辣子魔芋鸡的家常做法(辣子魔芋鸡的家常做法大全)

辣子魔芋鸡的家常做法大全

主料

魔芋

400克

香菇

1个

辅料

油

适量

盐

适量

红青杭椒

2个

青杭椒

1个

葱

适量

姜

适量

鸡精

适量

生抽

适量

步骤

1.魔芋。

2.切成薄片。

3.青杭椒二个，红杭椒一个，香菇一个。

4.杭椒切成丁，香菇切成片。

5.葱切成段。

6.爆炒魔芋。

7.炒的差不多了，再放葱。

8.放香菇和杭椒。

9.快入味后放盐（根据自己的量而定）。

10.最后放生抽（适量，为了上色），即可。

小贴士

这样很好吃并且特别简单，魔芋最大的好处是可以帮人减肥，所以说我们要做的让人喜欢吃。首先就要爆炒魔芋，因为魔芋本身水很多，一定要把魔芋身上的水爆炒干，这样炒出来特别好吃。

辣子魔芋鸡的家常做法大全窍门

(1)、将鸡加工后，斩去鸡爪不用，用精盐在鸡全身内外涂抹均匀，摆入体内，放入葱段、姜片，上笼蒸2h，至熟烂。

(2)、魔芋豆腐，切条，放沸水中煮2min，使之紧缩后捞起，沥干水分。

(3)、将鸡蛋磕入一大碗内打散，加精盐、蚕豆粉调匀。放入魔芋豆腐，裹匀蛋糊。

(4)、锅内注入猪油，等油烧至四成热，放入魔芋豆腐，炸至金黄色、发泡时，倒入漏勺内沥油。

(5)、炒锅注入高汤，放入魔芋豆腐煮熟透，然后把蒸好的鸡摆在瓷盘里，汤汁滗入锅中，葱、姜不用，烧沸后撇去浮沫，加精盐、胡椒面、味精，下豌豆苗浇在鸡上，淋上猪油即成。

辣魔芋怎么做

用料

魔芋粉

 1袋花椒 1把辣椒粉 2勺酱油 2勺生抽 4勺生姜 1大块干辣椒 1把芝麻 适量香油 适量食用油 适量桂皮、大料、香叶 适量

麻辣魔芋干的做法步骤

1、魔芋粉做成魔芋豆腐，某宝买的魔芋粉，里面有做法说明。也可以直接买已经做好的魔芋豆腐。

步骤 2

2、将做好的魔芋豆腐切丝或者切块，尽量切薄薄的，放冰箱冷冻层冷冻2天以上。

步骤 3

3、将解冻后的魔芋干清洗并沥干水分，放蒸锅蒸20分钟左右。可以在蒸锅底下水里放几滴醋，去碱味。

步骤 4

4、蒸魔芋干的过程中将生姜切丝，大料、桂皮、香叶、花椒、辣椒洗净备用，起锅，待锅烧热后放食用油，尽量多点，依次放入桂皮、大料、香叶、花椒、生姜、辣椒，小火翻炒，待炒出香味，放入辣椒粉，翻炒均匀后加入香油、酱油、生抽继续翻炒片刻加入芝麻及蒸好的魔芋干翻炒收水，大约3-5分钟左右即可

辣魔芋是什么意思

魔芋爽卫龙红色是香辣口味，卫龙魔芋爽一共有三个口味，这个蓝色是酸辣泡椒口味，红色是香辣口味，橙色是麻辣口味，酸辣泡椒这个刚打开就有浓浓的泡椒味，吃起来比另外两个更上头，喜欢吃辣的推荐这一款。

魔芋豆腐炒辣子鸡怎么炒好吃

1、 准备鸭脚，鸭翅、藕（切薄块）、土豆（切薄块滚刀）、香菇（撕小朵）、一点青椒（切段）、老板还送我一些葱（这里把所需的调料也讲出来，大蒜块、生姜片、洋葱块、八角、盐、糖、鸡精）还要记得买一袋重庆的烧鸡公的料，辣子鸡也可以哈，我就在附近的超市买了一包辣子鸡，因为只有这种，其它的都行。

2、鸭脚鸭翅洗净，全鸭翅从关节切成三块（翅根上划刀口），鸭脚从中将筋切断（这样鸭脚就不会巴在一起了，而是撑的很开，很好看，很大呵呵）锅中烧开水，把鸭翅根先放下煮，加料酒，待水再开后煮五分钟放入鸭脚，接着煮五分钟捞起晾凉备用。

干锅鸭掌

3、 锅中烧油，七层热时，将土豆，藕下锅炸微黄捞起备用，鸭脚鸭翅下锅炸片刻捞起备用。

4、 再加少许油到炸物剩下的油里上锅（量要稍多，因为干锅是不放很多水的，完全靠油料使其熟）待油温7层热，放入生姜片、大蒜块，八角、糖炒一下，接着放入辣子鸡料炒1分钟（要不停的搅动以免炸糊）放入鸭脚鸭翅、炒均匀，放少许盐（辣子鸡本身含盐）再接着炒，直至鸭脚鸭翅颜色红亮，放入土豆和藕以及香菇，不停的翻动（以免烧糊）约3分钟，放入鸡精，洋葱、辣椒，少量盐翻炒一分钟，试味，合适就可起锅装盆。撒上葱花。

