素什锦砂锅的家常做法大全(砂锅素什锦的配料)

砂锅素什锦的配料

1、准备用料。鸡、尖椒、红尖椒、山药、葱、姜、大蒜、干辣椒、八角、桂皮、油、柱侯酱、冰糖、生抽、蚝油、米酒。

2、鸡斩块、砂锅小火加热，放油，下姜葱，干辣椒，八角，桂皮，冰糖炒香。

3、冰糖完全融化后，下鸡块翻炒，直到表面略带金黄，入米酒增香去腥，同时加入柱侯酱炒香。

4、加入鸡汤或开水煮滚，转中火焖10分钟。

5、蒜子与山药入锅，焖到软烂。6、出锅时把青红椒放入即可。

素什锦砂锅图片大全

砂锅香料、酱料配比

砂锅香料配比：

       八角75克， 香草25克，毕拔50克，草果100克，香果100克， 白芷50克， 丁香 25克，香砂仁100克，孜然 75克，白寇 25克， 肉蔻25克，香叶25克，草寇50克，良姜 50克， 甘草 50克， 桂皮50克， 罗汉果 50克，沙参50克，三奈50克，

砂锅酱料配方：

       牛油300克，鸡油500克，猪油400克，菜籽油1000克，大蒜300克，大葱段200克，生姜片200克，豆豉80克，香料粉200克，芝麻酱80克，香辣酱200克，豆瓣酱700克，郫县红油火锅底料200克， 盐 50克，鸡骨浸膏10克，鸡精50克。

具体做法如下：

       1、先将熟牛油，豆油，熟鸡油都放入锅中。开火熬化制成混合油，然后把10斤豆腐干切成小块，放油里炸酥后捞出，炸10分钟左右。

       2、把花椒，麻椒，小茴香，放入油锅炸至8成熟捞出，捞出后磨粉放置备用。

      3、把郫县豆瓣酱粉碎，放入改小火，10分钟即可，期间不停搅拌。豆瓣酱加入后继续用小火翻炒；直至豆瓣生味去除，油色红亮炒出香味。

       4、加入姜末，葱末，蒜末和豆豉，炒1分钟左右，加入香料，不停的搅拌，千万不能糊锅，全程用小火，熬制10分钟。

       5、加入火锅底料化开，加入十三香，香辣酱炒制2分钟左右，加入炸好的油酥豆干块，加入鸡精、鸡骨浸膏后搅拌2分钟。

       6、加入花椒10克，小茴香22克，麻椒4克，十三香8克，加入芝麻酱推炒2分钟，加入白酒即可停火。

高汤的制作：

       猪茼骨6斤、鸡架5个，猪皮2斤，料酒30克、白芷10克，生姜2两拍破、水100斤，熬制6个小时即成。

辣椒油的做法：

       要最辣就小米辣多，二荆条少，不要太辣就小米辣少，二荆条多。

        一般比例按照8：2或者7：3的比例都可以。

过程：

       1、将每一粒干辣椒去蒂, 剪成2厘米左右小段。

       2、把剪好的辣椒带籽一起炒干，将炒香的干辣椒捣碎成辣椒碎粉，或者小碎片粗点、细点都可以。

       3、豆油4斤，葱姜蒜片各120克，各种辣椒面500克，小茴香40克，桂皮30克，草果30克，桂皮30克，丁香5克，香叶20克，肉蔻20克，香砂15克，千里香5克，混合均匀，磨成粉。用时取10克即可。

       4、把辣椒面和香料粉混合搅拌均匀。

       5、把锅烧热，加入豆油，2成热时即可加入葱姜蒜慢慢炸，使葱姜蒜的香味充分的融入油中，把葱姜蒜炸到香味出来，颜色发黄边角颜色发褐色，葱姜蒜干瘪缩小后，捞出。

        大约炸15分钟左右，这时的油温大致170--180度左右。

       关火凉1分钟左右；放入芝麻炸1分钟。

       6、小火熬出香味，加入鸡精、味精、盐各5克 ，倒入容器，加盖密闭24小时备用。

各种砂锅的具体做法

素什锦砂锅：

       首先把各种蔬菜放入砂锅，一般所有蔬菜加起来的量大致是400克左右。每锅的骨头汤大致是300克左右。

       每锅放入2-4个素丸子，4块豆泡（一个豆泡破开两半），1-2个鹌鹑蛋。

       每锅放入特色砂锅酱料30克左右，鸡粉3克，味精3克，孜然2克、花椒粉2克、鸡精3克、胡椒粉1克、盐3克、金蒜油5克、花生仁10克、香油3克。

米线砂锅：

       一般都是购买干的米线，凉水泡制6个小时，一般头天晚上泡上，第二天使用，泡好后再在开水锅中，泡制几分钟，泡到用手轻轻掐断米线，里面没有那个韧劲了即可，捞出再放入凉水中备用。

       将白菜、海带，豆腐，蘑菇，冬瓜等放入砂锅，所有菜总量大致200克，砂锅中放入砂锅底汤300克，开火，然后再加入砂锅酱料30克左右、鸡粉3克，味精3克，孜然2克、花椒粉2克、鸡精3克、胡椒粉1克。

       蔬菜熟得差不多了，加入200克左右米线，两个鹌鹑蛋，再加入小青菜1分钟左右即可出锅。

       锅面放香菜，或香葱，再放入金蒜油5克，花生仁10克即可上桌。

各种砂锅主料、配料的制作

做鸡块，排骨，肥肠的卤汁配方：

       水10斤，蚝油30克，豆瓣酱100克，辣妹子50克，孜然粉15克，盐、味精各20克，鸡精 10克，老抽10克、生抽20克、葱、姜各 50克。豆油100克、五花肉150克。

再放入料包：

       八角8克、花椒6克、桂皮5克、丁香2克、豆蔻2克、香叶1克、良姜5克、红栀子10克、干辣椒10克。

卤制过程：

       1、卤鸡腿肉（或牛肉、猪肉、排骨）最好买新鲜的，如果是冷冻的鸡腿肉（或牛肉、猪肉、排骨）解冻，带骨斩成2厘米见方的小块。

       2、焯水。把各种肉类分别放入清水，焯烫5-6分钟，并且撇去浮沫，捞出到冷水中，冷却后沥干水分；

       3、放入卤汁中用高压锅上汽后计时压制 20-30分钟，关火后再焖制12小时即可。

金蒜油的制作：

       大蒜250克，色拉油或豆油200克，把油烧热到5成热，放入大蒜粒，小火炸出香味，大蒜粒炸成稍微发黄色即可关火。

油炸花生仁：

       生花生仁600克、菜籽油400克。

       1、锅中放油，接着放入花生仁，中火加热至油热，调小火不停翻炒花生仁。以免炸糊。

       第一次炸3—4分钟；待花生仁外皮颜色变深时捞出。

       2、花生仁最好分两次炸，待捞出的花生仁稍微冷却一会后，再放入油锅中炸一次，炸1—2分钟，炸成金黄色大约七八成熟时关火，关火后，利用余温再炸1--2分钟左右捞出，这样炸两次炸出的花生仁冷却后特别酥脆。

