牛肉猪肉烧萝卜的做法大全家常菜(牛肉烧萝卜正宗炖法)
牛肉烧萝卜正宗炖法
原料
牛肉串皮(500克)
萝卜(1000克)
卤水 (1000克)
八角 10克
美极鲜味汁 10克
麻辣油 20克
味精 5克
原料:带皮黄牛肉600克,萝卜150克,麻辣卤水1千克。
调料:八角10克,美极鲜味汁10克,麻辣油20克,味精5克,姜、蒜各5克,香菜10克,白糖5克,干椒段8克,料酒5克,上汤50克,香油10克。
做法:
1、将牛肉烧去毛桩,洗净焯水,入麻辣卤水中,小火卤40分钟,捞出晾凉。
2、将牛肉切片,大葱切成段,八角切碎,牛肉下入4成热油锅滑油。
3、用油炒香萝卜段垫入锅底。姜、蒜炝锅,下入干椒段、碎八角炒香,下入带皮牛肉片煸炒,烹料酒,加味精、白糖、味汁、上汤略烹,淋麻辣油、香油,装入锅内,摆上香菜即可。
牛肉烧萝卜的做法 最正宗的做法
【制作食材】萝卜,牛肉,洋葱,生姜,大蒜,食用油,食盐,生抽,蚝油,生粉,小葱香菜
【方法及步骤】
1、首先我们要对牛肉进行处理,先将牛肉改刀切成小丁状,并清洗干净装入碗中,然后再往牛肉中加入适量的姜末,以及两大勺的料酒和少许生抽,适量生粉和一小勺的食用油,将牛肉搅拌均匀,让其腌制上15分钟。在此过程中,我们需要把准备好的萝卜清洗干净,并削去萝卜外皮,再把萝卜改刀成小丁状,并装入碗中备用。
2、准备好的香菜和小葱清洗干净,并切成段状备用,洋葱将其切成块状备用,蒜和生姜需将其清洗干净,并切成丁状备用。然后准备一个小碗,小碗中加入半碗清水,再加入一勺食盐,一勺蚝油适量生抽,并用筷子将其搅拌均匀,制作成调料汁备用。然后准备一个砂锅,往砂锅中加入一大勺食用油,等油温加热到5成热以后,把准备好的姜蒜下入到锅中将其翻炒出香味。
3、把准备好的胡萝卜加入到锅中,对其进行翻炒,两分钟后往锅中加入小半碗的清水,并盖上盖子,对萝卜进行焖煮5分钟,等萝卜被焖煮断生以后,把准备好的洋葱也下入到锅中,将其翻炒均匀。最后只需把腌制好的牛肉,将其平铺到萝卜的表面,再把准备好的调料汁倒入砂锅当中,并盖上锅盖,用中火对牛肉进行焖煮15分钟,等牛肉被完全焖熟以后,即可关火开盖往锅中撒上一小撮的葱花和香菜,就可以进行食用了
牛肉烧萝卜正宗炖法大全
萝卜提前取出解冻。
葱和姜都切成 葱末 姜末 和 葱段 姜片 两部分。把牛肉切成小块 冷水入锅 煮出血水。盛出牛肉 用温水冲净表面附着的血水。
另起煮锅 倒入油 爆香葱姜末。倒入牛肉 翻炒。
加入适量料酒和生抽 少量糖 继续翻炒。
添入热水 没过牛肉。(可以多加些水 确保之后不会再添水影响味道。)放入大料 葱段 姜片 适量胡椒粉。大火煮开后转小火煮炖30分钟左右。
加入白萝卜继续煮炖。炖的时间可以自己掌握 期间根据汤的口味加入适量的盐。等到白萝卜透明 牛肉的香味也溢出啦 就可以出锅享受美味了。
牛肉烧萝卜正宗炖法窍门
主料:白萝卜500克,猪排300克
调料:料酒,精盐,味精,小葱
做法如下:
1、准备好白萝卜和猪排,最好白萝卜的量要多于猪排的一半,这样的比例配比会比较恰当。白萝卜洗净切滚刀块,排骨洗净剁块,小葱洗净切段备用。
2、将猪排用刀去切好,切得最好是比较均匀一点白萝卜切成几大块,放好进行备用,而其他的配料也是在这个时候准备好,如葱花切得不用太细,切成一段一段的形状就行。
3、猪排进入锅里面,锅里面放着清水,加上多一点的料酒,进行猪排的去腥味,然后就可以捞上来,稍微冲洗一下,就可以让猪排腥味去掉,这也是一种比较简单的方法,但是要记得火千万不能太大,不然猪排马上很快熟了之后,营养物质会流失很多的。
