猪肚淮山的做法大全家常做法(淮山煲猪肚汤)

淮山煲猪肚汤

用料:

猪肚 1个

白胡椒粒 15粒

生姜、黄芪 各5片

盐 适量

枸杞 适量

铁棍山药 1根

清洗猪肚的材料

盐 适量

生粉 适量

料酒 适量

生姜 5片

猪肚山药汤的做法步骤:

步骤 1 先用小刀把猪肚里里外外刮一遍

步骤 2 刮好以后冲干净，撒一大把盐，揉完外面就把里面反出来，再撒点盐，揉完之后冲水。好了，轮到换生粉来清洗了，尽量多撒一些，，记得里里外外都要揉弄一遍

步骤 3 清洗干净以后，往猪肚里面塞一个碟子⚪️，以防猪肚在煮的时候收缩，缩成一团就不好弄了。

步骤 4 放一大锅清水，加几片生姜和适量的料酒，把猪肚煮几分钟。

步骤 5

水开了，杂质都跑出来了💭碟子不够重，猪肚有点浮起来了，这时候可以把猪肚翻过来，把朝上那一面也泡在水里煮一下

步骤 6 把猪肚捞出来，冲洗干净，重新用小刀刮一次，清理干净

步骤 7 猪肚切条备用

步骤 8 不喜欢胡椒味的朋友可以不放，放多了会有点辣，我一般放15-20粒就够了，胡椒要拍碎

步骤 9 山药切段

步骤 10 生姜、胡椒、黄芪和猪肚一起放砂锅中煮，山药晚一点再放，早放的话会煮得很烂。

步骤 11 大火把水烧开后，换中小火煮半个小时，然后再放山药，水开以后改中小火继续煮一个半小时，直至猪肚软烂即可。

步骤 12 放入枸杞子，再煮10分钟就大功告成

步骤 13 放适量盐，撒点葱花，

淮山煲猪肚汤图片

原料:猪肚400克，山药80克，薏苡仁80克，芡实15克，姜片2片，精盐1/2小匙，料酒1大匙，玫瑰露酒5大匙，淀粉200克

做法:

1、将猪肚洗净，用玫瑰露酒反复抓洗，去除异味。

2、再用淀粉搓去表面黏液，放入沸水中焯透，切成宽条。

3、将薏苡仁洗净，用清水泡透；山药去皮洗净，切粒；芡实洗净。

4、锅中加水烧沸，先放入猪肚、姜片、料酒、薏苡仁煲约2小时。

5、再下入芡实，转小火煲约30分钟，然后加入山药续煮20分钟。

6、最后放入精盐调好口味，即可装碗上桌。

淮山猪肚汤的做法

用料:

猪肚 1个，白胡椒粒 15粒 生姜、黄芪 各5片，盐 适量，枸杞 适量，铁棍山药 1根，盐 适量，生粉 适量，料酒 适量，生姜 5片

做法步骤:

