酱鸡肉的做法大全家常做法大全2014(酱鸡肉怎么做好吃又简单方便)

酱鸡肉怎么做好吃又简单方便

主料

鸡爪800克

调料

生抽3茶匙

老抽1茶匙

冰糖6粒

老姜5片

小葱1把

桂皮1小段

八角2粒

栀子1个

黄酒30克

酱鸡爪的做法步骤

1鸡爪子的处理，洗干净。

2.鸡爪子冷水下锅，放入葱结、姜片、料酒大火烧开煮三四分钟，并撇去浮沫。

3.把鸡爪捞出冲洗干净，沥干水份。

4.锅中放少许食用油，放入姜片、干辣椒、白芷、八角等调料小火炒香。

5.放入焯过水的鸡爪稍稍翻炒一下，沿锅边烹入黄酒。加入生抽、老抽、冰糖。

6.加入老抽冰糖后稍稍翻炒一下，让鸡爪上色，然后加入热水与鸡爪持平。大火烧沸。

7.炖锅或砂锅底部垫上一把小葱，垫小葱防止沾底。

8.把烧沸的鸡爪移入炖锅中

9.大火烧开后转小火烧制50分钟左右

10.最后中火收汁，汤汁收浓就好，

小窍门

黄栀子一般酱、卤、腌肉类食材用来上色的，是天然的色素，平时炖鸡、卤肉加一个栀子成品颜色更漂亮

酱鸡肉的制作方法

酱小鸡的做法

　　1.把小鸡冲洗干净，用厨房纸把水分吸干，抹一些盐在鸡全身，备用

　　2.准备好大料，备用

　　3.锅里放入适量油，把白砂糖放入小火翻炒至融化，成焦糖

　　4.把鸡放入小火翻炒上色

　　5.把大料放入爆香

　　6.锅里倒入三碗水，没过鸡身一半就可以啦，放入适量盐，酱油，老抽，蚝油，可以放入小把小葱盖上盖子大火煮开转小火煮十分钟，再翻面煮十分钟

　　7.20分钟后把鸡倒出来，泡十分钟，更加入味

　　8.装盘，切好，再浇上一些汤汁，超好吃，鸡肉又滑又嫩

酱鸡肉图片

1.把需要的材料备好，鸡蛋打散，酱用生抽，老抽，耗油，凉白开水调好备用。

2.先把鸡蛋炒散，装碗里备用。

3.将肥肉上锅里烤出油，再放入瘦肉开始煸炒。

4.加入料酒，继续煸炒。

5.把提前准备好的葱花，姜末，蒜末放入锅里，继续煸炒。

6.把提前调好的酱倒入锅里继续炒。

7.把炒好的鸡蛋碎放进去继续煸炒。

8.加入水淀粉，搅拌匀出锅。

9.酱炒好了，可以拌面吃，也可以生菜蘸酱吃。

酱鸡肉怎么做好吃又简单方便窍门

用料

麻椒 1把

料酒 2勺

鸡腿 4只

土豆 2个

甜椒 1个

洋葱 半个

郫县豆瓣酱 1勺

甜面酱 一袋

蚝油 2勺

包菜 1/4个

酱香味麻椒鸡的做法步骤

步骤 1

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鸡腿让热心摊主剁成块，肉放入胡椒粉，料酒去腥，焯水后冲洗三遍，用一个碗，加入1勺郫县豆瓣酱，一袋甜面酱，两勺蚝油，调好后尝尝味道，要酱的味道重。可能会比较咸，不用怕。料调好后锅里少放点油，跟平时炒菜差不多，放一半的酱下去炒，出红油后放入一点点麻椒，加鸡腿块翻炒最后加入开水炖

步骤 2

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大概半小时左右(我用大火)加入土豆，包菜继续炖8分钟，临出锅两分钟加入洋葱，甜椒

步骤 3

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另一个锅烧热油，在鸡块上放入一小勺花椒粉，一点孜然，粗辣椒面，一把麻椒，热油浇上

