苦瓜炖鱼的做法大全家常做法(苦瓜炖鱼好吃吗)

苦瓜炖鱼好吃吗

工艺：煮

口味：葱香味

时间：<15分钟

配料：

烹饪步骤：

1.准备食材：皖鱼头1个、鱼尾1个、苦瓜1个；PS：鱼头也可以用大头鱼的

2.苦瓜洗净，去瓤、切圈块，放盐腌制3分钟；PS：用盐腌制可以去苦

3.鱼头鱼尾洗净、放盐、油、酱油、料酒腌制5分钟

4.热锅，倒油，放入腌制好的鱼头、鱼尾、加生姜丝小火煎，微黄翻转一次； PS：盖锅盖容易熟，切能去腥

5.清水煮沸，放入洗净的枸杞、浸泡好的干贝，熬8分钟

6.加入苦瓜

7.加入煎好的鱼头、鱼尾继续煲5分钟；PS：喜欢吃味精鸡精等可以加入，我是用干贝提鲜，不吃味精鸡精的

8.放盐、香葱拌均即可

烹饪小贴士：

煎皖鱼的时候要小火慢慢煎，可以盖锅盖，容易煎熟干贝提鲜美味，没有干贝喜欢吃味精鸡精的可以加苦瓜用盐腌制可以去苦

苦瓜煮鱼的好处和坏处

因为它有着独特的风味和药用价值。首先，苦瓜的味道确实有些苦，但正是这种苦味让它与众不同，被人们称为"君子菜"。在中国传统文化中，君子往往被赋予坚韧、自律的品质，而苦瓜的苦味象征着君子的坚毅和自律精神。此外，苦瓜还具有丰富的营养价值和药用功效。它富含维生素C、维生素B、膳食纤维等多种营养物质，对于促进新陈代谢、降低血糖、清热解毒等方面有着显著的作用。因此，在中医药理论中，苦瓜也被认为是一种具有药用价值的食材。所以，尽管苦瓜有些苦味，但它的独特风味和药用价值使得它备受人们喜爱，并被尊称为"君子菜"。不妨尝试一下，也许你会被苦瓜的独特魅力所征服哦！

苦瓜煲鱼汤有什么作用

食材：鱼头鱼骨100克，苦瓜1根，生姜1块，大葱1段，食盐2茶匙，料酒2汤匙，开水1汤盆

做法：

第一步：将鱼骨清理干净之后，放到盘子里面，然后加入1茶匙食盐，加入2汤匙料酒，带上手套，用手将它抓匀入味，然后放着腌制一会备用！腌制的过程中，将苦瓜清洗干净，然后一分为四，去掉瓜瓤，再切成段。将生姜切片，大葱切片，装盘备用！

第二步：起锅加油烧热，油温6成热时，将鱼头鱼骨放入锅中，然后转成中火，将鱼头鱼骨煎至焦黄，再翻个面，将另一面也煎至焦黄！

第三步：等鱼头鱼骨煎至两面焦黄之后，转成大火，再倒入1汤盆滚烫的开水，开水遇到煎至焦香的鱼头鱼骨瞬间会变成奶白色，趁机加入姜片和葱片，加入1茶匙食盐调味，然后盖上锅盖，转成小火，先把鱼汤煲10分钟！

