水煮泥鳅做法大全家常做法(清水煮泥鳅怎么做好吃)

清水煮泥鳅怎么做好吃

泥鳅鱼汤营养价值很高，是一道韩国料理。用料有：泥鳅鱼、豆腐、牛肉、葱、绿豆芽、薇菜、芋艿茎、白菜帮、芝麻叶、辣椒酱、大酱、清酱、胡椒面。[制作流程]

(1)熬肉 酱汤﹐并以 辣椒酱调味﹐把整块豆腐放进去﹐再放泥鳅鱼时﹐因汤热随即游进豆腐里。

(2)熬一会儿﹐放生姜和青椒并放面粉。

熬后过滤的方法﹕

(1)把 牛肉放在水里熬汤﹐肉捞取加 佐料。

(2)把活的泥鳅放在碗里并把盐和南瓜叶放在一起盖好盖。3分后﹐以带盐的南瓜叶柔后漂一漂。

(3)在锅里放香油炒后倒肉汤熬﹐并倒在筛子上用木勺杆揉搓肉掉会在下面﹐骨头和皮会留在上面。

(4)在汤里冲清酱﹑ 辣椒酱或大酱调味﹐并放胡椒粉和生姜。

(5)放 绿豆芽﹑ 薇菜﹑葱﹐再放加 佐料的牛肉重熬。

(6)配整辣椒和捣好的红辣椒及放 花椒粉

水煮泥鳅怎么煮

煮泥鳅不用焯过水。

泥鳅以小火煮要二十多分钟熟。

泥鳅除了可以入药外，本身就是一种肉质鲜美的水产。日常适当食用泥鳅也可以有效吸收它的营养成分，而且相比起药用更具有品尝性。泥鳅可食的部分占整个鱼体的80%左右，高于一般淡水鱼类。泥鳅鱼含有优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、烟酸、铁、磷、钙等营养素。除此之外，它还含有较高的不饱和脂肪酸。因含蛋白质较高而脂肪较低，还能降脂降压，所以泥鳅一直都有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”和“水中人参”的美誉。

泥鳅肉有一种特殊的营养物质，泥鳅体内磷酸甘油酸变位酶是人类特有的，能提高染色体的显性遗传。因此，泥鳅也是优生优育的首选食物。此外，泥鳅所富含的磷酸葡萄糖脱氢酶在人体内可刺激酒精氧化还原酶的生成，非常适合长期大量饮酒的人士食用。泥鳅体内还有丰富的核苷，核苷是各种疫苗的主要成份，能提高身体抗病毒能力。泥鳅味甘，性平，有补中益气、养肾生精的功效。可见，多点吃泥鳅对人体益处多多。

泥鳅怎么吃最有营养

新鲜的泥鳅可以用来煮汤、煎、炸等，不同做法的泥鳅都有不一样的诱人风味。但是每种做法泥鳅的营养价值流失的程度都不尽相同，到底泥鳅怎么吃最有营养呢?营养学专家最推荐的泥鳅做法是泥鳅煮豆腐。泥鳅与豆腐是宜搭组合，两者混合食用具有很好的进补和食疗功用。

清水煮泥鳅怎么做好吃视频

1.准备好原材料；

2.热锅凉油，将泥鳅倒入其中，马上盖上盖，你可以听到泥鳅在里面绊动的声音；

3.直到里面没有声音发出，再揭开盖，将泥鳅双面都煎一下；

4.下入葱姜蒜一起煎，再倒入适量的料酒和生抽；

5.再加入适量的水，加盖炖煮三分钟；

6.倒入准备好的莴苣块，加盖继续炖煮两分钟；

7.揭开盖，加入适量的盐和胡椒粉，开大火收汁；

8.最后加入蒜粒和红辣椒，煮上一分钟即可盛入小钵中，表面撒上小葱末。

9.端上桌了。

清水煮泥鳅怎么做好吃又简单

要想炖出一碗美味的鳅鱼汤，需要注意以下几点：

1.选材：选择新鲜的鳅鱼，最好是肉质饱满、无异味的鳅鱼。

2.炖锅：选择炖锅，最好是不粘锅或砂锅，这样可以保证汤不粘锅，并且更容易入味。

3.配料：除了鳅鱼之外，还需要准备一些配料，如姜、葱、党参、枸杞、干贝等，这些配料可以增加汤的口感和营养价值。

4.炖的时间：在炖的过程中，要掌握好时间，一般情况下，炖30分钟左右就可以，时间太长会导致鳅鱼过熟，口感变差。

做法：

1.将鳅鱼洗净，切成块状备用。

2.将炖锅加热，加入适量的清水，放入姜片、葱段、党参、枸杞等配料，大火烧开后转小火。

3.放入鳅鱼块，烧开后，撇去浮沫，盖上锅盖，小火炖煮30分钟左右。

4.炖好后，放入适量的盐和鸡精调味即可。

温馨提示：鳅鱼汤的营养价值很高，但鳅鱼肉中含有一定量的脂肪，因此不宜过量食用，心血管疾病患者应注意。

清水煮泥鳅有什么作用

工具/原料

泥鳅 (1斤)

嫩豆腐 (2块)

芹菜、葱姜蒜、干红椒、花椒 适当

糖、盐 各1茶勺

豆瓣酱 1大勺

原汁上汤 3盒

方法/步骤

1买来的活泥鳅用清水养上两天，常常换一下水。

2准备好配菜。

3锅中加入适量水，烧至80度左右，投入泥鳅，盖上盖子，关火，约半分钟后打开锅盖。（水不能完全烧开，而且泥鳅投入后要关火，不能煮，否则会破皮，投入后盖上约半分钟，这样的泥鳅很容易清洗粘液，而且很完整）

