奶黄包家常(奶黄包的做法和配方)

奶黄包的做法和配方

用料

黄油40克

白糖80克

鸡蛋4个

牛奶200克

奶粉30克

玉米淀粉60克

步骤 1

80克细白砂糖搅拌均匀

步骤 2

40克黄油叮热融化加80克细白砂糖搅拌均匀，（一定要细不然搅拌超久）

步骤 3

两个全蛋+两个蛋黄搅拌均匀后，将第一步倒入一起搅拌

步骤 4

另外用一个容器把200ml纯牛+30克奶粉搅拌均匀后再加60克玉米淀粉搅拌好

步骤 5

两碗材料一起倒入不粘锅，小火不停翻炒，炒到成糊粘稠即可，炒的过程约6分钟左右

步骤 6

翻炒2分钟左右

步骤 7

翻炒4分钟左右

步骤 8

6分钟左右

步骤 9

奶黄包

奶黄包的做法和配方流心

流心奶黄包是用面粉、黄油、炼乳、白砂糖、清水等制作而成的一款美食，是广东地区有名的传统食物。奶黄包的制作方法颇为繁琐，需要用面粉发酵后制成饼皮，再裹入调好的馅料，上锅蒸熟即可。蒸奶黄包需要冷水下锅，水开后蒸二十分左右，蒸熟的奶黄包可以当做早餐来吃

奶黄包咋做

奶黄包是用蛋黄、奶粉、玉米淀粉、中筋粉、白糖、牛奶、黄油，制作而成的。

步骤 1

面皮食材准备：中筋面粉100克、水60克、干酵母1克。

步骤 2

馅料食材准备：牛奶100克、细砂糖30克、蛋黄1个、低筋面粉10克、玉米淀粉10克、奶粉10克、黄油液态10克

步骤 3

首先做馅，大碗中打入蛋黄，然后把糖、低筋面粉、玉米淀粉，奶粉都加进来。

步骤 4

先加小半牛奶，搅打均匀成稀面糊状，然后加入剩下牛奶搅打，最后加入黄油搅打均匀。

步骤 5

将混合液体过筛，筛入平底锅里。

步骤 6

锅加热，用硅胶刮刀不断搅拌，直到液体变成稠后的馅料。

步骤 7

奶黄馅冷却温热后捏成小团。

步骤 8

接着揉面，面粉倒入搅拌盆里，干酵母和少量温水混合，倒入搅拌盆。

步骤 9

开始揉面，揉到光滑充满弹性的状态。

步骤 10

把面团分成小团，揉圆。

步骤 11

松弛好的面团擀开，中间放上奶黄馅，包起来收口。

步骤 12

面团包好后放置发酵35分钟左右。

步骤 13

然后上锅蒸，蒸锅水开后蒸15分钟，蒸好后过三分钟揭盖即可。这样一道美味的奶黄包就做好了。

奶黄包怎样做才好吃

微波炉会自带一个蒸东西的容器，上面可以放东西，下面放上水，盖上盖子，放进微波炉加热即可。如果是速冻的奶黄包，就按照说明进行操作就行了，上面应该有需要蒸多长时间之类的，一般高火三分钟就可以了。速冻的奶黄包又方便又好吃，没时间做饭可以买一些。

