鸭锅做法大全家常做法大全(鸭锅做法大全家常做法大全图解)

鸭锅做法大全家常做法大全图解

主料鸭肉500g 辅料魔芋适量辣椒适量花椒适量香叶适量盐适量酱油适量啤酒适量 步骤1.鸭肉先放入高压锅炖烂，魔芋切成薄片备用。

2.锅内放入油，把花椒、辣椒、香叶等放入炒香。

3.放入已经炖烂的鸭子，翻炒，放入适量盐和酱油。

4.把炒好的鸭子和魔芋一起放入锅中，加入水。煮沸后转入中火慢煨，直至所有材料都入味后，放入啤酒，再开大火煮沸就ok了。

鸭锅做法大全家常做法大全图片

步骤1

花鸭剁成块，葱姜切段

步骤2

锅热后放入鸭块，葱姜爆干，待鸭油出来后倒出鸭油

步骤3

放入4汤匙的女儿红，中小火继续爆香鸭块，使之酒和鸭肉很好的融合

步骤4

大头菜（其实北方应该叫芥菜，不过是腌过的）切片，花菇去蒂

步骤5

鸭块差不多了，盛出，倒出锅内多余的油（留一点）放入大头菜炒香

步骤6

倒入爆好的鸭块，葱姜不用挑出，加水烧开后放入花菇，中火煲

步骤7

中火的时间为1个半小时，中间会加一点开水，小火煲3个小时左右即可

鸭锅做法大全家常做法大全视频

1.

首先准备鸭子一只约800克，如下图所示。

2.

准备一个干净的碗，里面放入香葱15克，姜片15克，辣椒15克，花椒15克，香叶15克，桂皮五克，生抽15毫升，老抽五毫升，豆瓣酱15克，食用盐15克，蚝油15毫升，混合搅拌均匀。

3.

接着把调好的料汁涂抹到鸭子身上，一定要涂抹均匀。

4.

然后鸭肚子里面倒入白酒50毫升。

5.

接着放入香叶15克，八角15克，香葱15克，全部塞进肚子里面。

6.

然后再放入烤箱中火烤40分钟即可。

7.

40分钟以后直接取出，如下图所示，罗定锅鸭就做好了。

鸭火锅的做法 最正宗的做法

用料 鸭 一只 葱 少量 九层塔或紫苏 少量 酱油 一碗 酒 一碗 黄糖 半块 传统锅鸭的做法 其它的做法很多都不会做这步骤。

1.准备好葱 姜 九层塔 洗好鸭子。

2.首先将鸭子洗好先用水煮6成熟拿起晾干。

3.蒜子 姜下锅把晾干的鸭子一起下锅，将鸭子两边变金黄。鸭子变金黄就可以放葱 九层塔 酱油一碗，白酒或料酒一碗，黄糖半块。再加清水泡过鸭子一半。大火煮开收到中火继续煮。煮开后就开始翻边，大概一边15-20分钟左右，要看鸭子的大小。汁开始收了就可以把火收小继续煮。大概全程就40分钟左右。味已经全进鸭子的，基本可以出锅了。砍件出锅再把汁水浇上就可以了。非常的香非常的可口。

鸭锅图片

鸭宝炖汤做法：

食材：鸭2500克、枸杞，冬瓜，萝卜，海带，盐5克，胡椒粉3克，黄酒2克，葱白5克，姜片2、5克，味精1克。

做法：

1、将鸭宰杀治净，切成3厘米宽，5厘米长的块，去掉污染，姜切片备用。

2、锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金黄色，香气扑鼻时，加料酒。

3、砂罐至微火上，一次放清水35000克，清炖3小时后，加味精即成。

鸭锅是什么

鸭子火锅做法

1、鸭块洗净去血水，用筷子夹出来，免去残留的浮沫。

2、准备好调料。

3、葱头切断，香菇随自己心意切就好。

4、先把锅烧干，然后倒适量油（热锅凉油），放入干红椒、姜片和葱头炸锅，根据食材放入郫县豆瓣炒出红油，放少量白糖，放香菇。

5、香菇炒软放烫好的鸡块急火翻炒。

6、鸡块上色后倒入或多点开水，加入干红椒、香叶、八角、姜片、蒜瓣、枸杞五粒。

7、锅子加盖，大火烧开，中火炖30分钟。

8、黄豆芽洗净汤锅底铺平，倒入炖好的鸡块，大火煮开。

9、切好的蒜末，放醋，香油，麻油调味，煮的时间越久越入味。

鸭锅怎么做

用料

土豆 1个，腐竹 适量，鸡爪 适量，方便面 1个（面饼），鸭肉 800克，豆芽 1小把，火锅底料 1小块，泡椒 1把，生姜 适量，香料 1包，花椒末 适量

做法

1，鸭肉切件，清水泡几次去血水

2.土豆切厚片，腐竹切段，豆芽洗净

3.锅中烧热油，加入火锅底料化开

4.加入泡椒和香料，大火炒香

5.下鸭肉块和拍烂的老姜，大火翻炒

6.大火翻炒至鸭肉冒油

7.翻入小锅中，加入水，比平时红烧鸭肉多挺多的水，撒入花椒末。中小火煮开后，转小火2个半小时

8.加入土豆、腐竹、豆芽煮几分钟，最后放入方便面煮熟即可.

