胖头鱼锅的做法大全家常做法大全(胖头鱼怎么烧?)

胖头鱼怎么烧?

胖头鱼又叫大头鱼，有温补效果，还能起到治疗耳鸣，头晕目眩的作用，对软化血管降低血脂以及健脑，延缓衰老都非常有好处。（本人今天鱼没煎好，多多包涵）

食材明细

胖头鱼、小葱、生姜、蒜头、干辣椒。

1、准备好所需材料，鱼宰好后需要用盐腌制20分钟。

2、锅烧热后给入4勺油烧热后将鱼放入两面煎枯点。

3、煎好后放入生姜，干辣椒，蒜头，扁出香味后放入老抽，料酒，陈醋。加入一大碗水，待水烧开后加入食盐改小火。20--30分钟后加入鸡精，胡椒面起锅，撒上小葱。

4、鱼可以起锅了

胖头鱼怎么烧汤最好吃

天气一冷，鱼头火锅或砂锅鱼头就会受到食客欢迎，鲜香“热辣辣”。而大头鱼(鳙)的鱼头则是做火锅或砂锅的首选。人们一般也多吃大头鱼鱼头，少碰鱼身，但其实大头鱼的鱼肉鲜嫩，富含蛋白质，这次要介绍的清炖豆腐大头鱼，即连头带身入汤，鱼的鲜甜加豆腐的清香，十分“和味”。做法：

1.洗净宰好的鱼，将鱼头和鱼身分开，鱼头开边，斩件，鱼身同样开边，切块；

2.豆腐冲净，切块；香菜和葱洗净，切末；

3.拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下鱼，煎至微黄；

4.将6碗水倒入宽口瓦煲煮沸，铲起煎好的大头鱼放入瓦煲里，用中小火焖煮30分钟；

5.放入豆腐继续煮15分钟，下盐调味，撒入香菜和葱末即可品尝。功效：暖胃益气，润肺泽肤。

胖头鱼怎么烧好吃又简单

      红烧胖头鱼头是一道口味浓郁、鲜香可口的家常菜。以下是制作红烧胖头鱼头的简单做法：

所需材料：

- 胖头鱼头：1个

- 姜蒜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 糖：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 葱段：适量

- 植物油：适量

- 温水：适量

     步骤：

1. 将胖头鱼头洗净备用。

2. 锅中倒入适量植物油，加热至油温略高于常温。

3. 将鱼头放入锅中，煎至两面略金黄。

4. 捞出鱼头，锅中留下少量底油，放入姜蒜炒香。

5. 加入适量料酒，炒至酒味散去。

6. 加入生抽、老抽、糖、盐和适量温水，调成红烧鱼头的酱汁。

7. 把煎好的鱼头放入酱汁中，煮开后转为小火慢炖。

8. 慢炖约15-20分钟，让鱼头充分入味。

9. 汤汁浓稠后，加入葱段和鸡精，搅拌均匀即可。

       温馨提示：

- 在选购胖头鱼头时，可以选择眼睛凸起明亮、鳞片坚韧的鱼头。如果喜欢吃多汁嫩滑的鱼肉，可以选择鱼头较大的鱼品种。

- 煎鱼头时，油温略高一些可以使鱼皮煎出脆口的质感。

- 炖煮的时间要根据鱼头大小和个人口感需求进行调整。

- 起锅前加入葱段和鸡精可以提升菜品的味道和香气。

- 可以根据个人口味喜好，在烹饪过程中适量增减调料的使用量。

胖头鱼怎么烧好吃窍门

第一步：胖头鱼头去鳃，去鳞洗净，用刀从中间切开。

第二步：葱切段，姜切片，蒜扒瓣放入碗中备用。

第三步：锅中倒入食用油，烧至八分开。

第四步：放入鱼头煎制一下。

第五步：放入葱，姜，蒜，花椒，大料，醋，料酒，酱油。

第六步：加水和鱼头齐平，放入盐，白糖，大火烧开。

第七步：中火炖25分钟左右，剩少许汤，放入味素，出锅装盘。

胖头鱼怎么烧汤比较白

步骤:

1.准备食材:

主料:

野生鲈鱼头一个，鸡蛋三颗，姜一小块，葱花少许。

辅料:

食用油适量，盐适量，鸡精适量。

2.将鱼头去鱼鳃，鱼鳞，洗干净，并将鱼头从中间劈开，洗一下，备用。

3.起锅，锅热，加适量的油，油热，打进鸡蛋，煎至焦黄就可以盛出，备用。

4.锅里再加少量的食用油，然后放入鱼头，稍微煎焦黄就可以了。

5.将姜块切片放进锅里，同时放进煎好的鸡蛋，再加进水，水差不多淹没鱼头，中途不要再加水了。

6.煮开后，转中火熬到汤色浓白，加进适量盐，适量鸡精，装盆里，撒上葱花即可。

胖头鱼怎么烧法

步骤 1

大头鱼一条，去鱼鳞、内脏、鱼鳃洗净。

步骤 2

鱼身鱼头切成小块。

步骤 3

葱、香菜切段，姜切片。

步骤 4

热锅凉油，豆油倒入锅中，油烧热放入大油，大油完全融化。

步骤 5

放入棒葱段、姜片、蒜、八角爆香。

步骤 6

在倒入黄豆酱、辣酱、蚝油继续翻炒。

步骤 7

倒入啤酒、花椒粉、糖、辣椒段。

步骤 8

最后鱼放入锅中。

步骤 9

大火烧开转中小火炖，汤汁收到一半，在放入盐，继续中小炖。

步骤 10

汤汁浓稠，撒上鸡精，葱段香菜段，盖好煮二分钟。

胖头鱼怎么烧汤

准备需要的食材：胖头鱼一个、葱段、姜片、蒜瓣适量、八角3个、香叶3片、干辣椒5个、啤酒一罐、黄豆酱4大勺、食用油、料酒、老抽、生抽、糖。

步骤一：市场上买胖头鱼，摊主都会帮处理，清理鱼鳞，鱼头给剁开，这样回来自己再加工就省心很多。

步骤二：大家觉得做胖头鱼比较麻烦，主要就是因为鱼头太大，家里的炒锅大小有限。一般用直径30-32厘米的炒锅，炖4斤以内的胖头鱼是没问题的。

步骤三：鱼头我觉得纵向切开比横向切段要好加工，这样鱼头不会太鼓，两片鱼头可以平铺在锅里，汤汁不需要放太多，炖鱼的时间也不用太长。

步骤四：煎鱼头也不用为了苛求鱼皮完整，而放太多的食用油，就是放入适量油烧热，将鱼头煎出较为固定的形状即可。

步骤五：切适量的葱段姜片蒜瓣，准备4-5个干辣椒，八角和香叶也来一些。爆香后加入一大勺料酒，再放入煎好的鱼头。

步骤六：炖胖头鱼想要汤汁醇香、鱼肉嫩滑，加入一罐啤酒和几大勺的黄豆酱是关键，较长时间的炖菜，加入啤酒不仅可以去腥气增鲜，更能让独特的啤酒花香气融入到汤汁中，。

而加入黄豆酱可以让汤汁有股浑厚的口感，味道更丰富，这样的汤汁泡饼吃才香。

步骤七：接着倒入一小勺老抽调色、适量生抽调味，再倒入将将没过食材的温水。这里我没有放盐，黄豆酱就比较咸，又放了老抽和生抽，大火煮沸后就转小火，盖盖子焖炖40分钟左右。

炖40分钟，汤汁会剩余1/3多，这样就可以关火了，毕竟泡在汤汁里的鱼肉才好吃。这样美味的炖鱼头就制作好啦，

胖头鱼怎么烧好吃

先将猪脚洗净，放油锅小炸片刻

2.捞出猪脚备用，炒锅留底油把冰糖炒至微黄，放猪脚。

3.把猪脚都裹上冰糖，放大料，酱油，盐，调味。翻炒片刻加水没过猪脚，倒入鱼二人

4.改小火慢烧1个小时即可

胖头鱼怎么烧豆腐

【食材所需】：鱼头1个、豆腐1块、宽粉1把、金针菇1把、牛肉1小块、生姜1块，香菜1根、大葱半根、蚝油1勺、料酒1勺、郫县豆瓣酱1勺、豆瓣酱1勺、白酒2勺、白砂糖半勺、食用盐半勺