       炸好后趁热加入一些白酒拌匀，这样放置几天都是脆的。

素砂锅菜谱

主料

手擀粉适量

平菇适量

豆腐适量

油菜适量

豆腐皮适量

茼蒿适量

辅料

牛肉汤适量

油炸辣椒适量

盐适量

十三香适量

花椒一点点

八角一个

香叶两片

小茴香适量

香砂两个

葱姜适量

干辣椒段适量

蒜片适量

鸡精适量

味精适量

1. 洗好所有的食材，切好备用。

2. 备好所有的大料。

3. 锅里面倒油烧热，放入所有的大料炝一下锅后，倒入肉汤，再加适量的水，盐，十三香，鸡精，味精烧开。

4. 砂锅里面放洗好的菜。

5. 装菜的砂锅里面盛炝好的汤，再加油炸辣椒。

6. 把砂锅放煤气灶上面，烧开煮熟即可。

7. 砂锅里面所用的食材亲们根据自己的口味来配菜！

素什锦砂锅的热量

　　主食篇　　咖喱饭640卡　　什锦炒饭781-800卡　　什锦比萨100克210-300卡　　阳春面392卡　　牛肉面540卡!!!　　意大利面1份470克约500-700卡　　什锦炒面860卡!!!　　榨菜肉丝面一碗400卡　　炸酱面一碗385卡　　焗海鲜357大卡　　火腿饭690大卡　　烤白菜149大卡　　炸肉片302大卡　　牛肉蔬菜汤362大卡　　热狗堡263大卡　　什锦蛋包227大卡　　鸡肉饭713大卡　　海鲜汤192大卡　　排骨饭面1碗480大卡　　混沌面1碗560大卡!!!　　肉丝面1碗440大卡　　方便面1包100g470卡　　白饭1碗(140g)210　　白馒头（1个）280卡　　煎饼100克333卡　　馒头(蒸,标准粉)100克233卡　　花卷100克217卡　　小笼包（小的5个）200卡　　肉包子（1个）250卡　　水饺（10个）420卡　　菜包1个200大卡　　咖哩饺一个245卡　　猪肉水饺一个40卡　　蛋饼一份255卡　　豆沙包一个215卡　　鲜肉包一个225-280卡　　叉烧包一个160卡　　小水煎包2个约220大卡　　韭菜盒子1个260大卡　　春卷100克463卡　　烧饼100克326卡　　油条1条230大卡　　点心　　花生豆花一碗180卡　　三鲜豆皮100克240卡　　烧麦100克238卡　　汤包100克238卡　　烙饼100克225卡　　白水羊头100克193卡　　艾窝窝100克190卡　　爱窝窝100克190卡　　白吐司（1片）130卡　　米粉汤1碗185卡　　粉丝100克335卡　　粉皮100克64卡　　凉粉100克37卡　　粉条100克336卡　　肉羹米粉一碗350卡　　米粉汤一碗185卡　　炒米粉一碗275卡　　广东粥400卡　　皮蛋瘦肉粥1碗367卡　　鱼肉饭团1个205卡　　凉粉(带调料)100克50卡　　腐竹皮100克489卡　　腐竹100克489卡　　豆腐皮100克409卡　　桂林腐乳100克204卡　　豆腐丝100克201卡　　薰干100克153卡　　酱豆腐100克151卡　　香干100克147卡　　豆腐干100克140卡　　上海南乳100克138卡　　菜干200克136卡　　腐乳(白)100克133卡　　臭豆腐100克130卡　　北豆腐100克98卡　　酸豆乳100克67卡　　南豆腐100克57卡　　白薯干100克612卡　　土豆粉100克337卡　　地瓜粉100克336卡　　大麦100克307卡　　白薯(白心)100克64卡　　白薯(红心）90克99卡　　豆腐脑(带卤)100克47卡　　豆汁(生)100克10卡　　绿豆凸一个320卡　　红豆馅100克274卡　　炒肝100克96卡　　油茶100克94卡　　茶汤100克92卡　　小豆粥100克61卡　　黑轮一串90卡　　猪血糕一串130kcal　　鱼板一串60kcal　　玉米棒一串100kcal　　油豆腐一块80kcal　　贡丸串一串100kcal　　香菇丸一串90kcal　　蛋丸一串90kcal　　多拿滋一串70kcal　　鸡香卷一串70kcal　　龙虾棒一串95kcal　　五味丸一串80kcal　　豆鼓：100克244卡　　肉蛋类　　鸡蛋1个（58克，较大）86卡（蛋清16卡，蛋黄59卡）油煎的相比水煮和荷包蛋就增加很多卡　　鸭蛋（大，65克）114卡　　（大，85克）.180卡脂肪13克胆固醇565毫克　　咸鸭蛋88克190卡钙118脂肪12.7蛋白质12.7　　鹌鹑蛋（10克）16卡　　火鸡蛋（80克）135卡　　松花蛋(鸡)83克178卡　　松花蛋(鸭)90克171卡煎蛋1个136卡　　瘦火腿2片(60克)70卡　　白切鸡1块(100克)200卡　　烧鸭3两(120克)1份356卡　　煎˙猪肉(140克)440　　火腿100克320卡　　香肠100克508卡　　蜡肠2条˙煎310　　羊肉前腿100克111卡19.7g蛋白质　　羊肉后退100克102卡15.5g蛋白质　　羊肚：100克87卡12.2g　　羊舌100克225卡　　羊肉串(炸)100克217卡　　羊肉(熟)100克215卡　　羊肉胸：100克215卡　　羊血：100克57卡6.8g胆固醇92毫克脂肪0.2g　　羊肝：134克17.9g　　猪血100克55卡　　猪口条：100克233卡　　猪耳朵100克190卡22.5g蛋白质　　猪蹄(熟)43克260卡　　猪肉(肥)100克816卡　　猪肉(血脖)90克576卡　　猪肉(肋条肉)96克568卡　　猪肉(软五花)85克349卡　　猪肉(硬五花)79克339卡　　猪肉(前蹄膀)67克338卡　　牛肉：100克106卡10.2g　　牛肚100克72卡　　牛肉松100克445卡　　牛肉干100克550卡　　鸡珍：100克118卡19.2g　　扒鸡66克215卡　　烤鸡73克240卡　　鸡肝100克121卡16.7g　　鸡心100克172卡　　沙鸡41克147卡　　鸡腿69克181卡　　鸡血100克49卡　　鸡翅膀：69克194卡17.4g　　鸡翅膀一只（200g）422大卡　　鸡心：172卡15.9g　　鳕鱼100克88卡　　石斑鱼57克320卡蛋白质19.5g　　对虾61克93卡18.6g蛋白质　　每100克水果所含的热量　　番茄18卡　　西瓜20卡/577.9mg　　柠檬31卡　　香瓜35卡　　草莓35卡　　杏子40卡7.8mg　　桃37卡48/5812.8mg糖　　哈密瓜四分之一个48大卡　　无花果二个43大卡　　玉米一根105大卡　　