黑鱼鱼的做法大全家常做法(黑鱼的做法大全窍门)

黑鱼的做法大全窍门

处理黑鱼

黑鱼切段，再切点切姜，用开水烫鱼，捞出后清洗掉粘液。

煎制黑鱼

放入食用油，放入姜爆香，放入鱼煎至金黄，然后换一边煎，放入半斤白米酒。

煲煮黑鱼

砂锅中放入六片北芪，六斤清水，煮开后小火煲30分钟，放入10g盐，枸杞，继续大火煲15分钟即可。

黑鱼的做法大全家常做法

1/4 黑鱼一条大约500克左右，去鳞，腮，内脏，洗净片成小片，用两茶勺料酒，适量白胡椒粉拌匀腌一会

2/4 锅里倒少许油，烧到八成热放入姜片，将鱼片放入锅中用油稍煎一下

3/4 换砂锅，加入滚开的水没过鱼，大火煮开，转小火再炖二十分钟，中途放少许盐（煮鱼时不要盖锅盖，可以让腥味散出）

4/4 鱼汤煮好撒上适量白胡椒粉，香菜，倒入香醋就好了。

黑鱼的做法家常做法视频

混养角度：很难，肉食性鱼类会相互攻击，至少黑鱼与鲈鱼、桂花不可以混养，黑鱼可以将鲈鱼、桂花攻击致死（网上就有视频），领地意识很强的黑鱼会攻击一切入侵鱼类，就算单独养黑鱼打斗致死也不少见吧。

黑鱼、鲶鱼地栖潜伏性鱼类，鲈鱼、桂花活性相对较高。

经济效益：从超市售价可以看出桂花的价格最高（饭店做好的价格翻个3~5倍，但对水质要求较高），鲈鱼次之（15元左右），再之是黑鱼（10元左右），鲶鱼（我家那里10块钱3斤）应处理麻烦买的人很少。

适应性：黑鱼最强，可以呼吸空气；鲶鱼什么都吃；鲈鱼对活饵兴趣最高，桂花喜欢乱石堆。

池塘角度：有水草的，活水养啥都好（小杂鱼进入增加饵料，提高鱼塘活性，鱼类疾病风险增加）。说这些的意思是最好不要混养，风险太大，不如单养。

黑鱼的做法 最正宗的做法窍门

NO.1 滑炒黑鱼片

准备食材如下：黑鱼300克，胡萝卜1根，红椒半个，食盐1茶匙，葱半棵，姜2片，蒜2瓣，生抽1汤匙，蚝油1汤，匙香油3滴，水淀粉4汤匙，植物油适量

具体做法如下：姜蒜切成末，胡萝卜切菱形片，葱从中间剖开，斜切成段，红椒去籽切菱形块；1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉、3滴香油和适量的盐拌匀调成料汁，黑鱼肉片成片，加1茶匙盐，用手抓捏至鱼片发粘，分次加入水淀粉，每次加入1—2汤匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加入，最后再倒入1汤匙油，抓匀后放置10分钟，锅里倒油烧热，放入姜蒜末，小火炒香，放入鱼片，用筷子小心的将鱼片划散，炒至鱼片大部分表面变白，将鱼片推至锅边，放入胡萝卜、红椒和葱段炒出香味，倒入料汁，将火调大，颠勺使料汁裹匀，就可以关火了！

NO.2 蒜籽烧黑鱼

准备食材如下：黑鱼1条,油适量,盐2克,糖5克,胡椒粉2克,红烧酱油10克,白醋15克,蒜籽100克

具体做法如下：蒜籽烧黑鱼的做法步骤11.野生黑鱼一条，宰杀洗净切成2厘米宽的段，加葱姜丝和胡椒粉白醋及盐腌制10分钟，表面沾少许干淀粉，放入煎锅中煎至两面金黄，如果有苏泊尔的不沾炒锅，那就更好了，直接就可以一锅出啦，可惜俺没有，又拍把鱼沾破了相，就只能用两只锅做一个菜啦，炒锅放少许油，下入蒜炒至表面发黄，加开水，同时下糖、盐和胡椒粉调味，放适量的红烧酱油调色，同时加一点白醋去腥，把煎好的鱼块下入，炖煮5分钟左右即可!

