山药的做法清炒? 清炒山药的做法?
一、山药的做法清炒?
原料:山药1根、胡萝卜1根、青椒3个、木耳10朵、生姜、盐、白糖、水淀粉、香油、味精适量。
做法步骤:
第1步、准备山药,胡萝卜,木耳,青椒。生姜,盐,香油,味精,白糖以及水豆粉适量。
第2步、把山药去皮切段,再切片。盆里加上清水,滴几滴白醋在水里。把山药片放进水里浸泡备用。
第3步、木耳清洗干净,把大的木耳撕成大小差不多的片。青椒去蒂去籽,切片。
第4步、锅内烧水,水开放少许食盐,少许白醋。然后放入胡萝卜,木耳和山药。焯水两分钟,捞出用冷水冲凉。
第5步、锅内加食用油,开中火,烧至五成热。加入姜片煵香,再放入青椒翻炒片刻。
第6步、放人木耳,胡萝卜以及山药片。大火翻炒一分钟,加盐,味精,和少许白糖调味
二、清炒山药的做法?
准备好食材:干木耳一小抓,山药1段,红彩椒1个,青椒2个,胡萝卜1根,蒜米适量
调料:白糖、小苏打、食盐、白醋、食用油、淀粉勾芡汁
第一步,先准备一个玻璃罐子,把需要泡发的干木耳放进罐子里,倒入多一些的温水,再加入一勺小苏打,一小勺白糖,盖上盖子,泡5分钟左右,把黑木耳泡发就可以了。
第二步,泡发好的黑木耳放在一个碗里,然后把黑木耳撕成小一些的片状,就可以直接用来做菜了,不过咱们还要再准备一下别的配菜
第三步,手上戴上手套,把山药清洗干净,再给山药去皮,然后放在案板上,斜刀切成片状,放一旁备用。胡萝卜清洗干净,去掉外皮,也切成片状,放一旁备用。红彩椒对半切开,去掉辣椒籽,切成菱形的片状,放一旁备用。
第四步,切青椒的时候,可以先在青椒蒂的位置划半圈,再顺着青椒的果肉向下切开,这样就可以切下一整片完整,并且没有青椒籽的青椒啦,切好的青椒继续切成块状,放一旁备用。蒜米切成蒜片,也放在一旁备用。
第五步,接下来起锅,开大火,往锅里加入适量的清水,加入一勺食盐,少量的白醋,在把胡萝卜片、山药片以及黑木耳放进锅里焯水2分钟左右,锅里的食材都熟了之后,就可以捞出来备用。(山药下锅炒之前先焯水一遍,炒出来的山药清脆爽口还不黏糊,这一步很关键,饭店大厨都在用)
第六步,再重新起锅,倒入少量的食油,油温升高后,加入蒜片炒出香味,再把青红椒倒入锅里,翻炒到断生,这个时候就可以加入之前焯水的所有食材,一起翻炒均匀。再加入食盐调味,加入少量的白糖提鲜,翻炒均匀,白糖的提鲜效果一点也不比鸡精差,而且白糖更健康。
第七步,把锅里的食材翻炒均匀之后,就可以再调一碗淀粉勾芡汁倒入锅里,翻炒到汤汁浓稠,就可以出锅啦。
三、清炒荷兰豆的做法?
将木耳提前泡发好。将鲜藕去皮,切成薄片,放进清水里泡10分钟以上。荷兰豆去线,洗净沥水备用。腊肠切成薄片放入碗中备用。将大蒜切成丁备用。
锅中放入少许水,待水烧开后,分别把木耳、荷兰豆和藕片放入热水中焯1分钟左右。捞出,沥水备用。
锅内放1匙油,烧热后放入蒜蓉和胡椒粉翻炒。待发出蒜香味之后,放入腊肠翻炒30秒。再放入藕片和荷兰豆、木耳、适量的盐,翻炒1分钟。淋几滴芝麻油,喜欢味精的友友可以放一些味精。
盛入盘中。
四、荷兰豆清炒的做法?
原料:荷兰豆150克、洋葱半个、胡萝卜1个、白果几粒。
配料:盐、油、鸡精、白糖适量。
做法:
1、准备好原料;
2、洋葱切小条,荷兰豆摘蒂撕去筋,胡萝卜去皮切片,白果去壳去衣,胡萝卜和白果一起放水里煮5分钟后捞起,沥干水分;
3、荷兰豆用开水烫过,烫的时候不要长,看着荷兰豆变绿色就要捞起,然后马上泡进凉水中过冷河,捞起沥干水分;
4、热油锅,放胡萝卜爆炒;
5、加入洋葱,翻炒几下;
6、加入白果,翻炒,边炒边洒入1汤匙的水;
7、倒进荷兰豆翻炒均匀,放盐、白糖(一点点就好),快速翻炒几下;
8、出锅前放点鸡精提鲜就可以装碟
五、麻山药炒荷兰豆的做法?
麻山药切片过水焯锅中倒油,辣椒,葱姜蒜爆香,倒入荷兰豆麻,山药翻炒均匀,加一点生抽香醋盐,鸡精味精,出锅即可
六、荷兰豆山药炒牛肉的做法?
