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熏猪手的家常做法大全集(熏猪手图片大全)

2023-09-03 14:30:07家乡菜系2

熏猪手图片大全

熏猪蹄温水泡会,洗干净,剁成小块,起锅烧水,下入猪脚焯水,烧开后,捞起猪脚洗干净,准备砂锅,加入适量的水,放入猪脚,生姜,加入料酒,大火烧开转小火炖一小时即可,起锅时可以加新鲜竹笋在炖10分钟,一道鲜美的烟熏猪腿烫就做好了

熏猪手怎么做好吃

1· 猪蹄整只放进烧开的水里面,烫几分钟,焯透直到猪皮紧绷,手挤没有血水。

2· 捞出来洗干净备用

3· 做白酱汤,把所有香料(加起来大约8克左右)放进纱布袋包起来。大约22公分的汤锅,大半锅水,放入香料包,一些葱,拍碎的姜。烧开煮20分钟。

4· 做白酱汤,把所有香料(加起来大约8克左右)放进纱布袋包起来。大约22公分的汤锅,大半锅水,放入香料包,一些葱,拍碎的姜。烧开煮20分钟。

5· 放入猪蹄,此时可以把猪蹄对半分开。比较容易熟

6· 小火卤50 分钟左右,可以适量加点盐鸡精调味。关火浸泡半小时。

7· 炒锅,铺一张锡纸,把米饭铺上去,撒一些茶叶,再来两勺白糖。(平常喝汤那种普通的瓷勺子)

8· 铺上篦子,刷一层香油。

9· 猪蹄趁热捞出来,用厨房纸把汤汁吸干。摆上篦子,趁热熏香

10· 盖锅盖,用湿毛巾围住锅盖一圈,密封好。小火,熏大约5分钟。关火,焖3分钟。

11· 趁热抹一层香油。

12· 沾姜醋汁吃。(姜末,加醋加点糖,一点盐调匀就是姜醋汁)

熏猪蹄的做法 最正宗的做法

因为我是四川泸州的,我就只好给你介绍一下我们这边的做法了:

1,主料:猪蹄膀

2,调料:盐,花椒,火硝(一点点即可,做鞭炮的地方有,没有也可),白酒(如无火硝可不用)

3,熏料:柏香(松枝也可),木屑 做法:1,先将猪蹄刮洗干净,在肉多的一边顺着骨头方向划一道口子,深度为见骨就好 2,将火硝放入白酒中化开,而后均匀抹在猪蹄上 3,炒锅上火,放入盐炒热,而后下花椒,炒至香味浓时(盐呈微黄色)将锅端离火上,趁热将盐均匀抹在猪蹄上,特别是刀口处

4,将猪蹄挂在通风的地方晾干(切忌太阳晒),晾至不滴水,表皮干了即可

5,熏制的话是最麻烦的,先要找一个可以密封的大容器,像大的废弃油桶就不错,没有的话,也可以找一个大一点的深桶锅,先在锅底洒上木屑,而后在木屑上铺上柏香(松枝),再放一个小的架子,先将木屑引燃,接着把猪蹄放架子上,盖上锅盖进行熏制,熏半小时或者一小时后翻面再熏,熏好后将其挂在阴凉处保存即可

6,吃的时候先将其放在火上烧一下,而后在开水中泡上一会儿,将其刮洗干净,喜欢吃味道重的就用蒸,喜欢吃味道淡的就用煮 最后一步,开吃

熏猪脚的做法 最正宗的做法视频

猪蹄四个,清洗干净,中间剖开,放到高压锅里,加煮肉料、少量盐、还有水,大火压15分钟。 凉了后捞出来掰成小块。

2.

铁锅放少量油和白糖,熬到白糖变褐色的时候把猪蹄倒进锅里,加酱油和少量水,小炖一会,等到汁收干。

3.

拿一张用过的锡纸,上面撒上白糖和茶叶,放上帘子将猪蹄皮朝下摆在帘子上,盖上锅盖后用火烧至冒黄烟时关火,熏三分钟。

4.

