炸茄子酿的家常做法大全家常做法(茄子的炸茄子做法)

茄子的炸茄子做法

1.材料准备好了。

2.茄子从中间切开，然后用斜刀切5-6次不要切，5-6次后再切。

3.翻炒糊，用3份面粉，1份玉米粉，少量泡打粉，盐，糖，油，水调成稀糊。

4.把油放进锅里，加热。

5.将茄子一个个裹上面糊。

6.在油锅里一个一个的煎。

7.煎至金黄色。

8.把油从滤器中取出来。

9.服务和享受。

1.淀粉:面糊中加入一定比例的淀粉，会增加酥脆的口感。全粉没有松脆的味道。

2.油:面粉和淀粉按2: 1的比例搅拌均匀后，倒入适量的盐、食用油和水，搅拌均匀。食用油会让面糊变得又脆又厚

茄子炸的做法大全家常 简单

茄子两根，洗干净

适量水，打一个鸡蛋，加适量盐

把鸡蛋和水搅拌均匀

然后加适量面粉，搅拌均匀

搅拌好了的面糊，有一点点稀的比较好

茄子切薄片，大约0.5公分厚

把茄子放面糊里，两面都裹上面糊

锅里放适量油烧开，放茄子片下去炸，油开后调小火炸

一面炸好了用筷子翻过来再炸另一面，两面都炸好了就可以了，茄子很好熟的。

就可以吃了。

茄子的炸茄子做法视频

1.

使用花生油：锅中放入花生油50毫升，用大火加热至九成温，然后把茄子条放入其中，炸五分钟即可，这样炸出来的茄子条又酥又脆。

2.

火候：炸茄子条的时候必须使用大火，锅中放入50毫升的食用油，然后再放入茄子条500克，用大火炸三分钟即可。

3.

复炸：在炸茄子条的时候，炸完第一次再炸一次，这样才能够将茄子条炸的又酥又脆。

茄子的炸茄子做法窍门

1. 要做到又酥又脆的油炸茄子需要一定的技巧和步骤。2. 首先，要选择新鲜的茄子，切成适当大小的块状，放入盐水中浸泡一段时间，使其出水分。然后，将茄子块裹上一层薄薄的淀粉或面粉，这样可以增加茄子的酥脆口感。接着，将油加热至七成热，将茄子块放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油份。最后，将炸好的茄子块放入烤箱中烤一段时间，这样可以使其更加酥脆。3. 此外，还可以在淀粉或面粉中加入一些调料，如盐、胡椒粉、五香粉等，使茄子更加美味可口。同时，也可以在烤之前撒上一些芝麻或者葱花，增加其香气和口感。

茄子炸茄子怎么做

茄子适量、长红泡椒几根、泡姜一小块、郫县豆瓣酱、大葱、小葱、姜、蒜、生抽、白糖、醋、番茄酱、淀粉、花椒几粒、盐、食用油。

处理食材:

1、将茄子去掉结巴，洗净，切成长条，放清水中加一点点盐浸泡。

2、泡椒泡姜剁细。

3、大葱切末。小葱切末。姜切末。蒜切末。

4、生抽2勺、醋1勺、糖1勺、番茄酱1勺、加适量淀粉、适量清水搅拌均匀，调成酱汁。

做法:

