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黑鱼鱼的做法大全家常(搜一下黑鱼的做法)

2023-09-02 07:20:08家乡菜系1

搜一下黑鱼的做法

食材用料:黑鱼2条(约600克)、大蒜瓣100克、盐2茶匙、黄酒3汤匙、白糖1汤匙、大葱30克、酱油2茶匙、米醋1茶匙、生姜20克、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙。

菜谱做法:去鳞去鳃宰杀后的黑鱼清洗干净。大蒜瓣洗净,大葱切段,生姜切片。将黑鱼切成8厘米左右的小段,再将黑鱼段中间轻轻再划2刀,加入1茶匙盐,涂抹均匀。再加入胡椒粉、味精、1汤匙黄酒,用手抓匀,腌制30分钟入味。用厨纸吸去鱼段表面的水分。锅烧热,加入适量的油,油温升至7成热时放入黑鱼段。中火煎至两面金黄金黄盛出,另起油锅,放入葱姜蒜,炒至蒜瓣微黄,放入煎好的鱼段,加入剩余的黄酒、米醋、酱油、盐1茶匙、白糖,再放入适量的水大火烧开。转中火加盖炖煮10分钟,开盖大火烧至锅内汤汁浓稠即可。

请问黑鱼的做法

步骤/方式1

酸汤鱼片

食材:黑鱼片 500克、酸汤肥牛酱、葱蒜、小米辣、蛋清1个,玉米淀粉1勺

做法:

1,鱼片加一个蛋清➕1勺玉米淀粉➕适量的盐搅拌均匀腌制15分钟,葱蒜小米辣切末。

2,水开下绿豆芽,煮2分钟捞出装盘

3,锅中加油,爆香葱蒜倒入肥牛酱炒出香味,加适量水,水煮开后放入鱼片,煮熟即可,装碗撒点葱花小米辣点缀一下。

步骤/方式2

番茄鱼片

原料:黑鱼片,番茄,葱,娃娃菜,生抽,番茄酱,盐,鸡精,白胡椒粉

做法:

1:鱼片化冻,番茄去皮切丁,娃娃菜掰开洗净后焯熟盛出,再切点葱花备用

2:锅里热薄油,下葱花爆香后放入番茄丁,炒至番茄软烂出汁,加入热水,烧开后加入一勺生抽,一勺番茄酱,适量的盐、鸡精和白胡椒粉

3:下鱼片,大火滚熟,撇一撇浮沫,倒在盛娃娃菜的碗里,撒上葱花点缀,就完成啦!!

步骤/方式3

糖醋鱼片

食材:黑鱼、鸡蛋、生姜、熟芝麻、料酒、生抽、盐、白米醋、番茄酱、玉米淀粉

做法:

1:黑鱼去骨,斜刀切片,加入姜片+少许盐+1勺料酒+1颗蛋清,抓匀腌制十分钟

2:调糖醋汁:6勺番茄酱+3勺白糖+3勺白米醋+2勺玉米淀粉+1勺生抽 +半碗清水,搅拌均匀备用

3:腌制好的鱼片裹上玉米淀粉,油热下锅,炸至金黄色捞出,油热复炸一下更酥脆,控油捞出备用

4:锅中留底油,倒入糖醋汁,搅拌煮至浓稠,放入鱼片,翻拌均匀地裹上糖醋酱汁,再撒上熟芝麻即可

步骤/方式4

青花椒黑鱼片

食材:黑鱼片250克;金针菇200克;小米椒;线椒;花椒;蒜瓣;泡椒适量

做法

1、鱼片中加一勺料酒+一勺盐+一勺胡椒粉+一个蛋清+一勺淀粉抓匀腌制15分钟;

2、锅内热油,加入一半蒜末花椒爆香后加入一半的青红椒,泡椒炒出香味;

3、加入适量清水+一勺料酒+两勺生抽+一勺蚝油+适量盐,大火煮5~6分钟(此时可捞出香料只留汤底);

4、加入金针菇煮熟后捞出放入碗底;