梨38卡32/　　橄榄80克49卡　　红富士苹果85克45卡　　橘子42卡　　苹果44卡1个个(中)约55　　葡萄54卡提子10粒(大)约120　　猕猴桃54卡　　86克56卡VC62毫克M12钙27毫克　　荔枝57卡8粒(中)约85　　香蕉84卡　　橙1个(中)50　　芒果1个(中)100　　新鲜菠萝1片(120克)50　　减肥大敌=零食的热量　　红糖100克389卡　　冰糖100克397卡　　爆米花100g459卡　　　虾味仙（大，1包）432卡　　虾味先一包102公克460卡　　烤玉米条（1包）524卡　　巧克力1块100克约550卡左右　　巧克力甜甜圈281卡　　爆米花100克459　　薯片100克555　　品客薯片绿色大罐1072卡　　品客薯片银色大罐840卡　　品客薯片银色小罐270卡　　品客薯片绿、红、橘色小罐340　　洋芋片（1盒/一片）1072卡/11卡　　洋芋片　130公克700卡　　鲜枣每100克可食部的能量是122大卡　　干枣每100克可食部的能量是264大卡　　大干枣每100克可食部的能量是298大卡　　金丝小枣每100克可食部的能量是322大卡　　酒枣每100克可食部的能量是145大卡　　无核蜜枣每100克可食部的能量是320大卡　　乌枣59克228卡　　黑枣98克228卡　　椰丝半杯(25克)150　　瓜子100克564大卡（脂肪含量近50%）　　松子仁100克698卡　　松子(炒)31克619卡　　葵花子(炒)52克616卡　　葵花子仁100克606卡　　榛子(炒)榛子仁100g542kk　　开心果19个约150卡　　花生仁(炒)100克581卡　　花生（18粒）122卡　　核桃仁100克627卡（脂肪含量约58%）　　蚕豆（10-13颗）62卡　　腰果15粒(30克)100g510卡　　杏仁30粒(30克)170　　南瓜子(炒)100克566卡　　西瓜子(炒)100克555卡　　杏仁100克514卡大杏仁约18个150卡　　白果100克355卡　　栗子(干)73克345卡　　莲子(干)100克344卡　　栗子100克185卡　　五香豆干100克380大卡　　牛肉干100克475大卡　　葡萄干100克307-350卡　　苹果脯100克336卡　　桃脯100克310卡　　西瓜脯100克305卡　　杏脯100克329卡　　海棠脯100克286卡　　果丹皮100克321卡　　桂圆干37克273卡　　桂圆肉100克313　　柿饼97克250卡　　凤梨干50克120大卡　　陈皮梅三个50公克40卡　　话梅每粒小的15kk,大的25kk　　酸乌梅50克120大卡　　鱿鱼丝100克380大卡　　鱈鱼香丝　30公克91.5卡　　芒果乾　50公克80卡　　小羊羹二个40公克65卡　　红莓馅饼　150公克470卡　　沙琪玛　20公克98卡　　布丁一个约150大卡　　加料仙贝（100g）约430大卡　　鲜奶油水果蛋一大块300大卡　　鲜奶油泡芙约200大卡　　消化饼一个约110大卡　　饼干（100g）约470-500大卡　　vc饼干：100克572卡脂肪39.7g　　钙奶饼干：100克444卡脂肪13.2g　　曲奇饼：100克546卡脂肪31.6g　　钙奶饼干100克446卡　　苏打饼干100克408卡7.7　　维夫饼干100克528卡　　布丁（小，1个）150卡　　菠萝豆：100克392卡脂肪2.1g　　铜锣烧（一个50g）约140大卡　　麻薯（一个50g）约120大卡　　绵花糖　35公克140卡　　牛奶太妃糖100克366卡　　芝麻花生糖约3块160卡　　巧克力约2个30克150卡　　水果软糖约4块150卡　　花生糖约2块150卡　　果汁糖约6块150卡　　各种奶油冰激凌1根在240-40卡0之间撒了果仁，碎巧克力的冰激凌热量越高哦　　果汁冰捧1支80大卡　　香草蛋筒：小号：230卡7克脂肪中号：350卡10克脂肪大号：410卡12克脂肪　　巧克力蛋筒：240卡8克脂肪中号：360卡11克脂肪　　冰泡沫红茶(冷饮)　60　　　　冰点(冷饮)　　　　60　　　　　冰珍珠奶茶(冷饮)160　　　　水果果冻(冷饮)260微量2个260克　　统一布丁(冷饮)38011.02个200克　　高纤椰果(冷饮)100微量2个200克　　统一鲜奶酪(冷饮)18513.0120克　　咖啡冻(冷饮含奶精)120微量130克　　统一多多(冷饮)1802.0180克　　养乐多(冷饮)1001.0100克　　统一调味果汁牛乳(冷饮)130235c.c.　　香豆奶(冷饮)150250cc　　草苺优酪乳(冷饮)180230克　　原味优酪乳(冷饮)180230克　　乳果(冷饮)65100克　　可果美蕃茄汁(冷饮)60一罐300cc　　绿力柳橙汁(冷饮)510一罐900cc　　绿力芭乐汁(冷饮)510一罐900cc　　藘笋汁(冷饮)90250克　　莎莎亚(冷饮)200320克　　酸梅汤(冷饮)190375cc　　冬瓜茶(冷饮)100250cc　　雪露(冷饮)350350克　　芬达葡萄汽水(冷饮)190355cc　　香吉士苹果汽水(冷饮)185350cc　　健怡可口可乐(冷饮)4355cc　　雪碧汽水(冷饮)135355cc　　奥利多(冷饮)90150cc　　高纤椰果(冷饮)80170克　　古道金桔柠檬(冷饮)200340ml　　冰镇红茶(冷饮)120375cc　　伯朗咖啡(冷饮)100250克　　古道贵爵奶茶(冷饮)150340ml　　水果凉酒5%(淡酒)200355cc　　薄荷茶(冷饮)60一杯　　石榴红茶(冷饮)60一杯　　珍珠奶茶(冷饮)160一杯　　桔子茶(冰)(冷饮)90一杯　　椰子汁(冷饮)180410克　　冰淇淋饼乾(冰点)18075克　　玉米冰淇淋冰棒155一个　　果汁冰棒(冰点)240三支　　钻石冰(冰点)220一个　　芋头麻淇冰(冰点)17080克/个　　冰淇淋(冰点)200100克　　甜筒(冰点)290一个　　圣代冰淇淋(冰点)250一个　　芋头牛奶冰棒(冰点)200一个　　巧克力雪糕(冰点)280一个　　百吉布丁雪糕(冰点)200一个　　香草冰淇淋(冰点)18075克　　芋头蕃薯冰(冰点)14085克　　情人果脆冰棒(冰点)12090克　　西瓜棒(冰点)140一支　　牛奶花生(冷饮)600340克　　红豆粉粿(冷饮)300260克　　