鸭火锅的做法 最正宗的做法窍门

用料:

鸭 半子只3/4斤

姜 数片

料酒 适量

生抽 适量

花椒 20粒左右

八角 2/3个

桂皮 一块

香叶 3/5片

干辣椒 随意（不吃辣可不加）

郫县豆瓣酱 适量

黄豆酱 适量

老干妈 适量勺

大葱半根 切断

洋葱 随意

芹菜 随意

蔬菜 若干

熏料：  

小川椒（红、绿） 随意

调和油 适量

生抽 适量

蒜末 随意

香菜、香葱末 随意

胡集桥头鸭子火锅的做法步骤:

步骤 1  鸭肉斩块洗净，鸭肉和冷水同时放入锅内大伙烧开5/10钟。捞出放入温水中清洗干净备用。

步骤 2  炒锅放入食用油烧热，倒入控干水的鸭肉煸炒，炒到鸭肉没有水份时放入依次放入姜片、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒、葱段煸炒出香味倒入料酒、生抽翻炒，依次放入适量郫县豆瓣酱、老干妈、黄豆酱继续翻炒出香味倒入适量开水烧开，调小火炖20分钟左右直到鸭肉炖熟入味收汁至少量汤汁。

步骤 3   火锅底放入适量洋葱、芹菜，将炖好的鸭肉连同少量汤汁一起倒入火锅。即可以尽享美味。等鸭肉吃得差不多时加入清水或老汤即可以下菜

步骤 4   炖鸭肉时即可制作蘸料，按个人口味切适量的小川椒（为了色泽好看可以红绿各切些，切薄圈即可），切蒜片或压蒜泥均可。将切好的小川椒和蒜片（蒜泥）放入碗中（稍大碗），炒勺烧热放入调和油（多放些）烧热，倒入适量生抽烧开倒入装有川椒碎和蒜片（蒜泥）的碗里，滋啦啦蘸料制作完成。

步骤 5   吃的时候将香菜末、香葱末按个人口味取适量放入蘸料中，即可用火锅里的青菜蘸着吃

鸭锅锅加盟总店在哪

步骤1

将鸭架在清水中浸泡半小时以上，泡出血水，而买的冷冻的则先解冻再浸泡，而生姜则去表皮切成薄片，洋葱切丝，小米辣切圈，大蒜去皮，香葱去掉头尾干黄部分，清洗干净，八角、桂皮等辅料则事先准备好

步骤2

起锅锅内倒入适量清水，再放入5克生姜、1根香葱、料酒15克，再将鸭架冷水放入锅中，煮沸后继续再煮5分钟左右，煮出大量浮末

步骤3

再将鸭架捞出过凉水备用起

步骤4

锅烧至冒烟后倒入适量食用油，将油再次烧热后倒入大蒜、姜片、洋葱翻炒爆香

步骤5

再倒入豆瓣酱、黄瓣酱，翻炒出红油

步骤6

再倒入过了凉水的鸭架，翻炒至上色均匀，表面微黄

步骤7

再倒入剩下的调料、香料等，液体材料最好能稍微没过食材，如果啤酒不够则可以加入少许清水

步骤8

大火煮沸后盖上盖子开中小火进行炖煮，火力无需太大，只需保持锅中煮的冒泡泡即可

步骤9

等到汤汁快被收干时，改成高火，不停翻炒收汁即可

鸭的大锅做法

材料

主料：鸭2000克，野鸭700克，雏鸽200克;

辅料：火腿300克，冬笋100克，鲜香菇50克，虾米5克;

调料：料酒100克，盐3克，味精1克，姜25克，大葱10克;

做法

1。将肥鸭煺毛，用刀在肥鸭的宰口处切断颈骨，在近背部的颈处划破鸭皮，抽出颈骨，将鸭皮向下翻，割开骨肉相连处，抽出骨架;

2。剔除鸭腿和翅部的骨头;

3。将鸭皮肉翻还原形，去除爪和翅;

4。将鸭肝去掉胆，鸭肫去掉污皮，与肥鸭一起洗净;

5。将野鸭和鸽子煺毛，并用同样的刀法处理干净，分别放入沸水锅中焯透，洗净;

6。将冬笋、熟火腿切成片;

8。将净鸽由野鸭刀口处套入其腹内，并取熟火腿片、冬笋片和水发香菇(各点1/3的量)置入鸽子与野鸭之间;

9。将鸭由肥鸭的刀口处套其腹内，再取熟火腿片、水发香菇和冬菇(各一半的量)置于野鸭和肥鸭的两腹之间;

10。提出鸽头、野鸭头和肥鸭头，分三个方向露在三“鸭”体外，使人一目了然;

11。将“三套鸭”投入沸水锅中焯透，洗净;

12。将鸭肝、鸭肫放入冷水锅中烧沸，置小火上炖透，捞出洗净;

13。将锅置于旺火上，锅底油放上竹垫，放入套鸭(腹部朝下)、鸭肫、鸭肝、葱段、姜块及清水(能淹没套鸭)，烧沸后撇净浮沫;

14。放入海米(虾米)和料酒，盖好锅盖;

15。用小火炖3小时时左右，至鸭肉软烂;

16。火后拣出葱段、姜块不用;

17。提起竹垫，将套鸭翻身(腹部朝上)，拿去竹垫，取出鸭肫和鸭肝切成片，与余下的熟火腿片、冬笋片和水发香菇一起铺在鸭身上;

18。盖上锅盖，用小火炖半小时左右，撒上精盐和味精即可。