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烤孜然鸡腿的做法大全家常做法大全(孜然味烤鸡腿怎么腌制)

2023-09-03 19:50:09家乡菜系2

孜然味烤鸡腿怎么腌制

将鸡宰杀,去除内脏,清理干净绒毛。泡入清水中30分钟,泡去血水,冲洗干净,沥干水分,备用。

2、将干辣椒和青花椒、红花椒放入盆中,用温水泡软,捞出,控干水分,备用。

将香料:白芷20克、八角10克、山奈10克、山楂片10克、草果(去籽)10克、白蔻5克、小茴香5克、黄栀子5克、甘草5克、桂皮3克、香叶2克放入盆中,用清水浸泡20分钟,捞出,沥干水分,备用。

3、将鸡腹腔中塞入适量干辣椒节和青花椒、红花椒,塞入后用牙签从开膛出穿插密封,备用。

4、将处理好的鸡放入锅中,加入清水10-12斤(以淹没鸡胚为准,不要用太大的锅),然后放入泡好的香料:白芷20克、八角10克、山奈10克、山楂片10克、草果(去籽)10克、白蔻5克、小茴香5克、黄栀子5克、甘草5克、桂皮3克、香叶2克和剩余的辣椒节、花椒、青花椒。

再放入配料:黄酒250克、黄豆酱150克、蚝油120克、精盐100克、糖色100克、冰糖50克、味精30克、鸡精20克、红腐乳2块。

用大火烧开后,改为小火煮40分钟,关火焖泡60分钟捞出即可。

5、食用时将卤好的鸡剔骨手撕成肉丝,和腹腔内的辣椒、花椒、汤汁拌匀即可食用

孜然烤鸡腿怎么做

用料 鸡腿肉 500g 大葱 两颗 配料 孜然、胡椒粉、料酒、蚝油、生抽、盐 孜然鸡腿肉的做法

炙烤鸡腿肉孜然味儿怎么做

使用电磁炉烧烤的方法如下:

1. 准备烤盘:首先,选择适合烤肉的烤盘,抹上一层食用油,以防粘连。

2. 烤盘放置:将烤盘放置在电磁炉上,调节电磁炉火力大小为中火或大火,使之预热(一般需要约5分钟时间)。

3. 准备食材:将食材切成适当大小的块状或条状。

4. 调料腌制:加入适量的油、盐、味精、酱油、生姜等调味品腌制约1个小时。

5. 开始烤制:将腌制好的肉块或蔬菜放置在烤盘上,适量搁置一些鲜果、蘑菇或豆腐等,切勿太过挤压,以保证烤熟均匀,然后尽量使用夹子等工具让其贴着烤盘内部,避免过分抬高导致烤制不均匀。每隔一段时间(约2-3分钟)翻动一次。

6. 烤制完成后:可以将烤制完成的食品取出,食用时,可以根据个人口味添加适量的沙司、孜然粉、辣椒粉、蒜蓉辣酱等调味品,增加食欲。

注意事项:

