羊肚子家常火锅怎么做(羊肚子吃火锅怎么做好吃)

羊肚子吃火锅怎么做好吃

1、羊头燎去毛，刮洗于净，入开水锅中煮10分钟捞出，去尽头骨(另用)，拆下羊脸、舌、耳朵等有肉的部分。将羊头肉切成5厘米见方的片，耳朵、羊舌切薄片。

2、将羊肺上的气管对准自来水龙头，反复冲洗，使肺内血污出尽，至其发白，用刀刺几下，挤干液汁，下开水锅氽一水，煮开，捞出沥干，切成4厘米见方的片，用水泡一下。羊大肠、羊肚刮洗去污物，加盐、醋揉搓，去掉黏液及杂质，反复清洗干净，放开水锅中煮1O分钟捞出，羊肠切成4厘米长的节，羊肚片成片。

3、羊心剖开，除尽血水，入锅煮几分钟，捞出切片。羊肉去筋膜，切成薄片。木耳、平菇去蒂，撕成小朵。土豆去皮，切片。花菜掰成小朵。葱、青蒜拍破，切节。以上各料分别装盘上桌围放在火锅四周。

4、锅置火上，放猪油烧至五成热，下羊头骨炸出味，又下姜米、大蒜、盐炒几下，烹料洒、香醋，放葱花，加入适量清水和五香料烧沸，打去浮沫，下葱结、姜块，在小火上熬一会儿，捞去羊骨不用，将汤汁舀入火锅中，上桌点火，放胡椒粉、味精和香菜，即可烫食羊杂。

羊肚吃火锅怎么煮

步骤/方式一

首先是清洗羊肚，这一步很重要，首先用清水冲洗干净，然后再用面粉揉搓羊肚，最后用食盐揉搓，用开水冲洗干净。

步骤/方式二

羊肚清洗干净后，焯水2分钟，捞出后切成片。

步骤/方式三

土豆去皮后切成手指粗细的细条，放锅中炸至金黄，放入砂锅中。

步骤/方式四

锅中倒入适量的食用油，烧热后，把切好的姜蒜爆香。

步骤/方式五

锅中放入适量的火锅底料，翻炒至融化。

步骤/方式六

把羊肚倒入锅中，加适量的料酒，老抽，生抽，翻炒3分钟左右。

步骤/方式七

加适量的开水，做火锅的汤料要多加一些，大火烧开，加适量的食盐。

步骤/方式八

把烧开的羊肚连肉带汤一起倒入砂锅中

步骤/方式九

撒上蒜苗，开火，烧开后，就可以吃啦。洗一些配菜

羊肚子火锅配什么最好

原料：精选羊蝎子1500克（羊蝎子一定要选内蒙古以西的小绵羊），五色蔬菜(如白菜、豆腐、木耳、油菜、胡萝卜等）各100克，鲫鱼1条（重约1千克）。

调料：盐20克，鸡精50克，料酒150克，老抽50克，胡椒粉3克，葱、姜各30克，香料包（花椒25克，辣椒30克，白胡椒粒50克，当归5克，郫县豆瓣50克，陈皮8克，甘草10克，草果、砂仁、八角各5克，小茴香4克，山奈3克），大枣、枸杞各10克，鸡汤1千克。制作：

1、羊蝎子剁成7厘米长的段，用清水浸泡3小时，捞出放入沸水中大火氽3分钟，捞出控水备用；鲫鱼宰杀，去鳞去内脏后洗净备用。

2、取一不锈钢锅，加入清水7.5千克、羊蝎子段大火烧开，放入料酒、老抽、香料包、葱、姜小火烧开，打去浮沫改小火炖30分钟，加鸡精30克调匀后再炖5分钟离火，捞出香料包，将羊蝎子取出放在火锅的外圈内，将鸡汤放入火锅内加盐、胡椒粉、大枣、枸杞、鸡精20克调匀后上桌，上桌后桌下点酒精炉，将鲫鱼放入火锅内盖上盖子小火加热，跟五色蔬菜涮食。特点：口味香醇，回味无穷。