4、把猪排放在锅里面放到水当中进行炖,加上已经准备好辅助料,一起放到其中进行炖,时间可以长一点,因为炖汤还是需要有一定的耐性的,这样营养才能真正流出来。
5、炖了一会之后,看看猪排炖得如何,汤开始有点浑浊有味道冒出,这时候就可以把白萝卜放进去,盖好盖子继续炖。因为在这一步当中才放白萝卜是怕过早放,白萝卜炖的时间太长了导致烂掉了,这样吃的时候口感会没有那么好。而且这时候加萝卜排骨炖入味了,软烂可口,不老不柴。
6、炖到肉跟骨头分开了,然后再根据自己口味加入适量的味精或者鸡精,再炖个两三分钟调味均匀后即可捞出装盘完成啦!
牛肉烧萝卜家常做法
用料
牛肉 250g
青萝卜 250g
香菜 适量
大葱 适量
生姜 适量
豆瓣酱 10~15g
八角 3~4粒
桂皮 1.5g
盐 少许
花椒 20粒左右
草果 1个
干辣椒 1~3个
糖色 10~20g
料酒 10~20g
油 25g左右
做法步骤
1、准备食材…
2、牛肉切块,锅中倒油放入切好的牛肉,煎至变色出油
3、煎好的牛肉倒出备用,保留底油放入葱姜香菜炒香
4、放入豆瓣酱炒出红油~
5、放入香料炒香~
6、倒入开水、料酒~
7、倒入糖色煮开~ 煎牛肉之前先把糖色做一下~ 锅中放入50克白糖,倒入25g清水先煮至焦糖色,然后倒入100g左右开水煮开即可
8、倒入煎好的牛肉,小火煮40~60分钟左右
9、炖牛肉的同时另起锅,白萝卜切块,放入水煮20分钟左右
10、牛肉煮好后,放入煮好的萝卜接着煮10分钟左右后大火收汁
11、出锅摆盘撒上葱花香菜沫即可
牛肉烧萝卜怎样做好吃
食材:牛肉1000克、樱桃萝卜适量、姜适量、葱适量、八角2个、花椒几粒、桂皮适量、干辣椒3个、冰糖20克、山楂几片。
做法:
1、把牛肉切成2厘米大小的块,然后放到清水中浸泡1个小时,中间换一次水。萝卜切成块儿备用。
2、冷水下锅,将牛肉放到锅中焯水,然后盛出备用。
3、锅中倒入适量的油,油热后将葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入锅中煸炒出香味。
4、把牛肉放到锅中煸炒均匀。
5、把冰糖放入锅中煸炒至融化。
6、往锅中放入2勺生抽、1勺老抽煸炒至上色。
7、往锅中倒入适量的热水,水要没过牛肉,加入萝卜块。
8、把山楂放到锅中,再放入2勺盐调味。
9、把锅里的肉连汤一起倒入高压锅中,压制15分钟。
10、压好后,锅里的汤较多。这时,可以将高压锅里的肉和汤一起倒入炒锅中,开大火收下汤汁。
11、汤汁收好后,就能出锅了。
牛肉烧萝卜怎么做好吃又嫩
你好!牦牛肉(带筋)、大白萝卜、葱、姜、蒜、香料(陈皮、草果、八角、山奈、香叶、桂皮、花椒)、盐、鸡精、白糖少许、香菜 牦牛肉的做法,白萝卜清烧牦牛肉怎么做 制作步骤:
1、将牦牛肉洗净,飞水,切块备用。
2、将牛肉,葱姜蒜和所有香料一起放入高压锅里,加入适量的清水,调入适量的盐,压30分钟左右。
3、将大白萝卜去皮切滚刀备用。
4、牛肉压到熟软以后捡去香料,倒入炖锅里,加入萝卜,加适量的盐,鸡精和少许白糖调正味,烧至萝卜熟透就OK了"!装盘后撒上香菜末"!开动"! 牦牛肉吃清炖的很香"!原滋原味的感觉"!一点都不臊"! 牦牛肉性熟热,冬食可抗寒,蛋白质含量高,脂肪、胆固醇含量低,肉质鲜嫩、营养丰富、无污染,是纯天然绿色食品,具有很高的营养价值。
牛肉烧萝卜怎么做好吃?
