干凉拌粉皮的家常做法大全家常(干凉粉皮怎么做好吃)

干凉粉皮怎么做好吃

原料

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淀粉 (1公斤)

明矾 30克

1/将1公斤淀粉加10公斤水放入锅中，边搅拌边加热，搅至汁液变粘稠时，加入30克明矾和少量食用色素，搅匀后熬煮片刻，当搅动感到轻松表明已熟，可出锅倒入事先准备好的容器，冷却后即成。

2/将1公斤淀粉和温水2公斤，明矾粉20克，调和均匀后，冲入1.5公斤沸水,边冲边搅,使淀粉熟化,再倒入事先准备好的容器,冷却后即成。

3/将大米、豌豆各0.5公斤分别用清水泡涨后沥干，各加清水0.8公斤，磨成浆，磨得越细越好，豆浆需滤去豆渣。另取豌豆粉0.5公斤,用少量清水调匀.取大锅一口,加放清水5公斤，再加入明矾粉25克和少量食用色素搅匀，煮沸后倒入豆浆。米浆和豆浆放在一起，用微火加热，搅动至熟，离火倒入容器中，晾凉即成凉粉。

4.美味又好吃的凉粉干家常做法完成开吃了。

干凉粉皮用温水还是热水泡发

米凉粉：

1、大米2500克洗净，用清水浸泡7-8小时，倒出浸泡后的水，重新加水2500克用石磨磨成米浆。

2、取一大铁锅，倒入米浆边煮边搅，煮制米浆半熟时加入浓度为2%的石灰水35克继续搅动，当用木棒挑起呈片状流下时，改用小火保温继续搅动约 20分钟，即可取出。

3、盆用开水洗净，表面抹上少许色拉油，放入出锅后的米浆放晾即可

干粉皮凉拌怎么做好吃

用料 : 干粉皮适量，紫甘蓝两片，苦菊适量，大蒜一头，麻酱两勺，辣椒油适量，香油适量，盐适量，醋适量，生抽适量，鸡精一勺，南德一勺

做法

1、准备好食材。

2、烧开水，把干粉皮泡软，泡软后过凉水，沥干备用。

3、紫甘蓝切丝，在清水里泡几分钟。

4、苦菊撕成小瓣，用清水泡几分钟。

5、大蒜捣碎成蒜泥，芝麻酱用温水拌开，紫甘蓝和苦菊捞出备用。

6、调料汁。加入麻酱，蒜，醋，生抽，辣椒油，盐，南德，香油，拌匀。

7、把粉皮，紫甘蓝，苦菊倒入盆中拌匀就可以了。

干粉皮凉拌

干粉皮30克

黄瓜10克

胡萝卜10克

辅料

盐1克蒜蓉酱5克花生碎1克生抽3克花椒油1克辣椒油1克

步骤1

干粉皮用水泡几小时，泡软。

步骤2

锅里水开后，放入粉皮煮熟。捞出过凉开水。

步骤3

把胡萝卜丝放入水里烫十秒断生。

步骤4

把粉皮和胡萝卜丝摆入盘中，表面均匀撒一层盐。

步骤5

把黄瓜丝摆在胡萝卜丝上面，表面再浇上蒜蓉酱、花生碎、生抽、辣椒油、花椒油。吃时拌匀。

烹饪技巧

1.如果时间来不及，干粉皮也可以直接下锅煮熟。

2.粉皮煮好后一定要过水，可以让表面爽滑。

干凉粉皮的做法

1、将大米侵泡四小时后磨成米浆备用；

2、把凉粉草洗干净放入锅中煮软；

3、煮软后取出凉粉草放凉，把草上的胶状物弄进锅里后进行二次过水；

4、把放凉的凉粉草放进清水搓洗，把它的精华都搓出来；

5、将第二次过水和先前锅里备用的汁液混合，倒在一起，用布袋把渣都过滤掉；

6、把汁液放到锅里煮，等汁液快熟的时候把粘米粉用水兑开倒入，不停搅拌；

7、煮熟之后把汁液倒进容器，等凉了凝固后就大功告成了。

干凉粉片咋做

1、干粉皮小火煮8分钟，再关火泡8分钟。全程不盖盖。这样做出的粉皮没有硬芯又劲道又爽滑！

2、将粉皮捞出，再冲几遍凉水，浸泡在凉水中备用（这时候粉皮完全处理好了，凉拌、炖炒都可以哦）。因为夏天，我用的冰水，吃起来太爽了。

3、调一个酱汁：1勺生抽，1勺醋，半勺白糖，少量食盐，鸡精，香油，凉开水。喜欢蒜味的加点蒜泥

4、黄瓜切丝，备用

5、将泡好的皮捞出，沥去水分，码上黄瓜丝，倒点调好的酱汁，搅拌均匀。喜欢辣味的可以放点红油

干凉粉皮怎么做好吃又简单

步骤 1

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凉粉草干用水浸泡，搅动一几下让草叶全部湿润，后静置10分钟，沉淀泥沙，再冲洗两次，基本就干净了。

步骤 2

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将洗干净的凉粉草放锅里，加水2500ml，大火烧开后，加入小苏打2g，转小火慢熬。熬一个小时后，用锅铲或其他工具捣一下，将叶子捣烂，可以在熬煮的过程中的多捣几次。

步骤 3

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刚开始熬的时候汤汁颜色比较浅。熬两个小时后基本上已经没有一片完整的叶子了。此时水分已经少了三分之一，汤汁颜色也呈黑色（凉粉的颜色）。

步骤 4

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将汤渣滤掉，滤出的草汁回锅继续熬煮。煮到大约剩下1200ml左右的时候，将淀粉和水搅拌成均匀的粉浆，慢慢加入凉粉汤里，边加粉浆边搅拌。注意：加粉浆的速度要慢，搅拌的速度要快。

步骤 5

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煮到凉粉汤浓稠，离锅马上凝固的状态就好啦。

步骤 6

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熄火，等到冷却就可以开吃啦。冰镇会更好吃😋😋😋别忘记吃的时候加点蜜糖，红糖或者炼乳哦。加红糖就最有老家的味道。