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家常土豆炒排骨(土豆烧排骨怎么炒)

2023-09-02 17:10:15家乡菜系1

土豆烧排骨怎么炒

做法如下:

1、材料准备好:洗净的土豆,焯过水的排骨

2、锅里加入油加入白糖

3、快速炒散

4.、加入排骨

5、炒匀炒上色

6、加入老抽

7、炒匀后加入清水

8、加入盐

9、炖半小时加入土豆

10、煮至收汁

11、然后装盘

营养价值:

猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。土豆红烧排骨是家常菜菜谱之一,以土豆,青豆,排骨为制作主料,肉鲜,豆腐嫩,工艺是红烧,难度中等。

土豆烧排骨怎么炒好吃窍门

主料:400g肋排

配料:适量油、适量盐、适量葱、适量姜、适量蒜、适量番茄酱、适量糖、适量白醋、适量料酒、适量熟白芝麻

做法

1.排骨洗净备用。

2.将洗净的排骨放在清水中浸泡半个小时以上,中间多换几次水。

3.将泡好的排骨凉水入锅慢。

4.加入适量料酒中火慢慢烧开。

5.烧至肉色发白,水沸。

6.不排骨用变熟不再有血水时捞出。

7.放在干淀粉中打个滚,均匀沾在淀粉,并拍去多余的淀粉。

8.油烧至180度,将将沾好淀粉的排骨放入。(保持中小火慢炸)

9.炸至自已的喜好程度,捞出沥油。

10.锅中留少许底油,入葱姜蒜炒香。

11.加入番茄酱炒炒香。

12.加入适量糖。

13.适量盐、白醋、水调成自已喜欢的糖醋汁。

14.烧开后倒入炸好的排骨。

15.大火收汁至最后转中小火慢收。

16.撒上芝麻即可。

17.出锅装盘。

土豆烧排骨怎么炒才好吃

材料:

排骨500克

土豆2个

姜3片

蒜头3瓣

青葱1根

料酒1汤匙

生抽2汤匙

老抽1汤匙

白糖1汤匙

盐适量

油适量

水适量

做法:

排骨洗净,用刀背拍松,备用。

土豆去皮,切成小块,备用。

姜切成片,蒜头切成薄片,青葱切成段,备用。

热锅凉油,放入排骨,煎至两面金黄。

加入姜片、蒜片和青葱段,煸炒出香味。

加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量的盐,翻炒均匀。

加入适量的水,盖上锅盖,煮开后转小火,焖煮20分钟。

加入土豆块,再次盖上锅盖,继续焖煮20分钟,直至土豆熟软。

最后开大火收汁,翻炒均匀即可。

温馨提示:

烹饪时间可以根据个人口感适量调整。

如果喜欢口感软烂,可以使用高压锅或电饭煲来烹饪。

可以根据个人口味加入其他调味料,如胡椒粉、香菜等。

土豆烧排骨怎么炒最好吃

砂锅土豆炖排骨的做法 1、将四瓣蒜头放进小砂锅底部,然后再将洗净的排骨铺进锅里2、在锅里加水至9分满,倒入两匙老抽,三匙生抽,少许盐。用中火炖,炖到汤水沸腾3、沸腾后,关火,把锅放置在炉上焖20分钟。

4、然后再开火煮至沸腾5、准备好土豆,切块,沸腾后,加入土豆。尽量让汤水淹没土豆,如果不够,可加少许水。

6、煮到土豆基本熟的时候,再次关火,闷15分钟。

7、最后开火再煮3分钟左右,起锅,撒上葱花即可。特别提醒:1.砂锅煮熟关火焖的原理是,让砂锅吸收的热量释放出来,通过余热焖煮,把食物的味道释放出来,并软化食物。这一个非常好用,可以用在煲汤呀,卤肉,煲粥等等。我非常喜欢砂锅。

2.砂锅切忌用大火,只能用中火或者小火。一般用中火先煮,煮到沸腾后可以转小火再继续炖煮一段时间再关火焖煮。

3.在煮的过程中时不时拿调羹拌一下,以免粘锅。

4.为了防止煮太久导致土豆糊烂,可以先过油再下砂锅。但我个人不喜欢过油的土豆所以我是没有过油的。

土豆烧排骨怎么弄

1、食材:排骨 1000克、土豆 5个、小米辣 5个、大蒜 6瓣、生姜 一大块、八角 2个、豆瓣酱 适量、酱油 适量、小葱 3颗、花椒 10粒、料酒 两小勺。

2、土豆削皮切成小块,放入水中备用,生姜大蒜切片,小米辣切丁,两颗葱切段,一颗葱切沫。排骨洗净,放入冷水锅中,加入料酒适量,生姜3片,葱段适量,煮至水沸腾,用汤匙撇去浮沫,捞出排骨,再用清水洗净备用。

3、炒锅中加食用油,倒入备好的排骨翻炒,放入5粒冰糖(目的是上色),炒至冰糖化开、排骨表面微黄即可,装盘备用。

4、锅中倒油,加入生姜大蒜炒香,放入花椒粒、八角,接着放入两勺豆瓣酱炒出红油后,倒入排骨,翻炒两下,加入清水(凉水开水啤酒皆可),水可以多一点,没过排骨。锅中加入少许酱油,一小勺耗油。

