家常油炸咸饼的做法大全(油酥咸饼的做法)

油酥咸饼的做法

用料 :面粉 400g ，酵母粉 4g， 温水 210ml左右， 盐、椒盐 适量 植物油 适量

做法

1.先将面粉加酵母粉加水揉成一个光滑面团，静置放酵。

2.大概一个小时左右，就发好了～ 把面团拿出来揉，边揉边加些面粉进去，大概加70～80克左右。

3.然后尽量把面团揉成一个长方体，用保鲜膜盖上稍微松弛一会儿。注意：盖保鲜膜时在面团上撒些干面粉，保鲜膜也不要压实在面团表面，否则松弛后的面团容易粘在保鲜膜上!

4.把面团擀成长方形的薄片～ 面片上均匀地抹上一层油、撒上盐和椒盐，再撒上一些干面粉，折起来。

5.折好后，从中间切开成为两个～ 然后，每个都把切口尽量捏紧。

油酥咸饼的做法窍门

正宗上海咸大饼的做法很简单。制作材料：面粉、酵母、油酥、面粉、葱、油、盐、白芝麻制作步骤：

1.准备好食材，酵母用温水搅拌均匀，倒入面粉里揉成光滑的面团后盖上湿布发酵，发酵至2倍大，夏天室内发酵，约一个半小时。

2.发好的面团再一次揉匀后中间扒一个窝，把盐，糖，白芝麻加入再磨入一些黑胡椒粒增香味，再一次揉匀后分成约45克的面坯盖上保鲜膜静置15分钟。

3.之后把每一个面坯擀成薄薄的面皮，不粘锅倒入油，油温5分热分次加入面皮，煎至两面金黄捞起控油。

咸油饼怎样做

配方：中筋面粉300克、开水190克、盐适量、花生油适量。

家常油饼的做法：

1、300克面粉放入大盆内，慢慢加入190克开水。

2、一边加一边用筷子慢慢搅拌，直至搅拌成小面絮状。

3、待面稍凉下来后，揉搓成光滑的面团，盖好，饧三十分钟以上。

4、饧好的面团放面板上，撒点干面粉，揉搓均匀。此时的面团约480克左右。

5、面板上撒点干面粉，摁平，擀成大圆饼，越薄越好，但注意不要擀破。

油酥咸饼的做法视频

用料

面粉 400克、盐 4克、滚烫的开水 140克、凉水 140克

步骤 1

准备所有食材

步骤 2

面粉中加入食盐，先倒入140克开水，再倒入140克凉水，揉成软面团，面软是烙饼不硬的第一个关键。分成四份，表面刷油盖上保鲜膜松弛半小时以上。

步骤 3

一大勺面粉，一小勺盐，淋上热油，调成油酥，热油能让起层效果更好，更香。

步骤 4

松弛好的面擀成圆形，抹上油酥，切一刀，像视频这样从一端向另一端卷起来，侧面捏合起来，底部收拢起来，尖头朝上，掌心按扁，松弛十分钟擀成圆饼。

步骤 5

放入刷油预热的锅中，表面刷油锁住水分，盖上盖子避免水分流失，大概一分钟左右一面烙熟，翻面再烙，第二面大概也用一分钟左右，两面烙熟就可以出锅啦。不要在锅中停留太久，饼会干硬。

油盐酥饼的做法

如下：

步骤 1

先把水放入面包机，再放油，再放盐到另外一个角，再放糖到面包机另外一角，再放面粉，用温水化开酵母，倒在面粉上，注意:酵母不能直接接触油盐糖。按面包机发酵功能。面团发好后再用面包机和面功能搅拌15分钟，然后就可以拿出来做饼了

步骤 2

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把胡麻油和面粉搅拌，混成油酥（如果不知道放多少胡麻油和面粉，就先慢慢在面粉里加胡麻油，直到油酥成型）