羊肚子火锅的做法大全

老饭骨老冯做过的羊蝎子：

用料：

羊蝎子 3斤

料酒 半勺

大/小葱 1或2根

姜 4片

黄豆酱 适量

柱候酱 适量勺

耗油 适量

辣椒 适量

花椒 6粒

白胡椒 几颗

十三香 适量

咖喱 一块

火锅食材 适量

羊蝎子火锅(老饭骨老冯版)的做法步骤：

步骤1：羊蝎子泡水两小时以上，加一点料酒焯水去除血沫，羊蝎子血多可以多焯一会。老饭骨的诀窍是倒一点醋，血可以除的彻底一些

步骤 2：放辣椒，十三香，花椒，白胡椒(老冯用的一粒一粒的白胡椒，我放的胡椒粉)，高压锅30分钟

步骤 3：黄豆酱:耗油:柱候酱＝2:1:0.5 按照这个比例根据肉的量准备这个复合。

步骤 4：葱姜下油煸炒爆香

步骤 5：酱也放进去炒香

步骤 6：高压锅出来的羊肉倒进锅中(羊肉和酱香混合的那一瞬间，就知道今晚又得吃撑了)，加入老冯的秘方：一块咖喱！

步骤 7：煮20分钟，期间逐步放入想吃的火锅料，上饭！！ 也可以煮二十分钟后挪到火锅灶上再放火锅料，我比较懒就直接煮好了上桌。强烈推荐放点土豆胡萝卜之类的淀粉含量高的，会让汤汁更浓稠

羊肚火锅做法教程

羊肚补骨火锅的做法：

　　1。将羊肚收拾干净，投入开水锅中氽一下，捞出沥水，切块；补骨脂洗净沥水；木耳和平菇去蒂后撕成小朵；土豆去皮切片；菜花掰成小朵；青蒜苗切段；绿叶菜洗净沥水。以上各料装入盘中，放在火锅四周。

　　2．压力锅置火上，放入补骨脂、羊肚块、羊肉汤、姜末、料酒、精盐、胡椒粉、葱结、老姜和五香料，用旺火烧沸，加气压阀15分钟，停火降温后倒入火锅中烧沸，撇去浮沫，撒入大蒜和味精烧沸，即可烫食各料。

特点：味道鲜香，质地糯嫩，补肾壮

羊肚子火锅做法

准备：羊脊骨 2500g、羊棒骨 500g、葱段 50g、姜片 15g、香料包 30g、料酒 20g、盐 适量、羊肉 500g、水发墨鱼 150g、水发玉兰片 100g、时令蔬菜 适量、胡椒粉 2g、蚝油 适量、酱油 适量、香菜末 适量、葱花 适量、花椒 15g、八角 2g、干辣椒 8g、丁香 3粒、香叶 2片、桂皮 2g。

做法：羊脊骨洗净，从骨节处砍成小段，羊棒骨洗净砸断，用清水浸 泡以除去血水，捞出。羊肉切片，水发墨鱼淘洗去碱味，沥干，切块，水发玉兰片洗 净，切片。时令蔬菜择洗干净。以上各料分别装盘，围火锅摆放，备用。用蚝油、酱油、胡椒粉、香菜末、葱花调匀制成蘸料，每人1碟。

净锅置于火上，加入冷水烧开，下入羊脊骨和羊棒骨烧开后撇 去浮沫，捞出，放入另一净锅中，加入适量热水，下入葱段、姜片、 盐、料酒及香料包，用大火烧开，撇去浮沫，改用小火炖至羊脊骨熟 烂，捞出香料包。将羊脊骨及汤倒入火锅中烧开，放入原料烫熟后蘸上蘸料食用 。

火锅 羊肚

羊肚补骨火锅

原料：羊肚800克．补骨脂(中药)30克，水发木耳、平菇、土豆、菜花、青蒜苗和绿叶菜各200克，姜末50克，大蒜5克，葱结1只约20克，老姜两块约40克，五香料l包(约15克)，羊肉汤3000克，料酒、精盐、味精和胡椒粉各适量。

羊肚补骨火锅的做法：

　　1。将羊肚收拾干净，投入开水锅中氽一下，捞出沥水，切块；补骨脂洗净沥水；木耳和平菇去蒂后撕成小朵；土豆去皮切片；菜花掰成小朵；青蒜苗切段；绿叶菜洗净沥水。以上各料装入盘中，放在火锅四周。

　　2．压力锅置火上，放入补骨脂、羊肚块、羊肉汤、姜末、料酒、精盐、胡椒粉、葱结、老姜和五香料，用旺火烧沸，加气压阀15分钟，停火降温后倒入火锅中烧沸，撇去浮沫，撒入大蒜和味精烧沸，即可烫食各料。