步骤 1 先用小刀把猪肚里里外外刮一遍

步骤 2 刮好以后冲干净，撒一大把盐，揉完外面就把里面反出来，再撒点盐，揉完之后冲水。好了，轮到换生粉来清洗了，尽量多撒一些，，记得里里外外都要揉弄一遍

步骤 3 清洗干净以后，往猪肚里面塞一个碟子，以防猪肚在煮的时候收缩，缩成一团就不好弄了。

步骤 4 放一大锅清水，加几片生姜和适量的料酒，把猪肚煮几分钟。

步骤 5 水开了，杂质都跑出来了碟子不够重，猪肚有点浮起来了，这时候可以把猪肚翻过来，把朝上那一面也泡在水里煮一下

步骤 6 把猪肚捞出来，冲洗干净，重新用小刀刮一次，清理干净

步骤 7 猪肚切条备用

步骤 8 不喜欢胡椒味的朋友可以不放，放多了会有点辣，我一般放15-20粒就够了，胡椒要拍碎

步骤 9 山药切段

步骤 10 生姜、胡椒、黄芪和猪肚一起放砂锅中煮，山药晚一点再放，早放的话会煮得很烂。

步骤 11 大火把水烧开后，换中小火煮半个小时，然后再放山药，水开以后改中小火继续煮一个半小时，直至猪肚软烂即可。

步骤 12 放入枸杞子，再煮10分钟就大功告成

步骤 13 放适量盐，撒点葱花，

猪肚子淮山汤

原料

猪肚400克

水发海参100克

水发鱿鱼100克

墨鱼仔3只

香菇40克

姜片10克

小葱10克

调料

精盐8克

鸡精5克　可用味精代替

胡椒粉6克

料酒10毫升

高汤1000毫升　可用清水代替

植物油10毫升　可用麻油代替

准备工作

1.准备好猪肚、水发海参、水发鱿鱼、墨鱼仔、香菇、姜片、小葱，分别洗净备用。

2.分别将水发海参、水发鱿鱼洗净，顺长切成长条。

3.姜去皮，洗净，切成片；小葱洗净，去根。

4.猪肚洗净，切成抹刀片。

5.将猪肚片放入沸水中，加料酒汆烫，去除杂味，捞出沥水。

制作步骤

6.锅中放入适量的高汤。

7.放入猪肚、海参等所有原料，大火烧开，撇去浮沫，小火炖45分钟。

8.拣去葱姜，放入适量的精盐、鸡精调味。

9.撒上适量的胡椒粉，搅拌均匀。

10.淋入适量的植物油，起锅，盛入汤碗中即可。

淮山猪肚汤的功效与作用

1、先将猪肚翻到里面，将一些白色油脂扯干净。

2、把猪肚放在姜粉里里里外外的揉搓几下（就像洗衣服一样的搓就行，大概里外搓个3分钟左右）。

3、锅里水烧开，将揉搓好的猪肚直接放到水里焯水1分钟。

4、捞出后用小刀将肚上面的白色黏膜刮干净。

5、将刮干净后的猪肚用流动水冲干净（里外都要翻过来洗一洗哦！）。

6、将洗净后的猪肚放入高压锅内，加入一勺料酒，四、五片姜，加入没过猪肚量的清水，开大火出气后转小火再压上20分钟左右。

7、将压好的猪肚取出用凉水冲洗一遍，沥干水分。

8、将处理好的猪肚切片。

9、水发香菇切条、姜切片。

10、姜剥去壳后洗净切片。

11、起油锅，入姜片爆香。

12、加入香菇。

13、约一分钟后出香味。

14、加入冬笋片，翻炒约一分钟至变色。

15、加入肚片翻炒均匀。

16、加入适量盐。

17、加入适量料酒，翻拌均匀。

18、加入适量清水（以刚没过菜量为宜）。

19、加入蒜根，大火烧上3-5分钟。

20、出锅前加入少许鸡精，冬笋炒猪肚就做好了。

21、出锅。盛入碗里，即可食用。

淮山煲猪肚汤功效作用

食材：猪肚一个，山药一斤，参须、花椒一小撮，桂皮一块，八角一个，料酒适量，姜一块，油，盐，鸡精各适量

猪肚参须山药汤做法步骤：

1，洗好的猪肚，肚头已经被炒了吃了。

2，放开水里焯烫一下，变形后再煮一两分钟。

3，捞起待凉后，斜切成片。

4，山药去皮，用水浸泡。

5，备好参须、八角，桂皮，花椒，姜一块。

6，姜一半切片，一半拍碎，丢进放好水的炖锅里。锅里还要放点花椒粒。

7，下面把切好的猪肚炒一下，主要是去腥味。八角桂皮花椒，切好的姜片，下油锅炸至快糊时关火，捞出弃之。

8，把切好的猪肚爆炒一下，放入适量料酒烹一下。

9，肚子爆的差不多了，然后铲进炖锅里，开大火炖开后，关小火炖一小时。

