤料是生活中非常重要的一种佳肴，它集合了色香味的优点，成为了人们餐桌上非常必要的存在。而汤料的种类非常多，其中以各种骨头汤最受欢迎，味道也是最令人难忘的。骨头汤还可以用来制作美味的火锅底料，滋味美妙。下面就来看看骨头汤火锅底料的做法有哪些呢？

做法一：

1、将准备好的猪棒子骨敲碎，下水煮，将血水煮出后捞出。

2、捞出后，放入新水中接着煮，同时放入生姜，大葱，蒜，香叶，八角。开始大火煮。

3、煮开之后，换中火，放入料酒，味精，香菜，香菇，山药，接着煮。

4、煮熟所有东西后，换小火熬煮，底料就做好了，非常香，骨头汤也非常有营养的。

5、现在可以往里面涮任何想吃的东西，如果喜欢吃辣还可以加些小辣椒。

做法二：

1、黄豆洗净，用清水浸泡3个小时，备用；

2、排骨洗净斩件，以适量盐和少许米酒腌制备用；

3、枸杞洗净，取叶备用；

4、开锅，下黄豆、姜片、排骨和浸泡黄豆的水，中火煮半小时至黄豆软焾，然后下枸杞，以盐和鱼露调味，中火煮至枸杞熟便成。

做法三：

1、排骨洗净用凉水下锅，煮开，把血沫撇掉，洗净。

2、香菇洗净切花刀，玉米切断儿，葱切断儿，姜切片。

3、砂锅内放排骨，放入凉水，水要一次放够，加葱断和姜片，再放料酒。

4、煮开水后放入玉米和香菇，大火开后转小火炖煮1个小时，出锅前放盐和少许白胡椒粉调味即可。

做法四：

1、排骨用沸水焯一下，取出冲洗干净。

2、排骨放入砂锅，加入适量清水，加姜，大火煮开。

3、放入绿豆，煮开后转小火，继续煮45分钟即可，关火前放盐。

火锅汤底的做法家常做法

    清水火锅汤底是一道经典的川菜美食，它以其清澈透明、清淡鲜美的口感而受到广大吃货们的喜爱。今天，我将为大家介绍一下清水火锅汤底的做法。

首先，准备材料。清水火锅汤底的材料非常简单，主要包括：清水、生姜、香葱、料酒、盐和适量的鸡精。可以根据个人口味的喜好增加或减少材料的比例。

然后，进行烹饪。将清水倒入火锅中，稍微多一些的份量会更加美味。同时，添加切碎的生姜和香葱，这样可以起到去腥提味的作用。再加入适量的料酒，料酒可以帮助去腥味，并且使汤底更加醇厚。最后，加入适量的盐和鸡精，调整味道，使汤底更加美味可口。

接下来，在中小火上慢炖。将火锅放在炉子上，用中小火慢慢炖煮汤底，这样可以保持汤底的清澈透明。炖煮的时间约为30分钟至1小时，视个人喜好来决定。同时，炖煮过程中需要不时地去除浮沫，以保持汤底的干净和口感的鲜美。

最后，尽情享用。等到火锅汤底煮好后，就可以加入自己喜欢的食材了。清水火锅通常搭配各种蔬菜、豆腐、海鲜、肉类等食材一同烹煮。火锅诱人的气味扑鼻而来，配上清澈的汤底，展现出一道道美味诱人的火锅佳肴。

清水火锅汤底的做法简单易学，但是烹饪出一锅美味的火锅汤底却需要耐心和技术。汤底的鲜美口感是关键，所以在制作过程中要注意火候的掌握以及调味品的使用量。只有在细节处不断用心，才能烹饪出一道道令人垂涎的清水火锅

火锅汤底的制作

步骤/方式1

准备菌菇，红枣、枸杞，虾米，都分别放清水里泡着，泡10分分，可以趁着这个时间去准备其他火锅的食材。姜切片，葱段切小块，再掰几瓣蒜头。

步骤/方式2

锅里加高汤、放葱姜片、放入剥好的打拳

步骤/方式3

大火烧开、就可以涮菜吃了

家常火锅汤底的做法

材料：郫县辣酱3茶匙（15克）、花椒30克、干辣椒约40根、八角1个、桂皮2片、香叶2片、草果1个、山奈3个、大蒜8瓣、葱3段、姜3片、生抽2汤匙（30ml）、香油2汤匙（30ml）、清水1500ml、盐1/2茶匙（3克）。