珍珠圆(冷饮)240260克　　花生仁汤(热品)560-580320克　　八宝粥(热品)440380克　　地瓜芋丸甜汤(热品)220一杯　　烧仙草(热品)230一杯　　绿豆汤(热品)220350克　　热可可(热品)180375ml　　芝麻奶茶(热品)345一壶　　绿豆粉圆(热品)220一碗　　红豆汤圆(热品)255一碗　　开胃酒(酒类)65一杯　　红粉佳人(酒类)105一杯　　GoldenARMSwisky1150500cc　　蔘茸酒（酒类）575300ml　　保力达-B(酒类)705一瓶　　台湾啤酒(罐)(酒类)120355cc　　台湾啤酒(瓶)(酒类)2000.6L　　黑啤酒(酒类)160360cc　　白葡萄酒(酒类)4500.6L　　重量级脆皮巧克力+雪糕250-350　　中量级脆皮巧克力170-200　　全脂牛奶雪糕、优酪乳雪糕180-200　　牛奶+豆类冰棒160-190　　牛奶+淀粉类冰棒160-190　　轻量级果汁+水果粒90-140　　炼乳冰棒90-120　　调味篇　　酱油（1匙）10卡　　沙拉油（1匙）100卡　　果酱1汤匙18g50卡　　千岛沙拉酱（1匙）60卡　　花生酱1汤匙16g95卡　　芝麻酱100克586-620卡　　番茄酱（1匙）14卡100克433-500之间　　辣油豆瓣酱100克180卡　　黄酱100克140卡　　甜面酱100克136卡　　辣酱(麻)100克135卡　　奶油（1匙）97卡　　豆瓣酱（1匙）10卡　　白醋（1匙）93卡　　2005-4-912:21回复　　天天爱五月　　1位粉丝　　4楼　　白糖（1匙）57卡　　蜂蜜（1匙）45卡　　方糖（2颗）27卡　　黄油100克639-982之间（98%脂肪）　　猪油15ml13g115卡　　人造奶油15ml14g100卡　　橄榄油15ml14g120卡　　花生油15ml14g120卡　　大豆油15ml14g120卡　　葵花油15ml14g120卡　　水果酱100克400-880卡含糖30%-60%　　饮料篇　　碳酸饮料　　可口可乐　　可口可乐Light1罐(355ml)0.71卡　　可口可乐Light－柠檬1罐(355ml)3.55卡　　可口可乐1罐(355ml)181.05卡　　可口可乐－香草1罐(355ml)159.75卡　　雪碧汽水1罐(355ml)149.1卡　　芬达汽水－草莓1罐(355ml)152.65卡　　1瓶(600ml)258卡　　芬达汽水－青苹果1罐(355ml)170.4卡　　1瓶(600ml)288卡　　芬达汽水－葡萄1罐(355ml)177.5卡　　1瓶(600ml)300卡　　芬达汽水－橘子1罐(355ml)191.7卡　　1瓶(600ml)324卡　　百事可乐　　百事可乐Light1罐(355ml)0卡　　百事可乐1罐(355ml)167.205卡　　七喜柠檬汽水1罐(355ml)170.4卡　　劲爆活力可乐1瓶(500ml)205卡　　Blue汽水1瓶(500ml)235卡　　金车　　麦根沙士1罐(350ml)133卡　　微舒打鲜果汽水－葡萄1罐(340ml)139.4卡　　微舒打鲜果汽水－香橙1罐(340ml)183.6卡　　微舒打鲜果汽水－苹果1罐(340ml)187卡　　保力达　　八乐汽茶碳酸饮料－柠檬红茶1瓶(500ml)260卡　　厚清实业　　卡哇依加盐沙士1瓶(300ml)120卡　　卡哇依冰淇淋汽水1瓶(300ml)132卡　　黑松　　黑松沙士Light1罐(350ml)70卡　　黑松汽水1罐(350ml)128卡　　黑松可乐1罐(350ml)148.75卡　　黑松沙士1罐(350ml)147卡　　1瓶(600ml)252卡　　黑松沙士－加盐1瓶(600ml)252卡　　吉利果苹果汽水1瓶(400ml)168卡　　吉利果桔子汽水1瓶(400ml)208卡　　吉利果鲜泡饮料－苹果1瓶(600ml)252卡　　吉利果鲜泡饮料－柳橙1瓶(600ml)312卡　　开喜～维珍汽水系列　　莱姆蓝1瓶(500ml)220卡　　葡萄紫1瓶(500ml)275卡　　百香黄1瓶(500ml)285卡　　维大力　　维大力汽水1罐(350ml)136.045卡　　香槟饮料1瓶(600ml)224.94卡　　维他露　　维他露P1罐(350ml)162.47卡　　Ha-P饮料－桃气P1罐(500ml)220卡　　Ha-P饮料－欢乐P1罐(500ml)220卡　　麦乳精：429/100　　啤酒1罐150卡　　蕃茄汁1罐45卡　　苹果汁1杯120卡　　葡萄原汁1杯395卡　　柠檬原汁1杯60卡　　柳橙原汁1杯110卡　　菠萝原汁1杯140卡　　汽水1罐140-150　　葡萄酒1杯(120ml)95　　绍兴酒100毫升91.6　　陈年绍酒100毫升102.8　　高梁酒100毫升324.8　　红茶、咖啡（不加糖、奶精）0-1卡　　蔬菜篇　　茄（100g）19卡蕃茄1个135g约25卡　　海带（100g）23卡　　蘑菇（100g）28卡　　冬瓜（100g）7卡　　芹菜（100g）10卡　　芦笋1杯145g30卡　　豆芽菜1杯125g35卡　　包心菜1杯145g30卡　　胡萝卜1条72g30卡（做蔬菜汤必备，不过最好晚一点放）。　　花菜1杯125g30卡　　芹菜1条40g5卡　　黄瓜6片28g5卡　　香菇1杯70g20卡　　芥菜1杯140g30卡　　洋葱1杯210g60卡（我经常做蔬菜汤的时候放进去，很多瘦身汤中都有洋葱）　　青豆1杯170g150卡　　青椒1个74g15卡　　雪菜100g60卡　　竹笋100g40卡　　菜心100g40卡　　白菜100g40卡　　豆苗100g40卡　　丝瓜100g40卡　　大蒜100g40卡（做汤放几个，还有味道）　　生菜100g40卡（经常吃生菜沙拉）　　冬瓜100g40卡　　快餐篇　　MC　　汉堡Hamburger：260卡9克脂肪　　吉士汉堡Cheeseburger：320卡13克脂肪　　巨型MC汉堡BigMac：560卡31克脂肪　　鱼柳汉堡：56028克脂肪　　麦香鱼fellet343卡13克脂肪　　火腿蛋堡：314卡　　麦香鸡：519卡29克脂肪　　鸡块：ChickenMcNuggets　　McNuggets4个190卡11克脂肪　　McNuggets6个290卡17克脂肪　　McNuggets9个430卡26克脂肪

