清蒸虎虾家常做法(清蒸大虎虾的做法)

清蒸大虎虾的做法

步骤/方式一

蒜香老虎虾

材料：老虎虾、蒜、黄油、黑胡椒粉

做法

1、取一个小头蒜，剁出蒜蓉备用；把老虎虾背部开片，开得彻底一点，但是不要断开，撒上黑胡椒粉，备用；

2、平底锅上放一大块黄油，用量足够把所有蒜蓉爆香。黄油热化后，倒入三分之二的蒜蓉爆香；

3、趁油热，把老虎虾一个一个放在平底锅里排队，看着虾壳变红并表现出脱水硬化的迹象，给虾翻个身再煎好另一面；

4、煎好后的虾码在盘中间，在平底锅里热一点黄油，把最后省的一点蒜蓉爆香，然后连同热油淋在老虎虾上，即可上桌。

步骤/方式二

干烧老虎虾

主料：老虎虾500g

辅料：油适量、生抽适量、姜葱适量、蒸鱼豉油适量

制作步骤

1.准备一包急冻老虎虾。2.将虾解冻之后用厨房剪刀将虾须剪掉清洗干净。

3.准备生抽和料酒。

4.炒锅热油将姜葱放入爆香。

5.将老虎虾放入爆香的姜葱里。

6.加入适量的蒸鱼豉油和适量的生抽调味。

7.将酱汁烧干然后在出锅前放入彩椒和香葱拌炒片刻即可起锅上碟。

8.烧好的“干烧老虎虾”皮脆肉香。虾肉酱香。是下酒的好菜。

步骤/方式三

香煎老虎虾

食材：鲜老虎虾3只，盐少量，食用油少量，香葱少量，香菜少量

做法步骤

1、将野生老虎虾常温解冻2-3小时，或放在冰箱冷藏室12小时(勿拆袋，勿泡热水)，水冲洗1-2遍，备用

2、用剪刀从头部后方剪开虾壳，一直到虾尾，剔除虾线，可根据需要剪去虾须和虾头，洗净，然后在虾肉上抹一点盐，腌制5分钟

3、起锅，中火，倒入适量食用油，油热后，放入老虎虾

4、过一会儿翻动一下老虎虾(不要太频繁)，主要是为了让各个部位受热均匀，煎到虾身变红即可

5、把煎好的老虎虾摆盘，顺便可以控控油

6、根据个人口味撒上香菜和香葱，就完成啦

步骤/方式四

酥炸大虾

食材用量：老虎虾8只，柠檬3个，蒜1头，中筋面粉、自发粉、面包糠适量

做法

1，食材清单：老虎虾 8只、柠檬 3个、蒜 1个、中筋面粉、自发粉、面包糠

2，去头的老虎虾剥壳，保留尾巴的最后一截。沿腹部将虾剖开成蝴蝶状，去除虾线。加入柠檬汁、擦入蒜蓉，拌匀后密封保存，冷藏腌制过夜；

3，调面糊。自发粉和中筋面粉以3:5的比例混合，分次加入凉水，充分搅打至面糊无颗粒状，挑起面糊成直线滑落即可，加入盐和柠檬汁，拌匀；

4，将干面粉、面糊、面包糠依序排开，腌制后沥干的虾裹上面粉，再挂薄薄一层面糊，最后后裹上一层面包糠；

5，用八成热的油温，炸至虾排表皮稍硬，捞出，静置片刻，再放入虾排复炸。炸到外皮呈金黄色，即可捞出沥油；

步骤/方式五

虎虾韭菜水饺

主料：去皮老虎虾、肥猪肉馅，韭菜，白菜，葱姜末

辅料：盐、糖、料酒、老抽、蚝油、胡椒粉

生鸡蛋

制作步骤

1. 绝招一：花椒油。热油，炸花椒。中火，待锅微微冒烟立刻撇出花椒，即关火。

2. 绝招二：爆出葱姜香。将葱姜末放入还有余热的油锅。注意先下姜末，翻匀，再下葱末。比例一比一。注意：出味即可，别炒煳。

3. 待锅温降到不烫手时，放入4倍的肉馅（我放的一斤）。加入适量料酒，老抽，盐，胡椒粉，少许白糖。和匀。

4. 绝招三：剁虾的学问。加入剁好的虎虾肉（最好和肉比例一样）。注意：虎虾肉质鲜美，不宜剁太烂太小，花生粒大小为佳）。然后和匀。

5. 绝招四：小银鱼提鲜。我在此又加了少量剁好的鲜小银鱼，作用是提鲜。不加的话也没差！哈哈！记得和匀。

6. 绝招五：菜与肉比例1：1。接下来就是放切好的白菜末和韭菜末。两者比例1：2，韭菜是2。我的白菜被韭菜压住了，没有拍照的机会了 哈哈！然后在和匀。

7. 绝招六：加生鸡蛋。根据馅儿的多少，加生鸡蛋。我的馅儿里加了两个。你只看见一个是因为前一个已经被和进去了，我觉得还是太稠，所以补一个。你要拿不准也可以跟我一样做。记得和匀。