步骤 3

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发好的面团分成六等份

步骤 4

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拿出一份按扁

步骤 5

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抓一把油酥放入面饼，用大拇指那里的手掌往边擦油酥

步骤 6

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弄完是这样的

步骤 7

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将面折起来

步骤 8

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再折一下

步骤 9

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像折纸一样向中间折一下

步骤 10

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再折一下

步骤 11

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封口向下，放到手指上，用另一只手手指捏面的边缘，直至捏成一个向下的碗状

步骤 12

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把做成碗状的面放正，放入一小把红糖。

步骤 13

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一只手向上推，封口。多余的面可以揪下来

步骤 14

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封好口的面团，封口朝下放好

步骤 15

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用手压成饼，然后放入饼铛。

步骤 16

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做好的样子

咸味油酥饼的做法

食材:中筋面粉400克，酵母粉4克，清水240克，面粉（油酥）20克，食用油（油酥）20克，椒盐（油酥）4克，白芝麻

做法

1. 称量好面粉，把酵母粉先放入一碗清水中用勺子搅拌一下大致划开。400克面粉可以做两张普通大小的油酥饼。

2. 把酵母水倒入面粉中，搅拌均匀，再准备一碗水。

3. 下手和面，水要少量多次加，直到和成光滑柔软的面团，覆盖发酵至两倍大即可

4. 撒一些干面粉，取出面团排气，揉至切面无明显的气孔，等分成两块。

5. 接着准备椒盐油酥：称取20克面粉，20克花生油，4克椒盐混合均匀；另一种是咸味油酥：20克面粉，20克花生油，2克盐混合均匀，我们通常吃的是花生油就可以。

6. 把其中一个面团先搓成粗长条，再擀开成大长方形，均匀抹上油酥,从短边卷起来。

7. 卷好后收口捏紧并向两端稍稍抻长，再从两端相对着盘成两个卷,叠在一起。

8. 面板上撒一些白芝麻，放上做好的面饼，用擀面杖轻轻擀薄，这样芝麻就沾在饼上了，另一面也是如此，饼的厚度大约在2-3厘米左右。

9. 椒盐油酥饼做好了，再做咸味的，等咸味做好了，椒盐味也差不多醒发好了，天气比较热醒发很快的。

10.平底锅抹些许油，将饼放入，小火烙制，烙饼的过程中不断转动锅底位置，使饼受热上色均匀。也可以用电饼铛啊，平底锅容易糊，要在旁边看着。

11.烙至两面金黄，按下饼的边缘有弹性即可

12. 饼出锅后在案板上轻摔几下，饼的层次会更加分明，吃起来又酥又香。

咸油酥馅的做法

1.先做咸芝麻馅，芝麻和花生要炒熟，花生脱去红皮，掰成2瓣。

2.锅烧热，将制作芝麻馅的面粉到倒入锅中，小火慢炒。

3.炒至面粉颜色微微发黄，闻到淡淡的炒面香时关火，继续翻炒一会儿。

4.放入黑芝麻，花生，盐，搅拌匀。

5.放入鱿鱼丝，搅拌匀。

6.放入油，搅拌匀，放凉。

7.捏成24克每份的团子，团子要使劲捏圆。

8.准备好材料做饼皮，枧水没有的话可以用小苏打按1：4的比例加水调制，转化糖浆也可以用白糖加水，煮开后加入少量柠檬汁熬制。

9.将转化糖浆倒入碗中，加入枧水，油，奶粉搅拌匀。

10.加入面粉，搅拌成团。

11.面团搅拌好后，静置1一2小时醒发。

12.醒发好的饼皮按16G每个的份量分成团子，通常饼皮和馅的比例按照2：8或3：7的比例分，也可以按4：6的比例分。

13.取块饼皮，压扁，放上馅。压饼皮前手掌心放点干面粉，以防粘手。

14.将面团放左手虎口位置，用大拇指的大鱼际部位，推面皮。推的过程中转动面皮，让面皮慢慢的包裹在馅上，并收口。

15.月饼模具里撒一些干面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出。

16.把包好的面团放入模具

17.把模具放在烤盘上，用手掌压模具手柄，停顿10～15秒后松手。提起模具，慢慢往下推出月饼。

18.按此方法做好所有的月饼。

19.今天新买的方形模具到了，因为做了3种馅的，特意用不同的花形区分馅的口味。

20.在做好的月饼上撒少量水，此举是为了防止烤出的月饼顶部开裂。

21.烤箱180度预热，将喷过水的月饼放入烤箱烤5分钟定型，然后取出刷蛋液。注意刷蛋液时，毛刷上沾少量蛋液，初步刷下，然后用刷子轻轻在花形凹槽处来回刷。一方面能将蛋液泡弄破，另外一方面是让花形的凹槽内也刷上蛋液。