10，然后将山药切滚刀，和参须一起下炖锅炖半小时。放入盐鸡精，调好味即可。

11，汤炖好了，调一盘美味的蘸水很重要。姜蒜末，花椒面，味精，葱花，酱油，最后撒点葱花可以了，猪肚参须山药汤就做好了。

淮山炖猪肚

配料: 新鲜猪肚一个，新鲜虫草花适量，红枣10个，黄芪3片，姜2片，盐，陈醋

配菜准备: 先将新鲜猪肚用陈醋抓洗（里外都需要洗）然后用清水冲洗干净

再用盐里外抓揉，再次用清水冲洗干净

起锅烧水将猪肚冷水放入，开火，等水开煮约3分钟捞起，用清水冲洗，同时将猪肚上面白色的皮刮干净，处理好的猪肚切成长丝短备用

姜切两片，红枣洗干净去核，黄芪3片，新鲜虫草花洗干净（没有新鲜的虫草花可以用干的，必须先泡发）

起锅烹饪:将所有食材放入高压锅，需要多少汤就放多少水，最后再加总水量三分之一的水，开大火，高压锅上气后调制中火压40分钟后关火，等自然泄气后开盖放适量盐就好了。

淮山煲猪肚汤的功效

1、猪肚胡椒山药汤

食材：猪肚、胡椒、山药、生姜。做法：把猪肚子洗干净焯水，山药去皮切大块，胡椒、生姜洗净塞进猪肚子里面，然后入锅加水煮汤，30分后把山药加进去，继续煮30分钟食用。有祛寒、暖胃、健脾胃的作用。

2、生姜大枣茶

食材：大枣、生姜、红糖。做法：生姜洗净去皮捣碎，大枣洗净去核，然后一起放入锅中加入凉水用小火煮30分钟，放入红糖煮融化饮用。

3、干姜肉桂炖羊肉

食材：羊肉、干姜、肉桂。做法：羊肉切片焯水，干姜捣碎，然后和肉桂一起放进锅里1炖至肉酥烂，加盐、胡椒粉食用。所有食材都有祛寒暖胃的作用，所以非常适合体寒的朋友食用。

4、羊肉白菜汤

食材：羊肉、白菜、虾仁、盐3克、姜汁、料酒、麻油。做法：羊肉切片，白菜切好。锅中加入清汤烧开，接着加入羊肉片煮沸，撇去泡沫，加入料酒、姜汁、虾仁煮滚，最后加入白菜、精盐煮熟，加入芝麻油食用

淮山煲猪肚的做法

用料:

猪肚 1个，白胡椒粒 15粒 生姜、黄芪 各5片，盐 适量，枸杞 适量，铁棍山药 1根，盐 适量，生粉 适量，料酒 适量，生姜 5片

猪肚山药汤的做法步骤:

步骤 1 先用小刀把猪肚里里外外刮一遍

步骤 2 刮好以后冲干净，撒一大把盐，揉完外面就把里面反出来，再撒点盐，揉完之后冲水。好了，轮到换生粉来清洗了，尽量多撒一些，，记得里里外外都要揉弄一遍

步骤 3 清洗干净以后，往猪肚里面塞一个碟子，以防猪肚在煮的时候收缩，缩成一团就不好弄了。

步骤 4 放一大锅清水，加几片生姜和适量的料酒，把猪肚煮几分钟。

步骤 5 水开了，杂质都跑出来了碟子不够重，猪肚有点浮起来了，这时候可以把猪肚翻过来，把朝上那一面也泡在水里煮一下

步骤 6 把猪肚捞出来，冲洗干净，重新用小刀刮一次，清理干净

步骤 7 猪肚切条备用

步骤 8 不喜欢胡椒味的朋友可以不放，放多了会有点辣，我一般放15-20粒就够了，胡椒要拍碎

步骤 9 山药切段

步骤 10 生姜、胡椒、黄芪和猪肚一起放砂锅中煮，山药晚一点再放，早放的话会煮得很烂。

步骤 11 大火把水烧开后，换中小火煮半个小时，然后再放山药，水开以后改中小火继续煮一个半小时，直至猪肚软烂即可。

步骤 12 放入枸杞子，再煮10分钟就大功告成

步骤 13 放适量盐，撒点葱花，

淮山煲猪肚汤的做法

配料: 新鲜猪肚一个，新鲜虫草花适量，红枣10个，黄芪3片，姜2片，盐，陈醋

配菜准备: 先将新鲜猪肚用陈醋抓洗（里外都需要洗）然后用清水冲洗干净

再用盐里外抓揉，再次用清水冲洗干净

起锅烧水将猪肚冷水放入，开火，等水开煮约3分钟捞起，用清水冲洗，同时将猪肚上面白色的皮刮干净，处理好的猪肚切成长丝短备用

姜切两片，红枣洗干净去核，黄芪3片，新鲜虫草花洗干净（没有新鲜的虫草花可以用干的，必须先泡发）

起锅烹饪:将所有食材放入高压锅，需要多少汤就放多少水，最后再加总水量三分之一的水，开大火，高压锅上气后调制中火压40分钟后关火，等自然泄气后开盖放适量盐就好了。