NO.3 番茄炖黑鱼

准备食材如下：黑鱼1条，番茄沙司2汤匙，西红柿2个，猴头菇1个，淀粉适量，鸡蛋清1个，色拉油适量，食盐1茶匙，冰糖3块，姜5片，蒜5瓣，小葱1根，黄酒1杯，高汤适量

具体做法如下：猴头菇泡发，洗净炖熟后切片备用，黑鱼去鳞和内脏后洗净，切去头和尾，其余切成薄片，切好的鱼装入容器里加入盐、姜丝、蒜末、绍酒腌制片刻，鱼片加淀粉、蛋清拌匀备用，腌制的时候，番茄放入沸水里烫一下去皮后切成小块备用；姜、蒜切成末，葱切成葱花备用，炒锅烧热，倒入适量的油热后，爆香姜蒜末，放入鱼片略煎一会儿出锅，炒锅烧热倒入少许油，放入番茄小块，炒至糊状，加番茄沙司炒红，加入高汤、冰糖煮开后倒入鱼片、猴头菇片后略炖片刻，出锅，撒上葱花即可！

NO.4 酸菜鱼

准备食材如下：黑鱼1条，酸菜1包，葱1根，姜5片，蒜4瓣，盐适量，干红辣椒10个，花椒20粒，青辣椒1个，白

黑鱼做法大全菜谱

适合做酸菜黑鱼片。

食黑鱼可以补充这些氨基酸，对增强机体能力有着十分重要的意义。

黑鱼的营养价值很高有疗效，是食疗和滋补佳品，且黑鱼肉质细嫩，骨刺很少。其营养十分丰富，含大量蛋白质，比鸡肉和牛肉所含蛋白质都高。从营养学角度分析，黑鱼是一种营养全面，肉味鲜美的高级保健食品。黑鱼畅销国内外，售价昂贵，为我国外贸出口的重要水产品之一，在国内市场也是一种紧俏价高食品。

黑鱼的做法大全窍门图解

、用粗盐半汤匙到一汤匙均匀撒在鱼身上下，用力擦洗，再撒生粉适量， 把鱼身上黏液粘掉，擦去，然后用水冲洗干净。

2、用面粉在鱼身上擦洗，把鱼身上黏液擦去，然后用清水洗去。

3、手上淋点色拉油，在鱼身上均匀的擦一遍，注意内外都有擦到，特别是头上的鱼鳃部分，再洗就很容易了。

4、先用开水烫一下再清洗。

黑鱼的做法 最正宗的做法

食材：黑鱼300克，胡萝卜1根，红椒半个，食盐1茶匙，葱半棵，姜2片，蒜2瓣，生抽1汤匙，蚝油1汤，匙香油3滴，水淀粉4汤匙，植物油适量

做法：

1.姜蒜切成末，胡萝卜切菱形片，葱从中间剖开，斜切成段，红椒去籽切菱形块；

2.1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉、3滴香油和适量的盐拌匀调成料汁，黑鱼肉片成片，加1茶匙盐，用手抓捏至鱼片发粘，分次加入水淀粉，每次加入1—2汤匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加入，

3.最后再倒入1汤匙油，抓匀后放置10分钟，锅里倒油烧热，放入姜蒜末，小火炒香，放入鱼片，用筷子小心的将鱼片划散，炒至鱼片大部分表面变白，将鱼片推至锅边，放入胡萝卜、红椒和葱段炒出香味，倒入料汁，将火调大，颠勺使料汁裹匀，就可以关火了！

黑鱼的做法和步骤图解

黑鱼，又称乌鱼或生鱼，富含营养，口感鲜美。以下是一种简单又美味的黑鱼做法：红烧黑鱼。

所需材料：

1. 黑鱼一条（约500克）

2. 生姜3片

3. 大葱1根

4. 大蒜3瓣

5. 八角2颗

6. 生抽2汤匙

7. 老抽1汤匙

8. 细砂糖1汤匙

9. 料酒2汤匙

10. 清水适量

11. 盐适量

12. 胡椒粉适量

13. 食用油适量

步骤：

1. 准备材料：将黑鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段。生姜切片，大葱切段，大蒜切末。

2. 腌制鱼块：将鱼块放入一个大碗中，加入1汤匙料酒、1汤匙生抽、适量盐和胡椒粉，抓匀后腌制15分钟。

3. 烧热锅，加入适量的食用油。油热后，加入生姜片、大蒜末和八角，爆炒出香味。

4. 加入腌制好的鱼块，用中火将鱼块煎至两面微黄。

5. 加入大葱段，翻炒均匀。

6. 倒入剩余的1汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙老抽和1汤匙细砂糖，翻炒均匀，让鱼块充分吸收调料的味道。

7. 加入足够的清水，水量以刚刚没过鱼块为宜。大火烧开后，转中小火，盖上锅盖，焖煮15-20分钟，让鱼块充分入味。

8. 最后，大火收汁，待汤汁浓稠时，关火，盖上锅盖焖2分钟，让鱼块更加入味。

9. 出锅前可撒上葱花或香菜点缀，增加色彩和口感。

红烧黑鱼色香味俱佳，营养丰富，是一道很好的家常菜。你可以根据个人口味调整调料和烹饪时间。