22.刷好蛋液的月饼，放入烤箱，上下火160度，烤15～20分钟，直到表面金黄。

23.香喷喷的月饼出炉了

24.刚出炉的月饼，饼皮很干，等月饼冷却后，放入密封盒保存。

25.刚出炉的月饼不要急着吃，等待2～3天，饼皮会渐渐变的柔软油润，这个过程称之“回油”，要等回油够再食用。

油酥咸饼的做法大全

【油酥烙饼】

【烹饪食材】面粉，食盐，鸡蛋，食用油，玉米面，十三香

【烹饪步骤】

1、油酥烙饼，这样做的油酥烙饼非常好吃，柔软可口，层次丰富，而且放凉了也不会硬。一起来准备一下油酥烙饼的烹饪食材吧，准备350克面粉，面粉要分成两部分，一部分300克，一部分50克，再准备适量的食盐，一个鸡蛋，适量的食用油，30克玉米面，适量的十三香。准备好了之后，接下来咱们就可以一块开始油酥烙饼的烹饪了。

2、将准备好的面粉放到一个大碗中，然后咱们向里面加入食用盐，食用盐不要太多了，从咱们准备好的食用盐中取出三克放到里面就可以了，先将它们搅匀，然后倒入适量的温水，将面粉搅拌成絮状，等到面絮变得很大了之后咱们再向里面打入一个鸡蛋，并将鸡蛋搅散，让鸡蛋和面絮均匀地混合在一起。

3、接下来向碗中放入10克食用油，接下来就可以下手揉了，将它们揉成一个面团，面团揉好之后就先放在和面的碗中。然后再向面团的表面撒上适量的食用油涂抹均匀，裹上保鲜膜放到温暖的地方饧发半个小时。

4、准备一个小碗，在碗中放入咱们剩下的50克面粉，再加上30克玉米面，放上一点十三香，浇上烧到冒烟的热油，然后用筷子搅拌一下，搅匀之后先将它放到一旁，再把咱们已经饧发好的面团取出来放到案板上，案板要提前抹上食用油，这样可以防止面团粘在案板上。

5、咱们将面团放在案板上整理成长条，接着将其切一下，切成大小均等的小面块，然后整理成团状，整理好之后，把每个面剂都用擀面杖擀成面饼，面饼要薄一点，然后放入咱们调好的油酥摊平整，接下来用刀切成花瓣形，然后折叠起来，接着再将边缘处捏紧，用手整理成面团。

6、将所有的面团都用擀面杖擀成大面皮，接下来把电饼锅烧热。用刷子在电饼锅底部和四周刷上少量的食用油，将面皮放上去，开小火慢烙，饼皮会慢慢鼓泡，两分钟后翻一面再烙一下，两面都烙至金黄后，继续反复翻面烙一分钟就可以出锅了。

