酱炒小鱿鱼的做法大全家常做法(酱炒小鱿鱼的做法大全家常做法窍门)

酱炒小鱿鱼的做法大全家常做法窍门

【用料：】鲜鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、酥花生米20克、海鲜酱、叉烧 酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量 精炼油1000克（约耗50克）。

【做法：】

1、将土豆条和胡萝卜在热油中炸八成熟，捞出控油。

2、锅内留比平时炒菜多两到三倍的油，油热后放一大勺豆瓣酱炒出红油，下葱姜蒜花椒辣椒煸香。

3、倒入鱿鱼圈加点糖翻炒，再加一大勺辣椒面炸成的辣椒油继续翻炒。

4、倒入所有的配料（青辣椒块除外）加点高汤，继续翻炒，至汤汁快收干，菜品九成熟时再加入青辣椒块，加鸡精快速翻炒，倒入干干锅内，一道麻辣味浓的干锅鱿鱼就可以了！

xo酱炒鱿鱼

材料：西红柿 1斤，大 酱 1斤，白 醋 1斤，白梨或苹果 1斤，大 蒜 2两，白 糖 6两，精 盐 6两，味 精 2两

步骤：

第一步：首先，将辣椒洗净，切碎，也可以用打碎机打碎。然后，将西红柿和苹果洗净，切碎。再次，将大蒜拍成蒜泥，备用。

第二步：将切好的辣椒、西红柿、苹果（梨）一同放入锅内，翻炒5分钟，然后放入醋，糖，大酱，搅匀。经过约二十分钟到三十分钟的熬制，可以将大蒜放如锅内，过五分钟以后，将盐和味精一同放入锅内，搅拌均匀，闭火休息。

第三步：刚出锅的辣椒酱一定要放置半天的时间，等它彻底凉了以后再食用或用作配料。

酱烧小鱿鱼的做法

酸辣海鲜酱

原 料：泡辣椒30克，李锦记蓉辣酱100克，番茄酱50克，姜米10克，葱30克，海鲜酱50克，海米40克，精盐15克，白糖70克，鸡精5克，味精20克，白醋80克，高汤150克，水淀粉10克，色拉油80克。

制作方法：1、泡椒剁成蓉，海米用60℃温水泡5分钟取出剁成细小颗粒。2、炒锅置火上，放入色拉油烧五成热，下入海米粒，再放入泡椒蓉、蒜蓉辣酱、葱和姜米炒香掺入高汤，大火烧沸后放入海鲜酱、番茄酱，调入精盐、味精、鸡精、白糖、白醋，最后再用水淀粉勾芡，起锅盛入器皿中即可。

特 点：有浓郁的鱼香味、海鲜味。

用 途：鱼香菜肴、各种味碟。

介绍两种不同口味虾酱的调制方法。

（一）

原料：虾酱200克 干辣椒节15克 香葱末200克 菜油200克

制法：净锅上火，注入菜油烧热，投入香葱末和辣椒节炒香，然后调入虾酱，用小火慢慢炸制，待虾酱吐油时，即可上桌食用。

（二）

原料：虾酱200克 葱末50克 鸡蛋液5个 菜油100克

制法：净锅上火烧热，投入辣椒节炒香后，调入鸡蛋液和虾酱，起锅前撒一些葱末，炒熟即成。

注：蟹酱与虾酱的制法一样，同样为津滨地区渔民所喜爱

酱爆炒鱿鱼

做法步骤

1，我们买回的鱿鱼须是要好好处理一下的：在鱿鱼须的头部中间位置用刀切开，弄去两只眼珠，中间有的硬物需要处理掉，在清洗干净，有的有那个膜不喜欢的可以清洗掉的。

2，我们将鱿鱼须沿着，它的每一条小须子切下来就可以了，要是有比较长的须可以一切为二的，不要切的他小了，煮完就没有了哦！

3，凉水加鱿鱼须一起入锅烧开微煮一下，煮到水面冒泡泡了就关火，连同水和鱿鱼须直接倒入筛网里面(小心不要烫到），把滤水之后的鱿鱼须，再倒入一盆冷水里，浸泡一下等鱿鱼须冷了，就可以倒入筛网滤干水了。

4，我们把配料处理一下，把干红辣椒改刀切好，放入水里面清洗浸泡会在捞出滤水，再把红辣椒和青辣椒切好备用，生姜和大蒜还有大葱切好备用（都可以按你喜欢的形状进行改刀的）。