砂锅素什锦的做法大全窍门

蘑菇蕴藏了大自然的精华，是非常健康的理想食物。其高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素等营养成分。口感鲜美，多吃也不易发胖。另外，蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。与其它食材搭配时，蘑菇都可以起到提鲜的作用。以下，整理了10道蘑菇的吃法，希望大家喜欢。

第一道：水煮双菇

这道菜是用水煮肉片的方法来做的，将肉片换成蘑菇，口感更好也更健康。特别适合想维持体重又想过嘴瘾的人食用。双菇与红亮的汤汁相融，爽脆丝滑中夹杂着浓郁的香辣味。绝对是下饭的首选。

具体做法

第一步：准备食材。主料:白玉菇一包、杏鲍菇一根、生菜一棵。辅料:豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个。

第二步：将白玉菇洗净后，切成两段。杏鲍菇用手撕成条状。生菜撕成小块。大蒜切成末，干辣椒切成段。

第三步：将撕好的生菜放入碗中。

第四步：锅中加入底油，油热后，放入豆瓣酱，小火煸炒出红油。然后加入干辣椒段，蒜末。继续煸出香味。

第五步：往锅中加入高汤或者热水。

第六步：将白玉菇、杏鲍菇放入锅中。大火烧开。

第七步：出锅前加入少许鸡精。然后关火，将双菇与汤倒入碗中。

第八步：往碗中加入一小勺干辣椒粉、一小勺蒜末。

第九步：另起一锅，倒入少许油。当油烧到冒大烟时，关火。将油泼到碗中的蒜末与辣椒粉上，顿时可以闻到蒜香与辣味。这样，一道下饭菜就做好了。

小提示

1、豆瓣酱中有咸味，所以不用再加任何盐。

2、喜欢麻香味的，可以在最后一步放少许花椒。

第二道：宫保杏鲍菇

宫保鸡丁大家肯定都不陌生，一道家喻户晓的川菜。以下将鸡肉换成了杏鲍菇，口感更加鲜嫩爽滑，让整道菜都增色不少，是一道超级下饭的家常菜。

具体制作方法

第一步：准备食材。杏鲍菇2根、花生米60克、葱2棵、姜一小块、花椒十几粒、干辣椒几个。

第二步：将杏鲍菇切成小块、葱切段、干辣椒切段、姜切片备用。

第三步：将花生米放入锅中，再倒入少量油，小火炸至成熟。

第四步：用2勺玉米淀粉、1勺盐、4勺糖、3勺香醋、2勺酱油、1勺鸡精、调成汁备用。

第五步：锅中倒入适量清水，水烧开后，放入杏鲍菇焯1分钟，然后捞出备用。

第六步：锅中倒入少许油，然后将花椒、干辣椒、姜片放入锅中煸炒出香味。

第七步：将杏鲍菇放入锅中煸炒匀均。

第八步：将葱段放入锅中煸炒匀均。

第九步：将调好的汁倒入锅中烧开。

第十步：将花生仁倒入锅中。

第十一步：翻炒匀均后，淋少许香油，即可出锅。

小提示

1、大葱最好选择细嫩的，这样更好吃。

2、最后放花生仁，口感会更香脆。

第三道：香菇牛肉酱

这个酱香味浓郁，夹杂着牛肉粒和香菇粒，别有一番风味。制作也简单，配料常见，很容易上手。用来蘸馒头、拌米饭、拌面条都是不错的选择。一次吃不完，可以放到保鲜盒中，再次吃的时候，热一下即可。