步骤/方式六

蒜蓉蝴蝶虾

主料：老虎虾，蒜，胡椒粉，

做法步骤

1.老虎虾剥去虾壳，留住虾尾，用牙签在虾尾第二节处轻挑出黑筋，然后整条拉出丢弃

2.小刀从虾背轻轻剖开，不要剖到底，留一点

3.用少许橄榄油，奶油及蒜末爆锅

4.有蒜香味之后，加入大虾翻炒，然后加盐和一点胡椒粉，直至虾卷起呈蝴蝶状

5.撒上少许欧芹叶的嫩叶碎即可

步骤/方式七

奇妙虾球

主料：老虎虾3只。辅料：白沙拉酱100克、土豆200克。调料：盐2克、鸡粉2克、蛋清4克、食粉少许。

做法：1、先把老虎虾去壳，去皮，用食粉洗白，再用水冲干净；

2、把洗好的虾用调料上浆炒熟，裹上沙拉酱，包上炸脆的细土豆丝。

步骤/方式八

蒜蓉椒盐虾

用料：老虎虾 12只、蒜蓉 2大勺、酒 一勺、盐 少许、淀粉 1大勺、椒盐 若干、面包糠 3大勺、葱末 1大勺、干辣椒 3个；

做法

1，虾，洗净，开背，去掉黑肠。用盐，酒和1大勺蒜蓉（另外一大勺备用）入味腌制10分钟。

2，腌制好的虾，稍微滤去水分，和淀粉装进塑料袋，抖匀。180度油锅将虾炸制变色捞出。（炒至变色亦可，炸的话，外壳也很酥）

3，另一个油锅加热，中小火将将面包糠，蒜蓉，红辣椒干，葱末炒香，面包糠炒至金黄色加入过好油的虾，撒上椒盐，炒匀即可享用。

步骤/方式九

粤韵风情炒老虎虾

主料：六头老虎虾10只。

辅料：蒜蓉1000克，小葱80克，辣椒干20克。

调料：调和油1500克，盐3克，味5克，鸡粉6克，糖4克，生抽35克。

做法

1.虾开背，挑虾线，洗净后，高油温炸至五成熟，备用。

2.150度左右的油温把洗好的蒜蓉炸至七成熟后，放入炸好的虾一起炸，直到虾壳膨胀后，倒出，放入所有调味料以及小葱、辣椒干炒匀即可装盘。

步骤/方式十

奶油老虎虾

食材：老虎虾10只左右、黄油适量、奶酪适量、咖喱粉适量、牛奶适量、红辣小尖椒3个（不喜辣的，点缀一下就可以）、罗勒叶若干

做法：

1、炒锅里放入油，油可以多一些，中火烧热

2、把洗干净的老虎虾沥干水分，倒入油中炸，一定要炸哦，这样做出的才会特别香

3、2分钟左右，等虾红透了就可以出锅了

4、用剪刀从虾背外剖开，或者也可以用刀直接剖成两半

5、奶酪切成细条，把奶酪塞入剪开的虾背

6、另起一口锅，放入黄油，黄油融化后，倒入去籽儿的辣椒粒，放入罗勒叶

7、倒入牛奶，小火烧开

8、洒一些咖喱粉，适量调味即可，加入适量盐和糖

9、把塞入奶酪的虾倒入锅内，多余的奶酪洒在上面，煮一分钟左右即可

清蒸大虎虾的做法视频

玻璃虾。虎虾和玻璃虾的区别是比较大的，首先产地就是不一样的，虎虾的产地是山东青岛，而玻璃虾的产地是源于深圳，但是他们的做法是完全不一样的，虎虾比较适合清蒸，玻璃虾特别适合来做成红焖大虾来吃。

清蒸大虎虾的做法窍门

黑虎虾清蒸比较好，因为水煮的话，一些营养成分会随着水而流失。

黑虎虾一般指斑节虾，斑节虾为当前世界上养殖最普遍的品种，除了和普通虾一样外，其虾青素的含量较普通虾大约高20％。

黑虎虾体被黑褐色、土黄色相间的横斑花纹。额角侧沟相当深，伸至目上刺后方，但额角侧嵴较低且钝，额角后嵴中央沟明显。有明显的肝嵴，无额胃嵴。分布区域甚广，由日本南部、南朝鲜、我国沿海、菲律宾、印尼、澳大利亚、泰国、印度至非洲东部沿岸均有分布。

虎虾清蒸多少分钟

1.用料:虎虾700克，橄榄油适量，盐适量，柠檬片2片

2.做法：

①准备700克左右的虎虾. 清洗干净放一旁备用，用剪刀剪掉虾须和虾刺

②将虎虾再清洗一遍摆盘备用

③虎虾背上撒少许盐粉，然后将虾端进水已烧开的蒸锅内，盖上锅盖隔水用大火蒸至10分钟

④将蒸好的虎虾从蒸锅里端出.