5，我们可以开火，锅里放适量的油入锅，再放入干红辣椒，花椒，炒至颜色变深散发出来香味了，加入鱿鱼须翻炒干鱿鱼须后，我们在放入生姜、大蒜、豆瓣酱，青辣椒和红辣椒炒一会儿，然后我们再放入洋葱翻炒一会。

6，这是已经有香味了，我们在倒入料酒、酱油，一定要不停翻炒，然后在放适量的盐，最后在放一些鸡精什么的调味（不喜欢可以不用的哦）。再开大火爆炒一下就可以出锅了。

酱炒鱿鱼怎么做好吃

酱爆鱿鱼的家常做法如下：

食材:干鱿鱼，葱，普宁豆酱，剁椒酱，姜蒜末，酱油，盐，糖，淀粉，油。

做法:

1、材料包括:干鱿鱼，葱，普宁豆酱，剁椒酱，姜蒜末，酱油，盐，糖，淀粉，油。

2、泡好的鱿鱼要将它表面的那层紫色的膜和透明的壳去掉。下面是已经处理过的鱿鱼了。其实鱿鱼是有分里面和外面的，如果在外面切花纹，鱿鱼炒的时候是不会卷起来的，只有切里面才会卷起来。左边是外面，右边是里面。所以要切花纹的话就是切右边。

3、在鱿鱼的里面切出一个个菱形的花纹。

4、将它切成一小块一小块的。

5、将所有的材料备齐。右面的碟子上面红色的是剁椒酱，黄色的是普宁豆酱。这个是潮汕那边很出名的调味料。

6、热锅下油，倒进姜蒜末，然后将鱿鱼也倒进去，翻炒两下就开始变卷了。

7、一次放入普宁豆酱，剁椒酱，盐，糖，酱油，蚝油，最后用淀粉勾芡，撒上葱花就可以。

香辣酱炒鱿鱼的做法

1先准备一下配料 

（ 1 ）鱿鱼去皮 切花 可切可不切 但是我建议还是切一下 因为这种水泡鱿鱼不容易入味 （ 2 ）虾去虾线 一定要去虾线 后面也方便吃 （ 3 ）土豆切条 稍微宽一点 青笋也切条 （ 4 ）配料青红椒切小段 洋葱也切片 还有大葱 （ 5）土豆粉洗净备用 这次配料没有放魔芋 可放可不放 放进去味道也是很好的

2先将鱿鱼焯水 捞出来控水 过凉水冲一下

3然后将其他配菜 青笋 魔芋 土豆粉 焯水 备用 青笋焯水时间不能太长 因为后面还要炒制 青笋软了就不好吃了 这一部我没有照相啦

4先炸土豆 把土豆炸制金黄捞出备用 将去虾线的虾 炸制表皮酥脆步

5另起锅 加入油 油不要太少 稍微多一点 加入麻辣香锅的底料 炒出红油 按个人口味适量加 加入青红椒 葱段 洋葱炒制 然后加入盐（依照自己的菜量） 生抽 老抽 蚝油 翻炒一会 加入控过水的 鱿鱼 炒制入味 加入虾 青笋 魔芋 最后加入土豆粉 炒匀 出锅前撒香菜 一道美味的香辣鱿鱼虾就OK啦步骤

6香喷喷的鱿鱼虾出锅啦️

酱炒小鱿鱼的做法大全家常做法窍门图片

1、准备食材：鱿鱼头一斤、大葱一根、大蒜适量、辣椒适量、盐适量、醋适量等；

2、将鱿鱼头洗干净切成条，辣椒切小、大葱切成斜刀段备用；

3、起锅加入适量的清水，然后将水烧开，把鱿鱼头倒入锅中焯水，然后在捞出来控干水分备用；

4、再次起锅加入适量的油，油热5分的时候倒入配料辣椒丁与大葱段进行翻炒爆香后加入控干水分的鱿鱼头；

5、紧接着翻炒均匀后加入蚝油、盐、白糖各适量，然后开大火进行爆炒，最后倒入适量的料酒继续翻炒入味后即可出锅。

酱炒小鱿鱼的做法大全家常做法窍门视频

1、首先把原料改刀，青红椒把心去掉切成菱形片，姜切片，大蒜把根部去掉，切成蒜片，大葱切成葱花。

2、洗干净的鱿鱼头部去掉，去掉筋膜，然后片成片，鱿鱼须改刀成段，鱿鱼用刀把粘膜刮干净，然后把鱿鱼皮去掉，斜刀介花刀，深至鱼的背面能看到刀纹，然后刀纹交叉介花刀，把介好花刀的鱿鱼切成片，放进清水内浸泡。

