酱炒海螺做法大全家常(酱炒海螺做法大全家常菜)

酱炒海螺做法大全家常菜

用料:紫茄子750克，海螺50克，肉馅30克，洋葱丝30克，香菜殷30克，红椒丝15克，香葱米20克，蒜米20克，红椒米20克，甜面酱15克，海鲜酱10克，十三香3克，大酱5克，一品鲜酱油5克，白糖5克，味精5克，绍酒10克，香油5克，淀粉15克。

做法:

1、紫茄子切条，下入六成热油锅中小火炸熟，捞出。

2、锅留底油烧至六成热，下葱米，蒜米爆锅。

3、放甜面酱、海鲜酱，十三香，大酱，绍酒，一品鲜酱油、白糖、味精、加汤，将茄子放入锅中，烧制入味，加香油，大翻勺，出锅。

4、海螺片成片，入开水锅中飞水，同洋葱丝、香菜段、红椒丝一起炒。

5、摆在茄子上，撒上香葱米、蒜米、红椒米即可。

酱炒海螺做法大全家常菜窍门

1，先将洗净并去角的螺丝放进锅内焯水，(加几片生姜)直到水开，将其捞出滤水。

2，炒锅置火上，7成热时放入黄豆酱、草果、八角、生姜、花椒、干辣椒炒出香味，放入螺丝爆炒2分钟，再放入2调羹料酒炒匀。

3，最后放入美味鲜酱油一条羹，撒上盐和味精，盖上锅盖焖1分钟，再放上几根葱段炒匀即可出锅!

酱炒海螺肉

把海螺肉洗净，切成片，下入沸水中，马上捞出，沥干水分，备用

姜、蒜切片，葱切段，青辣椒切片，锅中放油，加入葱姜蒜及青辣椒爆锅，出香味后放入海螺片，再加入自制酱，蚝油、鸡精、盐，勾芡出锅

xo酱爆炒海螺片

食材明细

海螺、葱、姜、辣椒、小米辣、香菜、酱油、盐、糖。

1、鲜活海螺要把壳先砸开，顶部和尖部要先敲开。搞过两次就有经验了，力度要适中，不要把螺肉砸烂了。也可以在市场让摊主帮忙砸好，只取螺肉。

2、砸完，取好的螺肉。

3、葱姜拍碎，加水，挤成葱姜水。

4、海螺肉去除苦胆。用温水清洗，洗去表面粘液。

5、初步切开，左上方是肝脏不能吃，取出。

6、螺肉切片。

7、切的时候，先对半切开，然后按住海螺，片薄片。这一步比较麻烦，但是螺肉片的均匀，是好吃的基础。

8、一点一点的切片。

9、切好以后的螺片，冲水清洗。

10、用手抓去表面粘液。

11、洗好的螺片。

12、倒入葱姜水腌制。

13、加一点盐，留个底味。因为爆炒的时候比较短，所以要先入一点味。

14、准备辣椒，小米辣，香菜。

15、再加葱，都切成段。

16、起锅热油。

17、下入辣椒和葱段，小火煸出香味。

18、把辣椒炒软，大葱炒出香味。

19、倒入螺肉，空出腌制螺肉的葱姜水，但是葱姜可以一起加入。

20、一勺海鲜酱油。

21、一勺盐。

22、一勺糖。

23、开大火爆炒两分钟，出锅即可。

酱炒海螺做法大全家常菜图片

下面开始介绍所需要的食材：螺丝、青红椒、大蒜、小葱、生姜、老干妈辣酱、香辣酱、生抽、老抽、白糖、料酒、黄豆酱、剁椒酱、白胡椒粉、干辣椒，螺蛳提前剪去尾巴，泡在水里养两个小时，然后再多清洗几遍。

生姜切姜末、干辣椒切段，蒜子压扁斩成蒜末，青红椒切辣椒丁，再把螺蛳冷水放入锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，焯水三分钟后捞出清洗干净。

焯水时间不能太长，容易吸不出来，热锅倒油，放入老干妈辣酱、香辣酱炒出红油，再放入干辣椒段和蒜末煸香，再放入螺蛳翻炒，再淋入少许生抽、料酒去腥、老抽、一勺自制黄豆酱、白糖两勺、剁椒酱，快速翻炒入味，再淋入凉水，不用盖锅盖，煮五分钟。

烧得时间到时，放入青红椒丁、再撒上少许白胡椒粉去腥，翻炒断生就可以装盘了，再撒上葱花点缀，就可以开吃了

酱炒海螺丝

小鱼儿海螺买回来先把根尖的部分拜掉，然后放锅里翻炒，炒熟就出来了

制作辣炒海螺丝需要准备海螺丝，老干妈，海天海鲜酱，干辣椒，蚝油，白糖，香菜，料酒，大蒜，生姜以及葱，

1.海螺丝放到水里面焯一下，冷水下锅等到水煮开以后后捞出来，

2.把配料准备好，香菜切断，蒜拍碎，干辣椒切好，生姜切丝，葱用葱白切成段状，然后锅中烧热加油，用小火，油温不需要太高，把葱姜蒜放进去翻炒，再加一些干辣椒翻炒几下，颜色改变推到一边，把老干妈，白糖，蚝油，海鲜酱放进去，和葱姜蒜，辣椒一起翻炒，再倒入海螺丝翻炒均匀，撒上一些料酒，用大火翻炒，加一些香菜，

3.继续用大火翻炒均匀，把香菜炒软以后就可以盛出来吃了。

辣酱炒海螺的做法大全

1.