清蒸虾虎需要多少时间

主辅料：虾虎500克，姜2片，醋2勺

具体做法：

1.新鲜的虾虎，先放在清水中浸泡一下，最好用筷子夹住，再用刷子刷洗下外壳。

2.蒸锅中烧开水，把虾虎一个个上壳朝下摆放在蒸屉上，开大火蒸10分钟。

3.蒸的时候再来处理姜，把姜的外皮去掉洗干净，先切成薄片，再切成姜末。

4.取一个小碗，把姜末倒入碗中，再倒入两勺醋，调成姜醋汁。

5.时间到了，虾虎蒸好了，红彤彤的真好看，鲜味已经出来了，去掉外壳再蘸点姜醋汁开吃吧。

清蒸大虎虾的做法大全

步骤/方式1

茄汁黑虎虾

食材：黑虎虾10—12只

配料：番茄沙司3大勺，盐1小勺，糖1小勺，蒜4瓣，香葱2根

做法：1、准备好食材。

2、黑虎虾剪去虾须虾枪，开背去除虾线，洗净备用。

3、蒜切末，香葱洗净去根，切成葱花。

4、炒锅加热，倒入食用油烧至五成热，放入一半蒜末炒出香味，然后放入大虾，大火翻炒。

5、待虾变色后，放入盐、糖、番茄沙司。

6、中火翻炒均匀，出锅前放入剩余蒜末翻匀即可。

步骤/方式2

蒜蓉黑虎虾

用料：黑虎虾 10只，蒜 8瓣，生抽 2小勺，盐 依个人口味，小葱 1根，姜 2片，蚝油 半勺，淀粉水 小半碗

做法步骤

1、黑虎虾洗净备用

2、外壳剪开，去掉虾线

3、切好足量的葱姜蒜末备用

4、热锅烧油，油热后大火爆香葱姜蒜

5、待葱姜蒜炒至金黄色后，倒入黑虎虾

6、转中火翻炒均匀后，倒入一勺生抽

7、半勺蚝油

8、2克盐

9、半碗淀粉水

10、盖好盖子焖一分钟

11、放入剩下的全部葱蒜末大火翻炒至汤汁浓稠就可以出锅啦

步骤/方式3

蒜蓉粉丝蒸黑虎虾

【原料】：生冻黑虎虾8只、大蒜、青椒、红椒、粉丝、金针菇、食用油、蒸鱼豉油、料酒、盐；

【食谱制作过程】：

1、取8只黑虎虾解冻，用剪刀剪去是虾须，剪开虾背，剔去虾线，放到碗里用料酒和少许盐腌制备用；

2、取一头大蒜、半个青椒、半个红椒，洗净去籽备用；

3、把大蒜拍扁去皮，切成蒜蓉，青椒和红椒也分别切碎备用；

4、小锅上火烧热，放上食用油，把蒜蓉放进去炸香，再把青椒碎和红椒碎也放进去一起炸香，关火备用；

5、把泡软的粉丝铺在盘子里，蒸菜时一般都会有汤汁渗出底部放上粉丝，可以帮助吸收汤汁；

6、把金针菇去根洗净，撕开后也铺在粉丝上；

7、把腌好的虾取出，将炒好的蒜蓉青红椒塞到剪开的虾背里，塞得满满的；

8、依次塞好好所有黑虎虾，摆放在金针菇上，黑虎虾表面淋上蒸鱼豉油；

9、臻米折叠电蒸锅通电，水箱装上水，把摆好虾的盘子放到蒸锅里，盖上盖，通电后蒸18-20分钟即可。