【小贴士】

1、在擀面饼的时候一定要多抹上一点食用油，这样可以防止面饼粘在案板上。

2、因为饼子比较薄，所以咱们在烙饼的时候尽量开小火慢烙。

咸油酥烧饼的做法及配方

准备好所有的材料。

油皮的面粉加入沸水,搅拌均匀。

再加入温水和酵母和成光滑的面团。

油酥的面粉加入油,和成团,醒30分钟。

再加入温水和酵母和成光滑的面团。

4

油酥的面粉加入油，和成团，醒30分钟。

5

油皮的面团，发酵至两倍大。

6

猪肉馅加入料酒，生抽，五香粉等材料，搅拌均匀。

7

把发酵好的油皮和酥皮分割成相等的小剂子。

8

取一油皮剂子包入酥皮。

9

像包子一样包好，收口朝下。

10

擀成牛舌装。

11

翻面后自上而下卷起。

12

所有的做好后松弛15分钟。

13

再次按扁，擀成牛舌装。

14

再松弛15分钟。

15

松弛好的面团，擀成圆形。

16

放入肉馅，涂匀。

17

从一边卷起。

18

从中间按扁。

19

整成圆形，放入烤盘。

20

表面刷蛋液，粘芝麻。

21

烤箱预热180度，中层，25分钟。

咸油酥怎么做好吃

1、把面粉放在盆里，用温水把干面粉和成面团，再与面肥和在一起，揉匀揉透，放在稍有温度的地方，发酵半天时间。

2、等看到面团比原来的面团涨大一倍，并且有蜂窝状的小孔，这表明面就发好了。

3、把发好的面团放在案板上，给面团中间压出一个小坑，放适量的小苏打粉，加一点水，把小苏打溶开，然后把面团揉匀揉透。

4、油酥的做法：在炒锅里放入猪油，中火加热，油有五成热的时候放入面粉，用木铲搅动，把面和油混合均匀，小火炒黄炒熟，然后关火放盘里，晾凉备用。

5、把揉好的面团擀成一个大的面皮，上面均匀的撒上做好的油酥，用勺子抹平，再撒上适量的白糖（如果喜欢吃咸的话，就撒成盐），然后卷成长形的面卷。

6、把面卷用刀切成适当的剂子，再把一个剂子用手捏住两端向外拉长成细的面卷，再把面卷从一头盘起成一圆盘，，用手压扁，然后用擀面棒擀成一个小的薄面饼，制成面饼生坯。

7、在平底锅中放少许油加热，油三成热时放入发面饼，小火加热烤烙，等面饼开始膨胀以后，再把面饼的反面翻过来，继续烤烙至熟且两面金黄，这样外酥里软又好吃的发面油酥饼就做好。

咸油饼的家常做法

1、油皮：低筋面粉200克、自制转化糖浆10克、猪油62克、细砂糖38克、水75ML

将糯米粉入锅内，中小火干炒至熟，颜色略为乳黄色即可（也可以放在微波炉中加热至熟）

将低粉、转化糖浆、猪油、糖依次入碗中

将低粉、猪油混合入碗中

将油皮擀成圆皮，中间放上油酥

2、油酥：低筋面粉200克、猪油100克

将糕粉、糖、切成小块的奶油依次入碗中

用勺子将材料混合均匀

不加水用勺子将材料和匀，直至成团，和出的面团非常油，非常软哟，这一步要有些耐心

全部一一包好成剂子后待用

3、糖馅：糕粉（熟糯米粉）100克、细砂糖180克（原方子200克）、奶油62克、水75ML

糖馅：

用叉子将奶油叉碎，与其它原材料充分混合

慢慢倒入水用勺子进行搅拌

将油酥静置15分钟后，将其平均分割成18个每个重17克左右的小团待用

4、成形与烤制：

将剂子搓成长条后擀成约12CM长的长圆片后卷起来

慢慢加入水，用筷子轻拌

直至和成光滑面团，将面团铺上保鲜膜静置15分钟成油皮

再次擀长卷过的面皮，这次擀长约20CM，并再次卷起来，放置松弛15分钟（这时可以擀其它的剂子，不会耽误时间

5、直至将全部材料揉成团形

将油皮平均分割成18个每个重22克左右的小团待用

油酥

用手压平卷好的面皮，将其擀成椭圆形面皮

6、将其平均分割成18个每个重23克左右的小团

油皮：

将糖馅放在面皮中间

7、一点点将糖馅包入面皮中间，用手指将面皮捏紧。收口朝下，用手掌轻压成厚1CM左右的扁圆形

蛋黄打撒，备好刷子在圆饼表面刷涂蛋黄液，再撒些黑、白芝麻点缀一下，依次摆在烤盘中。

烤制：

烤箱预热190℃后，放在烤箱中层和中下层烤约20～25分钟左右，表面呈金黄色即可