3、锅上火加适量清水，水开后下入鱿鱼汆水，加入料酒去除异味，水开后倒出鱿鱼控水。

4、锅上火加适量植物油，下入葱姜蒜干辣椒炒香，然后加入青红椒炒制，加甜面酱、耗油炒香，再加入清水、盐、味精、糖、东古一品鲜，然后下入鱿鱼烧制，再加适量的酱油调色，出锅前加生粉水勾芡，待汤汁浓稠，放葱油即可出锅。

酱香小鱿鱼的做法大全

原料：鱿鱼400克 花生油2汤匙 食盐1/2茶匙 姜1小块 蒜2瓣 鱼露1/2茶匙 生抽2茶匙 蚝油2茶匙 料酒1茶匙 白胡椒粉1/4茶匙 白糖1/2茶匙 生粉1/2茶匙 青尖椒1条 红尖椒1条；

步骤：

1. 把鱿鱼从一角开始撕去黑膜，鱿鱼须比较不好去除黑膜，可以用小毛刷刷掉；

2. 把鱿鱼身从中心横向划开，先在一边的右上角斜刀切下去不切断，深度为鱿鱼的四分之三，每刀的距离约3毫米；

3. 切好后从右下角开始直切下去，深度一样为鱿鱼的四分之三，每刀的距离约3毫米；

4. 然后把鱿鱼切成约2.5厘米的长条；

5. 鱿鱼须切成段即可，把全部切好的鱿鱼洗净控水，用料酒和姜丝腌上备用；

6. 青、红尖椒洗净去籽，然后斜刀切成长条，把姜切丝，蒜切块；

7. 用盐、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉，加一点点的生粉搅匀成调味汁备用；

8. 锅中水烧开，把鱿鱼下锅焯水，看到鱿鱼卷起时迅速捞出控水；

9. 另起油锅把姜、蒜下锅煸炒，接着加入青、红尖椒翻炒，加入鱿鱼大火翻炒；

10. 淋入鱼露提鲜，接着把调味汁加入，大火炒匀即可出锅。

酱炒鱿鱼的做法大全 家常窍门

炒鱿鱼的家常做法

鱿鱼的营养价值很高，是名贵的海产品。下面为你介绍几种炒鱿鱼的家常做法。

材料：鱿鱼400g、彩椒2个、蒜蓉2颗、鸡精5g、盐5g、酒10ml、生抽10ml、油30ml

做法一：

1、将鱿鱼洗净、去皮，切好。

2、柿子椒去蒂、籽，洗净，切块备用。

3、热锅放花生油，放入鱿鱼翻炒，加入少量酒翻炒，加少量生抽翻炒。

4、待鱿鱼变弯、颜色变白，放入切好的彩椒翻炒。

5、起锅前放入适量的盐和鸡精，装盘。

做法二：

材料：鱿鱼1只，葱1支，洋葱1/2个，蒜头3粒，红辣椒1根，芝麻适量，辣椒粉1又1/2大匙，酱油2小匙，糖1又1/2小匙，盐1小匙

做法

1.葱、红辣椒洗净切段，洋葱去皮切丝，蒜头去皮切片备用。

2.鱿鱼洗净，去膜及软骨，切花后切片，以滚水汆烫一下，沥干水分。

3.起油锅，油热后转小火先放入辣椒粉炒香，再加入红辣椒、葱、洋葱、蒜片大火翻炒数下，随即放入鱿鱼快炒并加入调味料调味，续炒至鱿鱼熟透后盛出，撒上芝麻即可食用。

做法三：

材料：鱿鱼、青蒜、红椒、姜蒜、生抽、蚝油、味精、淀粉、白糖

做法

1.青蒜苗切小段，鱿鱼起花刀切成长方块，红椒切丝，姜蒜剁成蓉

2.油内先热油，把青蒜下锅炒放盐，炒至断生，放入红椒丝继续煸炒，至红椒断生起锅备用

3.锅内放油，冷油放入小料爆香

4.倒入切好的鱿鱼片，翻炒约1分钟

5.倒入用生抽、蚝油、水、味精、少量淀粉、少量白糖事先调好的酱汁翻炒均匀

6.炒至剩1/3汁时放入事先炒好的青蒜和红椒翻炒片刻即可出锅了

以上就是给朋友们介绍的炒鱿鱼的家常做法，每个做法都有自己独特的口味，朋友们不防试试，记录留下你宝贵意见哦！