步骤/方式4

白灼黑虎虾

准备材料：黑虎虾6只、黄酒适量、老姜3片、小香葱2颗、生抽少许、白糖适量、香油适量

操作步骤：

1. 黑虎虾从冰箱里拿出，提前化冻，最好用流动的水冲洗解冻；

2. 剪掉长的虾须，再把靠近尾巴的那一节剪一刀，然后用牙签从头部第二节的地方挑出虾线；

3. 锅里加入适量水，倒入适量黄酒，放入三片姜，大火烧开，水开后倒入黑虎虾；

4. 中火煮3-5分钟，直到虾体通红，然后关火，焖一会儿；

5. 现在我们准备调料，把小香葱洗净切碎，这个小香葱也是我自己花盆里种的，吃起来很香，装入小碗里；

6.加入2勺生抽、2克白糖、适量香油，搅拌均匀成调料汁，喜欢吃辣的话，可以再切几个红椒圈放进去；

7. 把黑虎虾盛出，配上咸鲜爽口的调料汁，我们的白灼虾就上桌啦。

步骤/方式5

爆炒黑虎虾

用料：黑虎虾12只，葱适量，蒜头适量，生抽 适量，料酒 适量

做法步骤

1、黑虎虾剪掉虾枪、虾须、、虾脚洗干净滤水备用

2、锅热倒入食用油，油热后放入少许的蒜泥、葱头爆香，倒入黑虎虾爆炒，用铲子压压虾头，把虾油炒出来后先盛出

3、用刚才的油放入葱蒜头爆香后，再倒入炒好的黑虎虾，撒适量的料酒，酱油翻炒均匀就可以出锅了

步骤/方式6

香煎黑虎虾

原料：黑虎虾几只、黑胡椒少许、海盐少许。

做法步骤：

1. 黑虎虾备好。

2. 剪去虾脚虾枪去掉虾线，再次洗净。

3. 平底锅放少许油，六成热放入虾，撒少许海盐。

4. 保持小火，撒现磨黑胡椒。

5. 一面煎好后给它翻面。

6. 直到两面金黄即可。

步骤/方式7

清蒸黑虎虾

【烹饪食材】：黑虎虾8只，生姜一小块，生抽一勺，柠檬片适量，盐一勺，小葱一颗

【烹饪步骤】：

1、首先准备好需要用到的食材，黑虎虾用的是冷冻的黑虎虾，如果大家能够买到新鲜的，用新鲜的黑虎虾也可以。

2、黑虎虾自然解冻之后将虾的虾须剪掉，用牙签将黑胡虾中的虾线挑出来。

3、全部处理好的黑虎虾摆入盘中。

4、然后在上面放上几片柠檬片，柠檬片可以使用新鲜的柠檬切片之后檬接放在上面，如果没有的话也可以用干的柠檬。

5、葱姜切好之后摆放在黑虎虾上面。

6、再淋入一勺生抽，根据个人的口味添加适量的盐。

7、处理好之后，盖上保鲜膜让黑虎虾腌制30分钟。

8、腌制好的黑虎虾取出来放入蒸箱中蒸10分钟就可以，如果没有蒸箱的话用普通的蒸锅也可以，时间大约在10分钟就可以了。

步骤/方式8

姜葱爆黑虎虾