5、 将腌制好的鱼片一片一片依次放入汤中,用筷子缓缓搅开,鱼片煮至浮起后关火,连汤带鱼片倒入碗内,将剩余的青红椒花椒+香菜+葱花放在鱼片上;

6、另起锅热油,趁热将油浇在鱼片上,色香味俱全的青红椒鱼片就完成喽

步骤/方式5

柠檬酸汤鱼片

食材:黑鱼,金针菇,柠檬,生姜,蒜头,葱。

调料:酸汤酱,盐,料酒,黑胡椒碎,淀粉。

做法:

1:首先把所有食材洗净切好,鱼片加入少许盐,1勺料酒,适量黑胡椒碎,1勺淀粉,拌匀腌制一会。

2:锅里放入适量水烧开,把金针菇铺烫熟,盛入碗里。

3:锅里放入少许油烧热,加入1勺酸汤酱炒香,再加入蒜头,葱白,姜片炒香。

4:加入适量水烧开,放入适量盐和柠檬片,把鱼头鱼骨放入煮熟,捞出倒到金针菇上面。

5:再把鱼片放入烫熟,连汤一起倒入碗里,撒上葱花即可。

步骤/方式6

水煮鱼片

食材:鱼片、喜欢的蔬菜、胡椒粉、淀粉、蛋清、生抽、料酒、盐、糖、蚝油、蒜末、姜末、葱花、花椒、火锅底料、食用油、白芝麻、干辣椒️

做法:

1:鱼片加2勺料酒,1小勺盐,小半勺胡椒粉,2勺淀粉,一个蛋清,1勺食用油抓匀腌制20分钟

2:葱花、姜蒜末、花椒热油炒香,加半个火锅底料炒出红油,加一大碗清水,2勺生抽,1勺蚝油,1小勺盐,1小勺糖,一小勺胡椒粉煮开

3:把洗好的蔬菜放进锅里,煮熟后捞出铺在碗底,再加鱼片滑开烫熟,连汤倒入碗里,再铺上葱花、姜蒜末、花椒、1勺白芝麻、干辣椒段,淋热油再撒点香菜搞定

黑鱼的做法?

将黑鱼去皮、剔骨取肉。这个步骤如果不会的话也可以购买时请摊主代劳。然后把两片肉片厚片。形似我们吃三文鱼加工后的样子。鱼头和鱼骨可以用来煲汤。

3、片好的鱼片用盐、鸡粉、生粉腌制一下,注意,整个过程不加水,可以适当放半个鸡蛋清一起搅拌均匀。

4、炒锅烧热,油温7成热时,倒入植物油,然后把片倒入滑油,鱼片变色即可倒出。

5、锅留底油,蒜蓉、姜片、小葱度、草菇片(草菇没有也可不放)放入,煸香,倒入滑好油的黑鱼片,大火快速翻炒。

6、根据自己口味,拿盐、鸡粉、生粉调一个碗芡,勾薄芡,出锅前调和一点香油胡椒粉,增香、去腥。装盘。就可以开吃啦。

黑鱼鱼的做法大全家常菜

NO.1 滑炒黑鱼片

准备食材如下:黑鱼300克,胡萝卜1根,红椒半个,食盐1茶匙,葱半棵,姜2片,蒜2瓣,生抽1汤匙,蚝油1汤,匙香油3滴,水淀粉4汤匙,植物油适量

具体做法如下:姜蒜切成末,胡萝卜切菱形片,葱从中间剖开,斜切成段,红椒去籽切菱形块;1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉、3滴香油和适量的盐拌匀调成料汁,黑鱼肉片成片,加1茶匙盐,用手抓捏至鱼片发粘,分次加入水淀粉,每次加入1—2汤匙水淀粉,用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加入,最后再倒入1汤匙油,抓匀后放置10分钟,锅里倒油烧热,放入姜蒜末,小火炒香,放入鱼片,用筷子小心的将鱼片划散,炒至鱼片大部分表面变白,将鱼片推至锅边,放入胡萝卜、红椒和葱段炒出香味,倒入料汁,将火调大,颠勺使料汁裹匀,就可以关火了!