食材清单
牛肉 100克 、 荷兰豆 30g 、 木耳 30克 、 山药 半根 、 红辣椒 1个 、 葱 半根 、 蒜 3瓣 、 姜 3片 、 食盐 1匙 、 老抽 少许 、 生抽 少许 、 花椒面 少许 、 料酒 1勺
烹饪步骤
步骤1
把准备好的辣椒、山药、葱姜蒜切好备用
步骤2
牛肉切成薄片备用(冷冻后好切)
步骤3
起锅开小火,倒入少许胡麻油,油热后放入姜片、蒜片、胡椒粉,小火煸炒出香味。
步骤4
放入牛肉片炒至肉白色,加少辣老抽翻炒均匀后放入一勺料酒,再倒入少许生抽,一匙盐炒片刻,肉就炒好了。
步骤5
炒好肉后加少荷兰豆、木耳、山药、翻炒至八成熟,可加少许水防止干锅。
步骤6
炒至八成熟后,加少辣椒、葱翻炒片刻有香味出锅
七、清炒白山药做法?
清炒白山药是一道简单而美味的家常菜,下面是一种常见的做法:
所需材料:
白山药:300克
青椒:1个
大蒜:适量
生姜:适量
食用油:适量
盐:适量
生抽:适量
料酒:适量
步骤:
白山药去皮,切成片状或块状,放入清水中浸泡片刻,去除涩味,然后沥干备用。
青椒洗净,去籽,切成块状。大蒜和生姜切末备用。
热锅加热,倒入适量的食用油,待油热后,放入大蒜和生姜末炒香。
加入白山药片状或块状翻炒,炒至表面微微变色。
加入青椒块翻炒均匀。
加入适量的盐、生抽和料酒,继续翻炒均匀,使调味料均匀附着在白山药和青椒上。
炒至白山药变软糯,青椒变熟即可关火。
将炒好的白山药和青椒装盘,即可享用。
温馨提示:
白山药在炒制过程中会出现粘性,可以在炒制前将白山药片切好后,用清水浸泡片刻,有助于减少粘性。
炒制过程中火候要掌握好,避免过度炒糊或过生。
可根据个人口味调整盐和调味料的用量。
希望这个做法对你有帮助,祝你做菜成功!
八、清炒山药木耳做法?
1、准备一温水,放入黑木耳,泡发。(用温水的速度比较快,用冷水也可以)。
2、先把山药表面的泥土洗掉,再有刮皮器把皮刮掉,切成段,洗净之后,切成片。(不要太厚也不要太薄)。
3、把大青椒洗净切成片、大红椒洗净切成片、小葱洗净切成末。蒜切末、姜切末。
4、点火起锅,先往锅里加入适量的食用油,烧至高温之后,把山药放入锅里,炸一下,表面有点淡淡的黄色的时候就可以了,出锅。(这一步觉得太麻烦也可以直接跳过,切薄一点直接下锅炒)。
5、另起锅,加入适量的食用油,放入蒜末、姜末炒香,把黑木耳放入锅里炒几下,放入青椒片、红椒片一起翻炒,最后放入山药放入锅里一起翻炒均匀。
6、加入一小勺蚝油,倒进去一点生抽翻炒几下,炒匀之后,放一点盐和鸡精继续炒,最后出锅装盘来点葱花。
九、清炒山药片的做法?
清炒山药片是一道简单美味的家常菜,山药含有丰富的营养成分,是一种非常健康的食材。以下是清炒山药片的制作方法:
所需材料:
- 山药 500 克
- 小葱 适量
- 生姜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 白胡椒粉 适量
做法步骤:
1. 山药去皮、洗净,切成薄片,葱和姜切成末,备用。
2. 热锅加入适量食用油,下入葱姜末爆香。
3. 加入山药片,翻炒均匀,煸炒至山药片变软后,加入适量的盐和酱油拌匀。
4. 继续煸炒至山药片稍微变色后,加入一些清水或高汤,中火炒煮至汤汁收干,撒上一些白胡椒粉即可。
小贴士:
1. 切山药片时,应该薄而均匀,这样炒出来的山药片口感更好。
2. 山药片的炒煮时间要掌握好,过长会导致山药片变硬而口感针,过短则不易入味。
3. 煮山药片时可以加入适量高汤或肉汤,增加味道,但是添加的水分不宜过多,否则会影响煮出的山药口感。
4. 在炒煮山药之前,可以先将山药片放进清水里浸泡一会儿,以去除多余的淀粉和杂质,使口感更佳。
十、清炒山药丝的做法?
原料:山药1根、胡萝卜1根、青椒3个、木耳10朵、生姜、盐、白糖、水淀粉、香油、味精适量。
做法步骤:
第1步、准备山药,胡萝卜,木耳,青椒。生姜,盐,香油,味精,白糖以及水豆粉适量。
第2步、把山药去皮切段,再切片。盆里加上清水,滴几滴白醋在水里。把山药片放进水里浸泡备用。
第3步、木耳清洗干净,把大的木耳撕成大小差不多的片。青椒去蒂去籽,切片。
第4步、锅内烧水,水开放少许食盐,少许白醋。然后放入胡萝卜,木耳和山药。焯水两分钟,捞出用冷水冲凉。
第5步、锅内加食用油,开中火,烧至五成热。加入姜片煵香,再放入青椒翻炒片刻。
第6步、放人木耳,胡萝卜以及山药片。大火翻炒一分钟,加盐,味精,和少许白糖调味
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