5、大火煮至沸腾,盖上锅盖转小火,40分钟后(时间根据排骨的大小进行调节),倒入土豆,大火煮开后转小火,20分钟后加入小米辣丁,再煮10分钟,撒上葱花,就完成了。

土豆烧排骨怎么炒好吃

土豆烧排骨的做法步骤

主料

排骨300-400g、土豆2-3个、花椒、干辣椒3-4个、八角2个、红油酱或豆瓣酱、蒜3瓣,姜3片、葱花儿、酱油

1. 排骨入水烧开,焯一下,去味去血,两三分钟即可。捞起洗干净,备用。

2. 土豆切块,放水中泡一下,洗净表面的淀粉。锅中倒油烧开后,下土豆块,翻炒。待土豆表皮金黄起皮时,铲起来,备用。

3. 油开后,放一粒冰糖,糖化后下排骨翻炒。接着放入红油酱,同排骨翻炒。再接着放入大蒜,姜片,八角,干辣椒翻炒。

4. 翻炒一两分钟后,加入清水,没过排骨,大火煮开后,关小火慢炖。四五分钟后加入土豆和盐,继续煮。

5. 根据实际情况,土豆软了快沙的时候,加一点酱油,揭开锅盖大火收汁。

6. 装盘,撒点葱花儿点缀。

土豆烧排骨怎么烧好吃窍门

食材清单

猪排骨 两根 、 土豆 一个 、 八角 两颗 、 干辣椒 五颗 、 姜蒜 适量 、 老抽 一勺 、 白糖 适量 、 花椒 适量 、 盐、鸡精 适量

烹饪步骤

步骤1/7

准备食材,土豆切块,排骨切块,大小依个人口味而定,调味料有八角、干辣椒、姜蒜片、花椒。

步骤2/7

热锅倒油,小火煸香调味料,不要炒太久。

步骤3/7

倒入排骨翻炒,排骨不焯水。

步骤4/7

排骨炒至变白后,倒一勺老抽,少量白糖,适量盐。

步骤5/7

加水,没过排骨即可,不盖锅盖。

步骤6/7

锅里沸腾之后放土豆进去,同样不需盖锅盖。

最后一步

最后排骨熟了,土豆也绵了,加点鸡精就可以出锅。

土豆烧排骨怎么弄好吃

原料:

土豆两个、小排骨一斤半、葱2根、姜2片   

调味料:

酱油少许、料酒1大匙、冰糖1大匙、豆粉1茶匙、麻油1茶匙

制作:

1、土豆去皮,洗净切滚刀块,小排骨切段备用。

2、炒锅烧热加1/3杯油爆香葱、姜,入冰糖炒至金黄色,再入小排炒到外皮焦黄。

3、锅中加入适量酱油,1大匙酒,1大匙冰糖及生土豆拌炒,并加水盖过所有材料,盖上锅盖以小火焖煮45分钟后,再以豆粉勾芡并滴入少许麻油即可起锅。

土豆烧排骨大厨

主料:排骨适量,土豆适量

辅料:桂皮适量,八角适量,葱适量,姜适量,香菜适量,生抽适量,老抽适量,糖适量,盐适量,料酒适量,鸡精适量

做法:

1.土豆用刀根撬成不规则块,便于入味。

2.排骨凉水下锅,加入料酒,焯去血沫和杂质。

3.捞出沥干水备用。

4.炒锅上火,加少许底油,下入八角、桂皮小火慢慢炒出香味。

5.捞出香料备用。

6.锅中的油稍放凉,下入葱姜片煸出香味后倒入排骨炒到颜色金黄。

7.烹入料酒,加入生抽、老抽、糖、盐、开水和鸡精定好味。

8.加入煎香的桂皮和八角。

9.大火烧开后倒入压力锅中把排骨压熟(或者直接小火在火上炖熟)。

10.炖好的排骨倒回炒锅中,加入土豆块炖熟收汁。

11.出锅后撒香菜叶和葱丝即可。

土豆烧排骨的过程

食材

排骨500g、土豆1个、青椒1个、红椒1个、姜3g、蒜2瓣、八角2个、生抽1汤匙、老抽2/1茶匙、料酒1汤匙、蚝油2/1汤匙、盐少许。

做法

1、土豆切块,青红椒切大片,姜切丝,蒜切片。

2、排骨冷水下锅,放入葱结,煮出血水后捞出控干。

3、锅里热油,放入排骨煸炒。

4、大火翻炒排骨至微焦,放入姜蒜、八角,继续煸炒一会。

5、调入生抽、老抽、料酒、蚝油,翻炒至上色。

6、倒入水,没过排骨为宜,大火烧开,小火焖煮30分钟。

7、接着放入土豆,焖煮至土豆软熟后放入青红椒。

8、大火不断的翻炒收汁,调入少许盐即可。

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