魔芋炒辣子鸡的做法

食材

鸡 1000g

豆芽 200g

盐 30g

葱姜蒜 适量

辣椒 30g

方法/步骤

1先将葱姜蒜洗干净，或者切片，或者切段，留待备用。

2把鸡，剁成小块，用清水洗干净，尤其是血水较多的时候，一定要多清洗几遍，否则后面会造成火锅汤色不好，且有很脏的沫浮现。然后，将其中的水分控干。

3在锅中加入食用油，用量要大些，待油红热之后，将鸡块放入翻炒，同时将备用的葱姜蒜都搁在里面。大概一刻钟以后，看到锅中的水分都渐渐没有了，再将鸡块盛出备用。

4清洗炒锅，再放入少许食用油，将辣椒放入迅速翻炒，等爆出香味以后，再把刚刚的鸡块放入，一块炒，然后加入盐啊、味精啊。时间自己把握，觉得鸡块入味即可。

5最后，将之前的黄豆芽放入锅中（最好是平底锅，当然豆芽可以事先用开水焯一下），把炒好的鸡肉也倒进去。这样，一道美味的辣子鸡火锅就制作完成了。当然，在吃的时候呢，可以配上各种蔬菜、粉皮、土豆、莲藕等等

四川魔芋辣子鸡

　　一、湖南农村酒席传统菜

　　1、冷菜

　　冷碟一般最先上，比较爽口。

　　凉拌木耳、麻椒鸡、凉拌肚条、卤味拼盘、泡椒凤爪、蒜泥白肉、凉拌猪耳、夫妻肺片。

　　2、烧菜

　　黄豆烧猪蹄、竹笋烧牛肉、青豆烧鹅、士豆烧鸡、大蒜烧鳝鱼、红烧肚条、红烧鱼块、干烧蹄筋、魔芋烧鸭、芋儿烧鸡。

　　3、干锅

　　干锅虾、干锅排骨、干锅茶树菇、干锅鸡、干锅兔。

　　4、特色菜

　　跳水兔、口水鸡、川味回锅肉、水煮肉片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、宫保鸡丁、双椒牛肉、白灼虾、清蒸蟹。

　　5、蒸菜

　　粉蒸肉、梅菜扣肉、酒米扣肉、肉末蒸蛋、珍珠丸子、荷叶糯米蒸排骨、粉蒸排骨、清蒸鲈鱼、东坡肘子。

　　6、炖汤

　　什锦汤、玉米排骨汤、团鱼汤、墨鱼白果汤、酸萝卜老鸭汤、香菇鸡汤、萝卜牛肉汤、乌鸡汤、冬瓜排骨汤、三鲜汤。

　　二、湖南农村酒席10个菜单

　　1、精美八色围碟、油泼原壳鲍鱼、刺参烧花枝脯、淮杞甲鱼炖乌鸡、上汤灼青岛对虾、脆皮鲜奶拚蒜香骨、双菇鲍汁扒时蔬、油泼桂花鱼、雀巢螺片牛柳、金沙蛋黄煽蟹

　　2、卤味拼盘、白切鸡、八宝饭、清蒸螃蟹、椒盐虾、红煨牛肉、烧鹅、糖醋排骨、蒜蓉扇贝柱、红烧猪肘

　　3、清蒸姜汁肘子、烧杂烩、咸烧白、粉蒸肉、红烧肉、鲜笋烩肉片、带丝酥肉汤、糯米饭、清蒸杂烩、扣鸡

　　以上就是湖南农村酒席传统菜以及湖南农村酒席10个菜单表的内容分享，希望能够为你提供参考。

麻辣魔芋鸡的做法

魔芋烧鸭子，经典的川式烧菜之一，各个餐馆必备菜。鸭肉弹牙但不离骨，魔芋软嫩入味，汤色红亮，入口麻辣中带着一丝回甜。这种口感，川菜中叫做“荔枝味”，可不是拿荔枝来烧菜的啊！