出锅。

熏猪脚的家常吃法

主料辅料)

  猪后脚1只…750克 精盐……………5克

  糖冰肉………5000克 芝麻油………0.5克

  猪瘦肉………500克 精卤水………1500克

  (烹制方法)

  1.将猪脚去甲,洗净,于膝后划一刀,直划至脚跟皮处,又在上膝处横割一刀,然后徐徐铲去全部骨肉并剔去趾骨,只取其皮,用精盐抹匀,腌约30分钟,洗净,抹干。

  2.糖冰肉和瘦猪肉各切成8块,每块长18厘米、宽5厘米、厚0.3厘米,重约50克。将瘦肉用味料腌制。

  3.将猪脚皮仰摊铺平,上放一块糖冰肉,冰肉上加一块瘦肉片,如此相加,共叠16层,然后将猪脚皮两边相对向内卷折,以水草扎牢,每距3厘米扎一道,从膝部直扎至脚跟。将膝部的横断面切齐,把切出来的碎肉全部塞进脚跟尖里,使之充实丰满,并扎牢接口。最后用两块长15厘米、宽5厘米的竹板夹于两侧,再把两端及中部扎牢。

  4.用瓦盆内盛精卤水1500克,清水1500克,置于炉上,以中火烧沸,下扎蹄,转用小火熬约30分钟至八成熟;取出,扎小孔后放回盆内,再熬至软烂,捞出晾凉,去竹板,换水草;换时,去一道,立即重新扎上一道,以防松散。换毕,放回已冷却的卤水盆内。食时取出,竖切成两爿,然后横切成片,每片约1厘米厚。装盘后,以原卤水加芝麻油拌匀,淋上即成。

熏猪手的家常做法大全集视频

熏猪脚,在四川叫腊猪脚!一般都是直接炖起来吃比较好

烟熏猪手做法

猪脚温水泡会,洗干净,剁成小块,起锅烧水,下入猪脚焯水,烧开后,捞起猪脚洗干净,准备砂锅,加入适量的水,放入猪脚,生姜,加入料酒,大火烧开转小火炖一小时即可,起锅时可以加新鲜竹笋在炖10分钟,一道鲜美的烟熏猪腿烫就做好了

熏猪手的做法窍门

主料辅料)

  猪后脚1只…750克 精盐……………5克

  糖冰肉………5000克 芝麻油………0.5克

  猪瘦肉………500克 精卤水………1500克

  (烹制方法)

  1.将猪脚去甲,洗净,于膝后划一刀,直划至脚跟皮处,又在上膝处横割一刀,然后徐徐铲去全部骨肉并剔去趾骨,只取其皮,用精盐抹匀,腌约30分钟,洗净,抹干。

  2.糖冰肉和瘦猪肉各切成8块,每块长18厘米、宽5厘米、厚0.3厘米,重约50克。将瘦肉用味料腌制。

  3.将猪脚皮仰摊铺平,上放一块糖冰肉,冰肉上加一块瘦肉片,如此相加,共叠16层,然后将猪脚皮两边相对向内卷折,以水草扎牢,每距3厘米扎一道,从膝部直扎至脚跟。将膝部的横断面切齐,把切出来的碎肉全部塞进脚跟尖里,使之充实丰满,并扎牢接口。最后用两块长15厘米、宽5厘米的竹板夹于两侧,再把两端及中部扎牢。

  4.用瓦盆内盛精卤水1500克,清水1500克,置于炉上,以中火烧沸,下扎蹄,转用小火熬约30分钟至八成熟;取出,扎小孔后放回盆内,再熬至软烂,捞出晾凉,去竹板,换水草;换时,去一道,立即重新扎上一道,以防松散。换毕,放回已冷却的卤水盆内。食时取出,竖切成两爿,然后横切成片,每片约1厘米厚。装盘后,以原卤水加芝麻油拌匀,淋上即成。

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