具体制作方法

第一步：准备食材。牛里脊肉300克、干香菇30克、姜1小块、黄酱150克、甜面酱150克。

第二步：将干香菇泡发，然后清洗干净。

第三步：将牛肉切成粒、香菇切成末、姜切末备用。

第四步：将黄酱和甜面酱放入一个大碗中，然后倒入100毫升的水搅拌匀均备用。

第五步：锅中倒入适量的油，油热后将牛肉粒放入锅中滑炒。

第六步：煸炒至牛肉变白。

第七步：将姜末放入锅中煸炒出香味。

第八步：将香菇粒放入锅中煸炒匀均。

第九步：将酱汁倒入锅中翻炒匀均。

第十步：小火煸炒至酱越来越浓，颜色越来越重，有明油渗出时即可关火。

第四道：手撕杏鲍菇

手撕的杏鲍菇口感特别好，像肉、又像猪肚。搭配上青红辣椒和蚝油，鲜辣下饭，非常美味。制作又很简单，十几分钟就可以上桌，所以，很推荐大家一试。

具体制作方法

第一步：准备食材。杏鲍菇2根、尖椒1个、红辣椒适量、蒜适量。

第二步：把杏鲍菇撕成条、尖椒切丝、红辣椒切丝、蒜切末备用。

第三步：锅中倒入适量底油，油热后放入蒜末和红辣椒煸炒出香味。

第四步：将杏鲍菇放入锅中煸炒两分钟。

第五步：调味。往锅里放入两勺蚝油，1勺糖，1勺盐，1勺生抽翻炒匀均。

第六步：将尖椒丝放入锅中煸炒30秒。

第七步：出锅前淋少许香油即可。

第五道：砂锅素什锦

这道菜吃起来清淡适口，鲜味十足。做法也非常简单，只有短短的几个步骤。食材完全可以随自己的喜好来选择。总之，味美、简单又实用。

具体制作方法

第一步：准备食材。豆腐半块、香菇四五个、干豆皮1张、杏鲍菇1根、胡萝卜1根、金针菇1小把、油菜适量、葱适量、姜适量。（做完才发现图片中有个乱入的冬笋。额…可能它是来打酱油的吧~求忽略~）

第二步：将豆腐、香菇、干皮豆、杏鲍菇、胡萝卜、姜分别切片，葱切段备用。

第三步：往平底锅内倒入适量的油，油热后将豆腐放入平底锅内，小火煎至两面微黄。（全程一定要用小火哦~）

第四步：将葱段和姜片放入锅底，然后依次将干皮豆、香菇、杏鲍菇、胡萝卜、豆腐放入砂锅中，再倒入1碗清水。（使用清水，味道略清淡些。也可以倒入一碗高汤，味道会更加鲜美。）

第五步：大火煮开后转小火炖2-3分钟。

第六步：将金针菇和油菜放入锅中再次烧开，然后放入2勺盐、1勺鸡精、1勺白胡椒粉调味，出锅前可再淋少许香油味道更好。（易熟的蔬菜一定要后放哦~）

第六道：软炸蘑菇

这道软炸蘑菇，表皮酥脆，里面柔韧软嫩，再夹杂着椒盐的香麻，让人越嚼越香。这道菜用料简单，制作方法也简单。只需要注意几点，一定可以做好。

具体制作方法

第一步：准备食材。新鲜平菇500克、鸡蛋清2个、淀粉50克、面粉25克、椒盐粉适量。

第二步：平菇去掉根部，然后撕成小块清洗干净备用。

第三步：把鸡蛋清、淀粉、面粉放入一个大碗内，再放入1克盐调味，然后缓缓的倒入30毫升左右的清水，搅拌至无颗粒，炸糊就做好了。（不同的面粉吸水量不同，所以，水的量要根据实际情况来定。调好的炸糊要比酸奶稍稠一点儿，千万不要太稀，否则容易挂不上。）

第四步：把平菇放入开水锅中焯两分钟，然后捞出放入凉水中。

第五步：将蘑菇的水分挤干。（一定要挤的干一点，要不然影响挂糊，炸好的蘑菇很快也会变软。）

第六步：锅中倒入适量的油开始加热。在烧油的时候，把蘑菇放入面糊中，使其表面匀均的裹上一层面糊，如图。

第七步：油烧热后，将裹好面糊的蘑菇一条一条的放入油锅中。（千万不要一次性全部放入锅内，那样容易粘连在一起。）

第八步：复炸一次。第一遍炸好后捞出，将油温升高后再将蘑菇放入锅中炸30秒，炸好后口感就会特别酥脆。接下来把椒盐撒到炸好的蘑菇上，翻拌匀均即可食用。（也可以直接蘸着椒盐吃，味道一样好。）