用料

鸭肉

1.5公斤

魔芋

半斤左右

火锅底料

200克一袋

干花椒

1汤勺

干辣椒

随意

姜

5片

大蒜

一头

小葱

1根

冰糖

3-4颗

八角

1个

香叶

2片

桂皮

1小块

草果

1粒

老抽

2汤勺

步骤 1

鸭子洗净斩件，与3片姜、1大勺料酒一起，飞水去血沫，然后捞出来洗干净。

步骤 2

老姜切片、蒜瓣剥皮、干辣椒剪成段，其他材料备用。

步骤 3

魔芋洗净，切大片

步骤 4

炒锅热油，下姜蒜干辣椒干花椒炝锅。

步骤 5

下火锅底料，小火轻炒，直到熬化。

步骤 6

下鸭肉翻炒均匀

步骤 7

加水至鸭肉的一半，烧开，倒入高压锅，加桂皮、八角、香叶和葱结。压力起来后继续压7分钟，或根据自家高压锅的压力调整时间，只需压到鸭肉略软即可。

步骤 8

卸压，倒回锅里，加入魔芋，大火烧开后转小火。倒入2汤勺老抽，4粒冰糖（如果不喜欢回甜味，可以不加冰糖）。小火炖10分钟后转大火收汁。

步骤 9

汤汁不要收得太干，就是要食材能裹着底汤，才最鲜美！

辣子魔芋鸡的家常做法大全视频

步骤 1

切好魔芋，然后放入热好的水中，烫一下，为了让魔芋烫老一些。再捞起来，用自来水再漂一下。

步骤 2

放入切好的鸭子，继续用热水烫一下，放入少量的料酒，等鸭子颜色变色，就捞起来。

步骤 3

将鸭子捞起来，放置在干净的簸箕里面，晾一下。

步骤 4

准备佐料，准备泡姜泡海椒和新鲜的蒜，还有白糖郫县豆瓣以及豆油。

步骤 5

放入少量金龙鱼，不要太多了。比烧肉的时候，多放一点，再放入少量的花椒。

步骤 6

倒入鸭子，在油锅中翻炒一下。

步骤 7

将翻炒了一下肝子提前捞出来，防止烧的过老，在后面鸭子和魔芋快要烧好时再放入

步骤 8

①把鸭子放置在一边，在另一边的油中放入白糖少许，为了给鸭子上色，白糖在油中单炒一下，再和鸭子一起搅拌；②用锅铲倒入半勺的豆油，然后全部均匀地直接淋在鸭子的表面，再继续搅拌；③再把鸭子放在一边，放入半勺的胡豆瓣，放在油锅中进行搅拌，再放入泡椒泡海椒一起与胡豆瓣搅拌，再和鸭子一起搅拌。

步骤 9

全部搅拌均匀

步骤 10

倒入魔芋，放入半勺盐和鸭子一起搅拌

步骤 11

倒入半勺的水，与鸭子魔芋一起搅拌。然后要继续烧一个小时以内，其中要隔一下，就去翻炒一下，防止生锅，生锅时要及时加入水。

步骤 12

继续翻炒，根据合适味道，加入盐，再翻炒一下，就可以出锅了

步骤 13

魔芋烧鸭子就可以装盆了。

辣子魔芋怎么炒

食材

魔芋330克

大蒜3瓣

小葱20克

郫县豆瓣（剁碎）50克

食用油50克

白胡椒粉少许

花椒8克

白砂糖3克

味精少许

红椒40克

泡菜100克

烹饪步骤

步骤 1/15

备齐食材

步骤 2/15

魔芋用水冲洗后切成条状，奶锅加水放入魔芋条加盐水煮

步骤 3/15

水开后转小火煮5分钟

步骤 4/15

网兜沥干水份

步骤 5/15

泡菜切小薄片，刀工好切丝也可以

步骤 6/15

炒菜锅加热倒入油

步骤 7/15

加热油温7成时放入剁好的豆瓣酱

步骤 8/15

中小火豆瓣炒出香味

步骤 9/15

泡菜倒进锅里和豆瓣酱一起翻炒两分钟

步骤 10/15

加红椒一起翻炒一分钟

步骤 11/15

沥干水分魔芋倒进锅里翻拌均匀

步骤 12/15

放花椒和蒜瓣一起翻炒（我用的花椒是未晒干的新鲜花椒，如果是晒干花椒放入步骤8与豆瓣酱一起翻炒）

步骤 13/15

蒜瓣炒出香味加白胡椒粉、糖、味精翻炒一分钟

步骤 14/15

放入切好的葱段翻拌均匀关火

步骤 15/15

装盘上桌

小贴士

炒豆瓣酱时中小火，否则会糊锅

红椒可以换青椒黄椒都可以，啥椒都没裸炒也行

辣子魔芋鸡的家常做法大全图片

用料:

鸡块 300g

魔芋 1块

盐 3勺

花椒 少许

香叶 少许

桂皮 少许

生姜 适量

大蒜 适量

豆瓣酱 1勺

生抽 1勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

干辣椒 少许

葱 少许

做法步骤:

步骤 1 鸡块加一勺盐，泡十五分钟，去掉血水，清洗干净。

步骤 2 魔芋切成小块。

步骤 3 魔芋冷水下锅煮十分钟，捞出备用。

步骤 4 锅里多倒点油，油热倒入鸡块炒干水分。

步骤 5 加入佐料（花椒、香叶、桂皮、八角和姜蒜）翻炒入味。

步骤 6 加一勺豆瓣酱炒出红油。

步骤 7 加一勺盐、一勺生抽、一勺老抽和一勺蚝油，翻炒均匀。

步骤 8 加适量干辣椒抄一会。

步骤 9 倒入魔芋翻炒均匀。

步骤 10 倒入一大碗水。

步骤 11 加一勺盐，中火煮十分钟。

步骤 12 开大火收汁，撒葱段。

步骤 13 起锅装盘，