1. 某些水分较大的食材,如蘑菇等可以事先烫一下,以让其吐出水分,避免影响烤制效果。

2. 建议在烤制前,将烤盘内部预先抹上一层食用油,以避免烤好之后刮不下来。

3. 在烤制过程中,不宜将火力过大,以免食物烤焦或者比较不均匀。

4. 电磁炉不宜连续使用太长时间,需要适当的歇息 w成,以免过热导致安全问题。

孜然考鸡腿

主料

牛肉500g

杏鲍菇一个

辅料

生抽大半勺

料酒一勺

糖四分之一勺

胡椒粉0.2g

孜然粉半勺

蚝油半勺

葱花适量

1. 牛里脊肉买回来之后水里浸泡去血水中间可以换换水,如果有时间的话然后切成稍微大一丢丢的小块。【炒的时候会缩水】

2. 放入一个稍微大一点的容器内加入半勺料酒,大半勺生抽,一丢丢糖少许胡椒粉和食用油,少量生粉,用手抓匀腌制哈。

3. 杏鲍菇也一样,洗干净黑色头去掉不要白色部分切成均匀大小的定。

4. 平底不粘锅放少许油,放入切好的杏鲍菇粒儿炒制出水。

5. 慢慢的变焦黄以后。

6. 盛出来待用。

7. 重新洗锅上油,放入腌制好的牛肉粒煸炒,中间记得快速翻炒几下哈,放了点料酒去腥儿。

8. 牛肉全部变色后加入先前炒好的杏鲍菇。

9. 少许耗油调味儿。

10. 本来相仿大颗粒的孜然的,但是找不到,就放了孜然粉,这个喜欢重口味的可以适量的多放一些没有关系的话特别香,如果没有就其他的也行。

11. 因为有点汤汁,就放了少许水淀粉勾芡。【水淀粉就是水和淀粉融合在一起可以了】

12. 勾好芡撒少许白芝麻。

13. 最后撒葱花出锅即可。【很多人肯定要说怎么不放盐啊,牛肉腌制过有咸度,后面还放了耗油,你们可以尝一下先,不要太咸吃了对身体不好】

14. 第一次这样子的搭配,做完之后味道出乎意料的嫩,好吃

烤孜然鸡腿的做法 烤箱

主料

猪肉适量

羊肉适量

辅料

孜然辣椒粉

芝麻适量

配料

盐适量

调和油适量

烤肉串的做法步骤

1.干辣椒 孜然 熟芝麻 都打成粉待用

2.羊肉一斤洗好

3.猪肉一斤洗好去皮

4.羊肉 猪肉切片

5.串好

6.油纸上放入三样粉和适量盐拌匀,肉串在上面打个滚,均匀沾上料

7.烤箱250度肉串上面刷上少许油,这要烤出来不会发柴,上火烤十多分钟,然后翻个,再烤十几分钟就好啦,注:烤箱底部放个烤盘接滴答下的油哦。

8.烤好了,好香呀,迫不及待的吃两口,欧也太美味了

烤孜然鸡翅的做法

选料:鸡翅中适量。专用腌料配方(以10斤水计算):盐150克、料酒1瓶、海天生抽1瓶、王守义十三香100克,姜、葱末各适量,蒜汁(蒜汁不要放多,否则烤后容易发黑,如需较浓的蒜味。可加蒜香粉,推荐品牌“上海味好美”)200克,白糖100克,味精150克,香菜末200克,香芹段、洋葱粒各300克。辣椒粉微辣、单面辣、双面辣烤翅的辣椒粉调制:微辣、单面辣、双面辣的辣椒可选用韩国辣椒面,将其先用热油烫一下。变态辣烤翅的专用辣椒粉调制:变态辣则需要用贵州、福建等地产的辣椒(推荐使用一种名为辣椒王的品种),晒干后直接打碎而成、生辣椒特辣且不辣嗓子。变态辣烤翅的专用辣椒油制法:选用辣椒王,这种辣椒辣味最浓。锅入色拉油5斤,放入辣椒王碎3斤(提前用清水泡半小时,取出控水备用),微火熬20-30分钟。麻辣味型烤翅的麻椒油制法:选用山西的大红袍干花椒和四川鲜青花椒一起用,才够麻。取5斤色拉油加入1斤鲜青花椒和1斤山西大红袍干花椒,微火熬半个小时即可。烤制方法:(1)将所有配料加入水中然后将鸡翅泡入其中,大约1小时左右待用。(2)原味、微辣、单面辣、双面辣烤翅制作:将腌好的鸡翅串入竹签然后上木炭(点燃并吹熄明火)慢烤20分钟左右(中间要在两面刷色拉油)至熟,原味的即可上桌。单面、双面辣分别沾烫好的韩国辣椒面。(3)变态辣烤翅制作:将腌好的鸡翅串入竹签然后上木炭(点燃并吹熄明火)慢烤20分钟左右(中间要在两面刷专用辣椒油)至熟,到变态烤翅专用的辣椒粉中滚一下,然后上桌。(4) 麻辣味型烤翅制作:将腌好的鸡翅串入竹签然后上木炭(点燃并吹熄明火)慢烤20分钟左右(中间要在两面刷麻椒油)至熟。韩国辣椒面和大红袍磨制的生花椒粉按照2:1混合,单面或双面分别沾匀即可。(5)麻辣极限烤翅制作:将腌好的鸡翅串入竹签然后上木炭(点燃并吹熄明火)慢烤20分钟左右(中间要在两面刷专用辣椒油)至熟。变态辣专用辣椒粉和大红袍磨制的生花椒粉按照2:1混合,单面或双面分别沾匀即可。自由发挥的做法:1、烤好的鸡翅还可以撒孜然、芝麻等。2、在厨房里用炸的方法,鸡翅外焦里嫩。制作关键:辣椒不要在烤制时撒,因为烤后的辣椒出香,不辣了!

烤孜然鸡腿的做法大全家常做法大全图片

用料

鸡胸肉 2块

蚝油 2勺

黑胡椒碎 1勺

孜然粒 2勺

孜然粉 1勺

辣椒粉 2勺

盐 10克

黄酒 2勺

鲜酱油 1勺

白芝麻 2勺

葱姜丝 5克

孜然鸡条的做法步骤

步骤 1

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鸡胸肉洗净

步骤 2

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葱姜丝泡水

步骤 3

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鸡胸肉切条

步骤 4

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鸡条里面少量多次加葱姜水,一边加水一边抓,让鸡肉条吃饱水份,这样鸡肉条会很嫩

步骤 5

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加黄酒、耗油、鲜酱油(我用的原味鲜)、黑胡椒碎、水淀粉,抓匀

步骤 6

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表面倒一点食用油,静置十五分钟

步骤 7

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孜然粒、孜然粉、辣椒面、小茴香粒、盐、白芝麻,拌匀备用

步骤 8

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锅热后放少许底油,油七成热时下鸡肉条

步骤 9

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快速翻炒

步骤 10

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鸡肉条变色后下拌好的调料,继续翻炒2分钟

步骤 11

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出锅上菜,烧烤味扑鼻而来

孜然烤鸡图片

在整只鸡中塞入葱段、姜片、蒜片。在整只鸡的表面倒上生抽、耗油、辣椒粉、孜然粉,揉捏鸡身,腌制2小时,烤架串好鸡身,把鸡送入烤箱,烤1小时,烤好后拿出,涂上蜂蜜,再入烤箱,150度烤10分钟。OK

孜然烤鸡的做法大全窍门

孜然粉作为一种调味品,作为辅料可以加入放任菜品自然是比较多的。比如烧烤、干锅兔、干锅鱿鱼、干锅排骨等大部分年轻人最喜欢的食物当中。其中最受欢迎的可能要数加上孜然粉的烤全鸡、烤全兔,还有味道相当美味的孜然味烤全羊了,那吃起来真的是此物只因人间有,天上难得几回闻呐。

有了孜然粉这味料的加入不关你是干锅也好,烧烤也罢都会非常的美味。还有一个超级重要的前提那就是,基本的调味要给到,最后加上孜然粉点缀堪称完美!

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