做法：锅中倒入油，马上放入花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，草果和山奈，用小火慢慢炒出香味后，放入拍散的大蒜，姜片和葱段炒香。然后改成大火，放入郫县辣酱煸炒1分钟出红油后，倒入清水，大火煮开后放入火锅底料，搅匀后盖上盖子，转小火煮20分钟。待所有香料的味道都融入汤中即可

火锅汤底的做法家用窍门

全食材自己烹制，又鲜又香，刷完肥牛后的汤水更甜。

用料

姜片

3片

红枣

5颗

白萝卜

半个

玉米

半根

筒骨

1根

步骤

1

筒骨冷水焯水洗净，玉米切片，白萝卜滚刀切，放入炖盅炖出骨头汤的味道

步骤

2

炖3小时后的样子

步骤

3

倒出小锅备用

步骤

4

红枣和姜片

步骤

5

红枣去核后和姜片一切放进小锅，大火煮开

步骤

6

沸腾后转至小火慢慢熬

步骤

7

大概10分钟左右，直至汤底慢慢变深色后，转至大火继续煮2分钟，汤底就完成啦！开刷

步骤

8

汤底做好后，倒进肥牛，大火，盖上盖子，10分钟后，即可食用，口感不错

小贴士

1）汤底在熬制过程中，都不需要放盐，这样可以保持在刷肉过程，尽最大可能地保持肉的鲜味！2）爱喝汤的厨友，可以在刷完肉之后，刷菜之前，在碗底加点盐，舀入几勺汤搅拌一下，这时候的汤才是完美的！

3）想要喝一口美味的肉汤，一定要刷完肉之后，等肉的鲜味融入到汤里，才好喝。我是喝完汤后，再加点新的汤底或者开水，才开始刷点素菜！

火锅汤底的做法家用视频

用料

火锅底料半包 干辣椒 适量 花椒 7粒 姜片 5片 葱段 5段 蒜粒 5瓣 虾 5只 土豆 1个 藕 1节 芹菜 2根 金针菇 1把 西蓝花 半朵 豆皮 1张 牛肉丸 5个 鱼丸 5个 食盐 5克 白糖 3克

麻辣香锅的做法步骤

步骤 1

首先准备麻辣香锅需要的素菜，千张也就是豆腐皮一块，切成条。必备的金针菇，撕散备用，土豆和藕分别去皮切片，杏鲍菇一根切片，西兰花切成小簇洗净，香芹几根切段，用来增加香味，然后搭配自己喜欢的青菜适量。还需要准备些荤菜，午餐肉能增加麻辣香锅的香味，切片备用。

步骤 2

根据自己的喜好搭配一些牛肉丸，鱼丸，蟹棒等。整虾适量，用牙签从尾部第二节处插入，抽出虾线。用剪刀剪掉虾须虾肢，再从背部剪开，以便更好入味，这样所有的配菜都准备好了。还需要准备一点香料，大蒜切粒，生姜切片，大葱切段，大红袍一小把增加辣香味，喜欢吃辣的，可以再加些干辣椒。青红花椒适量增加麻香味。

步骤 3

锅里水烧开，倒入土豆，千张和藕，水开后煮一分钟捞起，金针菇易熟煮半分钟即可，西兰花煮熟后备用。牛肉丸鱼丸不易熟，煮3~5分钟后捞起备用。热锅放油，油量稍微多一点。放入海底捞底料，这样可以省去熬香油的步骤。今天的量用半袋儿就可以了，将底料熬化后

步骤 4

倒入葱姜蒜，辣椒，花椒，炒出香味。再倒入虾，炒至变黄，下入芹菜段，炒出香味，然后倒入所有的食材，大火翻炒均匀，炒大概三分钟左右

步骤 5

炒大概三分钟左右，让所有食材彻底入味，在加食盐，白糖，继续翻炒均匀后，下入青菜炒至断生，最后加香菜，撒上白芝麻，翻炒几下即可出锅。这样一道美味的麻辣香锅就做好了。

步骤 6

准备食材……

步骤 7

准备配料……我用的香辣干锅调料，视频里用的火锅底料……都可以，也可以用豆瓣酱炒香……

步骤 8

食材焯水……

步骤 9

锅里热油，放入香辣干锅调料1大勺，豆瓣酱1大勺，炒香，然后放入葱姜蒜，辣椒，花椒炒香，最后放入大虾炒熟…

步骤 10

然后放入芹菜炒香，把所有食材放入锅里炒至入味，再放入青菜炒至断生，加食盐、白糖，调味……

步骤 11

炒香后即可出锅

火锅家常汤底

瘦肉冻一下切片备用，用葱姜，大酱，胡椒粉，红油，放到锅中炒一下放入高汤烧开倒进火锅做底料，加上蒜苗香菜烧开就可食用。