第四步：鱼汤煲10分钟之后，汤水变得更加白了，打开锅盖，将准备好的苦瓜放入锅中，再盖上锅盖，继续煲20分钟，将苦瓜煲至熟透变软即可。

苦瓜炖鱼好吃吗怎么做

用料

鲫鱼 一条

山药 一根

枸杞少许

大蒜 一根

盐 适量

胡椒粉 适量

生姜 3片

山药鲫鱼汤的做法

1.取一根山药洗干净后削皮。削完后手立马清洗干净。

2.鲫鱼清洗干净后沥干水份。

3.把姜片放入油锅中爆香。

4.油锅七成热时把鲫鱼慢慢放入热油锅中，加入适量料酒，煎至两面金黄最好。

5.把煸好的鲫鱼放入砂锅中加入适量冷水大火煮开，煮上十五分钟，鱼汤发白。

6.鱼汤煮的时候，山药（淮山药切块）可以用开水泡一下后切片。

7.放入切好的山药、枸杞大火煮开，加入盐、胡椒粉少许，转小火煮二十分钟。

8.山药煮至酥软。

9.撒上蒜叶、淋上几滴橄榄油，又香又好看。

苦瓜炖鱼好吃吗图片

材料：

鲜鱼1条、苦瓜2条、姜适量、蒜适量、盐适量、油适量、生抽。

做法：

1、苦瓜对半剖开，去瓤，洗净，然后切成长方小块。

2、鲜鱼去鳞、去内脏，洗净，切段。

3、姜切片、蒜用刀拍烂。

4、沙锅烧热下油，把鱼块煎两边焦黄，捞起备用。

5、沙锅内留底油，油热后放葱姜蒜爆香， 放入苦瓜，加糖、盐、生抽翻炒一下。

6、加入水少许，煮3分钟。

7、把鱼块加入沙锅于苦瓜一起煮5分钟，即可。

苦瓜炖鱼好吃吗视频

用料：

草鱼一条

五花肉100克

豆腐一块

盐生抽

老抽1勺

料酒1勺

蒸鱼豉油1勺

白糖1勺

葱1段

姜5片

蒜1头

花椒10g

大料1个

干辣椒5个

步骤 1

草鱼处理干净后，打成花刀，在鱼的里外均匀地抹上一层盐，腌制10分钟

步骤 2

五花肉切片，葱切成段，姜切成薄片待用

步骤 3

锅内烧开水，加入盐，将豆腐放进水里煮一下，去除豆腥味，一会炖煮的时候也不易碎

步骤 4

锅内入油，五成热，放入五花肉煸炒，再放入葱段、姜片、蒜、花椒、大料，干辣椒炒出香味

步骤 5

调入生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油、白糖继续翻炒片刻，加入足量的水，大火煮开，放入鱼和豆腐，同时放盐

步骤 6

转为小火炖40分钟即可

苦瓜鱼汤

淮山：400克，姜：3片，鲫鱼：2条（约600克），苦瓜：1条，水：8碗

做法

1.洗净宰好的鲫鱼，刮去腹内黑膜，沥干水分；

2.苦瓜洗净，切掉两端，剖成两半，去瓤，切成约两厘米厚的片；

3.鲜淮山洗净，削皮，切块，泡在清水里防止褐化；

4.热锅放两汤匙油，待油五、六成热时，放鲫鱼和姜片，将鲫鱼两面煎至微黄，铲起待用；

5.煮沸清水，将鲫鱼装入煲鱼汤袋，和其余各物一起放入沸水，大火煮20分钟，再转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

苦瓜煲鱼

主料：黄花鱼1条，苦瓜1条，肉末50克

辅料：油适量，盐适量，姜适量，酱油适量，淀粉，适量，料酒适量，彩椒适量

步骤

1.在小黄花鱼上打上花刀；

2.再将表面均匀的涂抹上一层生粉；

3.将锅烧热， 用姜在锅底表面涂抹一遍；

4.加入适量的油， 把鱼放入其中煎制；

5.将鱼的一面煎成金黄色后翻一面继续煎；

6.煎至两面金黄色后层出；

7.下入肉末和姜末一起煸炒；

8.煸炒微微出油后将鱼放入， 在加入适量的酱油， 料酒和水一起煮上五分钟；

9.待鱼煮的六， 七成熟的时候下入切好的苦瓜片一起煮；

10.再煮上两，三分钟待鱼九成熟时加入盐， 胡椒调味， 下入彩椒；

11.煮好后捞出鱼， 留下的汤汁加入适量的水淀粉熬制浓稠；

12.将芡汁浇在刚装入盘中的鱼身上；

13.装入盘中。

苦瓜炖鱼汤的做法

1、茶树菇排骨汤

材料：茶树菇50克，小排骨200克，去核红枣10枚，蜜枣1枚，姜片1片。

做法：待锅中水烧开，将所有材料放入开水中，大火煮15分钟，再用中火煲30分钟即可。

2、薏仁猪脚汤

材料：薏仁30克，干净猪脚一只约半斤。

做法：薏仁碾碎，猪脚洗净剁块与薏仁一同放入砂锅，加黄酒、姜及清水1500毫升，盖好。先用猛火煮滚，除去汤面浮沫，再用文火煨约2小时；待猪蹄烂熟后，依次加入盐、酱油、葱、胡椒粉。

3、荠菜豆腐汤

材料：荠菜150克、豆腐150克、干香菇20克等。

做法：豆腐切方块，香菇用温水泡发切条、荠菜洗净切段备用。加入适量水，烧开后放入豆腐、香菇，调入盐，搅拌均匀，盖上锅盖。加入水淀粉勾芡，待汤汁变浓后淋入芝麻油即可。