酱肉鸡的做法大全

七巧小厨主营湘菜，代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜等。湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。用酸泡菜作调料，佐以辣椒烹制出来的菜肴，开胃爽口，深受青睐，成为独具特色的地方饮食习俗。

酱鸡如何做

配方

食用油 (适量)

生抽 (1勺)

老抽 (2勺)

料酒 (4根少量)

蒜蓉辣酱 (适量4勺)

冰糖 (6粒-7粒)

盐 (半小勺)

孜然 (少量)

大料 (1个)

大葱 (适量)

姜 (适量)

鸡脖 (2斤)

1/鸡脖泡水冲洗，去掉鸡脖子上的脂肪和筋膜、淋巴

2/然后，斩成小段，一般一条鸡脖子我斩成三段。冲洗干净。

3/准备，葱段、姜片、大料。这是我做两斤鸡脖子的配料

4/烧开水后放鸡脖子抄煮一下，水量没过鸡脖子。放入一半量的葱和姜，放入大料，再淋一勺料酒，大火烧开，中火煮5分钟，撇去浮沫。 捞出鸡脖子，姜片，大料，葱段可丢弃不用留底汤。

5/刷干净锅烧热，放少量油，放入剩下的一半量的葱段和姜片爆锅，翻炒几下放鸡脖子，翻炒，放菜谱里量的生抽、老抽、冰糖，翻炒一会，放入蒜蓉辣酱，再翻炒几下。

6/倒入之前的底汤，再淋少许料酒，大火烧开一分钟后转中火煮15分钟。 15分钟后放入小半勺盐开大火，收汁。

7/看到汤汁变少了，可以先翻炒几下，使鸡脖子均匀上色

8/快出锅前撒少许孜然粉，捎带孜然味即可。 装盘

酱鸡肉的做法最正宗的做法窍门

主料：小菜鸡(半只)

辅料：料酒(若干)、辣椒(4个)、味极鲜酱油(1勺)、姜(1块)、大葱(1截)、大酱(1勺)

1. 菜鸡剁成小块，加料酒和葱姜腌二十分钟。炒锅放油，油烧热至十成熟时，倒入腌制好的鸡块。不停的翻炒，将鸡肉中的水分炒干，炒到听到鸡肉在国内噼噼啪啪的响。将鸡肉先找个盘子盛出。

2. 自家晒的大酱一大勺，倒入生抽一勺，搅拌均匀。这个大酱是自己家用干煎饼什么晒得，里面有花椒盐巴，所以整个过程都没有放花椒和盐巴。使用其他酱也可以，我还比较喜欢使用海天的黄豆酱，炒出来别有一番风味。

3. 另起一个锅，国内多放油，将调好的酱料倒入油中，翻炒两下，炒出香味。将炒掉水分的鸡肉放入，一起混炒。使每块鸡肉上都挂满酱汁。然后加入温水，盖上锅盖使劲儿焖。水放到鸡肉的二分之一处。