用料：黑虎虾 250克，姜片 3片，红辣椒 1个，大葱 0.5根，小葱 2根，生抽 1勺，料酒 1勺，蚝油 0.5勺，蒸鱼豉油 1勺

做法步骤

1、将葱姜辣椒切好备用。 姜切末或片都可以，辣椒切末或圈都可以，大葱切段主要是用来爆香，小葱切段在装盘放入

2、黑虎虾洗干净备用，如果有活的买活的，如果没有活的，冻的也行

3、大火放入油，将虾煎熟

4、煎至两面红色，装盘待用，油不用盛出。

5、锅内放入辣椒➕姜➕大葱爆香

6、转小火，放入生抽➕蚝油➕蒸鱼豉油继续爆香

7、葱变成软软的样子汁就差不多了

8、放入虾➕料酒爆炒一下，再加入半饭碗清水转大火

9、收汁后，将大葱捞出，放入小葱随即装盘享美味啦！

步骤/方式9

避风塘炒虾

用料：黑虎虾 250克，面包糠 250克，干青花椒 一把，干辣椒段 一把，蒜末 3瓣，食用油 少量，黑胡椒 5克，蛋清 1个，盐 少量

做法步骤

1、黑虎虾在冰箱冷藏室解冻或者直接凉水冲10分钟。

2、大虾，去掉虾壳，虾线，开背

3、去壳挑虾线，加入黑胡椒、盐、蛋清腌制片刻

4、准备好烤盘，铺上锡箔纸，一定要锡箔纸

5、下油，加入干辣椒、花椒、蒜末炒香

6、加入面包糠，放入少许盐

7、将腌制好的大虾平铺在炒好的面包糠上

8、晃动烤盘，让每一个虾都沾上面包糠

9、面包糠和虾混合，放入烤箱210°，烤15分钟

步骤/方式10

炒黑虎虾三色椒

材料：黑虎虾4只， 红椒1个，青椒1个，黄椒1个，盐少许，葱1根，姜片2片，红辣椒1个，食用油适量，蒜头2瓣

做法：

1. 买回来的新鲜黑虎虾放入冰箱冷冻后再取出解冻，比较容易剥开虾壳。

2. 去虾头，虾枪、虾壳和泥肠，只留虾尾。

3. 三色椒洗净，切成方块。

4. 准备配料：姜片、红辣椒、葱。

5. 炒锅中大火热锅，倒入适量的食用油。

6. 放入切好的蒜泥，爆香。

7. 倒入三色椒，炒至三色椒有绵软感。

8. 加入盐和鸡精调味，起锅。

9. 再次锅内倒入少许的食用油，放入姜片，红辣椒丝，葱段，爆香。

10. 将黑虎虾倒入锅内，加入少许的盐，中火爆炒。

11. 炒至虾身边成虾红色后关火。

12. 起锅，放在三色椒上面摆盘装饰。

清蒸虎虾怎么做好吃

冷水蒸比较好。

冷水蒸煮虾，能够让虾缓慢的进入高温状态，就如同温水煮青蛙一样，这样虾能够慢慢的被蒸熟，出来的肉质也较为鲜嫩多汁，而热水下锅蒸虾，虾会因为一下子受到高温刺激，而将肉质瞬间锁紧，从而导致其中的水分流失较快，影响口感鲜味。不过要是煮虾，最好是水开后下锅，这样更容易去腥入味。