1、将茄子条捞出沥干水分。

2、热锅放适量食用油，放入茄子炸一下！如果担心油炸茄子会不健康，也可以放在蒸锅中上汽后蒸两分钟。

3、茄子条捞出，控掉多余的油分。

4、热锅里放少许食用油，放入郫县豆瓣酱、泡椒末、泡姜末炒香，放几粒花椒炒香。

5、再加入大葱末、姜末、蒜末炒香，放入茄子翻炒匀。

6、加入做好的糖醋酱汁翻炒均匀，加一点鸡精，收汁，出锅装盘撒葱花。

炸茄子炸茄子

用料

茄子 2个

鸡蛋 2个

面粉 适量

发酵粉 一点点

盐 适量

香葱或韭菜 适量

姜蒜末 适量

鸡精 1勺

做法步骤

步骤 1

把茄子切成片，用清水冲洗一下，控干水，加入适量的盐和蒜末，搅拌均匀，腌制一会备用。

步骤 2

在容器里倒入面粉，放一点点的发酵粉，再放适量的盐和鸡精，打两个鸡蛋，香葱末和姜末也放进去，分次加入清水，搅拌成粘稠状。

步骤 3

把腌制好的茄子放入搅拌好的面粉里粘裹。

步骤 4

锅中热油，油炸要多放油，热油后调至中小火，小心被油烫到，把粘裹面粉的茄子放入油中炸至金黄色捞出即可出锅。

茄子的炸茄子做法大全

步骤与做法：1、大蒜去皮洗净；大蒜剁成蓉；碗中放白糖；加入生抽，搅匀；放入蒜蓉，留一小部分烧茄子用；再加少量水，碗汁调好。

2、茄子洗净；将茄子切滚刀块，放入少量盐，煞下水，这样烧起来可以省油；将茄子去下水份，备用；香菜切段。3、锅内热油；放入茄子煎至两面金黄；将碗汁中调入少量淀粉，拌匀；浇在茄子里，快速翻炒；出锅前加入适量蒜蓉、香菜出锅即可。

4、小贴士：个人感觉，红烧茄子一定不要去皮，有了茄子皮的那层韧劲，味道才好，而且，茄子皮的营养也很高。不过，也要看个人喜好，有些人喜欢的就是茄子软糯的口感，当然，你也可以去皮。

5、茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能

一整个茄子炸茄子的做法大全

【食材】:茄子500克、大蒜1头、盐10克、生抽20克、老抽20克、糖5克

【做法】:1、茄子清洗干净，去掉茄子把，茄子是老家带的，不担心农药，所以没有去皮，而且茄子皮含丰富的花青素，有养颜的功效，带皮的茄子做成咸菜口感脆脆的，把茄子切成小方丁

2、大蒜拍松改刀成颗粒，颗粒稍大些，更有口感

3、切好的茄子丁加入10克盐拌匀，静置半小时杀水，把杀出的水倒掉

4、炒锅不用加油，放入茄丁，小火炒干水分，炒至茄子变软，盛出放凉备用

5、把生抽、老抽、糖放入锅中搅拌，烧开即可关火，放凉备用

6、把茄子、大蒜粒放入保鲜盒拌匀，倒入料汁，一个小时后即可食用，放冰箱冷藏保存

茄子炸怎么做好吃法

菜名：溜肉段烧茄子；配料：猪瘦肉，绿皮茄子，胡萝卜，尖椒，大葱，大蒜，生抽，耗油，糖，鸡精，米醋，料酒，白胡椒粉，土豆淀粉，水，豆油；特色：茄子外焦里嫩，酥肉香嫩可口。

溜肉段烧茄子的做法如下：

1，准备主菜：把淀粉和水以2比1的的比例混在一起搅拌均匀，放在阴凉的地方沉淀，直到做菜之前把上面一层水倒掉，只留下面的面糊。新鲜的猪肉洗净后切成3厘米厚的小块备用，绿皮茄子洗净去蒂，薄薄的削去外皮，切成5厘米左右厚的菱形块。

2，准备配菜：把新鲜的胡萝卜洗净切菱形片，青椒，大葱分别洗净去蒂去籽冲洗干净后切成楞形片，大蒜去硬皮洗净切片备用。接着调料汁：准备一个干净的碗，倒入适量的生抽4勺，耗油2勺，糖1勺，胡椒粉3克，料酒1勺，米醋1勺，盐少许，淀粉和水适量搅拌均匀后备用。

3，然后起锅倒入适量的油，开火加热，同时把切好的肉块倒入淀粉糊里面搅拌均匀，待油温升至6成热时，把裹满淀粉糊的肉块放入油锅，炸至金黄色后捞出备用。接着把切好的茄子在清水中冲洗一下，裹上干淀粉，也炸至金黄色时捞出备用。

4，待茄子和肉块都炸好之后，再次放入油锅复炸一遍，这样炸出来的食品外焦里嫩，口感更好，炸完之后，锅底留出足量的油（一般比平时炒菜多点），倒入切好的配菜，翻炒均匀后，倒入调好的料汁继续翻炒均匀。

5，然后把经过二次复炸的茄子块和肉段倒入锅内，端起锅让食材和调料混合均匀，（呵呵这个动作需要点儿本领哦，不会的朋友，就用铲刀翻炒均匀即可），煸炒2分钟左右即可出锅，此时已经香气扑鼻了。炒好之后，入盘，开吃吧，肉段香，茄子外酥里嫩搭配在一起好吃极了。