4. 水分会越来越少，酱汁挂的会越来越漂亮。然后放入切好的青椒。我喜欢老一点的青椒，然后鸡肉中要稍稍带点辣味，所以放得比较早。青椒炒软，即可出锅。

5. 鲜红透亮的鸡肉看着就让人有食欲，更别提吃起来肉肉嫩，大酱香啦。一点点的汤汁蘸上刚刚蒸出来的馒头或者煎饼，那就更美啦。

酱鸡肉怎么做好吃又简单方便视频

主料

带骨带皮鸡块320克

辅料

青红椒各一个

姜片5片

蒜片10片

配料

料酒1大匙

柱侯酱1大匙 1小匙

砂糖1/2大匙

清水1大匙

1. 锅内热油，放入生鸡块中火翻炒。

2. 炒至鸡块变色后，加入姜片，蒜片继续翻炒至鸡块紧缩。烹入料酒炒至酒气散去。

3. 将柱侯酱，砂糖，水调好后倒入锅内翻炒至出香味。

4. 倒入清水约半杯，水量至鸡块的2/3处。

5. 加盖小火焖煮至汤汁剩1/4时，加入青红椒块。

6. 炒至青红椒块八成熟即可。

酱鸡肉的做法最正宗的做法

食材准备： 鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、大葱、豆皮 ✔️做法： 1⃣️鸡胸肉切丝倒入一勺料酒➕一勺生抽➕一勺食用油➕半勺白糖➕一勺淀粉抓匀腌制20分钟 2⃣️调个酱汁：甜面酱两勺➕生抽一勺➕蚝油一勺➕白糖一勺➕清水小半碗混合均匀 3⃣️锅中水开放入豆皮烫一下捞出，锅内起热油将鸡肉炒至变色，倒入酱汁煮至浓稠即可～黄瓜、胡萝卜、大葱切丝，摆盘用豆皮包起来开吃~真的超级好吃，上桌秒光哦。

用料

准备 ：鸡胸肉

黄瓜

胡萝卜

大葱

豆皮 ✔️

做法步骤

1、⃣️鸡胸肉切丝倒入一勺料酒➕一勺生抽➕一勺食用油➕半勺白糖➕一勺淀粉抓匀腌制

2、0分钟2⃣️调个酱汁：甜面酱两勺➕生抽一勺➕蚝油一勺➕白糖一勺➕清水小半碗混合均匀

3、⃣️锅中水开放入豆皮烫一下捞出，锅内起热油将鸡肉炒至变色，倒入酱汁煮至浓稠即可～黄瓜、胡萝卜、大葱切丝，摆盘用豆皮包起来开吃~真的超级好吃。

酱鸡肉怎么做好吃又简单方便的做法

食材明细

鸡腿、生姜、葱结、黄冰糖、清水、酱油、黄酒、油。

1、鸡肉洗净

2、鸡要凉水下锅一起煮，放入小碗黄酒焯水去腥

3、水烧开后再煮3分钟，煮出鸡肉的血沫

4、鸡腿捞出来用清水洗净浮沫

5、配料一碗酱油，5-6片姜片，葱结1扎，黄冰糖1大块

6、锅里放适量的油爆香葱结，姜片，放入鸡腿煎鸡皮那面朝下煎

7、中小火煎鸡皮，可以煎出鸡皮下的油脂！还可以再次去腥，煎出鸡皮的油鸡肉不腻，煎到鸡皮表皮金黄色！

8、放入适量的水大火烧开，放入一碗酱油，放入黄冰糖

9、大火烧开煮10分钟，转小火熬煮30分钟，煮制过程要多次翻面，让鸡腿入味和上色均匀，再焖泡30分钟入味

10、捞出来控干水分，这道做法简单！酱香浓郁的酱油鸡！鸡肉入味！弹牙，味道咸中太甜！好吃不腻，回味无穷！

11、切块摆盘

家常酱鸡肉怎么做

酱油鸡的做法：1.将土鸡宰杀之后，洗干净用毛巾吸干水分；2.姜切片，淀粉加入一些水，调成水淀粉备用；3.锅里面放足够的植物油，放姜片和土鸡，小火爆至表皮金黄，加入料酒；

4.调小火，加入适量的生抽、白糖，加入适量的老抽，翻炒到表面上色即可；5.将鸡的内脏加进去，加没过一半鸡肉的水，用大火烧沸，转中火煮15分钟，直到鸡肉均匀上色；

6.打开锅盖，调入水淀粉；7.收汁即可关火，案板和刀开水消毒，将鸡取出切块，再淋上酱汁即可。摆好盘，即可食用。

家常酱油鸡的做法秘诀：1、鸡千万不要切，整鸡放进去煮，煮好再切块；2、煮鸡的时间不需要太长，中火15分钟左右即可；3、老抽的用量不要太多，为的是鸡肉上色；4、糖的量按照自己口味调制。