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虾开锅蒸多久最好

常规来讲，从虾入锅到蒸熟，8-10分钟是刚刚好的。时间太短的话虾肉没熟；时间太长，鲜味就流失了。这里指的是用蒸锅，如果是用其他的器具，具体时长还得看具体的情况。

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虾蒸好还是煮好

蒸出来的虾更鲜嫩，煮出来的虾更入味，可以按照个人的喜好来选择烹饪方式。

1.蒸虾一般蒸8-10分钟，刚蒸熟就出锅，这样蒸出来的虾非常的鲜嫩，而且保持了原汁原味，营养流失也很少，适合口味清淡、偏好食物原味的人群。

2.煮虾一般要加入比较多的香料、调料，比如说八角、香叶、生姜、生抽、食盐等等，喜欢吃辣的还会加入干辣椒、花椒等等，这样煮出来的虾味道更加丰富，虾肉也比较的入味，但是虾肉没有蒸出来的那么鲜嫩，适合口味比较重的人群。

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蒸好的虾怎么剥

1、把虾尾部最外面的两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉。

2、用根筷子从尾部贴着虾壳插到虾头附近。

3、一只手按筷子，一只手把壳折开，两手同时反方向用力。

清蒸虎虾的做法大全

大鬼虾是一种美味的海鲜，下面是一种常见的大鬼虾最好吃的做法——烧烤：

材料：

- 大鬼虾：适量

- 蒜蓉：2勺

- 辣椒粉：1勺

- 生姜末：1勺

- 酱油：2勺

- 料酒：1勺

- 盐：适量

- 黑胡椒粉：适量

- 橄榄油或食用油：适量

步骤：

1. 准备一盆清水，将大鬼虾洗净，去掉虾线，剪掉虾须。

2. 将蒜蓉、辣椒粉、生姜末、酱油、料酒、盐和黑胡椒粉混合在一起，制作成调味酱。

3. 将大鬼虾放入碗中，倒入调味酱，搅拌均匀，腌制10-15分钟，使其入味。

4. 预热烧烤炉或烤箱至180°C-200°C。

5. 烧烤架上刷一层油，然后将腌制好的大鬼虾均匀摆放在烧烤架上。

6. 将大鬼虾放入预热好的烧烤炉或烤箱中，烤5-8分钟，直到虾壳变红且表面略带焦香即可。

7. 可根据个人口味，在烤制过程中适量地翻动鬼虾，确保均匀受热。

8. 烤制好的大鬼虾取出，撒上少许盐和黑胡椒粉，再滴上一些橄榄油或食用油即可。

注意事项：

- 烤制时间根据大鬼虾的大小和个人口感来定，避免过度烤制，以免虾肉变得过干。

- 如果没有烧烤炉，也可以使用平底锅煎炒，油温不要过高，以免煎糊。

- 建议配以柠檬汁或蒜蓉酱油作为蘸料，增添口感。

这是一种常见的大鬼虾烧烤做法，您可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。祝您烹饪愉快，享受美食！

大虎虾的做法大全

材料　　 用量 虎虾8只 900g 蒜头8~10办 100g 牛油（黄油） 75g 柠檬汁 1小勺 胡椒粉 2小勺 橄榄油 1小勺 盐 适量 黑胡椒粒 适量 绍酒 2勺 砂糖 1勺 生抽 2勺 做法1. 将虎虾剪去虾髦，从虾背开刀剔去虾肠洗干净，抹干水份（这步骤非常重要哦）备用。 2. 蒜头去衣压成蒜蓉加入柠檬汁，橄榄油，盐，胡椒粉混合拌均匀整虾腌30分钟。 3. 平底锅预热后入牛油待溶化后落虾大火煎至虾壳变红翻边，直到整虾颜色变红时加入砂糖,生抽炒拌均匀洒入绍酒提香，撒上黑椒粒拌炒几下即可上碟。 4. 美味的蒜香牛油大虾上碟。