荷兰豆炒之前要焯水吗？

一、荷兰豆炒之前要焯水吗？

荷兰豆炒之前要焯水

将其焯水能够达到两个效果，第一是杀菌消毒，另外一个就是可以让荷兰豆的颜色看上去更加清脆，吃起来也更加爽脆，尽量避免荷兰豆本身的苦涩味道，在色泽上也是大有益处。

二、淮山药在炒之前要焯水吗？

要，焯水后白药更白净和脆嫩

山药炒木耳的做法步骤：准备新鲜山药和上好的黑木耳，山药先不着急处理，黑木耳用凉水提前浸泡，如果用热水的话泡发的速度快，但口感相对差一些，营养也有流失，用凉水最好，为了口感佳建议提前准备，将黑木耳充分泡发。黑木耳泡发后，用手将根部去掉，再抓洗几遍，将黑木耳洗净放一边待用。

山药炒木耳的做法步骤：准备新鲜山药和上好的黑木耳，山药先不着急处理，黑木耳用凉水提前浸泡，如果用热水的话泡发的速度快，但口感相对差一些，营养也有流失，用凉水最好，为了口感佳建议提前准备，将黑木耳充分泡发。黑木耳泡发后，用手将根部去掉，再抓洗几遍，将黑木耳洗净放一边待用。

三、荷兰豆炒之前要焯水几分钟？

荷兰豆焯水20秒左右就可以了，时间太长了就熟过头了

四、山药炒之前用焯吗？

1、炒山药需要焯水的。

2、炒山药焯水是为了使炒出的山药口感更加脆爽，注意山药焯水时间不宜过长。

3、炒山药的做法：山药去皮切块放入盘中备用；锅中烧水，放入切好的山药，焯水3分钟即可；锅中倒油爆香葱花和蒜片；放入山药、木耳、盐、鸡精翻炒5分钟即可。

五、山药炖排骨之前山药要焯水吗？

做法一　　食材准备 　　山药100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐4克，味精2 克，鸡精2克，胡椒粉2克。 　　制作步骤 　　1.将山药用温水浸泡一夜、切成片，排骨洗净、剁成段，姜拍松，葱切段； 　　2.将山药、排骨、料酒、姜、葱同放炖锅内，加入清水2800毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮35分钟； 　　3.最后加入盐、味精、鸡精、胡椒粉，山药炖排骨即成。[吃地带] 做法二 　　食材准备 　　猪小排（猪肋排）500克，山药500克，江米酒15克，盐5克，冰糖10 克。 　　制作步骤 　　1.将小排骨用热水汆烫之后洗净，再放入锅中加水煮20分钟备用； 　　2.将山药去皮，切成约0.5公分厚片再切对半； 　　3.切好的山药放入排骨中，加上其它材料并调味，再以中火继续熬煮15分钟，山药炖排骨即成。 做法三 　　食材准备 　　排骨，山药，香菜，葱段，姜片，蒜片，花椒，八角，桂皮，干辣椒，生抽，盐。 　　制作步骤 　　1.炒糖色：锅内先放底油，同时放入白糖（半勺），用铲子不停翻炒直 山药炖排骨 至冒泡泡(一定要掌握好火候，不要把糖炒糊了)； 　　2.放入排骨翻炒数分钟，使排骨充分上色； 　　3.放入葱段、姜片、蒜片、花椒、八角、桂皮、干辣椒、少许生抽继续翻炒； 　　4.加水大火烧开后改为中火炖制肉烂(大约半个小时)后放盐和切好的山药； 　　5.等到山药变面，撒上香菜，山药炖排骨就可以出锅了。[

六、辣椒炒之前要焯水吗？

不用，辣椒的VC含量很高，加热时间长或次数多都会破坏它。

主料：辣椒200克。

调料：调和油适量、食盐适量、生抽适量、蒜适量。

步骤：

1、辣椒洗净切好。

2、大蒜洗净切段。

3、瘦肉洗净切条加地瓜粉抓匀。

4、起锅热油，滴几滴生抽煸香瘦肉。

5、待到瘦肉变金黄色时下入辣椒翻炒。

6、待到瘦肉变金黄色时下入辣椒翻炒。

7、加入鸡精翻炒即可

七、鱼肚炒之前要焯水吗？

都要焯水的

用料

尖椒 2个

鱼肚 500克

耗油 10g

料酒 5g

白糖 5g

淀粉 10g

姜蒜片 各10克

尖椒爆鲜鱼肚的做法

冲洗新鲜鱼肚，倒掉脏水尖椒爆鲜鱼肚的做法 步骤1

加3勺盐，2勺白醋鱼肚里。尖椒爆鲜鱼肚的做法 步骤2

用手抓揉鱼肚3-5分钟尖椒爆鲜鱼肚的做法 步骤3

用水冲洗几遍，沥干。尖椒爆鲜鱼肚的做法 步骤4

装盆，倒去植物油两汤勺，用手抓揉两分钟，再用清水冲洗，沥干水份备用……尖椒爆鲜鱼肚的做法 步骤5

锅内放水，烧开。倒入处理干净的鱼肚进行焯水。尖椒爆鲜鱼肚的做法 步骤6

焯水完捞起用冷水冲洗一遍尖椒爆鲜鱼肚的做法 步骤7

将尖椒洗净 ，去籽，切块。尖椒爆鲜鱼肚的做法 步骤8

热锅倒油，入姜蒜片爆香，倒入鱼肚翻炒两分钟 ，延锅边倒入1汤勺料酒，加入盐，蚝油和白糖 翻炒直至白糖熔化。尖椒爆鲜鱼肚的做法 步骤9

加入尖椒翻炒后，入生粉芡汁勾芡即可出锅～～尖椒爆鲜鱼肚的做法 步骤10

装盘😆😆尖椒爆鲜鱼肚的做法 步骤11

八、鸡肉炒之前要焯水吗？

不用焯水，鸡肉冲洗干净，切成小块，再洗一下，把血水洗掉，然后就是腌制了。炒出的鸡肉才入味。如果炒之前先焯水，就不好腌了，炒的时候就不太入味。

九、蛏子炒之前要焯水吗？

1、蛏子炒之前需要焯水。

2、蛏子生长在沿海沙海一带，市场上卖的都是吐过沙的，但购买回家后，还需要用淡盐水浸泡半个小时，将蛏子里面的砂石吐干净。吐好后，需冷水下锅焯水将蛏子的口煮开，还可在适量加一些葱姜料酒去除海腥味。开口后捞出用流水冲洗沥干即可加入调料炒制。

十、毛笋炒之前要焯水吗？

炒笋子需要焯水。竹笋含有较多的草酸，需要焯一下水去除这些草酸，否则过多的草酸对身体健康非常不利。鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，所以鲜笋不要切后马上就炒。

锅中烧热水，将竹笋切成几段，放到水里焯，水开后再煮5分钟，大概6成熟的样子，就可以取出，变凉后就可以切丝了，经过处理的竹笋没有涩味。

在炒之前用开水焯3分钟，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不仅不会影响钙质吸收，还会去除涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。