奶黄包 做法

面粉300克，纯牛奶170克，酵母3克奶黄馅：纯牛奶200克，面粉100克，玉米油60克，鸡蛋4个，白糖80克。

面粉加酵母再倒入温热的纯牛奶，边倒边搅拌，搅拌成面絮状后再揉成光滑的面团，盖上盖子醒发40分钟。

取一个小面团擀大擀薄，包上奶黄馅收口，再整圆，所有的都包好后放入蒸锅中再次醒发15分钟，醒好后冷水上锅蒸15分钟焖2分钟。

奶黄包的做法和配方大全

1、用温水把酵母溶解，中除酵母和水全部混合，然后倒入溶解的酵母；

2、面团揉至光滑，铺上保鲜膜，放在温暖处发酵50分钟左右；

3、面团发至2-2.5倍大小，取出排气；

4、把面团擀开，多擀几次，大概擀10分钟；

5、把面团揉成长条型，再分割成50克每份；

6、把小面团压扁，把奶黄馅放在中间；

7、把口收紧，铺上一张小油纸，放在蒸锅上；

8、在蒸锅上注入凉水，盖上盖子大火烧15分钟即可。

家常奶黄包怎么做

一、奶黄馅的准备工作做法：

1、黄油室温下放软，准备好鸡蛋、细砂糖、牛奶、面粉。 　　2、将鸡蛋和糖放入盆中，搅打均匀，至糖融化。

　　3、加入牛奶，继续搅拌均匀。

　　4、将打好的牛奶蛋液过筛。

　　5、加入面粉搅拌均匀（最好搅拌至没有疙瘩）。

　　6、放入融化好的黄油搅拌（这步的黄油不用非得搅打至无颗粒）。

二：蒸奶黄馅做法：

　　1、将搅拌好的蛋液放入蒸锅中。

　　2、五分钟后取出搅拌一次。

　　3、一共搅拌3次，共蒸15分钟即可。

　　4、蒸好后取出放在面板上晾凉。

　　5、晾凉后用手反复揉搓光滑。

6、整理成型备用。

三、发面团做法：

　　1、准备所有发面团的食材。

2、准备椰浆或椰汁。

　　3、用65ML温水和65ML椰汁兑成和面的水，并加入酵母搅拌均匀。

　　4、用筷子将面粉搅成雪花状态。

　　5、用手揉成光滑的面团。

　　6、放入烤箱，调到发酵档，发酵至原面团的两倍大。

四、蒸奶黄包做法：

　　1、将面团，奶黄馅分成均匀的剂子。

　　2、面剂子用手按成面皮。

　　3、包好馅，放在虎口处。

4、慢慢收拢虎口。

5、捏紧收口处。

　　6、收口朝下，搓成馒头状，盖湿布，二次发酵15分钟。

7、冷水上锅。

　　8、上汽后蒸12分钟即可。

家常奶黄包的做法

做馅料

1、在一口较大的深锅里大火加热至少5厘米深的水。因为要隔水加热搅拌盆，锅口不能太小。

水开后调成小火。 同时，取一个较大的耐热碗或搅拌盆，加入鸡蛋和糖粉。

电动搅拌器低速搅拌一分钟，然后加入牛奶和浓奶油，继续搅拌几秒钟使所有食材混合均匀。

2、然后筛入奶黄馅所需的面粉、淀粉和奶粉。用橡皮刮刀搅拌均匀，直到没有结块。再加入融化的黄油，搅拌均匀。

3、把搅拌盆放到烧开了水的深锅上，保持小火，开始快速连续地搅拌。

形成浓稠的半固体后，从热水上挪开。一定不要过度加热。让它完全冷却后，就是奶黄馅了。

用盖子或保鲜膜盖住碗口，防止奶黄馅变干。如果你想提前一两天就将馅料准备好，此时可以放入密封容器冷藏。

【做包子皮】

1、在搅拌机或和面机的碗中，放入酵母和温水，搅拌后静置10-15分钟，会看到酵母泡沫浮起。

现在加入包子皮所需的面粉、糖粉、盐和椰奶。

开始和面，搅拌器或和面机调成低速。

然后慢慢加入全脂牛奶，每次一汤匙，直到面团成型。

和好的面团会很光滑，不会粘手或粘在碗壁上。 用干的厨房毛巾盖住面团，在一个温暖(不热)的环境下静置1小时。

2、饧面期间，来做一些准备工作。

将冷却好的奶黄馅平均分成12份，手掌间滚成球形。全部滚好后盖住，防止干裂。

准备蒸锅。无需先把水烧开，只需锅中倒入冷水后架上蒸屉待用。

剪出12张直径10cm的圆形不粘纸。也可以像我一样用扁平的杯子蛋糕垫纸。

3、面后面团会变大2.5-3倍。此时再放回搅拌器或和面机中，搅拌2-3分钟，或手动再揉几下，是为了去除面团中的空气。

然后，将面团转移到一个干净的、撒了少许面粉的案板上。将面团平均分成12块（可借助于厨房用称），将待用的面团及时盖上，防止干裂。

【做奶黄包】

1、取一块面团，用擀面杖擀成直径约10cm的圆，边缘略薄。中间放一颗奶黄馅小球。

2、包起来收口，捏紧。 将收口的一面在下，放在剪好的不粘纸或杯子蛋糕垫纸上，继续包下一个

3、将包好的奶黄包一一码放在蒸屉里。 将蒸屉放入蒸锅中，盖上锅盖，先不要开火，保持这个状态再静置15分钟。

4、过15分钟后，开到中火。计时12分钟。

12分钟内，中火会慢慢地把水烧开，再把奶黄包蒸熟。

下面这一步很关键：定时器12分钟到了以后，关火，再定时5分钟，期间不要打开锅盖。 如果没有经这5分钟就马上打开锅盖，奶黄包有可能会塌陷。

奶黄包的做法视频和配方

在家里制作奶黄包的时候,需要家里有一些糯米

粉才可以做成,根据视频学的时候,他一般会让

你放一些自己吃的玉米油,这就是因为黄油没有

那么容易水放一些玉米油,会防止它里面的馅儿

破裂,也就不易散,我们就是防止包不成个儿。