4把泥鳅表面的粘液清洗干净。

5另起锅烧开适量水，调入1茶勺的盐，放入切好的豆腐块焯一下水。

6把配菜清洗干净，切好，同时准备好泡椒。

7起锅稍微加热，加入适量油，下入切好的姜片、葱白段、蒜末、干红椒和花椒，中火煸出香味。（冷锅冷油慢慢煸香，不要把油烧得很热，不然香料一下去就焦了，根本都没香，另外干红椒和花椒先过一下水，这样不容易炸焦，而且很香）

8下入泡椒翻炒几下，再下入豆瓣酱。

9翻炒出后油。

10加入原汁上汤，盖上盖子大火烧开转中火煮10分钟左右，让所有的香料味道相融合。

11下入洗好的泥鳅和豆腐。

12盖上盖子大火烧开转中火焖煮约5分钟，加入芹菜段和葱段，转入火锅盆里。

清水煮泥鳅怎么做好吃窍门

泥鳅煲汤做法如下

泥鳅1000克；

色拉油50克；

食盐1大把；

香菜少许；

酱油20克；

料酒少量。

1.将泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物。

2.将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中，然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害，过了一会基本就会没力气了，打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用。

3.将炒锅烧热放入色拉油和猪油，改成小火，等油热了。

4.放入干辣椒、葱姜，还是小火煸炒出香味。

5.放入大酱小火煸炒到大酱出香味，改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味。

6.放入一碗清水，只要能没过泥鳅鱼的量就可以烧开。

7.汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖。

8.等到锅再次大开的时候，中火炖10分钟，然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后，撒上香菜就可以关火了。

9.美味又好吃的猪肚炖泥鳅正宗做法完成开吃了。

水煮泥鳅怎么做好吃窍门

原料

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泥鳅 (1000克)

色拉油 50克

食盐 1大把

酱油 20克

姜 4片

葱 50克

干辣椒 10个

东北大酱 80克

料酒 15克

十三香 1茶匙

猪油(板油) 25克

植物油 几滴

香菜 1棵

水 1碗

1/将泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物。

2.将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中，然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害，过了一会基本就会没力气了，打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用。

3.将炒锅烧热放入色拉油和猪油，改成小火，等油热了(不要太热)。

4.放入干辣椒、葱姜，还是小火煸炒出香味。

5.放入大酱小火煸炒到大酱出香味，改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味。

6.放入一碗清水，只要能没过泥鳅鱼的量就可以，烧开。

7.汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖。

8.等到锅再次大开的时候，中火炖10分钟，然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后，撒上香菜就可以关火了 。

9/美味又好吃清炖泥鳅的正确方法完成开吃了。

开水煮泥鳅视频

主料 泥鳅 500g 酸辣椒 200g 辅料 油 适量 盐 适量 鸡精 适量 生抽 适量 十三香 适量 姜 适量 步骤

1.活泥鳅，

2.备酸辣椒和鲜辣椒。

3.辣椒切段， 4.油烧开倒进泥鳅炒匀， 5.加盐，料酒炒匀， 6.将泥鳅炒香， 7.放进蒜辣椒和姜， 8.翻炒均匀， 9.调入生抽炒匀， 10.再放进红辣椒炒匀， 11.调入十三香将红辣椒炒熟， 12.再调入鸡精炒匀即可出锅。

水煮泥鳅有什么功效

不好。

不新鲜了，过了几个小时以后，鱼肉就到了自溶阶段。这一过程中，鱼肉中的多种蛋白水解酶开始发挥作用，使部分蛋白分解为肽类和多种氨基酸。

这些物质带有鲜味和甜味，是让鱼肉更加好吃的重要原因。

自溶阶段再持续下去，富有弹性的肌肉就开始变软，肉的口感也欠佳，微生物开始繁殖，鱼肉进入了腐败变质阶段！

煮泥鳅的方法

时间：30–60分钟 主料：泥鳅1斤 黄豆芽1斤 辅料：花椒大葱蒜瓣姜料酒水煮鱼料适量 香菜适量 水煮泥鳅的做法步骤： 泥鳅洗净备用2. 葱切段，姜切末。郫县豆瓣忘写了哈3. 放入将切好的葱段，姜米，花椒粒，料酒，胡椒。在放少量的盐，鸡精，味精码均匀放1小时4. 把豆芽炒段生，起锅5. 熟油下适量的豆瓣蒜瓣花椒粒葱段水煮鱼调料炒出香味6. 加适量的水7. 水开后放入码好味的泥鳅。小火慢煮，等泥鳅耙后起锅倒入豆芽上面(个人建议不要放盐了，不然会咸)8. 上面撒上花椒粒，辣椒粉9. 淋上热油10. 撒上香菜就ok了

水煮泥鳅一般煮多长时间

煮泥鳅需蒸煮约30至40分钟左右，以便取到更好的灭菌作用。

煮泥鳅的具体做法如下：

原料： 泥鳅、青笋尖、盐、味精、料酒、豆瓣、姜米、蒜米、干辣椒粉、花椒粉、标茸、水豆粉、鲜汤、刀口辣椒、色拉油；

做法：

1、 将泥鳅洗净，掠干水分，用盐、料酒、水豆粉码味，下油锅滑散捞起；

2、 锅置旺火上，放油烧至五成热，下豆瓣、姜米、蒜米、炒至出色出味，再下干辣椒粉，料酒，掺入鲜汤；

3、 烧沸后，打去渣，放盐、味精调好味；

4、 将青笋尖、蒜苗入锅中煮至断生后，捞起入碗内垫底、再下泥鳅，用中火煮30至40分钟入味后，起锅舀于菜面上，撒上刀口辣椒、蒜茸；

5、 另起一锅将油烧至八成热时，淋于辣椒和蒜茸上，最后撒入花椒粉即可。