步骤
1.把牛肉洗干净,切成薄片,再次清洗三次,洗掉血水。
2.往牛肉中加入盐,白糖,生抽,蚝油,红酒或料酒,五香粉,黑胡椒粉和孜然粉,抓匀。
3.加入玉米淀粉或生粉,抓匀。
4.倒入适量花生油,抓匀。腌制半个小时。
5.把胡萝卜洗干净,削皮,切成薄片。
6.在铺有锡纸的烤盘上,摆上一层萝卜,再摆上牛肉。
7.如果牛肉看起来有点干,可以给牛肉撒一点清水。
8.烤箱预热200°C,烤25-30分钟。
9.烘烤时间到了,可以翻看牛肉朝下那一面烤得怎么样,如果还没烤到位,可以用筷子或夹子给牛肉翻面,继续烤五分钟左右即可。
牛肉烧萝卜正宗炖法视频
美食材料
牛肉1千克,白萝卜250克,姜10克,花椒1克,植物油100毫升,郫县豆瓣90克,料酒25毫升,酱油5毫升,八角1个,草果1个,葱25克,芫荽100克,鲜汤800毫升
美食做法
1.将白萝卜去皮,然后切滚刀,将萝卜切成约2.5厘米大的块。
2.将牛肉得肋条肉或是带筋络的肉洗干净后放入水中焯水,除去血污和腥味后,捞出冲洗一下表面,然后切成约3厘米大的块待用。
3.将芫荽切成节,姜拍破,再将葱挽成结。豆瓣略剁碎待用。
4.将炒锅置于旺火上,放油烧至三成油温,放豆瓣炒出香味至油成红色时,将牛肉块放入略炒后,将鲜汤倒入后,放入破姜、花椒、八角、草果、料酒、酱油、葱烧沸,再用小火烧约2小时后至牛肉刚软。
5.最后将萝卜放入牛肉中一起烧约30分钟至萝卜和牛肉都嫩糯后,用旺火将汤汁烧稠,起锅舀入凹盘中,撒上芫荽即成。
牛肉炖萝卜的做法
食材:牛肉、白萝卜、葱、姜、
调料:生抽、老抽、冰糖、桂皮、八角、香叶、郫县豆瓣酱、冰糖
1,牛肉洗净切丁备用
2,萝卜去皮切块备用
3,冷水中下去牛肉葱段、姜片、料酒煮出血沫捞出清洗
4,油热下入葱花姜片爆香放入一点郫县豆瓣酱炒出红油倒入牛肉丁
5,加入桂皮、八角、香叶(加入2勺生抽、1勺老抽、几粒冰糖)
6,加水沒过牛肉小火慢炖60分钟
7,加入萝卜块和适量的盐中火炖20分钟
8,撒上葱花即可装盘
一道滋补的牛肉炖萝卜出炉了,暖心暖身又暖胃,完美!!!!
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