NO.2 蒜籽烧黑鱼

准备食材如下:黑鱼1条,油适量,盐2克,糖5克,胡椒粉2克,红烧酱油10克,白醋15克,蒜籽100克

具体做法如下:蒜籽烧黑鱼的做法步骤11.野生黑鱼一条,宰杀洗净切成2厘米宽的段,加葱姜丝和胡椒粉白醋及盐腌制10分钟,表面沾少许干淀粉,放入煎锅中煎至两面金黄,如果有苏泊尔的不沾炒锅,那就更好了,直接就可以一锅出啦,可惜俺没有,又拍把鱼沾破了相,就只能用两只锅做一个菜啦,炒锅放少许油,下入蒜炒至表面发黄,加开水,同时下糖、盐和胡椒粉调味,放适量的红烧酱油调色,同时加一点白醋去腥,把煎好的鱼块下入,炖煮5分钟左右即可!

NO.3 番茄炖黑鱼

准备食材如下:黑鱼1条,番茄沙司2汤匙,西红柿2个,猴头菇1个,淀粉适量,鸡蛋清1个,色拉油适量,食盐1茶匙,冰糖3块,姜5片,蒜5瓣,小葱1根,黄酒1杯,高汤适量

具体做法如下:猴头菇泡发,洗净炖熟后切片备用,黑鱼去鳞和内脏后洗净,切去头和尾,其余切成薄片,切好的鱼装入容器里加入盐、姜丝、蒜末、绍酒腌制片刻,鱼片加淀粉、蛋清拌匀备用,腌制的时候,番茄放入沸水里烫一下去皮后切成小块备用;姜、蒜切成末,葱切成葱花备用,炒锅烧热,倒入适量的油热后,爆香姜蒜末,放入鱼片略煎一会儿出锅,炒锅烧热倒入少许油,放入番茄小块,炒至糊状,加番茄沙司炒红,加入高汤、冰糖煮开后倒入鱼片、猴头菇片后略炖片刻,出锅,撒上葱花即可!

NO.4 酸菜鱼

准备食材如下:黑鱼1条,酸菜1包,葱1根,姜5片,蒜4瓣,盐适量,干红辣椒10个,花椒20粒,青辣椒1个,白

黑鱼的做法大全窍门

1、滑炒乌鱼片:准备食材如下:乌鱼300克,胡萝卜1根,红椒半个,食盐1茶匙,葱半棵,姜2片,蒜2瓣,生抽1汤匙,蚝油1汤,匙香油3滴,水淀粉4汤匙,植物油适量。

姜蒜切成末,胡萝卜切菱形片,葱从中间剖开,斜切成段,红椒去籽切菱形块;1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉、3滴香油和适量的盐拌匀调成料汁。

乌鱼肉片成片,加1茶匙盐,用手抓捏至鱼片发粘,分次加入水淀粉,每次加入1—2汤匙水淀粉,用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加入,最后再倒入1汤匙油,抓匀后放置10分钟。

锅里倒油烧热,放入姜蒜末,小火炒香,放入鱼片,用筷子小心的将鱼片划散,炒至鱼片大部分表面变白,将鱼片推至锅边,放入胡萝卜、红椒和葱段炒出香味,倒入料汁,将火调大,颠勺使料汁裹匀,就可以关火了!

2、蒜籽烧乌鱼:准备食材如下:乌鱼1条,油适量,盐2克,糖5克,胡椒粉2克,红烧酱油10克,白醋15克,蒜籽100克。

乌鱼一条,宰杀洗净切成2厘米宽的段,加葱姜丝和胡椒粉白醋及盐腌制10分钟,表面沾少许干淀粉,放入煎锅中煎至两面金黄,如果有苏泊尔的不沾炒锅,那就更好了,直接就可以一锅出啦。

可惜俺没有,又拍把鱼沾破了相,就只能用两只锅做一个菜啦,炒锅放少许油,下入蒜炒至表面发黄,加开水,同时下糖、盐和胡椒粉调味,放适量的红烧酱油调色,同时加一点白醋去腥,把煎好的鱼块下入,炖煮5分钟左右即可!