特点：味道鲜香，质地糯嫩，补肾壮

羊肚子怎么做火锅好吃

步骤如下：

先准备用料

羊肚（半成品） 200克

干红辣椒 120克

生姜 3片

大葱 1小段

大蒜 5瓣

花椒 1勺

多力小榨浓香菜籽油 4勺

糖 少许

生抽 2勺

料酒 1勺

鸡精 少许

熟芝麻 少许

醋 几滴

盐 少许

1、提前准备好食材。羊肚建议用半成品的，超市、卖生鲜的app都有售，鲜羊肚处理比较复杂。干红辣椒在买的时候可以问一下店员，买那种不太辣但很香的。

2、用品质好的菜籽油，纯正的菜油香更能烘托出麻辣羊肚的鲜美，让惊艳的味道在舌尖上持久绽放。 

3、大蒜，大葱，生姜切片备用。

热锅倒入浓香菜籽油，约4勺。 自榨浓香菜籽油，非转基因油，传承小榨工艺，保留了质朴浓香风味，且同时富含丰富营养。

4、将羊肚爆炒1分钟，盛盘备用，多出的油留在锅中。

将大蒜，生姜葱放入油锅煸炒片刻。

放入1勺花椒煸炒，记得用小火。

放入干红辣椒爆炒，直至炒出香味。

放入羊肚，继续爆炒片刻。

加入2勺生抽，半勺糖，少许盐（要少放）。

1勺料酒逼出香味，再加少许鸡精提鲜，外滴几滴醋增香。

5、盛盘后，撒上芝麻，香菜。香辣脆嫩的爆椒羊肚上桌啦！再来一瓶🍺，哈哈，绝对诱惑！

羊肚做火锅怎么做好吃

遵义羊肉火锅的做法

1 准备好调味料。其实正宗的羊肉火锅的调味料是秘方，有一大包之多，咱们居家的这几样就足够了。

2 新鲜羊肉，从中间剁开。

3 放入铁锅之中，大火把水烧开。遵义人的羊肉，从来都是铁锅熬制的，开店的羊肉锅，那是一口巨大的铁锅，所以我还是学着，不要用压力锅了。

4 大火煮开之后，用铲子捞去浮末。

5 放入调味料，改成小火慢炖。

6 大概炖一个小时，汤汁变成浓白色，且用筷子扎羊肉能比较轻松即可。慢炖的途中如果汤汁失去较多，可以加水，不会影响味道。

7 捞出羊肉，留下底汤，看得出鲜美吧。

8 羊肉放在冰箱里，压紧冷冻2个小时，取出来切成薄片，我的压的不够紧，还是切得不怎么薄。

9 汤倒入锅中，火上重新烧热，把羊肉片放入锅中一起小火煮20分钟，直至肥肉变透明打卷，放适量的盐，撒上蒜花和香菜即可食用了。 小贴士 1 遵义羊肉火锅，讲究的就是用铁锅慢炖，压力锅砂锅都是代替不了的。 2 一定是到准备吃的时候再放盐，为什么嘛我也不知道了。 3 遵义羊肉火锅锅底是羊肉，配菜则不太讲究，一般豆腐、萝卜和时蔬即可，而且讲究的是不能提前下菜，一定得先吃掉一部分羊肉之后再下菜。

羊肚火锅的做法及配料窍门

羊肉火锅食材：

羊肉1000克，胡萝卜300克，大葱30克

羊肉火锅底料50克，八角2个，桂皮3克，

干辣椒6个，姜10克，花椒3克，桔子皮

羊肉火锅做法：

步骤1

带皮羊肉剁小块，用水浸泡2小时，中途换水两回

步骤2

冷水下锅，加料酒，生姜，给羊肉焯水

步骤3

焯水好的羊肉再次投入水中，浸泡备用

步骤4

胡萝卜，大葱，洗净备用

步骤5

各式配料备用

步骤6

胡萝卜切滚刀块，大葱切段备用

步骤7

热锅冷油，下八角，桂皮，干辣椒，生姜，花椒小火翻炒

步骤8

炒出香味后，下火锅底料翻炒

步骤9

入羊肉块翻炒

步骤10

炒到肉皮略焦黄，沿锅边淋入少许料酒

步骤11

一次性加足够量的水，转大火烧开，入大葱段和桔子皮

步骤12

转小火炖1小时后入胡萝卜

步骤13

再炖半小时，加盐调味，转入电锅中，铺上香菜，边加热边吃