海螺用刷子清洗净,将其浸泡在加少许香油或食盐的凉水里2小时左右,让其吐净肠里的泥沙;

2.

青红椒、葱、姜切丝备用;

3.

海螺放沸水中焯水,迅速捞起备用;

4.

锅里放油,待油温5成热时放入葱、姜炒爆香,然后放入自己喜欢的酱,酱炒出香味后下入海螺翻炒

5翻炒过程中可以少淋些料酒，待海螺的盖开始张开时，加入糖、鸡精翻炒，出锅前放入青红椒即可。

酱海螺怎么做

食材用料

海螺500g 韭菜半把

耗油适量 蒸鱼豉油适量

精盐1勺 鸡精1勺

十三香适量 味精适量

方法步骤

1，海螺清洗干净。

2，海螺煮十分钟以上，螺类海产品必须煮十分钟以上灭菌灭寄生虫。

3，煮至海螺轻轻就能够拔出。

4，捞出去壳去内脏，特别有一条蓝色的线海螺的性腺，不去掉会觉得很苦。

5，切片准备入锅。

6，韭菜摘好洗净切段。

7，放十三香爆锅放海螺翻炒入味，放鸡精、味素、蚝油、豆豉。

8，放入韭菜翻炒至韭菜断生，出锅前放盐.防止韭菜被盐沙出水。

9，OK，鲜美的韭菜炒海螺已经完成，赶快动手吧。

酱炒海螺做法大全家常菜视频

用料：白菜叶 4片 、 海螺 一斤 、 盐 适量、 海天黄豆酱 适量

做法：1.海螺煮熟后挑出肉来，切片

2.白菜帮片成片片，白菜叶手撕，分开备用

3.热锅加入适量的油，小火放入豆瓣酱炒香，加入白菜帮，炒软

4.炒软后加入白菜叶，放入生抽，盐调味，炒软白菜后加入海螺肉，盖盖闷三分钟，出锅。

酱炒海螺丝的做法大全

第一步：等到沙吐完之后，把海螺捞起来，放在干净的清水中，用刷子把外壳刷干净，洗干净后放在一边备用。

第二步：把准备好的韭黄、青椒、小米椒和香菜清洗干净，把韭黄切成小段，把青椒根蒂和辣椒籽去掉，切成细丝；把香菜切成小段的，把小米椒也切成小段备用。再把姜和蒜洗干净，把姜切成片，蒜切成末备用。

第三步：在锅中加入适量的油，油烧热之后倒入切好的生姜、蒜末和小米椒，快速翻炒，把香味炒出来；接着再倒入适量的红油豆瓣酱，香辣酱和一点油辣子，快速翻炒，炒出红油之后倒入备好的海螺，翻炒均匀；

第四步：在锅中加一点生抽和老抽，进行调色调味，之后再加一点白糖提鲜，快速翻炒，翻炒均匀之后淋入半碗清水，开中火煮，等到锅中的汤汁煮的变少了，再把切好的青椒丝、韭黄段和香菜段倒入锅中，翻炒均匀；炒熟之后淋一点醋，翻炒均匀就能出锅食用了。

酱炒海螺的家常做法

冷水下锅

食材

鹰眼螺 1000g 、 盐 1勺 、 老抽 5ml 、 生抽 5ml 、 蚝油 5ml 、 郫县豆瓣酱 2勺 、 辣椒酱 2勺 、 鸡精 3g 、 味精 2g 、 八角 3个 、 水淀粉 10ml 、 桂皮 1个 、 花椒 20g 、 干辣椒 20g 、 香葱 10g 、 红辣椒 10g 、 生姜 15g 、 火锅底料 1块

烹饪步骤

1.香螺焯水后用牙签将螺肉挑出清洗干净并去除内脏，然后将螺肉塞回壳内

2.热锅凉油，待油温5成热时放入姜片、桂皮、花椒、八角、干辣椒，煸炒出香味

3.待煸出香味后，倒入准备好的香螺进行翻炒

4.待香螺壳发白时将火调小，然后放入适量豆瓣酱、辣椒酱、一小块火锅底料开小火翻炒

5.翻炒至颜色发红时倒入啤酒，调大火放入蚝油、生抽、老抽，炖制5分钟

6.待锅中汤汁略少时加入水淀粉继续翻炒，大火收汁后即可关火

7.把香螺夹出口朝上放入盘中，最后撒上少许香葱丁和红辣椒丁即可