第七道：蚝油杏鲍菇

这是一道非常美味的快手小炒，口感好、制作简单、没有什么难度。

具体制作方法

第一步：准备食材。杏鲍菇2根、青椒1个、胡萝卜1根、蒜适量。

第二步：将杏鲍菇切成块、胡萝卜切块、青椒掰成块、蒜切片备用。

第三步：锅中倒入适量的油，油热后将胡萝卜放入锅中煸炒2到3分钟。（这道菜中胡萝卜最不容易成熟，所以要先煸炒胡萝卜）

第四步：将杏鲍菇放入锅中煸炒1分钟。

第五步：将蒜片放入锅中煸炒出香味。

第六步：调味。放入2勺蚝油、2勺生抽、1勺糖、小半勺盐翻炒匀均。（蚝油与生抽都有盐味，所以再放盐的时候一定要小心）

第七步：将青椒放入锅中翻炒匀均。

第八步：出锅前淋少许香油即可。

第八道：香菇油菜

香菇油菜是以香菇和油菜为主料的家常菜。色香味俱全，营养价值丰富，容易上手。来客人，可以摆个造型当做宴客菜。平时，随便一炒，既节省时间又美味下饭。

具体制作方法

第一步：准备食材。香菇适量、油菜适量、蒜适量。

第二步：将香菇去蒂表面切花刀、香菜从根部对切成两瓣、蒜切片备用。

第三步：用一勺老抽、一勺生抽、半勺鸡精、半勺糖、半勺盐、一勺淀粉调成碗汁备用。

第四步：锅中倒入油，油温五成热的时候放入蒜片煸炒出香味。

第五步：将香菇倒入锅中煸炒，然后再放一勺蚝油煸炒匀均。

第六步：往锅中倒入小半碗水。

第七步：水份快干的时候放入油菜，煸炒匀均。

第八步：将碗汁倒入锅中烧开，然后出锅前淋少许香油即可。

小提示

1、香菇也可以切开或用手掰成几瓣来炒，这样更入味。只是在摆盘造型上可能稍差一点。适合日常居家小炒。

2、往锅中倒入小半碗水是因为香菇是整的，为了让其更好的入味。

3、没有蚝油可以不用。

4、如果想摆盘更好看一些，可以将油菜和香菇分开炒。先炒油菜，不要放酱油一类的调味料，只放盐和鸡精调味，这样炒出来的油菜清翠好看。再照以上的步骤炒香菇即可。

第九道：香煎杏鲍菇

一种超肥美的杏鲍菇吃法，比肉还香，非常下饭。

具体制作方法

第一步：准备食材。杏鲍菇2根、蒜少许、红辣椒少许、香葱少许。

第二步：把杏鲍菇清洗干净，擦干水分后切成0.5厘米厚的大片，然后在其表面划上一些十字花刀，不要切断。（在表面划一些十字花刀，可以更加入味。）

第三步：把蒜切末、红辣椒切段、香葱切末备用。

第四步：取一只空碗，放入1勺蚝油、1勺生抽、半勺盐、少许鸡精、少许白糖、1勺淀粉，适量的水调成碗汁备用。（没有蚝油可以不放。）

第五步：锅中倒入少许油，油热后把杏鲍菇放入锅中，中小火开始煎制。

第六步：煎至杏鲍菇变软，边角卷起，表面微黄成熟即可。（杏鲍菇一次煎不完，可以多煎几次。）

第七步：杏鲍菇全部煎好后放入锅中，然后放入蒜末和辣椒，煸炒出香味。（吃不了辣的朋友，可以不放辣椒。）

第八步：把碗汁倒入锅中煮开，让每一块杏鲍菇都沾满汤汁，最后撒上少许香葱末，即可关火盛出上桌。

多说几句：

喜欢吃黑胡椒味的，还可以在煎杏鲍菇的时候，撒上一些黑胡椒碎，味道更好哦。

第十道：小炒杏鲍菇牛肉

这道小炒杏鲍菇牛肉，荤素搭配，营养丰富，是一道非常健康的快手小炒。牛肉滑嫩，杏鲍菇鲜香，再搭配彩椒，整道菜颜色丰富，非常值得推荐。

具体制作方法

第一步：准备食材。牛肉300克、杏鲍菇2根、尖椒1个、红椒1个、蒜适量、葱适量。

第二步：将牛肉的筋膜去掉，切成3厘米大小的薄片。杏鲍菇切片、尖椒红椒切块、蒜切片、葱切末备用。

第三步：往牛肉中依次放入半只蛋清、半勺玉米淀粉、半勺料酒然后抓匀，腌制10分钟备用。

第四步：取一只空碗，依次放入1勺盐、2勺生抽、半勺老抽、半勺鸡精、1勺白糖、2勺玉米淀粉、5勺清水搅拌匀均调成碗汁备用。

第五步：锅中倒入适量的油，油热后将牛肉片放入锅中，滑炒至变色后控油盛出备用。

第六步：锅中倒入少许底油，油热后放入葱末、蒜片煸炒出香味。

第七步：将杏鲍菇放入锅中煸炒2分钟左右。（煸炒至杏鲍菇变软即可）

第八步：将牛肉片放入锅中煸炒匀均。

第九步：将尖椒、红椒块放入锅中煸炒30秒。

第十步：将碗汁倒入锅翻炒匀均即可盛出食用。

砂锅素什锦做法

砂锅香料、酱料配比

砂锅香料配比：

八角75克， 香草25克，毕拔50克，草果100克，香果100克， 白芷50克， 丁香 25克，香砂仁100克，孜然 75克，白寇 25克， 肉蔻25克，香叶25克，草寇50克，良姜 50克， 甘草 50克， 桂皮50克， 罗汉果 50克，沙参50克，三奈50克，

砂锅酱料配方：

牛油300克，鸡油500克，猪油400克，菜籽油1000克，大蒜300克，大葱段200克，生姜片200克，豆豉80克，香料粉200克，芝麻酱80克，香辣酱200克，豆瓣酱700克，郫县红油火锅底料200克， 盐 50克，鸡骨浸膏10克，鸡精50克。

具体做法如下：

1、先将熟牛油，豆油，熟鸡油都放入锅中。开火熬化制成混合油，然后把10斤豆腐干切成小块，放油里炸酥后捞出，炸10分钟左右。

2、把花椒，麻椒，小茴香，放入油锅炸至8成熟捞出，捞出后磨粉放置备用。

3、把郫县豆瓣酱粉碎，放入改小火，10分钟即可，期间不停搅拌。豆瓣酱加入后继续用小火翻炒；直至豆瓣生味去除，油色红亮炒出香味。

4、加入姜末，葱末，蒜末和豆豉，炒1分钟左右，加入香料，不停的搅拌，千万不能糊锅，全程用小火，熬制10分钟。

5、加入火锅底料化开，加入十三香，香辣酱炒制2分钟左右，加入炸好的油酥豆干块，加入鸡精、鸡骨浸膏后搅拌2分钟。

6、加入花椒10克，小茴香22克，麻椒4克，十三香8克，加入芝麻酱推炒2分钟，加入白酒即可停火。

高汤的制作：

猪茼骨6斤、鸡架5个，猪皮2斤，料酒30克、白芷10克，生姜2两拍破、水100斤，熬制6个小时即成。

辣椒油的做法：

要最辣就小米辣多，二荆条少，不要太辣就小米辣少，二荆条多。一般比例按照8：2或者7：3的比例都可以。

过程：

1、将每一粒干辣椒去蒂, 剪成2厘米左右小段。

2、把剪好的辣椒带籽一起炒干，将炒香的干辣椒捣碎成辣椒碎粉，或者小碎片粗点、细点都可以。

3、豆油4斤，葱姜蒜片各120克，各种辣椒面500克，小茴香40克，桂皮30克，草果30克，桂皮30克，丁香5克，香叶20克，肉蔻20克，香砂15克，千里香5克，混合均匀，磨成粉。用时取10克即可。

4、把辣椒面和香料粉混合搅拌均匀。

5、把锅烧热，加入豆油，2成热时即可加入葱姜蒜慢慢炸，使葱姜蒜的香味充分的融入油中，把葱姜蒜炸到香味出来，颜色发黄边角颜色发褐色，葱姜蒜干瘪缩小后，捞出。大约炸15分钟左右，这时的油温大致170--180度左右。关火凉1分钟左右；放入芝麻炸1分钟。

5、小火熬出香味，加入鸡精、味精、盐各5克 ，倒入容器，加盖密闭24小时备用。

各种砂锅的具体做法

素什锦砂锅：

首先把各种蔬菜放入砂锅，一般所有蔬菜加起来的量大致是400克左右。每锅的骨头汤大致是300克左右。每锅放入2-4个素丸子，4块豆泡（一个豆泡破开两半），1-2个鹌鹑蛋。

每锅放入特色砂锅酱料30克左右，鸡粉3克，味精3克，孜然2克、花椒粉2克、鸡精3克、胡椒粉1克、盐3克、金蒜油5克、花生仁10克、香油3克。

米线砂锅：

一般都是购买干的米线，凉水泡制6个小时，一般头天晚上泡上，第二天使用，泡好后再在开水锅中，泡制几分钟，泡到用手轻轻掐断米线，里面没有那个韧劲了即可，捞出再放入凉水中备用。

将白菜、海带，豆腐，蘑菇，冬瓜等放入砂锅，所有菜总量大致200克，砂锅中放入砂锅底汤300克，开火，然后再加入砂锅酱料30克左右、鸡粉3克，味精3克，孜然2克、花椒粉2克、鸡精3克、胡椒粉1克。

