酸辣炒羊肉大全家常(酸辣椒炒羊肉)

酸辣椒炒羊肉

    番茄羊肉片是一道美味的中式菜肴，它以鲜嫩的羊肉和搭配番茄的酸甜口味而闻名。下面我们来看看如何制作这道美味佳肴。

首先，准备好所需食材。我们需要新鲜的羊肉，最好选择肉质鲜嫩的羊后腿肉片。然后准备一些番茄、洋葱、蒜末和适量的调味料如盐、胡椒粉、料酒和生抽。

接着，将羊肉片用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾擦干水分备用。将番茄用开水烫熟，去皮后切成块状。洋葱切成薄片。

取一个平底锅或炒锅，加入适量的食用油，放入蒜末煸炒出香味。随后加入洋葱片炒至微黄，再将羊肉片放入锅中快速煸炒。煸炒的时间不宜过长，以保持羊肉的鲜嫩口感。

当羊肉变色后，加入番茄块翻炒均匀。随后加入适量的盐、胡椒粉、料酒和生抽，根据个人口味调整。炒至羊肉熟透，番茄变软汁水浓郁时，即可出锅。

最后，将炒好的番茄羊肉片装盘，撒上适量的葱花或香菜作为点缀。这道菜色泽鲜艳，味道酸甜可口。可以搭配白米饭或面食一起享用，口感更佳。

番茄羊肉片以其酸甜口味和嫩滑的羊肉质地而受到大家的喜爱。除了美味可口，番茄还富含维生素C和番茄红素等营养物质，对我们的健康有益。同时，羊肉含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，能增强身体免疫力。

现在，您已经学会了制作番茄羊肉片的方法。不妨在闲暇时尝试一下，给家人和朋友带来一份美味的惊喜吧！祝您做菜愉快，美食满满！

酸辣椒炒羊肉的做法

羊肉和白萝卜、胡萝卜、土豆、洋葱、泡椒等食材一起炒比较好吃。羊肉的营养价值高，并且肉质细嫩，味道鲜美，尤其是在冬季，羊肉多作为火锅的主料，还可以做涮羊肉，烤羊肉串，葱爆羊肉等。羊肉的做法较多，今天就为大家介绍几种羊肉的做法吧！

　　葱爆羊肉

　　1、羊肉用冷水清洗干净，洗好的羊肉放到冰箱里冷冻成形，然后切薄片。

　　2、将料酒，蚝油，黑胡椒粉，加入肉片中搅拌均匀，腌制20分钟入味。

　　3、圆葱和大葱改刀备用。

　　4、锅里放油，大火爆炒羊肉，七分熟盛出。

　　5、把羊肉盛出备用。

　　6、锅里放少许油，倒入圆葱翻炒断生之后，放入炒好的羊肉，加适量食盐，迅速翻炒出锅。

　　土豆焖羊肉

　　1、羊排洗净，冷水下锅，加入姜、料酒、花椒、洋葱。

　　2、水开之后转小火煮60分钟左右，然后捞出羊排备用。

　　3、起锅烧油，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香，加入羊排翻炒下。

　　4、加入料酒、生抽、老抽、冰糖，倒入清水没过羊排。

　　5、水开后小火煮20分钟，再加入土豆，煮至土豆变熟即可。

　　清炖羊肉汤

　　1、羊肉切块，用凉水洗泡，去除血水。

　　2、砂锅内加水，放羊肉，中火烧开后，撇去浮沫。

　　3、将葱段、姜片、干山楂片、花椒、放入锅砂内，大火烧开，改小火慢炖2个小时左右。

　　4、起锅前20分钟，放入胡萝卜和白萝卜，再加入盐。

　　5、上桌时羊汤上撒上胡椒粉、香菜沫即可。

酸辣椒炒羊肉要炒多长时间

羊肉 (250克)，青萝卜 (120克)，豆腐 (120克)，西红柿 (1个)，油 100毫升，辣椒粉 5克，老陈醋 1勺，葱 10克，酱油 1勺，姜 10克，蒜 10克，五香粉 10克，香菜 5克。

方法/步骤

1/5首先我们先把准备好的羊肉都切成大约一厘米左右的小块，再把准备的豆腐切成小块，青萝卜清洗干净，切成小块备用。

2/5接着我们再把准备好的葱、姜、蒜都切成末备用，把准备好的香菜洗净切成末，西红柿切碎备用。

3/5接着我们把切好的豆腐和萝卜用热水焯一下，去除异味，最后给锅里放上油，油热六成时，我们放入羊肉块翻炒。

4/5接着等到羊肉炒变色后，我们再放入葱，姜，蒜末炒香，最后加入酱油、辣椒粉，老陈醋、盐，翻炒。

5/5接着我们再加入水，放入五香粉，盖上锅盖，开小火炖大约半小时左右，再加入西红柿，豆腐和萝卜炖几分钟即可出锅。

酸辣羊肉怎么炒

羊肉炒空心菜好吃。

材料

羊肉100公克，空心菜200公克，蒜头1粒，辣椒1/2支，姜丝少许，沙茶酱1大匙，蚝油1小匙，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，太白粉1小匙