3、番茄炖乌鱼:准备食材如下:乌鱼1条,番茄沙司2汤匙,西红柿2个,猴头菇1个,淀粉适量,鸡蛋清1个,色拉油适量,食盐1茶匙,冰糖3块,姜5片,蒜5瓣,小葱1根,黄酒1杯,高汤适量。

猴头菇泡发,洗净炖熟后切片备用,黑鱼去鳞和内脏后洗净,切去头和尾,其余切成薄片,切好的鱼装入容器里加入盐、姜丝、蒜末、绍酒腌制片刻,鱼片加淀粉、蛋清拌匀备用,腌制的时候,番茄放入沸水里烫一下去皮后切成小块备用;

姜、蒜切成末,葱切成葱花备用,炒锅烧热,倒入适量的油热后,爆香姜蒜末,放入鱼片略煎一会儿出锅,炒锅烧热倒入少许油,放入番茄小块,炒至糊状,加番茄沙司炒红,加入高汤、冰糖煮开后倒入鱼片、猴头菇片后略炖片刻,出锅,撒上葱花即可!

黑鱼的做法家常做法视频

钓黑鱼技巧

比较懒的钓法

一根竹竿鱼钩鱼线,挂上蚯蚓、或者动物内脏。弄上十根八根的,不需要丢很远就岸边1米的位置,第二天去收即可!(黑鱼夜晚是溜边的)

比较刺激的钓法

路亚钓黑鱼技巧

首先装备MH/H 的路亚杆子,枪柄配水滴轮、鼓轮!直柄配纺车轮

2-3号八遍PE,只要不是北大荒 ,可应付国内很多场地(本人2号PE上鱼从未断过线)

路亚雷蛙,可选12g雷蛙

雷强结,网上搜视频看一看

然后就是场地,先确认里面有黑鱼!

类似这样的环境,只要确认有黑鱼。

抛竿就对了,往亮水区抛去,收回的时候在草丛边上停留即可。

然后,就是听声音,黑鱼的捕食声音(网上听听很容易辨认)

在然后,就是看黑鱼换气口,大概15分钟一次。考你眼力,和辨别能力

再有就是黑鱼的咬口,命中率不是100%,也得考眼力,或者你可以等走线。

然后扬杆刺鱼,力度大些,争取减少脱口的几率。

这些都是比较容易的场地。

黑鱼的做法和功效

潮汕乌鱼可以使用叶飞主厨的做法,他的做法有以下特点:1. 先用料酒、姜片水煮乌鱼五分钟,捞出后备用。2. 在锅中加入一些油,倒入豆鼓、蒜、姜和红辣椒炒香。3. 倒入鸡汤,加入五香粉、白胡椒粉、盐和糖调味,然后放入乌鱼,小火焖煮10分钟。4. 最后加入生抽和香醋调味,撒上葱花即可。非常好吃。豆鼓、蒜、姜和红辣椒的炒香调味让乌鱼更加鲜美,而用鸡汤、五香粉等调料的焖煮让乌鱼更加入味,香醋的加入则起到了提鲜的作用。除了用叶飞主厨的做法,潮汕乌鱼的其他做法也很多样,比如可以用椰奶、咖喱等调料来做成不同风格的菜肴,值得一试。

黑鱼的做法与配方

1、准备调料(黄酒,盐,白酒吗,生姜,小葱)

2、黑鱼斩杀后洗净切成厚实块,先用3克盐和1汤匙白酒,一半的生姜片加入拌匀腌制2小时后再用清水漂洗干净,沥干水分3、锅内倒油,温油鱼皮面的朝下入锅,煎至两面微黄4、烹入黄酒,加入清水后换入汤锅里,加入生姜和小葱5、盖上大火烧,烧开后撇清浮沫后再盖上转小火炖40分钟6、加入盐调味,加入少许白胡椒粉后熄火出锅

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