【烹饪过程】：

1、买来的新鲜的鱼，将它的鱼鳞刮干净，然后剪开腹部，将里面不能食用的东西去掉，用水冲洗干净后，再将里面的黑膜给清理干净。然后将鱼头和鱼尾用刀剁下来。

2、准备的鱼头和鱼尾控干水。炒锅里烧热，加入多一点的食用油，油温七八成后，将鱼头和鱼尾缓慢地放进油锅里，等一面炸定型后翻面炸，直到将两面都炸至金黄即可捞出，控油。

3、鱼头和鱼尾在控油的时候，我们准备下其它的配菜。宽粉是买的真空包装的，所以只需要提前十来分钟浸泡就可以。

4、买来的豆腐用淡盐水焯上一分钟，然后捞出降温，再用刀切成厚约0.5厘米的豆腐块。切好后均匀地码在盘子里。准备平底锅，锅底倒入比平时炒菜多点的食用油，然后轻轻地将豆腐摆放到平底锅里，改小火，将豆腐一面定型后再翻面。直到将豆腐块都煎制焦黄即可盛出。

5、将所需要的郫县豆瓣酱、豆瓣酱以及蚝油，按照上面的用量取出，放到同一个调料碟里备用。再将准备的牛肉洗净，切片；大葱和生姜洗净，再用刀切成丝待用。

6、平底锅里加入少量的食用油，油热后倒入花椒和大料，将它们炸出香味来，接着将葱丝和姜丝放进油锅里，煸炒至焦黄后，将它们都捞出丢掉，只留底油。

7、下入牛肉，不断翻炒，将牛肉煸炒至金黄。这时候就把直接准备的酱料倒进锅里，煸炒出红油来。

8、向锅里倒入足够的清水，然后大火煮开后，将炸过的鱼头和鱼尾放进锅里，然后倒入适量的白酒、料酒、白砂糖、食用盐以及少量的鸡精，用勺子缓慢搅拌均匀。

9、大火烧开后，将宽粉放进去炖煮，直到将宽粉炖煮透明后，就可以加入弄好的豆腐块和金针菇，接着炖煮，直到将所有食材炖熟，汤汁并且变浓稠变少，就可以关火了。出锅后撒上适量的香菜末和香葱末即可端上餐桌了。

胖头鱼怎么烧好吃视频

天麻川芎白芷鱼头汤是一道营养丰富的汤品，以下是其常见的做法：

所需材料：

- 1个新鲜鱼头

- 适量的天麻

- 适量的川芎

- 适量的白芷

- 几片姜

- 适量的盐和胡椒粉（根据个人口味调整）

- 适量的料酒

步骤：

1. 鱼头处理：将新鲜的鱼头清洗干净，去掉鱼鳃、眼睛和内脏。切开鱼头并洗净血液和杂质。

2. 鱼头焯水：将切好的鱼头放入开水中焯水，煮沸后撇去浮沫。煮约1分钟后捞出备用。

3. 准备药材：将天麻、川芎和白芷洗净备用。

4. 炖煮汤底：在煮过鱼头水的锅中，加入足够的清水。加入姜片、料酒和准备好的天麻、川芎和白芷。大火煮沸后改用小火，慢慢炖煮30-40分钟，以使药材的味道能够充分释放到汤中。

5. 加入鱼头和调味：将焯水过的鱼头放入汤中，继续小火炖煮15-20分钟，以使鱼头的营养成分融入汤中。根据个人口味，可以加入适量的盐和胡椒粉进行调味。

6. 出锅享用：将炖好的天麻川芎白芷鱼头汤盛出，撒上一些香菜或葱花作为装饰。可以搭配米饭或面条一起食用。

这是一种简化版的做法，您可以根据自己的喜好和口味进行调整和创新。另外，请注意药材使用的数量适度，避免过量使用对身体造成不良影响。

胖头鱼怎么烧好吃家常做法

1、准备工作：将鱼身洗净，切块，生姜切丝，蒜苗和芹菜切小段，备用。

2、在鱼肉中加入20克生粉以及切好的姜丝、3滴食醋，适量生抽，搅拌均匀，腌制5分钟。

3、将锅烧热，放入适量食用油，烧温后，放入腌制好的鱼肉，小火煎制。

4、待鱼肉两边煎至金黄，捞起，待用。

5、捞起鱼肉后如果锅中还有油，就直接放入蒜苗、芹菜，大火快速翻炒；如果油很少，可先加一点油。

6、蒜苗和芹菜炒差不多熟后，放入煎制好的鱼肉，小心翻炒，待蒜苗很芹菜熟后，即可起锅。