做法

1.羊肉洗净切成片状，以太白粉、蚝油、沙茶酱抓匀后腌约20分钟，备用。

2.空心菜洗净切段、蒜头洗净切末、辣椒洗净切丝、姜洗净切丝、葱洗净切段，备用。

3.起一油锅，油温烧热至约150℃，将作法1的羊肉片下锅过油至表面变白，捞起备用。

4.另起一锅，放入适量的油烧热后，放入做法2的空心菜，以大火炒至空心菜叶变软，加盐拌炒均匀，捞起备用。

5.再起一锅，放入适量的油烧热后，放入作法2的蒜末、辣椒丝、姜丝、葱丝爆香，再放入作法3的羊肉片、盐、鸡粉拌炒至熟，加太白粉水勾芡。

6.将作法6淋在做法4的空心菜上即可。

酸菜辣椒炒羊肉

主料：酸菜200克，羊肉200克，红辣椒1个

辅料：植物油、盐、生抽10克、姜5克、花椒粉2克 、鸡精1克

把200克酸菜洗净，多清洗几次切条，也可以切末，1个红辣椒洗净切条

步骤/方式二

把200克羊肉洗净切条，用10ml生抽和2克花椒粉拌均匀，加10克干淀粉拌均匀，再加5ml香油或者5ml橄榄油拌均匀腌制几分钟入味。

步骤/方式三

热锅200ml凉油，油热7成，下10克姜末炒出香味，加羊肉条快速翻炒均匀出水分以后，加2克花椒粉，快速翻炒，炒到颜色变色捞起，不可久炒，还要再次下锅炒。

步骤/方式四

再次热锅100ml凉油，油热8成热，下酸菜翻炒均匀出水分，大约翻炒2分钟左右，炒出酸菜的酸香出来，这个很重要，这道菜就靠它出味道了

步骤/方式五

下200克辣椒条翻炒出酸辣味道

步骤/方式六

下炒好的羊肉条，翻炒均匀

步骤/方式七

酸辣椒炒羊肉怎么做好吃

原料

羊肉片（煮熟的） (200克)

煮羊肉的原汤 (750ml)

水发粉皮 (300克)

水发木耳 (100克)

酸菜片 (80克)

1/净锅里放油烧热，先下干辣椒节、大葱片、蒜米和野山椒碎炒几下，待倒入酸菜片后炒香以后，才掺入羊肉汤。

2/煮至酸香味浓郁时，下入水发粉皮水发木耳和羊肉片，稍煮一会儿再加盐、胡椒粉和醋，起锅倒入大锅盘。

3/把锅洗净后重新上火，放油烧热后下蒜米和野山椒碎炝香，起锅舀在盘中菜肴上，最后撒上香菜节，即成。

羊肉炒酸菜做法窍门

宁夏酸菜羊肉的做法：

用新鲜的宁夏滩羊肉，清洗干净后切成薄片

冷水下锅煮开，撇去浮沫盛出

锅中放油，下葱，姜，蒜末煸出香味，放入酸菜翻炒均匀。

把焯好的羊肉片放入酸菜中继续翻炒，加入料酒，辣椒翻炒片刻，放入胡椒粉，滴入少量的白醋，最后放盐调味，放点蒜苗即可出锅。

酸辣羊肉丝怎么炒好吃

1.小炒羊肉最好是选用羊腿肉来做，把羊肉改刀尽量切成薄一点的片，切好后的肉片我们加点酱油、料酒和胡椒后反复抓匀入味。这里强调一下千万不要加水和蛋清进去，这样吃起来没有羊肉味了。再加一点玉米淀粉进去抓匀，锁住羊肉的水分，这样就能很好地保证羊肉自身的鲜嫩。然后再加一点封面油抓匀，防止入锅时肉片粘连就可以了。

2.准备这道菜的配菜和配料。大家都知道香菜配牛肉是非常搭的，其实香菜配羊肉同样很搭，我们用这种杆长一点的香菜切成节，另外给羊肉加一点仔姜片进去增香提味。这道菜要用到两种特别的配料，一个是泡红椒，天然的鱼香味和羊肉结合自然不必多讲。另外一个就要用到糍粑辣椒，组成非常有特点的复合味道。泡椒我们剁成细末，糍粑辣椒用 1 小勺，再切点蒜米就可以了。

3.调个料汁，加点酱油、料酒、盐、白糖、味精和一点土豆淀粉调匀。

4.把锅烧热后倒油，这道菜油要适当多一点。另外羊肉要做得嫩滑，油温和火候特别重要。大火五成油温的时候倒入羊肉，快速滑散到五成熟，还没有完全变白，就要捞出控油。

5.接下来大火加热锅中底油，四成油温先下泡椒和糍粑辣椒炒出香味和红油。完全炒香后，再下蒜米和仔姜快速翻炒，炒出香味。然后倒入羊肉，同时淋入料汁快速翻炒 10 秒，锅边烹入陈醋蒸香，撒上香菜，关火炒匀起锅。

