家常炖炸带鱼的做法大全(炖炸带鱼的家常做法大全家常)
炖炸带鱼的家常做法大全家常
1、食材:油炸带鱼;辅料:酱油、生抽、蚝油,米醋、冰糖、干辣椒,葱姜,花椒、八角、桂皮、香叶
2、步骤:把几粒冰糖(喜欢吃甜味的可以多加一些),葱姜和干辣椒,花椒八角桂皮和香叶放入高压锅内,加入酱油、生抽、蚝油和米醋,比例为 1:1:0.5:2,搅拌均匀,使我们放入的调料完全相融,然后加入炸好的带鱼段,放入清水,水没过带鱼就可以。
3、大火烧开,高压锅阀门出气后开始算时间,中小火焖制25分钟,(还要当心别烧糊了,水和火量要控制好)关火焖至自然冷却。
4、开盖后如果发现还有汤汁,可以用大火收一下汤汁,做酥鱼让鱼充分吸收汤汁才好吃。
5、这样炖的带鱼酸甜咸,味道特别棒
炖油炸带鱼的家常做法
带鱼炸过之后有几种做法:
第一种:可以直接用葱、姜、蒜、黄酒,放在一起清蒸,这样吃起来还可以吃出带鱼的鲜味!
第二种:可以准备葱、姜、蒜、料酒、豆瓣、辣椒、锅里放少许的油,葱姜蒜豆瓣炒香,然后放入辣椒,炒香之后再加入适量的水,把炸好的带鱼放进去,大火烧开,放入料酒,小火慢慢把收干就可以了!
炸带鱼再炖
1、 带鱼去掉内脏器官洗净切成段后用盐腌制片刻备用,胡萝卜切菱片,香菇切片,姜切片,香菜切段备用
2、锅中倒入适量油烧热后放入姜片爆香
3、 放入带鱼煎至金黄色
4、翻面继续煎至金黄色
5、加入适量清水大火烧开
6、放入胡萝卜、香菇大火烧开后转中小火煮5-10分钟
7、加入适量的盐和鸡精调味
8、撒上香菜即可关火
炖炸带鱼的家常做法大全家常窍门
食材 主料: 炸刀鱼(带鱼) 400克 辅料 油 适量 盐 适量 蒜苗 适量 鸡粉 适量 胡椒粉 适量 醋 适量 香油 适量 步骤
1.提前炸好鱼晾凉。
2.取出一碗备用。
3.蒜苗洗净切末。
4.砂锅添水放入适量胡椒粉。
5.待烧开水,放入炸鱼块。
6.把鱼块煮透,放适量盐和醋。关火。
7.这时候准备大碗,然后倒入香油和鸡粉。
8.把鱼盛到碗里,撒入蒜苗末。ok! 小贴士 1.必须放醋,解腻提香。 2.没有蒜苗也可以放韭菜。 3.炸鱼一定要开锅后放入。 向你推荐: 炸鱼的做法
炸带鱼炖带鱼
食材:带鱼2斤,盐2勺,白胡椒粉1勺,。白醋适量,鸡蛋2个,面粉和淀粉各适量,大葱1根,生姜半块,食用油小半锅。
制作方法:
第一步:将买来的带鱼去头去尾,刮掉表皮的银白色,并破肚,掏出里面的黑色细带状物,切段,放入清水中冲洗干净。如果是从超市买来的冻带鱼段。则要放入盆中加凉水化开。
第二步:将洗干净的带鱼放入盆中,放入葱段和生姜丝,分别加入一勺食用盐和白胡椒粉调味,再加适量的料酒去除腥味,用筷子搅拌均匀后放一旁,腌制20分钟左右。
第三步:调面糊。取碗,按照1:1的比例加入面粉和淀粉,加1勺盐和少量的白醋,再往里面磕入2个鸡蛋,′搅拌均匀,再分两次少量加入水进去搅拌。面糊不需要太稠,拌好后可以把带′鱼放进去。只要能够轻松挂住一层薄薄的面糊就可以。
第四步:炸带鱼。将锅烧热,倒入多一些食用油,油热以后转中火,把挂糊的带鱼段一个一个放进去炸。刚放进去时,先不要大幅度搅动,等炸至定型后,翻面继续炸,使带鱼段上下两面都能均匀的受热,把带鱼段炸至颜色微黄时,控油捞出来。
第五步:复炸。转大火,让锅里的油温再次升高,顺便把锅里的残渣控油捞出来,侍温度再次升高后,把刚才炸过的大鱼重新放入锅中,进行第二次复炸,这样复炸一遍能让带鱼段更加金黄酥脆。好吃还不那么油腻,大火炸20秒,炸到颜色金黄时控油捞出。这样炸出来的带鱼口味鲜嫩,好吃不油腻。
炖炸带鱼的做法窍门
很家常的一道菜,但是想要做的又香又酥,还是有诀窍的。首先采购的时候带鱼不要买得太宽,肉太厚实,炸出来得效果并不好;
其次清洗的时候一定要将黑膜以及血污清洗干净;
最后炸得时候要炸两次,第一次小火炸至微黄,第二次中火油温要高些,炸至表面金黄即可。 第一次油炸的时候可以多炸一些,冷藏保存。吃的时候再复炸一下,上桌时备些辣椒粉或者椒盐粉沾着吃,口感更好。
炖炸带鱼的家常做法大全家常菜窍门
材料
主料:带鱼500克
调料:花生油60克,大葱15克,姜8克,胡椒粉1克,盐3克,酱油25克,料酒20克,味精2克,椒盐35克