蔬菜熟得差不多了，加入200克左右米线，两个鹌鹑蛋，再加入小青菜1分钟左右即可出锅。锅面放香菜，或香葱，再放入金蒜油5克，花生仁10克即可上桌。

各种砂锅主料、配料的制作

做鸡块，排骨，肥肠的卤汁配方：

水10斤，蚝油30克，豆瓣酱100克，辣妹子50克，孜然粉15克，盐、味精各20克，鸡精 10克，老抽10克、生抽20克、葱、姜各 50克。豆油100克、五花肉150克。

再放入料包：

八角8克、花椒6克、桂皮5克、丁香2克、豆蔻2克、香叶1克、良姜5克、红栀子10克、干辣椒10克。

卤制过程：

1、卤鸡腿肉（或牛肉、猪肉、排骨）最好买新鲜的，如果是冷冻的鸡腿肉（或牛肉、猪肉、排骨）解冻，带骨斩成2厘米见方的小块。

2、焯水。把各种肉类分别放入清水，焯烫5-6分钟，并且撇去浮沫，捞出到冷水中，冷却后沥干水分；

3、放入卤汁中用高压锅上汽后计时压制 20-30分钟，关火后再焖制12小时即可。

金蒜油的制作：

大蒜250克，色拉油或豆油200克，把油烧热到5成热，放入大蒜粒，小火炸出香味，大蒜粒炸成稍微发黄色即可关火。

油炸花生仁：

生花生仁600克、菜籽油400克。

1、锅中放油，接着放入花生仁，中火加热至油热，调小火不停翻炒花生仁。以免炸糊。第一次炸3—4分钟；待花生仁外皮颜色变深时捞出。

2、花生仁最好分两次炸，待捞出的花生仁稍微冷却一会后，再放入油锅中炸一次，炸1—2分钟，炸成金黄色大约七八成熟时关火，关火后，利用余温再炸1--2分钟左右捞出，这样炸两次炸出的花生仁冷却后特别酥脆。炸好后趁热加入一些白酒拌匀，这样放置几天都是脆的。

大厨怎么做素什锦砂锅

主料：鸡肉(100克) 大白菜(小白口)(75克) 鸭肫(100克) 油皮(150克) 猪肚(100克) 鸡蛋(150克) 青鱼(100克) 粉丝(100克) 猪腰子(100克) 菠菜(200克) 牛蹄筋(泡发)(200克) 猪肉(肥瘦)(200克) 虾仁(100克) 冬笋(100克) 香菇（干）(30克)

调料：黄酒(10克) 盐(10克) 味精(2克) 猪油（炼制）(100克)。

做法：

1. 鸡肉洗净，用白水煮熟；

共5张

什锦暖锅

2. 猪肚加碱少许洗净，煮熟；

3. 青鱼宰杀治净，片取净鱼肉100克；

4. 粉丝用水泡发；

5. 猪肉洗净，切末；

6. 虾仁洗净，沥干水分，加入蛋清、淀粉、料酒、味精搅匀上浆；

7. 猪肉末加黄酒5克、精盐、味精和清水50毫升，拌成肉馅，分成24 份；

8. 鸡蛋磕入碗内，打散，入锅摊成直径约20 厘米的蛋皮2 张；

9. 再用直径约4.5 厘米的模型刻成12 张圆片；

10. 刻好的圆蛋片内放入肉馅，包成蛋饺；

11. 豆腐皮（油皮）切成三角形12张，加肉馅卷包成豆腐皮卷；

12. 大白菜洗净，切成4 厘米长的菱形块；

13. 鲜冬笋焯熟，斜切成薄片；

14. 白鸡、猪肚切成条；

15. 水发香菇、青鱼肉片成片；

16. 猪腰剞花刀成片，鸭肫去肫皮片成片；

17. 炒锅置旺火，下熟猪油烧热，放入白菜块煸炒至柔软，加肉汤500毫升、精盐7克、黄酒5克、味精烧开，倒入暖锅里，铺上蹄筋、豆腐皮卷；

18. 再将白鸡、猪肚、青鱼、香菇、猪腰、鸭肫配色间隔，按六等份似扇面排在暖锅内，放上冬笋片；

19. 再把蛋饺排放在暖锅炉壁周围；

20. 将虾仁氽热，放在蛋饺的空隙中间，加肉汤500毫升，盖上暖锅盖，加炭煮开上席；

砂锅素什锦的做法大全

山西特色什锦砂锅的用料

白菜 片粉条 1把木耳 1朵海带丝 100克烧肉 200克小酥肉 200克丸子 200克葱 1根盐味精鸡精 1勺老抽 1勺香菜 1根香油 1勺

山西特色什锦砂锅的做法

步骤 1，白菜切长条砂锅垫底

步骤 2，放入提前泡好的粉条

步骤 3，丸子，烧肉，小酥肉，木耳，海带丝，油豆腐，油炸土豆块依次码放砂锅内

步骤 4，最上面放烧肉片

步骤 5，放入葱段，盐味精鸡精，干辣椒，老抽 添水上火

步骤 6，锅开小火炖十分钟

步骤7，撒入香菜，滴入香油 山西什锦砂锅做好

素什锦砂锅菜怎么做好吃

1、食材：豆腐1盒，胡萝卜1根，玉米笋5根，豆苗100g，火腿5片。2、豆腐、胡萝卜切成小块，与玉米笋、火腿一起放进砂锅。

3、然后加入清水（要是有高汤的话更好），没过豆腐和菜（如果特别喜欢喝汤，当然可以多加一些汤水）。4、葱、姜的多少可按自己的习惯来加，然后用中火慢煮。

5、煮到锅中的胡萝卜马上要变软的时候，把火腿、鸡精、胡椒粉、生抽和自己喜欢的调料放进去，用小火煮至汤开。

6、最后快做好的时候再把豆苗等容易熟的青菜放进去，青菜一变熟色马上关火。最后洒上蒜末、淋上香油。

素砂锅的常用哪些菜

砂锅一般分两种，素砂锅和荤砂锅。

1、素的都是有面条的那种！

2、荤的一般都是酥肉砂锅，扣肉砂锅，鸡块砂锅，鱼块砂锅，排骨砂锅。

3、里面配菜一般都是放点粉条（不是粉丝）豆腐皮，海带，白丸或者鹌鵻蛋，调料就自己看着加咯，怎么又味怎么加，最后能自己煮点汤料最好不过了。