爆炒酸辣羊肉

原料：羊肋排、生姜、八角、桂皮、白蔻、香叶、小茴香、花椒、当归、陈皮、干辣椒、现磨白胡椒、香葱、香菜、盐、白糖。

做法步骤：

第1步、清炖羊排主料是羊肋排，超市买的一包大约1斤半重，带骨不带皮。

第2步、羊排洗净，切成约5厘米长的大块。

第3步、烧一锅热水，放入羊排煮沸后两分钟捞出。

第4步、另用砂锅烧一大锅热水，将煮过的羊排放入，煮沸后撇掉血沫。

第5步、盘中配料第一行左起依次是生姜、八角、桂皮、白蔻。第二行是香叶、干辣椒、花椒、陈皮。第三行是小茴香、当归。放配料的原则是种类虽多，但每种的量都很少，特别是桂皮和陈皮一定不能多，桂皮最多指甲大小的一块。配料量大味重就不是清炖了。

第6步、将上述盘中配料全部放入，再放半勺白糖。小火炖煮1个小时后，放入适量盐再炖煮1小时。盐量的把握，放入后尝一下，味道要明显比平时喝的汤咸一些就对了，太淡羊肉不香。煮两个小时后还要剩半锅水的量，所以水也不能少放。不过剩下的汤是不会浪费的，用来做酸辣羊汤又是另一道美味。

酸辣椒炒羊肉的家常做法

步骤/方式1

主料：酸菜200克，羊肉200克，红辣椒1个

辅料：植物油、盐、生抽10克、姜5克、花椒粉2克 、鸡精1克

把200克酸菜洗净，多清洗几次切条，也可以切末，1个红辣椒洗净切条

步骤/方式2

把200克羊肉洗净切条，用10ml生抽和2克花椒粉拌均匀，加10克干淀粉拌均匀，再加5ml香油或者5ml橄榄油拌均匀腌制几分钟入味。

步骤/方式3

热锅200ml凉油，油热7成，下10克姜末炒出香味，加羊肉条快速翻炒均匀出水分以后，加2克花椒粉，快速翻炒，炒到颜色变色捞起，不可久炒，还要再次下锅炒。

步骤/方式4

再次热锅100ml凉油，油热8成热，下酸菜翻炒均匀出水分，大约翻炒2分钟左右，炒出酸菜的酸香出来，这个很重要，这道菜就靠它出味道了

步骤/方式5

下200克辣椒条翻炒出酸辣味道

步骤/方式6

下炒好的羊肉条，翻炒均匀

步骤/方式7

加3克盐，因为酸菜有盐味，不可多加

步骤/方式8

加2克鸡精翻炒均匀，如果爱吃辣味的，可以加3个泡椒在里面

步骤/方式9

翻炒均匀即可出锅

辣椒炒羊肉怎么炒好吃

用料

羊排1500克花椒 20多粒姜 适量葱 适量油 适量土豆 2个盐 克料酒 勺八角 4个香叶 三片桂皮 两块酱油 适量

做法

解冻羊排，用清水泡一下 泡出血水 去膳味 不用很久 因为一会还要煮 冷水煮完撇净血末，准备调料，把所有调料放入锅中煮四十分钟 筷子插一下 软了就行

买的羊排三斤是两扇 所以捞出一扇自然晾凉 然后先抹盐 再抹孜然 吃辣椒可以第三步抹辣椒粉 ， 盐抹的不是很多 辣椒粉没有放 最后抹一层芝麻油或者色拉油 我抹的芝麻油 因为这样会香 腌制至少一个小时吧 腌制一晚上 

一扇羊排放置腌制中 从锅里另一扇上面切下来几块准备做手抓羊排饭，其实手抓羊排饭很简单 自己琢磨出来的 结果味道不错👍先切点肥的羊肉倒点花生油炒羊油

然后下胡萝卜丝 多切点饭会甜！炒一半留一半铺在一会煮饭的电饭煲锅底 防止米饭旮锅！胡萝卜洋葱炒到软，然后放入切好的羊排 一起炒 放盐放点糖 盐可以多一点 要不煮出的饭太淡

另一半胡萝卜铺在电饭锅底部 米饭投好砾出水放在胡萝卜上 然后把炒好的菜倒进锅中 即可 不用搅拌 放几粒葡萄干 然后加热开水 可以盖盖点煮饭键了

然后之前的煮锅里还有不到一扇羊排做手抓吃 加热十几分钟 羊排煮软了就可以 具体根据个人喜好的口感决定 汤很美味 加点盐加点香菜 也可以加点胡椒粉 ，把羊排切开 用酱油香油（味精辣椒油都可以 ）蘸着吃很美味

现在要说我最喜欢的了 腌制好的羊排 放在铺好锡纸的烤盘上 锡纸上面刷一层油 然后放上土豆 这样土豆烤熟之后不至于粘住 然后上面再盖一层锡纸包住 这样可以锁住羊排的水分 可以让羊油也充分浸入土豆里面

弄好之后放入烤箱 烤箱210度上下管预热五分钟 然后放入中间烤二十分钟二十分钟后把上面一层锡纸撕开 有肥肉那面朝上 我刷了一层封面 把羊排按照纹路切开 继续放入烤箱烤五分钟，出炉了。