做法
1.将带鱼用温水轻轻洗净表面污物,切去头和细尾部分;
2.剖腹取出内脏,洗净后放在案板上,改刀切成5厘米长的段,放在碗中;
3.碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油,抓匀,腌渍入味;
4.将锅加在火上,加入花生油烧至八成以上沸热时,投入鱼段,用手勺翻动拨开,一般炸半分钟至1分钟,一见鱼段呈黄色并浮出油面时,即可用漏勺捞起;
5.待锅内油温又升高至沸热时,再将鱼段回锅冲炸一下,待外皮炸至香脆时捞出,控净余油,装在盘内即成,食时蘸花椒盐。
炸带鱼怎么炖好吃又简单窍门
炸过的带鱼,需要回锅再炖,也是很好吃的。
起锅烧油,然后就是在里面加入一些葱段、八角、姜片进行炒香,然后就是将已经调好的糖醋汁放入,加入炸好的带鱼段,用小火慢慢炖,15分钟左右就可以了
炸带鱼再炖怎么做好吃
用料
带鱼
小的一条大的半天
红薯粉条
一小把
葱、姜、蒜
适量
料酒
两勺
生抽
几勺
盐
少许
八角
一个
油
适量
水
适量
简单不容易翻车的美味带鱼炖粉条的做法步骤
步骤 1
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带鱼洗净切小段备用
步骤 2
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红薯粉条热水泡软备用
步骤 3
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锅中加适量油,放切好的葱姜蒜爆香。
步骤 4
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放入带鱼稍微煎一下,不要大力翻动。
步骤 5
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加水没过带鱼,加入八角、料酒、生抽,煮开。
步骤 6
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放入粉条。如果粉条太长可以稍微切一两刀。
步骤 7
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炖约20分钟,尝尝咸淡,不够咸的话再加点儿盐。不要翻动太多,以免带鱼肉散掉。
步骤 8
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出锅!带鱼鲜嫩,粉条入味,老少咸宜
炸带鱼汤的怎么做
第一步:先把带鱼清洗一下,一般的带鱼的头是不能吃的,那先把头去了,然后去除内脏,清洗干净之后,把它做成四五厘米长的小段。把它放到一个盆里面,加一些料酒,盐和味精,稍微腌制一下;另外,放一些姜和葱,这样的话呢可以去掉带鱼的腥味。
第二步:腌了半个小时之后,我们把里面多余的水分去除,然后往盆里面加一些面粉搅拌一下,让基本上每一块带鱼上的都裹上面粉就可以了。一般情况,最好是不要去拍淀粉,因为淀粉的颗粒呢它比较细,在油炸的时候很容易就糊锅,还容易让鱼粘在一起,所以是拍的一些干面粉,这样就不会出现那样的现象了。
第三步:拍上面粉后,准备一口锅在锅里多倒一些油,等到油温大概到八成热的时候,就可以把拍好面粉的带鱼段一个一个放到锅里面开始炸了,那炸的时候火力一定要足的,如果说火不够的话,这个鱼会炸的,会特别的吸油,而且不会炸得很干。炸的时候火力如果说很充足的话呢,它就会让带鱼外面的外皮很快的收紧,这样鱼肉中的水分,就不会说被蒸发很多了,那肉质那自然也就会很好吃。
第四步:看到带鱼的外皮稍微得焦黄一下,而且比较定型了,就是用筷子去碰的时候呢,稍微坚硬一点,那我们就可以把这个捞出来了。
第五步:把之前捞出来的这个鱼,就是前面刚刚炸过一遍的这个鱼呢,给他控好油之后,把锅里的油温呢就稍微再增加一些,然后把这些鱼放进去再复炸一次,这样做出来之后呢,它这个鱼块是酥酥脆脆的里面的鱼肉也会非常的鲜嫩
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